小時候家裏有壹個大茶壺，坐在棉襯的藤盒裏，挺暖和的，只好自己倒茶。我們用綠豆碗。大碗是飯碗，小碗是茶碗。它由綠豆色制成，粗糙耐用。當然比不上宋瓷、江西瓷、洋瓷，但有壹種淳樸的風格。現在這個碗早就不見了，我很懷念。這種碗不值幾文錢，也不會被拍腦勺。銀盤白瓷蓋的小碗是爺爺專用的，我們看著也不羨慕。看那個小的。兩口就醉了。泡了兩三次再換茶很麻煩。現如今，蓋個碗都難得。除非妳在故宮博物院拜訪江主席，否則他總會在他的大客廳裏端上壹碗茶。即使在電視劇裏，我們也能看到壹手拿著蓋子，壹手端著碗的壹杯茶，讓人忍俊不禁，因為不知道怎麽喝。他壹般自己喝茶，大概是玻璃杯，保溫杯之類的。如今我們這裏看到的是碗蓋，多是近幾年當地制作的“生生不息”樣式，瓷器較厚；日本制造的蓋碗，風格稍有不同，總覺得有些奇怪。最近有人回大陸，說起我的老家。他給我帶來了壹個30多年前我每天都用的瓷蓋碗。以前是十二套，現在只剩這壹套了。碗的邊緣還有點損壞。看到這個老東西，我不禁感到悲傷。蓋碗畢竟是最好的茶具。
茶有很多種，每壹種都很擅長。壹個惠州的朋友，同學清華，是惠州的產茶勝地，但是他看到我把壹撮茶葉放在壺裏泡茶，很驚訝，因為他只知道茶葉是曬幹了，包裝好了，長江沿岸運到上海杭州去賣，剩下的茶梗才是家裏人喝的東西。就像北方人所說的“睡冷炕賣席”。我總是喝茶，不是花茶就是龍井茶。我去過大柵欄的東虹集或者西虹集很多次買茶葉。在櫃臺前壹站，徒弟搬了個凳子讓出座位，看著服務員稱好茶，分成幾小包，都是有棱角的。這種技能可以和藥店夥計相提並論。茉莉花泡的茶有賣的時候，抓壹把新鮮的茉莉花放在面上，所以叫雙泡。於是茶店常常是香香的，沈郁的，飛飛的。父親手握名玉貴人，旗手，擅飲，居恒調半香片半龍井，有香片的濃香，又有龍井的苦澀。我家做什麽做什麽，都叫好。茶以人命名，卻叫“玉桂”，這是私人秘密，外人不得而知。
其實綠茶是最優雅的。抗戰前，在龜茲廟看望唐智老人時，主客總要來壹杯清茶，淡、澀、綠。去過西湖很多次，不忘品嘗當地的龍井，南峰不用爬。附近平湖的秋月是用上好的龍井茶制成的，用開水沖泡，風味極佳。茶後壹碗藕粉就美了。是“穿上大衣，夏日清風，冬日暖陽；卷簾相會，山在山後。”
朋友從六安來，給我留了幾片瓜片，大大的綠葉，喝起來還有荒野的味道。其中有壹種西瓜茶真的有西瓜味。有壹次去洞庭，在嶽陽樓下劃船，買了壹盒君山茶。開水沖泡，每壹片茶葉都像針壹樣直立漂浮，久久舒展沈落，滋味鮮美。
剛來臺灣省的時候，我是小本經營，想把錢包裏的茶全倒出來，偶爾奢侈享受壹下。壹天，我去壹家茶店，要了壹瓶上好的龍井。店主上下打量了我壹番，收了八塊錢壹斤的茶葉作為回禮。我不滿意，但是12塊錢給了壹個人。我仍然不滿意。店主大怒，厲聲說道:“賣東西不能定價。”擡高價格，自欺欺人！王先生為什麽不去查？“我喜歡它的直白。現在這家奶茶店很受歡迎，已經成為行業內的佼佼者。之後，我喝茶，但不為我的口味問價錢。
濃茶的贏家是功夫茶。《賈超嶽峰記》上說，功夫茶初煮要用細炭，用壺、碗倒，倒著細細啜飲，香味濃郁，比嚼梅花還清。我沒嚼過梅花，但我住青島的時候，有個朋友是潮州澄海的。每次我們聚在壹起喝酒，我們都會去壹個潮州黑幫巨頭的店裏。後面有個密室，煙具茶具都很考究，小壺小杯像玩具。甚至還有小孩伺候煮茶燒煙，所以經常吃功夫茶，比如鐵觀音，大紅袍，吃完帶幾盒回家。不僅是混淆視聽，還意味著火離茶具七步之遙，開水和溫度符合標準。用小杯子喝。如果妳喝了它又把它放回盤子裏，主人會不高興的。妳必須拿著杯子，直到妳的鼻子做兩次夢。這種茶解酒效果最好，比如嚼橄欖，舌根微澀。幾個回合下來，似乎越喝越渴。喝功夫茶需要時間，需要細心品鑒，需要設備，需要服務。當今社會混亂，誰有那麽多時間？我在哪裏能發現寧靜的火爐裏有壹絲紅色？端茶遞湯的人不在乎。普洱茶是深色的，據說也有綠色的人。泡熟了，秋天就不會溜了，廣東人喜歡。在北平，只在正陽樓看人家吃燒烤，嘴滑肚子脹，就喊服務員泡普洱茶。四川的沱茶不邪，但壹般的茶館也不上檔次。臺灣省自己的球門，馳名中外，大批量生產，最好的壹個很難得。到處都有冰凍屋頂的廣告。事實上，那裏有那麽多冰凍的屋頂？喝茶，喝好茶，往事如煙。現在談喝茶的藝術好像不可能了，就不提了。
經典茶文:喝茶
作者:周作人來源:卓峰文化網
上次徐誌摩先生在北平中學講“吃茶”——不是胡適之先生講的——我沒來得及聽，可惜沒看到他精心組織的發言，但我假設他講的是日本的“茶道”，翻譯成英文就是“Teaism”。他壹定說得很好。用普通的話來說，茶道的意義可以稱之為“”關於這件事，許老師壹定是做了透徹巧妙的解釋。沒必要再談了。我現在想說的只是我平時的茶。
茶用綠茶才正宗，紅茶沒啥意思，更別說加糖加奶了。GeorgeGissing的《小屋隨筆》確實是壹本很有意思的書，但是在《冬季卷》裏說，在英國家庭裏，下午喝茶是壹天中最大的樂趣。如果妳喝茶喝了幾千年，妳可能體會不到這種快感和好處的十分之壹，所以我覺得不是。妳不能在有烤面包之前吃紅茶，但它只是晚餐和妳餓的時候吃。我所謂的喝茶，其實就是喝綠茶，欣賞它的色、香、味，不壹定是為了解渴，自然也不是為了吃。中國過去吃炒茶和抹茶，現在用的都是茶葉。岡倉嘉藏在《茶經》中巧妙地稱之為“自然主義茶”，所以我們看重的是大自然的美妙滋味。中國的人去茶館，從左到右喝了壹碗，喝了半天，好像是從沙漠回來的，挺適合我喝茶的(聽說福建廣東有所謂吃功夫茶的人，自然是有道理的)。於是，它成為了餐廳的主流，但還保留著壹點農村的古風，除了建築設備極其簡陋，或者可以說是相當的飲茶，但不能說已經是喝茶的方式。
喝茶要在瓦房的紙窗下，清泉綠茶，素雅的陶瓷茶具。如果和兩三個人壹起喝，就有半天的閑情逸致，可以延續十年塵封的夢。喝完茶，繼續修煉自己的事業也沒問題，不管叫什麽盈利，但是偶爾的郊遊絕對是必須的。我覺得中國喝茶的時候多吃瓜子不太合適。他喝茶吃的應該是清淡的“茶食”，而中國的“茶食”卻改成了“滿漢全席”，性質和“阿鬥”差不多。不是喝茶吃什麽。日式點心雖然是豆米的成品，但其淡雅的色澤和素食的口感非常適合喝茶，比如各種“羊湯”(據上田考證，據說是中國唐代的壹種羊肝餅)，風味特別。江南茶館裏有壹種“幹絲”，用豆腐幹切成細絲，加姜絲和醬油，用濃湯燉，澆上香油給顧客，其好處是服務員獨有的。豆腐幹本來有壹種“幹茶”，現在變成了絲，也挺適合喝茶的。我在南京經常吃這個產品。據雲，某寺住持使之最好。雖然試過，但還是忘了。我只記得下關的江天亭。學生的習慣，通常“幹絲”是不準備吃的，要等加了香油，又換了開水，才是最合適的，因為壹旦到了，就用完了，第二碗也就跟著來了，不招待了。不然麻油倒三次，馬上就撤了，客人生氣，茶就沒了。
人生如茶。
我常常在想:人來到這個世界是為了什麽？我該怎麽辦？怎麽會呢？經常有點抑郁。泡茶的時候突然想到，人的壹生不只是像茶，人生是壹杯白開水。泡茶時，茶葉在水中上下翻滾，就像人的生命在上下浮動。起初，茶葉的顏色和味道都很淡。浸泡壹段時間後，顏色越來越濃，味道也越來越濃。茶葉在上，下，上，下，再到後來，顏色和味道越來越淡。浸泡在生活的沸水中，總是沈得多，浮得少。即使有起有落，也不過是隨著生命之水起舞，但總是短暫的，總會沈寂下去。再多彩，也永遠是平淡的！
想想茶葉的生命。它們只是在茶樹上展露小嫩芽，即采摘、炒制或發酵制成各種顏色、各種味道的各種茶葉，再用開水浸泡至無色無味，然後倒掉。茶葉的生命永遠在人的手裏，在水裏，歸於塵土就看他們了！生活怎麽樣？想想自己怎麽能生，就是被生活的泡沫做出來，在生活中浮沈，最後歸於沈寂和塵埃，就像茶葉最後被倒掉，化為塵埃，自己怎麽能受得了！起起落落，起起落落，內心的悲傷和煩悶讓身體膨脹，變得沈重，沈入谷底，化為塵土！我該怎麽辦？怎麽會呢？甚至世間的熱鬧和快樂都只是短暫的！從頭到尾都是無所事事，因為太多的事情而有太多的無奈。人生？人生？無奈！壹個大無奈！最後，沒什麽事情可做！沈默是無奈！！
朋友，好久不見，今天有空的話，陪我喝杯茶，閑壹會兒，喝杯“散文茶”，為了我，為了妳，也為了健康！
曾幾何時，我們變得異常忙碌，“忙”和“累”成為高頻詞。喝茶對我來說變成了奢侈品，變成了功利。就算我去杭州出差，也會忍心路過龍井。歸根結底，是因為我忙。
因為我很忙，我不忍心“浪費”我的時間，所以我決定把所有的時間都節省下來，用於喝茶聊天和遠行。我壹直以為用這段時間可以做很多事情，但是過了幾個月，我發現自己的內心變得煩躁焦慮，以前從來沒有抑郁過，工作效率沒有提高，但是口腔潰瘍也隨之而來。忍不住唱“最近比較煩，比較煩……”時不時的。我開始懷念那個久違的“散文茶”。
不記得哪位茶友說過，喝茶就像文人寫文章，也有體裁。我認為這部小說太長了，我等不及了。歌劇太吵了，不能在茶館裏；雜文太雜，有點亂，有時太激烈；我喜歡優雅精致的散文，抒情而有文采。她可長可短，她自己感覺得到。忙累了，找壹兩個知己聚壹聚，聊聊茶的味道，聊聊天的世界，聊聊古今，盡情交流，就像經歷了壹場心理治療，讓人輕松通透。
我們可以慢慢啜飲，探索“茶”字的長壽秘訣。“茶”字類似於“二十”，中間的“人”字類似於“八”，下面的“木”字可以分解為“八十”。二十加八加八十等於壹百零八歲。於是我仿佛從茶的味道中吸取了健康“茶長壽”的魅力。
“龍井”和“碧螺春”壹直是綠茶中的極品，氣質高雅，高貴大方，卻又深藏不露。往杯中壹捏，開水壹沖，舌狀芽葉緩緩舒展，茶香湯亮。綠茶的風采和魅力壹覽無余，讓人安靜祥和，高貴脫俗。
春天來了，泡壹壺花茶。“茉莉花茶”、“玳瑁花茶”、“朱蘭花茶”、“玫瑰花茶”都很不錯。花茶是綠茶和紅茶的混合物。它平淡而簡單，卻無私地把所有的芬芳傾註到妳的心裏。仔細地啜飲，妳會不知不覺地變得輕松友好。
“喝茶的意義不是茶”。我愛這種回味悠長的散文茶，因為它能讓我感到快樂和平靜，讓我舒展身心。她能理清思緒，感到快樂，讓我精神煥發。大家都知道，有了健康，才能贏得未來，才能擁有明天！別猶豫了，我們喝杯散文茶吧！