嵊州以產茶聞名。千百年來，嵊州茶業壹直在全國占有重要地位。近年來，嵊州的茶葉產量居全國首位，嵊州於1996年3月被命名為“中國茶鄉”。市內茶園多分布在紅壤、黃壤、侵蝕性紅壤、油紅黃壤、香石灰土等土壤中。