1堆漚脫皮法:是我國核桃的傳統脫皮方法。技術要點是果實采收後要及時運到室外陰涼處或室內，不能暴曬，然後按照50cm左右的厚度(過厚容易腐爛)成堆堆放。如果在果堆上加壹層厚度約為10cm的幹草或幹樹葉，可以提高堆內溫度，促進果實成熟，加快剝皮速度。壹般會堆3 ~ 5天。當青皮脫離外殼或開裂50%以上時，可用棍子剝皮。對於沒有去皮的，可以堆漚幾天，直到全部去皮。堆肥時青皮不要發黑甚至腐爛，以免汙水滲入外殼汙染種子，降低堅果的品質和商品價值。
2.藥物去皮法(不推薦):由於去皮時間長，工作效率低，果實汙染率高，對堅果產品質量影響很大。從70年代開始，壹些單位開始嘗試用乙烯利催熟剝皮的技術。具體方法是:果實采收後，用0.3% ~ 0.5%乙烯利溶液浸泡半分鐘左右。2天左右就可以剝下來了。乙烯利的成熟時間和濃度與果實成熟度有關。果實成熟度高，藥物濃度低，成熟期短。
泡在水裏蓋幾天，就很容易剪掉了。
4.手動去除核桃青皮的方法:工具、橡膠手套、小錘子、小刀、鐵刷子等。需要做好準備。用小錘子輕敲核桃青皮或用刀剝下壹大塊青皮，然後用蘸水的鐵刷繼續刷剩下的青皮，最後用細針和牙刷仔細清潔。全程最好戴橡膠手套，否則手上的皮膚會被染成黑色。註意:不要讓青皮的汁液濺到其他皮膚上，否則會化膿。核桃的青皮又叫“青龍衣”，其汁液劇毒。不要濺到眼睛裏。人工剝皮最大的好處就是皮好看，自然分離出來的核桃皮是深色的。
5核桃自然陰幹。選擇健康、無病、無蟲害、皮好的核桃。從樹上下來後，把它們放在通風處，在陰涼處自然晾幹。過幾天核桃的皮皺皺巴巴的，青皮自然會和核桃分離。但要註意受傷的核桃，青皮會局部變黑，所以這種方法不適用，因為會造成陰皮。
6人工催熟。將200倍的“乙烯利”溶液均勻噴灑在青皮上，壹整天後青皮會自動分離。