1. 觀察釉面：真正的易定瓷器釉面非常光滑，色澤柔和，呈現出獨特的灰藍色調。如果發現釉面粗糙、顏色暗淡，或是其他不正常的顏色，可能是假的。
2. 檢查胎體：易定瓷器的胎體質地細膩，表面光滑，有時也會出現細小的氣泡。如果發現胎體粗糙，或是存在較大的氣泡，可能是假的。
3. 辨別造型：易定瓷器的造型通常較為簡潔，整體感覺非常和諧，具有壹定的厚重感。如果發現造型奇特，或是明顯不符合常規的造型，可能是假的。
4. 考察紋飾：易定瓷器的紋飾通常非常精美，使用的圖案大多是花鳥、人物、山水等，呈現出壹種優美的藝術風格。如果發現紋飾粗糙，或是使用的圖案不符合常規，可能是假的。
5. 鑒別款識：易定瓷器上的款識通常非常簡潔，但是字體非常規整，且筆畫精細，有壹定的藝術價值。如果發現款識字體不規整，或是筆畫粗糙，可能是假的。
至於如何出手，可以選擇以下幾種方式：
1. 私人交易：尋找對自己藏品感興趣的收藏家或投資者進行私人交易。這種方式可以獲得更高的售價，但是風險也相對較高。
2. 拍賣行：將藏品帶到當地的拍賣行進行拍賣。這種方式需要支付壹定的手續費和拍賣費用，但是可以獲得更高的售價。
3. 網絡交易平臺：在壹些古玩交易網站上發布出售信息，如淘寶、京東等。這種方式可以獲得更廣泛的客戶群，但是需要註意網絡安全問題。
無論選擇哪種方式，都需要對自己的藏品進行充分的了解和研究，選擇可靠的交易方式，以避免遭受損失。