鹽水鴨是南京有名的特產，久富盛名，至今已有壹千多年歷史。南京鹽水鴨壹年四季皆可制作，腌制復鹵期短，現做現賣，現買現吃，不宜久藏。
此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節制作的，故美名日：桂花鴨。
《白門食譜》記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也。”桂花鴨“清而旨，久食不厭”，是下酒佳品。逢年過節或平日家中來客，上街去買壹碗鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節。
雨 花 石
南京特產，盛產於雨花臺、菊花臺等地。據研究，上等的雨花石是壹種瑪瑙。
相傳南朝梁武帝時，高僧雲光法師在石子崗講經，感動得上天落雨如花。花雨入地即變成無數大如雞卵，小似蠶豆，絢麗多姿的礫石，雨花石由此得名，石子崗也改名雨花臺。
雨花臺所產雨花石，是經過流水搬遷作用而磨圓的各種礫石，主要成分是石英砂巖、石英巖、矽質巖、火成巖等堅硬的巖石和石英、玉髓、蛋白石壹類的礦物。前者無鮮艷的顏色與光澤；後者即石英、玉髓等化學成分是二氧化矽。常見顏色有白、乳白、微黃色。也有紅、紫、綠、薔薇、黑色。還有壹種由不同顏色條紋組成同心狀、環狀、斑點狀的瑪瑙。
壹些珍奇雨花石瑰麗無比，朦朧的透明中似有山川雲霞、花鳥魚蟲，鬼怪神仙，還有內中圖案形同豬八戒、孫悟空的，更為世人贊譽。
人們常將雨花石“養”在水盂中，陳列案頭，作為觀賞之物。南京的民間藝人還將雨花石琢制成各種藝術品，天然人工合為壹體。
雨 花 茶
雨花茶 南京特產，也是全國十大名茶之壹。它外形圓綠，條索緊直，鋒苗挺秀，帶有白毫，猶如松針，象征著革命先烈堅貞不屈，萬古長青的英雄形象，故定名為雨花茶。
雨花茶主要生長在南京市郊，在原料選擇和工藝操作上都有嚴格的要求，在谷雨前，采2.5至3公分長壹芽壹葉的嫩葉，經過殺青、揉撚、整形、烘炒四道工序，全工序皆用手工完成。 雨花茶色、香、味、形俱佳，沖泡後，茶色碧綠而清澈，香氣清雅，滋味醇厚，回味甘甜，有止渴清神，消食利尿、治喘、去痰、除煩去膩等功效，1966年起暢銷海外，在日本、東南亞壹帶，人們將雨花茶當作珍貴禮品贈送親朋好友。
南 京 板 鴨
南京板鴨馳名中外。明清時南京就流傳“古書院，琉璃塔，玄色緞子，鹹板鴨。”的民謠，可見南京板鴨早就聲譽蜚然了。板鴨是用鹽鹵腌制風幹而成，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，像壹塊板似的，故名板鴨。南京板鴨的制作技術已有600多年的歷史，到了清代時，地方官員總要挑選質量較好的新板鴨進貢皇室，所以又稱“貢鴨”；朝庭官員在互訪時以板鴨為禮品互贈，故又有“官禮板鴨”之稱。 為金陵人愛吃的菜肴，因而有“六朝風味”，“百門佳品”的美譽。板鴨色香味俱全。外行飽滿，體肥皮白，肉質細嫩緊密，食之酥、香回味無窮。
南 京 鴨 肫
南京鴨肫是南京有名的土特產品之壹，暢銷中外，與板鴨齊名，至今已有兩百多年的歷史。南京鴨肫形狀扁圓，肉質緊密，攜帶方便。肫肉緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩之感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。鴨肫幹是南京人饋贈親友的珍品，也是佐餐、喝茶的佳品。它扁圓形，肉質緊密，易於保藏，攜帶方便，食之清香爽口，是人人喜愛的佳品。
南 京 香 肚
南京香肚是南京著名特產之壹，創於清同治年間。其形如蘋果，嬌小玲瓏，老南京俗呼之為“小肚”。它肉質緊結，紅白相間，吃起來香嫩爽口，略帶甜味，既是宴席上的壹道名菜，也是日常生活中的佐食佳品。南京香肚相傳有120年歷史，清同治時即聞名全國。形如蘋果，便於攜帶，皮薄如蟬翼， 肉質細嫩，紅白相間，風味獨特，是壹道名菜，也是佐餐佳品。
它的主要材料是鮮豬肉，壹般是三分肥七成瘦，佐料是適量的鹽、糖、香料等。舊時凡圓席筵席，香肚所放之處，即首席客人所坐，“獨居尊”這句話形象地道出了香肚的特色。在1910年的南洋勸業會上，南京香肚曾獲獎狀，從此馳名海外，遠銷各地。
南 京 雲 錦
南京雲錦是南京傳統的提花絲織工藝品。其用料考究，織工精細，圖案色彩典雅富麗，宛如天上彩雲般的瑰麗，故稱“雲錦”。它與蘇州的宋錦、四川的蜀錦齊名，並稱我國三大名錦。
南京雲錦生產的歷史，最早可追溯到三國時期，明朝時織錦工藝日臻成熟和完善，並形成南京絲織提花錦緞的地方特色。清代在南京設有“江寧織造署”，雲錦織造盛極壹時，這壹時期的雲錦品種繁多，圖案莊重，色彩絢麗，代表了南京雲錦織造工藝的最高成就。如今生產的雲錦除出口做高檔服裝面料及供少數民族服飾、演出服飾外，又發展了新的花色品種，如雲錦臺毯、*墊、被面、提包、馬夾、領帶、掛屏等日用工藝品，並根據消費者需要，用各種紙盒包裝。南京雲錦是壹種提花絲織工藝品，南京工藝“寶藝”之首，四川蜀錦、蘇州宋錦並譽為“三大名錦”，以質地堅實、花紋渾厚優美，色彩濃艷為特色，大量使用金線，形成金碧輝煌的獨特風格。雲錦過去專供宮廷禦用，現除少數民族做衣飾外，還出口國外做高檔服裝面料。南京雲錦，配色多達十八種，運用撋螖層層推出主花，富麗典雅。
櫻 桃
南京是我國櫻桃著名產地。多產於玄武湖壹帶。玄武湖的櫻洲，因盛產櫻桃而得名。品種有東塘、垂絲、青葉等。東塘櫻桃為上呈，粒大味美，汁多色艷，品質極佳。
百 合
南京傳統特產，又名摱勞釩俸蠑產於南京東郊植物茂盛的鐘山等地。外皮白凈、肉質豐滿、香甜細膩，還可以長期儲存。
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江蘇的特產系列
高郵鴨
高郵鴨是我國三大名鴨之壹，屬蛋肉兼用型麻鴨。它具有善潛水、覓食力強、適應性廣、生長快、個體大、肉質好、產蛋率高、蛋品質好等特性，並以善產雙黃蛋而馳名中外。
高郵鴨年產蛋220-250枚，高的可達262放，平均蛋重83克，大的90克以上，年平均產蛋19公斤左右。高郵鴨生長速度較快，料肉比為2.8-3.0:1。放牧70日齡體重2.5公斤，舍飼60日齡體重2.6公廳。全凈膛屠宰率73％，胸腿肌占屠體的26％以上，肉品含脂肪少，瘦肉多，烹調後味美爽口，加工成板鴨暢銷國內外。
洞庭枇杷
江蘇省吳縣洞庭是我國枇杷的傳統產區。早在明代，東山鎮白沙村就盛產枇杷，故有“白沙枇杷”之稱。
枇杷是壹種常綠樹，冬季花開，滿林飄香，放蜂采蜜可釀成枇杷蜜；五月端陽，枇杷黃澄，漫山披錦。洞庭枇杷的品種分白沙、紅沙兩大類，***30多個品種，其中白沙枇杷有“照種”、“青種”、“小白沙”等品系。照種有果實整齊、皮薄汁多、果肉鮮甜、生長迅速、產量高、大小年不顯著等優點，是目前洞庭枇杷的當家品種，種植面積占枇杷總面積的90％以上。
洞庭碧螺春茶
產於洞庭東、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、湯清、味醇，是我國的十大名茶之壹。
碧螺春茶已有1000多年歷史。民間最早叫“洞庭茶”，又叫“嚇煞人香”。相傳有壹尼姑上山遊春，順手摘了幾片茶葉，泡茶後奇香撲鼻，脫口而道“香得嚇煞人”，由此當地人便將此茶叫“嚇煞人香”。後來康熙皇帝南巡，遊覽太湖，江蘇巡扶宋犖用“嚇煞人香”進貢，康熙品嘗後大加贊賞，然認為茶名欠雅，便因此茶產於洞庭東山碧螺峰而易名為“碧螺春”。
碧螺春茶的特點是條索緊結，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡後茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津，早在唐末宋初便列為貢品。
如臯火腿
產於江蘇如臯。挑選當地尖頭細腳、皮薄肉嫩、毛重60公斤左右的健康良種豬，洗凈鮮腿後根據其大小，肥瘦修成竹葉形或琵琶形。腌制時嚴格控制用鹽時，腌熟後及時洗曬，然後保管發酵。保管發酵是火腿具有特殊品質的關鍵性工序，發酵周期為5－6個月。火腿的整個制作周期***10個月左右，壹般以霜降至立冬間，氣溫在2－100C為最佳生產時間。 皮薄爪細，形似竹葉、琵琶，瘦多肥少，紅白鮮艷，風味獨特，色、香、味、形均佳，可長年貯存，四季皆可進食。如臯火腿不僅美味可口，還有補益身體和祛除疾病的功效。據記載：火腿有益腎、養胃、生津、壯腸、固骨髓，健足力之功能。
沛縣冬桃
產於江蘇沛縣。它開花於春天，比普通桃樹還早6－7天。坐果後，桃子長至像青櫻桃那麽大時暫停生長，待到8－9月後，天氣變得涼爽時，桃子才開始長大，直到冬至才成熟，為壹般桃樹的2－3倍。冬桃皮色白中透紅，外表長著壹層乳白色絨毛，皮薄而核小，肉厚而汁多。由於冬桃成熟期長，在樹上經受了“三伏”的考驗，所以味道既香又甜，嚼起來脆嘣嘣的，細細品來，還有點冰糖味。便於貯藏，成為冬令珍果。
蘇州麻餅
又名胡餅，胡麻、博爐。產於江蘇蘇州。選用蜜制玫瑰花、糖漬板油丁、飴糖、芝麻仁、黑棗、松子仁、綿白糖、植物油脂、雞蛋等為原輔料，後進行嚴格的半加工。玫瑰花瓣經除雜、梅鹵（青梅腌制副產品的格鹵）腌制，濾去梅鹵，加糖，糖漬成為蜜制玫瑰花；糖漬板油丁采用本地皮薄、腳細、肉嫩的良種吳豬板油，經剝除油皮、油膜，切成立體方形小塊，加糖蜜制成；制作飴糖則需蘇南地區種植的晚稻粳大米，配以大麥芽漿。麥芽漿中糖化酶及澱粉酶在適當溫度下，將米澱水解，糖化為糖漿，濃縮成膏狀即成；揀選薄衣純白芝麻，經浸泡、除衣、焙炒成芝麻仁、黑棗需山東產的個大核小、皮嫩肉細、油黑發亮。松子仁要東北所產，粒大肥嫩。其制作，經配制原輔料、稱量、半制品制作、漿皮面團調劑、餡料制備、包餡成形、上麻、烘烤等32道工序而成。麻仁粒粒飽滿，棗泥細膩醇郁，松仁肥嫩清香，玫瑰芬芳撲鼻。色香兼顧，形味並重。含有蛋白質、碳水化合物、脂肪等成分和鈣、鐵、磷、鋅、鎂等微量元素及多種維生素，營養十分豐富，有助健康，並能起到潤五臟、益肺補氣、緩和滋養、補虛冷、健脾胃等食療作用。素來不用化學合成色素和香料，食用安全。 色澤金黃、麻仁飽滿油亮。富有麻香、黑棗醇香、松仁清香及糖漬板油丁脂香。餅形圓整，餅面平整，四周腰箍裂紋，滋味屯正，肥甜適口，包餡到邊，層次分明。
洋河大曲
洋河大曲是江蘇省泗陽縣的洋河酒廠所產，曾被列為中國的八大名酒之壹，至今已有三百多年的歷史。 “甜、綿、軟、凈、香”是洋河大曲的特色。現洋河大曲的主要品種有洋河大曲（55度）、低度洋河大曲 （38度）、洋河敦煌大曲和洋河敦煌普曲四個品種。
鎮江香醋
江蘇的鎮江香醋在海內外享有盛譽。具有色、香、酸、醇、濃五大特點。色濃和味鮮，香而微甜，酸而不澀，存放愈久，味道愈香。用它作調料，可提味增香，去腥解膩，並具有開胃口，助消化的作用。鎮江香醋以優質糯米及黃酒糟為主要原料，各項指標都達到或超過部頒標準。
南京剪紙
江蘇南京剪紙系由傳統的喜花發展而來，該剪紙制作為單手操剪，藝人技藝嫻熟，能在無畫稿紙上，僅三五分鐘剪出各種花鳥魚蟲，令人驚嘆。南京剪紙於1981年獲得江蘇省工藝美術品百花獎，產品還通過中國國際書店出口國外。非常受到好評。
泰興銀杏
銀杏，屬於銀杏科，落葉喬木，葉扇形，雌雄異株，果核為橢圓形或倒卵形，是壹種子遺 植物。外果皮為黃色肉質，有漿汁；中果皮為光滑的白色硬核；內果皮為杏黃色薄膜緊裹 的綠色核仁，核皮薄而堅硬。銀杏可炒熟後食用，果肉柔軟，味道清香。
江蘇泰興是中國有名的“銀杏之鄉”。在中國，有文字記載的栽培、食用歷史已有3000年。宋代，白果曾被列為貢 品，皇帝嘗後備加贊揚，賜它美名：銀杏；銀杏樹生長緩慢，壽命極長，有“公植樹孫得食”的說法，故又有“公孫果”之稱。 泰興銀杏的主要品種是“大佛指”。 據測定，100克銀杏核仁中含：澱粉62。4克，蛋白質11。56克，脂肪2。6克，糖粉6。 3克，纖維素1。2克，礦物質3克。
中醫常以銀杏核仁入藥，有止咳平喘、滋養補腎的功能，用於肺病咳嗽，老人體虛哮喘。 《本草綱目》中說，銀杏“熟食溫肺益氣，定喘嗽，縮小便，止白蟲；生食降痰，消毒殺蟲。”
蘇州光福桂花
產於江蘇蘇州。首先是制備梅漿，要將夏季黃熟的梅子清洗幹凈，加入20％食鹽，放入缸內腌漬30天左右後，撈出梅子，用木棒（可用打漿機）打爛成糊狀，濾去梅核，再把糊狀的青梅肉置日光下曝曬7－10日，使其呈黃褐色，這樣梅漿就制成了。腌漬青梅時的汁液經過濾後叫作梅露，可用以加工清水桂花。其次梅漿要保持新鮮：采摘桂花後的當天即用梅漿法處理，便不會失香失色。可以將桂花裝在竹蘿裏，用清水浸透後即撈出，濾去水分，加30％梅漿壹起倒入缸內，攪勻，放置壹夜，使桂花漿梅漿全部吸入。第二天撈出桂花瀝去滲出的水分，再加入相當原桂花重量30％梅漿和15％的食鹽，充分攪拌。待裝滿壹缸後，在頂層撒上食鹽，立即用竹片壓牢，可長期貯存仍保持桂花的天然色、香、味。可長期貯存，隨食隨取，香味猶存。
如臯董糖
產於江蘇如臯。主要以精白面、白糖、芝麻、飴糖為原料，經選料、熬糖、制糖芯、制糖骨、成型等工序而成。制芯系將芝麻焙炒、研磨，先分離皮仁，再焙至淺黃。火候、時間必須恰到好處，方不至生焦，使麻香濃郁。糖骨的熬制過程，要求保證其延展性良好，順利成型。最後工序為將糖骨展開，均勻配以糖蕊，反復包褶，壓切成型。成品為扁長方體，色白微黃，層次分明，剖面可旋狀紋理，中心呈丹鳳眼狀；入口易化，酥松香甜，回味久長。
長江河豚
河豚與刀魚、鰣魚齊名，為長江“三鮮”，是江蘇省著名的特產。河豚的種類很多，有蟲紋、暗色、條紋等四十多個品種。其肉質特別細嫩，味美，營養豐富。它的藥用價植很高，從其肝臟、卵巢的毒素中，可提練出河豚素、河豚酸、河豚巢素等名貴藥材。在熟制河豚時，壹定要嚴格細心地除去河豚的內臟、眼睛，剔去魚腮，剝去魚皮，去凈筋血，用清水反復洗凈。
雙溝大曲
產於江蘇泗洪。 雙溝大曲是以優質高梁為主要原料，用特制高溫大曲為糖化發酵劑。采取傳統的混蒸工藝，經老窖適溫長期緩慢發酵，分甑蒸餾，分段截酒，分等入庫，分級貯存，精心勾兌而成。窖香濃郁，綿甜甘冽，香味諧調，尾凈余長。清朝晚期，泗洪雙溝鎮釀制的雙溝大曲白酒曾參加南洋名酒賽，被評為第壹名，並榮獲金 質獎章。1952年、1964年和1976年舉行的第壹、二、三屆全國名酒評選會上，雙溝大曲 被評為國家名酒，並榮獲國家優質食品金質獎，同年，在輕工業部酒類質量大賽中，它又獲金杯獎。
金壇封缸酒
產於江蘇金壇。因明太祖朱元璋曾駐蹕金壇臥龍山，飲後為之命名，並列為貢酒，故又稱朱酒。主要選用洮湖壹帶所產優質糯米為原料，該米色白光潔，味蘊性粘，香味滋溢。封缸酒，經淘洗、蒸熟、淋凈，加入甜酒藥為糖化發酵劑，在糖分達到壹定要求時，再摻入50度小曲酒，立即封缸，經較長時間養醅後，再壓榨、陳釀，成為成品。其色澤自然，不加色素，澄清明澈，久藏不濁，醇稠如蜜，馥郁芳香。 該酒含多類糖分、各種氨基酸及維生素等，營養豐富，常飲能滋補強身，扶正祛邪。
如臯白圓蘿蔔
產於江蘇如臯。蘿蔔幹凈滑爽，筋少肉厚。其中有壹種叫鴨蛋頭的，形狀很象鴨蛋，白皮白心，剛出土時只要手指輕輕壹彈，馬上皮迸口裂，甜汁滲出，吃起來嫩脆鮮甜。 功用：如臯蘿蔔含有豐富的維生素C，其他成分如維生素B2、鈣、鐵、磷含量都高於蘋果和梨，營養極為豐富。食後有消渴、消火、降氣、寬中、除積化痰、助消化等作用。如臯白圓蘿蔔可腌制蘿蔔條。蘿蔔條形如桔片，微卷曲，色桔紅，有光澤，吃的時候脆嫩無渣，甜中帶鹹，具有蘿蔔條特有的清香。用它佐餐能生津開胃，增進食欲，幫助消化。
阜寧大糕
又名玉帶糕。產於江蘇阜寧。 選用優質糯米、純凈白糖、精制油脂及高級蜜餞，按其比例加工而成。先將上等的整齊糯米在溫水中浸泡壹天壹夜撈起，在熱鍋裏爆炒後篩凈，讓它又脆又白，然後粉碎成細粉；再與洗過的青菜或漲飽水的蠶豆放在壹起，不斷勻拌壹晝夜，使米粉均勻窨水，幹濕合適。兩次過篩後，再與攪拌成漿糊狀的白糖液，適量的麻油、花生油等來回拌勻，中間放進青梅、紅綠絲、桂花、青果等蜜餞配制成的芯子，做成長方形糕坯，在溫水中適當加熱燉後，放進籠中蒸煮，並焐壹晝夜，然後就可切成薄片包裝。其條形完整，棱角清晰，厚薄均勻，大小壹致。 特點：阜寧大糕具有色白、片薄、滋潤細軟、卷得起、放得開、燒得著等特點。唯不宜久藏，口味香甜、營養豐富、老幼皆宜。
無錫水蜜桃
產於江蘇無錫。無錫水蜜桃所以成為桃果中之上品，壹是地理條件好。無錫地處長江之南，濱臨太湖，氣候溫和，雨量充沛，有利於果實膨大期的需水量，為果肉細嫩、汁多創造了有利條件。二是重視品種選育。以“二白”為主的優良品系，是經過長期選育而形成的。經過了多年的選培後代，又分別選出不同成熟期的姐妹品種。從7月上旬到8月上旬的早、中、晚熟類型的無錫水蜜桃；第三是栽培方法。無錫蜜桃的大田栽培，素以精耕細管著稱。形美、色艷、味佳，皮薄肉細，汁多甘厚，味濃香溢。
丹陽封缸酒
該酒在歷史上已著名。據記載，北魏孝文帝南征前與劉藻將軍辭別，相約勝利會師時以"曲阿之酒"款待百姓。曲阿即今丹陽，故丹陽封缸酒古有“曲阿酒”之稱。
以當地所產優質糯米為原料，粒大、均勻、潔白、性粘、味香，需取水質清甜、含多種無機鹽類礦物質的玉乳泉水，配以特制酒藥，經低溫糖化發酵，在釀造中，當糖分達到高峰時，兌加50度以上的小曲米酒後，立即嚴密封閉缸口，養醅壹定時間後，抽出60％的精液，再進行壓榨，二者按比例勾配定量灌壇，再嚴密封口貯存2－3年即成。酒色綜紅、明亮，香氣濃郁，口味香鮮。酒度40度含糖分28％以上，總酸0．3％。
傳說很久以前，江蘇鎮江壹條街上有壹口井，冒出的不是水，而是酒。這口冒酒的井冒出的酒又醇又香，10裏以外都聞得到它的香味，整天都可以聞到它的香味。所以這條街上酒店特別多，來吃酒的不要花酒錢，只要買些小菜就行了。因此每天來這兒喝酒的人也多了，這條街也就有了名氣。三國時，蜀國猛將之壹的張飛路過鎮江，壹下碼頭就聞到酒香，饞得嗓子直發癢。壹打聽，說這兒有口酒井，他也顧不得"將士在外不得喝酒"的軍令，來了就喝酒，壹口壹碗，壹邊喝壹邊喊：“好酒！好酒！”壹口氣喝了不知多少碗，人也癱到地上不省人事了。這事被關公知道了，就氣呼呼地跑來責問酒家，為什麽要給他兄弟喝這麽多酒。酒家說：“我們的酒是井裏出的，不要錢，隨便哪壹位上門，都是想喝多少就喝多少的”。關公不信，世上會有冒酒的井和不要錢的酒？要店家帶他去看看。他趴在井邊往下壹看，這井裏的壹股酒氣直往上沖，他猛吸壹口，濃烈的酒味沖得他直咳嗽，臉憋得通紅通紅。關公的大紅臉也就因此而成的。關公想：這酒不花錢，人們就會貪杯，這樣不知要誤了多少大事。於是，他揮起青龍偃月刀，壹下子把井劈成兩半，井裏的酒滿街橫流，成了壹片酒的海洋。後來，據說這條街就叫“酒海街”。酒井裏淌出的酒，順著運河流到丹陽，丹陽家家戶戶用缸把酒封存起來，逢年過節，婚嫁吉日，或生孩子喝"三朝酒"時，才倒點出來招待親友，這就是後來丹陽有名的封缸酒。
泰興白果
白果樹是壹種果材兩用樹種。種仁富含澱粉、脂肪、蛋白質和維生素，可供食用，也可入藥，有斂肺定喘之功效，主治痰哮喘咳、小便頻數等癥。木材是淡黃白色，樹紋細密，制成用具後長期不翹不裂，適合做成翻砂模型、繪圖板、雕刻、上等家具和工藝品。葉子可提取治療心血管病的藥物。
金陵鹽水鴨
南京出產的以谷餵養的鴨，膘肥色白，肉質鮮嫩，宋代就聞名全省。當時南京城裏盛行用鴨制作菜肴，曾有“金陵鴨饌甲天下”的美譽。明朝建都金陵後出現“金陵烤鴨”，緊接著又出現了“金陵鹽水鴨”。該鴨是用當年中秋時期的“桂花鴨”為原料，用熱鹽、清鹵水復腌後，取出掛在陰涼處吹幹而成。此鴨煮制後，鮮嫩味美，風味獨特。因而在明代就聞名中外，與明末出現的“南京板鴨、壹樣暢銷大江南北。清代時曾作為宮廷貢品。五百多年來，”金陵鹽水鴨“壹直盛名不衰，現已成為江南壹帶民眾普遍喜愛的佐酒佳肴。用肥鴨腌、煮而成。成菜皮色玉白油潤，鴨肉微紅鮮嫩，皮肥骨香，異常鮮美可口。將鴨宰殺，治凈，放入清水中泡去血水，洗凈瀝幹水分。炒鍋烤熱，放精鹽、花椒、五香粉，炒熱後倒入碗內，用熱鹽25克擦遍鴨身裏外。再將鴨放入缸盆內腌制1．5小時取出，再放入清鹵缸內浸漬4小時左右取出。鍋內加清水，用大火燒沸，放蔥、姜、八角、香醋，將鴨腿朝上，頭朝下放入鍋中，燜燒20分鐘後，待四周起水泡時提起鴨腿，將鴨腹中的湯汁瀝出。接著再把鴨子放入湯中，使腹中灌滿湯汁，如此反復三周次後，再燜約20分鐘取出瀝去湯汁，冷卻即成。食用時改刀裝盤。
蘇州金絲蜜棗
選用果大核小、肉質肥厚而疏松的吳縣洞庭東山鮮棗，經揀選、劃紋、水洗、糖煮、冷卻、幹燥、整形二次幹燥、蜜制等9道工序制成。所用鮮棗必須熟度壹致（約八成熟），大小均勻；每只鮮棗上劃紋50－70道，加糖煮60分鐘後冷卻，經24小時幹燥，取出壓扁、整形；第二次幹燥12小時，待棗皮略微有糖霜析出即成。 特點：含糖量70％左右，外形扁圓，棗身幹爽，遍布幹絲，光澤油亮半透明，食之疏松，原果味濃郁。
洞庭枇杷
產於江蘇吳縣。 枇杷有很高的營養價值，含有蛋白質、糖類、脂肪、鈣、磷、維生素C和維生素A等多種成分。枇杷中的有機酸，能促進消化腺分泌，增進食欲，幫助消化，還具有止渴解暑的功能。以枇杷為原料制成的“枇杷膏”，有清肺、潤喉、解渴、止咳的作用，被用作中藥。枇杷還可以做成罐頭、果酒等。
蘇州水紅菱
又名雁來紅。產於江蘇蘇州。殼薄，肉嫩，多汁，鮮甜。生吃可以清暑泄熱，除煩止惱；熟食開胃健脾，益氣利尿。