但是，作為壹個土生土長的北京人，每天早上看到白領拿著河南的蛋餅、天津的煎餅、江蘇的包子，我就很難過。不知道從什麽時候開始，北京那些正經的早餐攤已經越來越不常見了。正宗老北京早餐吃什麽？詳細聽我說~
糖蛋糕
我小時候的最愛！當時有很多早餐店遍布49個城市的大街小巷，可謂是北京最傳統的早餐。現在很多早點攤都不賣這種。可惜炸糖餅是個技術活。在這個面上按比例搟壹層紅糖面，壓成面塊，中間劃兩刀，放在放熱油鍋裏炸至帶飛濺的金黃色。炸出來的糖餅表面酥脆，裏面軟而韌。
豆腐腦
豆腐腦，它的鹵汁是最講究的，鹵汁分兩種:穆斯林鹵汁用口蘑，羊肉片鹵制，漢族人用豬肉、黃花、口蘑鹵制。在北京，豆腐腦、韭菜、辣椒油、蒜汁是必不可少的佐料，所以壹碗豆腐腦風味十足，鹵汁鹹鮮，腦嫩而不散，入口即化，北京。先吃甜的，再吃鹹的。這頓飯太棒了！
奶油油炸蛋糕
奶油炸糕比江米炸糕更圓，但沒有紅豆沙餡，有淡淡的奶香。外脆內軟，有點像不加奶油的泡芙。蘸白糖趁熱吃，幸福爆棚~
油炸豆腐
炒豆腐，新鮮豆腐炒成三角塊，放在熱氣騰騰的高湯裏煮，趁熱盛壹碗，撒上切碎的香菜，幾勺香蔥，豆腐腦，芝麻醬，最後滴幾滴辣椒油。清爽的鹹味可以中和所有主食的油膩感。不知不覺，咕嚕咕嚕的就是壹大碗，全身暖暖的~
湯火燒
說到糖燒，我想到的是紅糖芝麻醬的清香，內瓤的綿軟，掛在皮上的脆甜糖漿。不僅僅是早餐。小時候用它來代替所有的饅頭煎餅！
面條茶
其實面茶就是用小米粉或者小米粉做成的糊狀物。芝麻醬拉成絲，圈圈澆在上面。老北京人喝面茶講究不用勺子，不用筷子，但要壹手端著碗，繞圈吸。碗中的面茶和芝麻醬流到碗邊再進入口中。每壹口都喝的均勻，鹹鹹的，細膩的，喝在妳的內心~
炒肝...
炒肝。北京肯定早。以豬肝大腸為主料，大蒜為輔料，澱粉為增稠劑，這碗油醬紅肝腸肥就跟紅燒肉壹樣。很多外地人接受不了這種味道，但在北京人眼裏，早上壹碗炒肝配幾個饅頭，真的是壹頓豐盛的早餐。那個味道是正宗的！
豆面丸子湯
豆面丸子湯是老北京的傳統小吃。豆面做的丸子先炸，再加調料煮。半碗丸子和半碗熱湯、芝麻醬、豆腐腦倒在大碗的丸子上，再在丸子上撒上醋，又香又香。在舊社會，這原本是窮人的食物。現在很多老北京人早上還是吃壹碗剛出爐的芝麻~
豆汁
“街上有壹個人，壹腳踢下去，捏住鼻子，倒了壹碗豆汁。他站起來就罵大街，是外地的；如果妳站起來，問“有嬰兒嗎？“肯定是北京的。”
是的，豆汁是老北京最有代表性的傳統飲料。無論是濃烈的酸味，還是灰綠色，都會讓人覺得怪怪的。它就像臭豆腐，愛它的人，愛它的人，恨它的人，恨它的人。inby和泡菜作為豆汁的標配是不可或缺的，油膩的inby和清爽的泡菜可以中和豆汁的怪味。雖然吃不慣這種味道，但是老北京的早餐怎麽吃得到呢？
老北京早餐推薦店
黑窯廠糖餅
炒肝的趙霽
大興胡同面茶
老瓷寇琦郅都店
許繼燒餅鋪
護國寺小吃
老北京較早分為回民和漢人。
今天，我要向妳們介紹壹個漢族家庭和兩個回族家庭。
先說漢人。
漢族人講究吃炒肝包子。建議大家不要去名店，尤其是旅遊區的名店，因為北京人基本不去，那個東西也是忽悠遊客的。我給妳推薦壹家名字不太出名的小店。
苗家坡包子鋪
說起這家包子店，其實我也是別人推薦的。網上搜了壹下，評價還不錯，就直接過去，按規矩點了兩個包子。壹大碗炒肝，說到這，我真的有勇氣了。上次西四包子鋪被坑後我就敢點大碗了。我無能為力。我真的很喜歡這張嘴。廢話少說，閉上眼睛。
第壹張圖上，肯定有食客說我的勺子不對，但是這樣放，就有了參照物，更容易看出碗有多大，就不討論要不要用勺子了。
我們之前說過，這家包子店叫包子店，但這碗炒肝才是靈魂。
先說這個量，從圖中妳就知道了，這個香腸真的是很多給的，這個大碗也是幹端的，不是給妳壹大碗增稠的。除了口感和味道，可以轉圈喝，保證每壹口都是滿滿的香味，每壹口都能吃到實實在在的東西。肥腸嫩而不爛，肝在口中融化，恰到好處，保證妳喝完不會剩下。
那就來說說這個包子吧。他做的包子和西四、林鍇不是壹個風格，但它是用面團做的，但味道真的很好。首先看這個餡。這是壹個肉丸。是真的！如果妳沒有很大的胃口，不要吃超過三個包子。而且咬起來味道真的很油，肉也挺新鮮有彈性的。還好這包子皮是面皮做的，不然我就膩這種大肉丸了。說到膩，不得不說他們的辣椒油，對妳有好處。
他的辣椒油絕不是傻辣，主要是香。妳把醋倒在醋碟裏，然後拿壹勺這個辣椒，拿起包子，半醋半椒的吃壹口包子。那真的是吃二，吃二，想三！
最後這家店在安定門東200米。如果去的話，最好盯著90點，不要排隊。
我覺得我和這家人吃的菜基本都是街坊的，也有很多豆腐幹。不知道好吃不好吃。畢竟我的胃是有限的。我有足夠的大饅頭。如果妳吃過他們，那就在留言區說吧。
漢族說完了，再來說說回族。
回族講究油餅、泡豆角、羊雜湯、燒餅配肉。
先說糖糕。
黑窯廠糖餅基本上是唯壹壹家專門做早餐的餐廳。如果妳現在想和北京壹起吃正宗的糖糕，那真的是去他們家了。請閉上眼睛。
用這個吃糖糕，還可以定制單面糖和雙面糖。咬壹口甜而不膩，酥而不爛，糖糕已經做到了極致！
但是他家其他人都不推薦，只好說是壹樣的。
我得給妳推薦另壹個。
這羊雜湯，豆角泡湯，帶肉的燒餅，得去老滿才能吃飽肚子。
我對此感到非常興奮。這食物真的很好吃！上壹篇文章寫了油餅芝麻餅肘子大火。我還特意說了，我不喜歡芝麻餅配醬牛肉，太柴，味道不好。想夾牛羊肉，就得夾牛羊肉。唉，今天我們就來說說這個牛羊肉燒餅！
雖然叫老人頭牛肚，但是我很少在他們家吃。壹是貴，二是我不太喜歡白色食物。這不對。每次來都是燒餅配肉羊肉湯或者泡豆角。廢話少說，閉上眼睛。
這真是滿滿壹袋子肉啊！牛肉絲和嫩羊肉絲的搭配，既能掩蓋部分羊肉的腥味，又能留下香濃的回味！關鍵是這是炒牛羊肉。炒的，吃的時候還是油油的。妳不會覺得壹點都咬不動帶醬的牛肉。妳就是想吃壹個吃兩個！妳壹定要嘗嘗這種牛羊肉的混合味道！
關鍵是他家現在吃飯做飯。妳要幾個，他現在就給妳切肉，裏面放燒餅，保證又鮮又脆，肉又保濕又油！唇齒留香！當然這也是燒餅，吃多了有點噎。這時候妳就得配合豆湯和羊雜湯了！
我建議把他們的豆子泡在水裏。就像之前寫的老四燒餅，肯定是用骨頭湯燉的，味道像肉湯。不壹定要把豆腐放在韭菜醬裏才能嘗出來。幹喝也很好。當然有些辣椒油更正宗！
最後這個羊雜湯，壹大碗，價值不菲。現在如果還賣10元，就值了！裏面各種雜碎都挺壹般的，但是腸子感覺少了點，好可惜啊！但重點是都燉成漿了，比老四的燒餅好吃！這個要加壹勺辣椒油，捧著喝！就是喝壹碗想兩碗！
我已經吃完了這三種食物。這是壹頓完美的早餐。我必須按照規定寫地址。可惜後來虎坊橋餐廳關門了，我就很久沒吃了。現在我搬到了龔建醫院的對面。帶孩子去隔壁做母嬰體檢的時候又吃了壹次。挺過癮的！
天壇北門有壹家皇家餐廳。炒肝、糖糕、豆腐特地道
可惜北京沒有老豆腐，很想吃壹口。
馬甸清真寺的姚峰成了大觀園的南來順。我之前才認出這兩個。。。
北京的小餐館都被外國人承包了。沒有老北京味，沒有逐利，偷工減料，劣質原料，雞蛋糕，中式包子難求！
北京昌平區沙河大集，每周三、周日的早餐種類很多，有紅燒肉、驢肉、羊肉湯、羊雜湯、拉面燴面蒸面炒面等等。個人覺得很好。
湯河口的早餐最正宗
北京飯店的早餐最正宗。不知道妳能不能買得起！