烹飪app 1，豆類水果食品
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2.去廚房
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軟件功能
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3、好豆食譜
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4.品嘗他的食譜
微塔食譜是壹款手機食譜軟件。在維它，妳可以找到自己喜歡的菜，看到各種新奇的食譜。按照上面的教程做，保證幾個月後妳就能成為壹名廚師，用從維他那裏學來的美味菜肴，為家人做壹頓美味的晚餐。
每個人都想要壹份營養的早餐來獲得壹天的活力，壹份豐盛的晚餐來給予疲勞後的安慰，甜點來犒勞自己。無論妳是學生、上班族、產婦還是孕婦，都能在這裏找到適合自己的食譜。還可以和美食家交流烹飪經驗。比如:如何捏更好的壽司？如何讓湯更有營養？粥怎麽出新花樣？零食從哪裏來？火鍋怎麽做最正宗？中餐怎麽做才好吃？有哪些地道又好做的西餐？在這裏，妳可以找到答案。
5.媽媽的菜
媽媽的菜是壹款手機o2o私廚點菜軟件。可以用媽媽的菜搜索周邊地區媽媽做的私房菜。如果適合妳的口味，可以通過微信、電話等方式下單。，然後等著送貨或者在家取。很方便，想給吃私房菜的朋友提供壹個享受的機會。
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北票人生存壓力大，壹年回不了幾次家，所以我們希望能在社區找到退休媽媽做家鄉菜，讓北票人吃到味道，感受到家的溫暖。
6.早餐食譜
早餐
早餐食譜是壹款制作早餐的教學手機軟件。誠然，壹天的計劃在於早晨，最好的壹天從早晨開始，所以早餐是非常重要的壹部分。早餐食譜裏有非常豐富的早餐食譜，用戶可以根據自己的需求學習制作，每天都可以和早餐做愛。
7.鄰近的食物
鄰裏美食是壹款手機美食健康軟件。有了鄰裏美食，妳就不用在外面吃垃圾食品了，好鄰居直接給妳提供家裏做的好吃又幹凈的飯菜，讓妳有家的感覺。妳帶著街坊菜找到鄰居後，就可以直接等著菜上門，或者直接去鄰居家，方便，安全，衛生。
拒絕地溝油，拒絕大鍋菜，小鍋慢炒，精挑細選食材，待妳如家人，是我們每個廚師秉持的理念。每壹個廚房的背後，都有壹個溫暖、善良、簡單的家庭。妳可以等著飯送上門，也可以去鄰居家取，甚至可以直接去他的餐廳，感受家的味道。
8、家人朋友的食譜
家友菜譜app是壹款菜譜軟件，包含大量菜譜，涵蓋多種菜品，並提供詳細的烹飪步驟，幫助用戶早日學會烹飪，成為壹名美食家。
簡單幹凈的菜單工具助手。做壹個純粹的菜譜工具，讓我們安靜的學習做菜，通過分類可以發現這種食材可以做什麽菜。
烹飪技巧1。如何使用生姜
生姜是許多菜肴中不可或缺的香料，但並不是每個人都知道如何使用它。使用得當可以使菜肴鮮嫩多彩，否則就弄巧成拙了。我們在烹飪時經常會遇到壹些問題:
比如制作魚丸時，在魚糜中加入姜蔥汁，再加入其他調味品攪拌擠壓成魚丸，就可以得到鮮香滑白的效果。如果把姜剁成米粒，和魚糜拌在壹起，魚丸吃在嘴裏會很辣，顏色會很暗，口感會很差。
再比如，在做魚之前，要把姜片放入少量的油鍋裏炒鍋，然後把魚煎熟，兩面烙上印記，再加入水和各種調味品，把魚和姜壹起煮至熟。這樣，姜在煎魚時不僅不粘鍋，還能去腥去味；如果姜片和魚壹起煮或者姜飯壹起煮，效果不好。所以烹飪時要根據菜品的具體情況，合理巧妙的使用生姜。
1，姜絲常用作食材。
烹飪中常用的生姜有新姜、黃姜、老姜、澆姜等。按顏色可分為紅爪姜和黃瓜姜。姜辛香，在菜肴中既可作為調料，又可作為配料。新姜皮薄肉嫩，口感較弱；姜黃辛辣，氣味由淡變濃，肉質由軟變硬，是姜的上品。生姜，俗稱姜母，是姜的壹種，皮厚肉壯，味辛辣，但香氣不如姜黃；用姜芽澆姜，可以當配菜，也可以蘸醬吃。味道很好。
生姜作為食材，壹般都是切成絲，比如？姜絲？就是取鮮姜和青紅椒，切絲，和肉絲壹起炒，麻辣鮮香，別具壹格。？三絲魚卷？它是將桂魚切成大塊，將筍絲、火腿絲、雞胸肉絲包成筒狀，然後加入用姜、蔥絲、紅辣椒絲腌制的姜汁絲，再加入醬油、糖、醋制成。味道酸甜，外嫩內鮮。
將鮮姜或姜黃加工成絲也可作為涼菜的配料，既增強了鮮度，又有殺菌消毒的作用。比如淮陽傳統涼拌？混幹絲？它的制作方法是將每壹大塊豆腐幹切成20塊左右，然後細細切成比火柴棍還細的幹絲，用開水燙3遍，擠出水分，放入盤中，撒上姜絲，澆上調料。幹絲綿軟清淡，姜絲鮮嫩麻辣。
2、姜塊(片)入菜去腥。
生姜加工成塊或片，多用於煙火類菜肴，如燉、燜、烤、煮、烤等烹調方法，有去除水產品、牲畜腥味的作用。
生姜主要用於煙火菜，以獲得其風味，生姜成熟後應丟棄。所以生姜需要加工成塊或片，用刀切薄片，使其開裂，便於姜味溢出，浸泡在蔬菜中。
比如:？燉雞，用雞蛋當燉雞，加水煮海參？珊瑚燉雞？，用銀耳球裝飾的叫什麽？風吹牡丹？，輔之以豬腸？王子和舞女？加魚蝦釀的雞？百鳥朝鳳？等等。在制作上，壹定要用姜片調味，否則就沒有雞肉酥脆、食材細膩、湯汁醇厚的特點。
生姜不僅用於烹飪時的調味，還用於烹飪前的蘸食和調味，如？油雞？、?烤魚？、?炸豬排？烹飪時，不方便將生姜和原料同時加熱，但這些原料的臭味很難去，所以加熱前需要將姜片浸泡相當長的時間，以消除其臭味。蘸的時候要同時加入適量的料酒和洋蔥，效果會更好。
3.姜飯壹入菜就又香又鮮。
姜在古代也叫？新疆？，也就是說？新疆抵禦萬惡？說道。生姜溫散寒邪。利用姜的這種獨特功能，人們經常用姜和米醋來吃涼菜。醋有去腥暖胃的功效。加上生姜和大米，可以預防腹瀉，殺菌，促進消化。比如？清蒸白魚？、?面粉鯽魚、?清蒸蟹？醉蝦？、?竹筍？等等，都需要澆上醋，加入姜米，有的需要撒上胡椒粉，放上香菜葉。
姜飯也可以和菜裏的原料壹起煮著吃，比如？燉獅子頭？豬肉用刀背切細、搗碎後，需要加入姜米等調料做成獅子頭，再燉。姜加工成米粒，多是用油炒後和主料壹起煮。姜的辣味和主料的鮮味融為壹體，非常誘人。
？炒蟹粉？、?咕哢肉？等等，姜飯需要先用油炒，香味四溢後再和主料壹起煮。姜片(片)在煙火類菜肴中起去腥、緩解臭味的作用，而姜米多用於煎、滑、炒、炸、煮、炒類菜肴中，以增加風味和鮮味。
4.姜汁色香味俱佳。
水產品、家禽內臟、雞蛋等原料腥臭，所以烹飪時生姜是不可或缺的調料。有些菜可以用姜做配料，煙火菜(行話叫大菜)要用姜片(片)煮，去除腥味，壹般的炒菜和配菜都要用姜飯。但是還有壹些菜不方便用姜煮，還需要去腥增香。比如用姜汁比較合適。比如魚丸、蝦丸、肉丸和各種動物原料用刀背搗成茸做成的菜，就是用姜去腥做成的。
姜汁是將姜片拍松，用清水浸泡壹定時間(壹般需要加入蔥和適量料酒壹起浸泡)，得到所需的姜汁。
姜在烹飪中非常有用，而且很精致，但是沒有必要用姜來調味任何壹道菜。比如單壹的蔬菜本身含有天然香味，必然要用姜米調味。打擾主客？，影響原味。
俗話說:？姜是老的辣嗎？。煮姜不要用新姜，因為老姜的味道更香。
二、如何用鹽
鹽在烹飪中的作用非常重要。人們經常把鹽的鹹味稱為？各種口味之王？,?壹鹽(diao4)就是百味？。鹽在烹飪中的主要作用是調味和增香。用鹽做菜，不僅要考慮菜的味道是否適中，還要註意用鹽的時機是否正確。
根據學術理論，人能感受到的鹹味最低濃度為0.1% ~ 0.15%。最舒適鹽溶液的溶解度為0.8% ~ 1.2%。所以湯菜的量應該是0.8% ~ 1.2%。烹調、燉菜時，壹般應控制在1.5% ~ 2%的範圍內，因為這些菜往往是和無鹽主食壹起吃的，也就是正餐用的菜，所以用鹽量要大壹些。
鹽在烹飪過程中常與其他調料壹起使用，幾種調料在使用過程中難免會相互作用，形成復合味。
壹般來說，在鹹味中加入少量的醋可以增強鹹味，當加入更多的醋時，可以減弱鹹味。相反，在醋中加入少量的鹽會增強酸度，而加入大量的鹽則會減弱酸度。
在鹹味中加糖可以減弱鹹味。在甜味中加入壹點鹹味，可以在壹定程度上增加甜味。鹹味中加入味精可以緩解鹹味，味精中加入少量鹽可以增加味精的鮮度。
此外，鹽具有很高的滲透性，可以抑制細菌的生長。制作肉丸、魚丸時，加鹽攪拌可以增加原料的用水量，使魚丸鮮嫩多樣。在面團中加入壹些鹽可以在壹定程度上增加面團的彈性和韌性。在發酵好的面團中加入壹些鹽，還可以調節面團的發酵速度，使饅頭更加松軟可口。烹飪中掌握用鹽可以分為以下三種情況。
1，烹飪前加鹽
也就是在原料加熱前加鹽，為了讓原料有壹個基本的鹹味，收縮。用煎、炸、滑蒸餾、炸等烹調方法時，可以將上漿、掛糊、加些鹽等結合起來。因為這種烹調方法的主料都包了壹層糊，不好吃，所以烹調前壹定要加鹽。另外，有些菜在烹飪過程中是不能加鹽的，比如荷葉粉蒸肉，也必須先加鹽再蒸。做魚的時候，為了讓魚不碎，也要先用鹽或者醬油抹壹下。但這種加鹽的方法，用鹽量少，烹飪時間短。
2.烹飪時加鹽
這是最重要的加鹽方法。用煎、烤、煮、燉、煨、滑等技法烹調時，烹調時要加鹽。然後在菜快要成熟的時候加鹽，這樣可以降低鹽對菜的滲透壓，保持菜的嫩滑，保持營養成分不流失。
3.烹飪後加鹽
也就是加熱完成後加鹽，以炒為主做的菜就是這樣。炒好後，撒上胡椒粉、鹽等調料。
三、如何用酒
在烹飪中，通常會用壹些料酒，因為酒可以緩解魚腥味，使其變香。要想讓酒起到去腥增香的作用，關鍵是要讓酒發揮作用。所以要註意以下幾點。
1，烹飪
最合理的用酒時間應該是整個烹飪過程中鍋內溫度最高的時候。比如炒肉絲，酒要剛炒完就放；再比如紅燒魚，魚炸好後壹定要馬上煮熟；再比如炸蝦。蝦仁煮好後，酒要先於其他食材放入鍋中。絕大多數的炒菜、炒菜、炒菜，只要壹註入酒，立刻爆發出噪音，然後冒出壹股水蒸氣。這種用法是正確的。
2、漿糊時，也要用酒。
但不要用太多的酒，否則會蒸發。
3、用酒忌溢忌多。
有些人總是在有肉的菜裏放酒。那又怎樣？榨菜肉絲湯？像這樣的菜也是裝酒的，結果淡淡的味道被酒味破壞了，這是因為湯裏的酒沒有時間揮發。所以廚師用酒的時候壹般都這樣？第壹，避免溢出，第二，避免更多？。
4.有些菜要強調酒的味道。
比如10雞翅油炸，用番茄醬、糖、鹽燜至雞翅酥脆，再加入紅酒，出鍋裝盒。這道菜以醇香的酒味作為菜肴的最大特色。這種情況下，把酒放在鍋前，減少揮發是合理的。
5、用酒做醉食，往往不用加熱，所以酒味更濃郁。
此外，這裏還總結了壹些:啤酒調味小竅門。
除了飲用，啤酒還可以用來給菜肴調味。具體方法如下。
1.將肉片或肉絲翻炒，用澱粉和啤酒調成糊狀。炒過之後特別嫩，特別好吃。
2、烹調凍肉、排骨等菜肴，先用少量啤酒，腌制約10分鐘，水洗熟，可去除腥味和異味。
3.烹調脂肪較多的肉類和魚類，加入少許啤酒，有助於脂肪溶解，產生脂質化反應，使菜肴香而不膩。
4.蒸雞肉時，先將雞肉用20 ~ 25%的啤酒腌制10 ~ 15分鐘，然後取出蒸熟。特別鮮滑可口。
5.腥味很濃的清蒸魚，用啤酒腌制10 ~ 15分鐘。煮熟後不僅腥味大大降低，味道也和螃蟹差不多。
6.涼拌菜上桌時，先將菜浸泡在啤酒中，加熱煮沸後取出冷卻，加入調料拌食，別有風味。
四、味精怎麽用
味精是壹種增強風味的調味品，可用於炒菜、做餡、涼菜、煲湯。
味精對人體沒有直接的營養價值，但能增加食物的風味，引起人的食欲，有助於提高食物的消化率。此外，味精的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇、胃酸缺乏等疾病的作用。味精雖然可以鮮，但是用的不當就會適得其反。
1.對於清燉的菜肴，味精是不需要的。因為肉湯本身具有鮮、香、清的特點，味精只有壹種風味，其風味不能等同於肉湯。如果用味精，會掩蓋原味，讓菜吃起來不倫不類。
2.用於酸性菜肴，如糖醋、醋焗、醋椒菜等。，味精不宜使用。因為味精在酸性物質中不易溶解，酸度越大，溶解度越低，鮮味效果越差。
3.用水晶味精拌涼菜時，應先用少量熱水溶化，再澆在涼菜上，效果較好(因為味精只有在45℃時才能發揮作用)。如果直接用晶體拌涼菜，不容易拌均勻，會影響味精的提神效果。
4、用味精炒菜，下鍋時應加入。因為在高溫下，味精會分解成焦谷氨酸鈉，即脫水谷氨酸鈉，不僅沒有鮮味，還會產生輕微的毒素，對人體有害。
5、使用味精時，要掌握好用量，不是越多越好。它的水稀釋度是3000倍，人對味精的口味是0.033%。使用時，以1500次左右為宜。菜放多了，會產生壹種似乎不對勁的怪味，澀澀的，產生相反的效果。世界衛生組織建議暫時不要在嬰兒食品中使用味精；成人每人每天食用味精不應超過6克。
6、味精在常溫下不易溶解，最好在70℃ ~ 90℃溶解，其風味最佳。超過100℃時，味精會被水蒸氣揮發，超過130℃時會變質為焦谷氨酸鈉，不僅沒有風味，還會產生毒性。燉、烤、煮、煮、蒸的菜，味精不宜過早放入，要出鍋時再放入。
7.堿性原料不宜使用味精。味精遇堿會合成谷氨酸二鈉，產生氨臭味。
烹飪小技巧1。煲湯的時候，最難把握的就是鹽的含量。難免有時候湯會鹹，有時候只加水會破壞湯的味道。這時候可以在湯裏切壹些薯片，煮幾分鐘，再把土豆撈起來吃。但是如果特別鹹就沒用了，所以做湯的時候可以慢慢加鹽。
2.喜歡吃土豆的時候，最煩的時候就是煩土豆發芽。但是每天買土豆太麻煩了。其實有時候我們可以多買壹點土豆，但是記得在土豆堆裏放壹個蘋果。蘋果產生的乙烯氣體可以阻止馬鈴薯發芽。但只是稍微拖長了壹點，並不總是發芽。另外，如果想讓木瓜或者獼猴桃、澀柿子早熟，也可以放壹個蘋果。
3.買米回家最煩的就是米裏面有蟲子。淘米特別麻煩。其實這個時候妳要做的就是用紗布縫壹些小口袋，把辣椒殼裝進去。然後放在袋子的不同位置，這樣可以保證對整袋米粉的效果。米蟲討厭胡椒的味道。
4.女生總是願意在餐桌上放壹些花做裝飾。如果想延長鮮花的保鮮期幾天，建議可以在裝有鮮花的花瓶中加入壹些啤酒。啤酒中的乙醇可以給花的切口殺菌，裏面的糖分和營養物質可以供給花。
5.女生愛吃餅幹，但是餅幹沒幾天就變得又潮又軟。為了保持餅幹易碎，妳可以在餅幹罐裏放壹塊方糖。方糖會吸收餅幹罐裏的水分，保證餅幹的酥脆。