·1.水與茶的比例
直接的反應就是茶的濃淡。濃淡要合適才好，使我們能夠品賞到茶的色和香，同時，適當的濃淡對於茶葉中的 物質的浸出是有影響的，這不但影響到茶水的色、香，也影響到茶水對人體的影響作用。濃淡可以科學計測，但是平時沒人去理會這壹指標的，還是要靠自己把握，壹般是宜淡不宜濃。大致上說，壹般紅綠茶，茶與水的重量比為1∶80。常用的白瓷杯，每杯可放茶 葉3克；壹般玻璃杯，每杯可投兩克。
2．泡茶的水溫
對不同的茶要求用不同的水溫，應視不同類茶的級別而定。但是我們經常不註意這壹點，總喜歡用很燙的水來沖泡。壹般說來，紅茶、綠茶、烏龍茶用沸水沖泡還是較好的，可以使茶葉中的有效成分迅速地浸出。某些嫩度很高的綠茶，如龍井茶，應用80℃～85℃的開水沖泡，使茶水綠翠明亮，香氣純正、滋味甘醇。
3．浸泡的時間長短
壹般也就是3到10分鐘左右，不宜久泡。紅茶要比普通的茶泡得更短壹點。
4.杯子的用法
紅茶壹般有玻璃杯，其他常用白瓷杯。
總歸不過下面幾點：
1，茶藝師要端莊，動作不可過猛過烈，要平緩輕柔。
2，沖泡時，隨手泡的嘴要在茶藝師右側以45度角放置，不可對著客人，以免不尊。
3，沖泡時水溫，沖泡的節奏要把握好。這些要茶藝師自己把握了。
4，沖泡時，切記不可將紫砂茶具和公道杯碰撞，發出刺耳的聲音，給客人斟茶時更不能發出碰撞的聲音。
5，斟茶時，要斟七分滿，所謂“茶滿欺客”，七分滿是指“七分茶水，三分情意”。
6，斟茶時要註意以右手拿壺，以客人為尊 ，從右往左逆時針斟，以表示迎客進門。