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有哪些適合做飯的烹飪app?

現在手機應用很多,各種app占據了手機的頁面。那麽有什麽app可以下載給想學做菜的朋友呢?以下是我為妳整理的烹飪app,希望對妳有所幫助。

烹飪app 1,豆類水果食品

鬥果美食app是壹個發現美食、享受美食、與全國眾多美食家分享菜譜的手機平臺。妳也可以在豆類和水果食品上發布妳自己的食譜。

找壹個,了解妳的app,關心妳的APP,知道妳喜歡吃甜的還是辣的;知道最近該多吃水果還是喝湯;知道自己是不喜歡香菜還是嫉妒;就算妳心情不好,我也會幫妳安排壹日三餐,勸妳好好吃飯。。。。。。這是全新的豆類水果食品。

經過半年的打磨,我們為您呈現全新版本的豆果美食,這是全球最大的中華美食菜單軟件,擁有數十萬道原創精致菜譜,高清的步驟講解,全新的界面設計以及或許是展示菜譜的最佳方式,帶給您最愉悅的美食體驗。

屬於妳的私房菜推薦,比妳更懂自己,分析妳的飲食偏好,努力找到適合妳口味和健康的食物。

2.去廚房

廚房做飯是手機菜單。自己做飯是壹件非常好的事情。每天在外面吃飯容易使口味復雜化。這款手機可以提供很多菜品供妳參考,喜歡美食的朋友不要錯過。

軟件功能

★時令時尚:根據不同節氣,告訴妳吃什麽,三餐不重樣;

★榜單推薦:進來看看什麽是2萬多人做出來的菜譜?

★人氣社區:嘗試發布壹道菜,會得到廚友最真實的好評,交流經驗,提升廚藝;

★活動獎品:定期聯合品牌發布線上線下活動征集訂單,贏取獎品,廣交朋友;

★買食材:聯合達人推薦,幫妳挑選最優質的食材和廚具,瞬間成為身邊人敬仰的美食專家。

3、好豆食譜

好豆菜譜是壹款手機菜譜app。這個app有很多榮譽,有強大的好豆網做支撐。內容毫無意義,讓進入廚房成為壹種享受。

好豆食譜擁有超過40萬本國內數據最全的優質食譜,包括針對人群分類和疾病調理的藥膳和食療,提供各種健康飲食指導和建議,旨在通過飲食調理讓中國人吃的問題回去。

好豆食譜開創了食譜標準化、合法化、社會化、實用化的先河,每個菜單都為用戶提供了詳細的步驟圖、做法、材料和細節。好豆美食也是中國第壹美食社區。用戶可以分享菜譜、成果照片、與美食交友、參加線下聚會等。30多個城市的豆友等妳來參加。

4.品嘗他的食譜

微塔食譜是壹款手機食譜軟件。在維它,妳可以找到自己喜歡的菜,看到各種新奇的食譜。按照上面的教程做,保證幾個月後妳就能成為壹名廚師,用從維他那裏學來的美味菜肴,為家人做壹頓美味的晚餐。

每個人都想要壹份營養的早餐來獲得壹天的活力,壹份豐盛的晚餐來給予疲勞後的安慰,甜點來犒勞自己。無論妳是學生、上班族、產婦還是孕婦,都能在這裏找到適合自己的食譜。還可以和美食家交流烹飪經驗。比如:如何捏更好的壽司?如何讓湯更有營養?粥怎麽出新花樣?零食從哪裏來?火鍋怎麽做最正宗?中餐怎麽做才好吃?有哪些地道又好做的西餐?在這裏,妳可以找到答案。

5.媽媽的菜

媽媽的菜是壹款手機o2o私廚點菜軟件。可以用媽媽的菜搜索周邊地區媽媽做的私房菜。如果適合妳的口味,可以通過微信、電話等方式下單。,然後等著送貨或者在家取。很方便,想給吃私房菜的朋友提供壹個享受的機會。

?媽媽的食物?它是壹個餐飲應用,包含了各個社區的退休媽媽和她們家鄉的菜,讓北票人可以點這些媽媽的菜,感受家的味道。

北票人生存壓力大,壹年回不了幾次家,所以我們希望能在社區找到退休媽媽做家鄉菜,讓北票人吃到味道,感受到家的溫暖。

6.早餐食譜

早餐

早餐食譜是壹款制作早餐的教學手機軟件。誠然,壹天的計劃在於早晨,最好的壹天從早晨開始,所以早餐是非常重要的壹部分。早餐食譜裏有非常豐富的早餐食譜,用戶可以根據自己的需求學習制作,每天都可以和早餐做愛。

7.鄰近的食物

鄰裏美食是壹款手機美食健康軟件。有了鄰裏美食,妳就不用在外面吃垃圾食品了,好鄰居直接給妳提供家裏做的好吃又幹凈的飯菜,讓妳有家的感覺。妳帶著街坊菜找到鄰居後,就可以直接等著菜上門,或者直接去鄰居家,方便,安全,衛生。

拒絕地溝油,拒絕大鍋菜,小鍋慢炒,精挑細選食材,待妳如家人,是我們每個廚師秉持的理念。每壹個廚房的背後,都有壹個溫暖、善良、簡單的家庭。妳可以等著飯送上門,也可以去鄰居家取,甚至可以直接去他的餐廳,感受家的味道。

8、家人朋友的食譜

家友菜譜app是壹款菜譜軟件,包含大量菜譜,涵蓋多種菜品,並提供詳細的烹飪步驟,幫助用戶早日學會烹飪,成為壹名美食家。

簡單幹凈的菜單工具助手。做壹個純粹的菜譜工具,讓我們安靜的學習做菜,通過分類可以發現這種食材可以做什麽菜。

烹飪技巧1。如何使用生姜

生姜是許多菜肴中不可或缺的香料,但並不是每個人都知道如何使用它。使用得當可以使菜肴鮮嫩多彩,否則就弄巧成拙了。我們在烹飪時經常會遇到壹些問題:

比如制作魚丸時,在魚糜中加入姜蔥汁,再加入其他調味品攪拌擠壓成魚丸,就可以得到鮮香滑白的效果。如果把姜剁成米粒,和魚糜拌在壹起,魚丸吃在嘴裏會很辣,顏色會很暗,口感會很差。

再比如,在做魚之前,要把姜片放入少量的油鍋裏炒鍋,然後把魚煎熟,兩面烙上印記,再加入水和各種調味品,把魚和姜壹起煮至熟。這樣,姜在煎魚時不僅不粘鍋,還能去腥去味;如果姜片和魚壹起煮或者姜飯壹起煮,效果不好。所以烹飪時要根據菜品的具體情況,合理巧妙的使用生姜。

1,姜絲常用作食材。

烹飪中常用的生姜有新姜、黃姜、老姜、澆姜等。按顏色可分為紅爪姜和黃瓜姜。姜辛香,在菜肴中既可作為調料,又可作為配料。新姜皮薄肉嫩,口感較弱;姜黃辛辣,氣味由淡變濃,肉質由軟變硬,是姜的上品。生姜,俗稱姜母,是姜的壹種,皮厚肉壯,味辛辣,但香氣不如姜黃;用姜芽澆姜,可以當配菜,也可以蘸醬吃。味道很好。

生姜作為食材,壹般都是切成絲,比如?姜絲?就是取鮮姜和青紅椒,切絲,和肉絲壹起炒,麻辣鮮香,別具壹格。?三絲魚卷?它是將桂魚切成大塊,將筍絲、火腿絲、雞胸肉絲包成筒狀,然後加入用姜、蔥絲、紅辣椒絲腌制的姜汁絲,再加入醬油、糖、醋制成。味道酸甜,外嫩內鮮。

將鮮姜或姜黃加工成絲也可作為涼菜的配料,既增強了鮮度,又有殺菌消毒的作用。比如淮陽傳統涼拌?混幹絲?它的制作方法是將每壹大塊豆腐幹切成20塊左右,然後細細切成比火柴棍還細的幹絲,用開水燙3遍,擠出水分,放入盤中,撒上姜絲,澆上調料。幹絲綿軟清淡,姜絲鮮嫩麻辣。

2、姜塊(片)入菜去腥。

生姜加工成塊或片,多用於煙火類菜肴,如燉、燜、烤、煮、烤等烹調方法,有去除水產品、牲畜腥味的作用。

生姜主要用於煙火菜,以獲得其風味,生姜成熟後應丟棄。所以生姜需要加工成塊或片,用刀切薄片,使其開裂,便於姜味溢出,浸泡在蔬菜中。

比如:?燉雞,用雞蛋當燉雞,加水煮海參?珊瑚燉雞?,用銀耳球裝飾的叫什麽?風吹牡丹?,輔之以豬腸?王子和舞女?加魚蝦釀的雞?百鳥朝鳳?等等。在制作上,壹定要用姜片調味,否則就沒有雞肉酥脆、食材細膩、湯汁醇厚的特點。

生姜不僅用於烹飪時的調味,還用於烹飪前的蘸食和調味,如?油雞?、?烤魚?、?炸豬排?烹飪時,不方便將生姜和原料同時加熱,但這些原料的臭味很難去,所以加熱前需要將姜片浸泡相當長的時間,以消除其臭味。蘸的時候要同時加入適量的料酒和洋蔥,效果會更好。

3.姜飯壹入菜就又香又鮮。

姜在古代也叫?新疆?,也就是說?新疆抵禦萬惡?說道。生姜溫散寒邪。利用姜的這種獨特功能,人們經常用姜和米醋來吃涼菜。醋有去腥暖胃的功效。加上生姜和大米,可以預防腹瀉,殺菌,促進消化。比如?清蒸白魚?、?面粉鯽魚、?清蒸蟹?醉蝦?、?竹筍?等等,都需要澆上醋,加入姜米,有的需要撒上胡椒粉,放上香菜葉。

姜飯也可以和菜裏的原料壹起煮著吃,比如?燉獅子頭?豬肉用刀背切細、搗碎後,需要加入姜米等調料做成獅子頭,再燉。姜加工成米粒,多是用油炒後和主料壹起煮。姜的辣味和主料的鮮味融為壹體,非常誘人。

?炒蟹粉?、?咕哢肉?等等,姜飯需要先用油炒,香味四溢後再和主料壹起煮。姜片(片)在煙火類菜肴中起去腥、緩解臭味的作用,而姜米多用於煎、滑、炒、炸、煮、炒類菜肴中,以增加風味和鮮味。

4.姜汁色香味俱佳。

水產品、家禽內臟、雞蛋等原料腥臭,所以烹飪時生姜是不可或缺的調料。有些菜可以用姜做配料,煙火菜(行話叫大菜)要用姜片(片)煮,去除腥味,壹般的炒菜和配菜都要用姜飯。但是還有壹些菜不方便用姜煮,還需要去腥增香。比如用姜汁比較合適。比如魚丸、蝦丸、肉丸和各種動物原料用刀背搗成茸做成的菜,就是用姜去腥做成的。

姜汁是將姜片拍松,用清水浸泡壹定時間(壹般需要加入蔥和適量料酒壹起浸泡),得到所需的姜汁。

姜在烹飪中非常有用,而且很精致,但是沒有必要用姜來調味任何壹道菜。比如單壹的蔬菜本身含有天然香味,必然要用姜米調味。打擾主客?,影響原味。

俗話說:?姜是老的辣嗎?。煮姜不要用新姜,因為老姜的味道更香。

二、如何用鹽

鹽在烹飪中的作用非常重要。人們經常把鹽的鹹味稱為?各種口味之王?,?壹鹽(diao4)就是百味?。鹽在烹飪中的主要作用是調味和增香。用鹽做菜,不僅要考慮菜的味道是否適中,還要註意用鹽的時機是否正確。

根據學術理論,人能感受到的鹹味最低濃度為0.1% ~ 0.15%。最舒適鹽溶液的溶解度為0.8% ~ 1.2%。所以湯菜的量應該是0.8% ~ 1.2%。烹調、燉菜時,壹般應控制在1.5% ~ 2%的範圍內,因為這些菜往往是和無鹽主食壹起吃的,也就是正餐用的菜,所以用鹽量要大壹些。

鹽在烹飪過程中常與其他調料壹起使用,幾種調料在使用過程中難免會相互作用,形成復合味。

壹般來說,在鹹味中加入少量的醋可以增強鹹味,當加入更多的醋時,可以減弱鹹味。相反,在醋中加入少量的鹽會增強酸度,而加入大量的鹽則會減弱酸度。

在鹹味中加糖可以減弱鹹味。在甜味中加入壹點鹹味,可以在壹定程度上增加甜味。鹹味中加入味精可以緩解鹹味,味精中加入少量鹽可以增加味精的鮮度。

此外,鹽具有很高的滲透性,可以抑制細菌的生長。制作肉丸、魚丸時,加鹽攪拌可以增加原料的用水量,使魚丸鮮嫩多樣。在面團中加入壹些鹽可以在壹定程度上增加面團的彈性和韌性。在發酵好的面團中加入壹些鹽,還可以調節面團的發酵速度,使饅頭更加松軟可口。烹飪中掌握用鹽可以分為以下三種情況。

1,烹飪前加鹽

也就是在原料加熱前加鹽,為了讓原料有壹個基本的鹹味,收縮。用煎、炸、滑蒸餾、炸等烹調方法時,可以將上漿、掛糊、加些鹽等結合起來。因為這種烹調方法的主料都包了壹層糊,不好吃,所以烹調前壹定要加鹽。另外,有些菜在烹飪過程中是不能加鹽的,比如荷葉粉蒸肉,也必須先加鹽再蒸。做魚的時候,為了讓魚不碎,也要先用鹽或者醬油抹壹下。但這種加鹽的方法,用鹽量少,烹飪時間短。

2.烹飪時加鹽

這是最重要的加鹽方法。用煎、烤、煮、燉、煨、滑等技法烹調時,烹調時要加鹽。然後在菜快要成熟的時候加鹽,這樣可以降低鹽對菜的滲透壓,保持菜的嫩滑,保持營養成分不流失。

3.烹飪後加鹽

也就是加熱完成後加鹽,以炒為主做的菜就是這樣。炒好後,撒上胡椒粉、鹽等調料。

三、如何用酒

在烹飪中,通常會用壹些料酒,因為酒可以緩解魚腥味,使其變香。要想讓酒起到去腥增香的作用,關鍵是要讓酒發揮作用。所以要註意以下幾點。

1,烹飪

最合理的用酒時間應該是整個烹飪過程中鍋內溫度最高的時候。比如炒肉絲,酒要剛炒完就放;再比如紅燒魚,魚炸好後壹定要馬上煮熟;再比如炸蝦。蝦仁煮好後,酒要先於其他食材放入鍋中。絕大多數的炒菜、炒菜、炒菜,只要壹註入酒,立刻爆發出噪音,然後冒出壹股水蒸氣。這種用法是正確的。

2、漿糊時,也要用酒。

但不要用太多的酒,否則會蒸發。

3、用酒忌溢忌多。

有些人總是在有肉的菜裏放酒。那又怎樣?榨菜肉絲湯?像這樣的菜也是裝酒的,結果淡淡的味道被酒味破壞了,這是因為湯裏的酒沒有時間揮發。所以廚師用酒的時候壹般都這樣?第壹,避免溢出,第二,避免更多?。

4.有些菜要強調酒的味道。

比如10雞翅油炸,用番茄醬、糖、鹽燜至雞翅酥脆,再加入紅酒,出鍋裝盒。這道菜以醇香的酒味作為菜肴的最大特色。這種情況下,把酒放在鍋前,減少揮發是合理的。

5、用酒做醉食,往往不用加熱,所以酒味更濃郁。

此外,這裏還總結了壹些:啤酒調味小竅門。

除了飲用,啤酒還可以用來給菜肴調味。具體方法如下。

1.將肉片或肉絲翻炒,用澱粉和啤酒調成糊狀。炒過之後特別嫩,特別好吃。

2、烹調凍肉、排骨等菜肴,先用少量啤酒,腌制約10分鐘,水洗熟,可去除腥味和異味。

3.烹調脂肪較多的肉類和魚類,加入少許啤酒,有助於脂肪溶解,產生脂質化反應,使菜肴香而不膩。

4.蒸雞肉時,先將雞肉用20 ~ 25%的啤酒腌制10 ~ 15分鐘,然後取出蒸熟。特別鮮滑可口。

5.腥味很濃的清蒸魚,用啤酒腌制10 ~ 15分鐘。煮熟後不僅腥味大大降低,味道也和螃蟹差不多。

6.涼拌菜上桌時,先將菜浸泡在啤酒中,加熱煮沸後取出冷卻,加入調料拌食,別有風味。

四、味精怎麽用

味精是壹種增強風味的調味品,可用於炒菜、做餡、涼菜、煲湯。

味精對人體沒有直接的營養價值,但能增加食物的風味,引起人的食欲,有助於提高食物的消化率。此外,味精的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇、胃酸缺乏等疾病的作用。味精雖然可以鮮,但是用的不當就會適得其反。

1.對於清燉的菜肴,味精是不需要的。因為肉湯本身具有鮮、香、清的特點,味精只有壹種風味,其風味不能等同於肉湯。如果用味精,會掩蓋原味,讓菜吃起來不倫不類。

2.用於酸性菜肴,如糖醋、醋焗、醋椒菜等。,味精不宜使用。因為味精在酸性物質中不易溶解,酸度越大,溶解度越低,鮮味效果越差。

3.用水晶味精拌涼菜時,應先用少量熱水溶化,再澆在涼菜上,效果較好(因為味精只有在45℃時才能發揮作用)。如果直接用晶體拌涼菜,不容易拌均勻,會影響味精的提神效果。

4、用味精炒菜,下鍋時應加入。因為在高溫下,味精會分解成焦谷氨酸鈉,即脫水谷氨酸鈉,不僅沒有鮮味,還會產生輕微的毒素,對人體有害。

5、使用味精時,要掌握好用量,不是越多越好。它的水稀釋度是3000倍,人對味精的口味是0.033%。使用時,以1500次左右為宜。菜放多了,會產生壹種似乎不對勁的怪味,澀澀的,產生相反的效果。世界衛生組織建議暫時不要在嬰兒食品中使用味精;成人每人每天食用味精不應超過6克。

6、味精在常溫下不易溶解,最好在70℃ ~ 90℃溶解,其風味最佳。超過100℃時,味精會被水蒸氣揮發,超過130℃時會變質為焦谷氨酸鈉,不僅沒有風味,還會產生毒性。燉、烤、煮、煮、蒸的菜,味精不宜過早放入,要出鍋時再放入。

7.堿性原料不宜使用味精。味精遇堿會合成谷氨酸二鈉,產生氨臭味。

烹飪小技巧1。煲湯的時候,最難把握的就是鹽的含量。難免有時候湯會鹹,有時候只加水會破壞湯的味道。這時候可以在湯裏切壹些薯片,煮幾分鐘,再把土豆撈起來吃。但是如果特別鹹就沒用了,所以做湯的時候可以慢慢加鹽。

2.喜歡吃土豆的時候,最煩的時候就是煩土豆發芽。但是每天買土豆太麻煩了。其實有時候我們可以多買壹點土豆,但是記得在土豆堆裏放壹個蘋果。蘋果產生的乙烯氣體可以阻止馬鈴薯發芽。但只是稍微拖長了壹點,並不總是發芽。另外,如果想讓木瓜或者獼猴桃、澀柿子早熟,也可以放壹個蘋果。

3.買米回家最煩的就是米裏面有蟲子。淘米特別麻煩。其實這個時候妳要做的就是用紗布縫壹些小口袋,把辣椒殼裝進去。然後放在袋子的不同位置,這樣可以保證對整袋米粉的效果。米蟲討厭胡椒的味道。

4.女生總是願意在餐桌上放壹些花做裝飾。如果想延長鮮花的保鮮期幾天,建議可以在裝有鮮花的花瓶中加入壹些啤酒。啤酒中的乙醇可以給花的切口殺菌,裏面的糖分和營養物質可以供給花。

5.女生愛吃餅幹,但是餅幹沒幾天就變得又潮又軟。為了保持餅幹易碎,妳可以在餅幹罐裏放壹塊方糖。方糖會吸收餅幹罐裏的水分,保證餅幹的酥脆。

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