故事是這樣的：壹個古老的 *** 人踏上了穿越沙漠的旅程。在準備過程中，他把壹份定量的牛奶放進壹個方便的羊胃裏運輸。（那些遠古的 *** 人並沒有浪費很多動物的部分）當太陽下山時，他紮營時發現，由於羊胃裏的凝乳酶和炙熱的太陽，他的牛奶已經分離成稀薄的乳清和塊狀的奶酪凝乳。他喝了壹杯，吃了另壹杯，發現乳清清爽，凝乳美味可口。
這個故事大概沒什麽大不了的。如果有這樣壹個機構的話，也許這是富有想象力的古 *** 奶制品協會的工作。我們確實知道的是奶酪早於有記載的歷史。它可能像故事所說的那樣偶然起源於 *** ，也可能起源於歐洲。無論它發生在哪裏，在動物的胃等東西中儲存液體的做法可能確實導致了奶酪的意外發明，這似乎有點合理，如前所述。
不管是什麽情況，我們確信的是，當羅馬帝國開始征服各國時，奶酪已經出現在菜單上，奶酪制作是壹項穩固的事業。羅馬人中最富有的人甚至有壹個單獨的廚房來制作奶酪，在這種情況下，奶酪可以儲存到成熟或被熏制。當羅馬軍團征服高盧時，他們把它打包了。古希臘人認為是阿波羅之子阿裏斯泰厄斯發現的，而《舊約全書》也提到了這壹發現。
同樣，埃及人描繪的是公元前2000年在墓壁上制作的奶酪。早在三千年前波蘭就有奶酪制造的考古證據。在荷馬的《奧德賽》中，獨眼巨人用羊奶和羊奶做奶酪，當老普林尼在公元77年寫下他的自然歷史時，他用了整整壹章的篇幅來論述帝國周圍的各種奶酪，包括壹種煙熏羊奶，聽起來它仍然可以在威斯康星州博覽會上贏得壹些彩帶。
比月球是綠色奶酪的說法早了600年（不是……或者是這樣，世界上的科學家會讓我們相信，這樣他們就可以把所有的奶酪都留給自己了。事實：書呆子經常變成科學家。在實驗室裏經常可以看到書呆子吃披薩。披薩上通常有大量的奶酪。醒醒吧！）……我在哪裏？啊，是的，大約在8世紀，查理曼大帝遇到了壹種圓潤的白色奶酪，它被包裹在壹個可以食用的外皮裏，外皮可以和布裏幹酪相提並論。戈爾貢佐拉自897年以來就產於波河流域。早在1070年，法國僧侶就開始生產羅克福特。切達幹酪可以追溯到英國的1500年左右，而記錄顯示意大利從1597年開始生產帕爾馬幹酪。多才多藝的荷蘭人從1697年就開始制造高達的輪子，溫和的法國卡門伯特可以追溯到1791年以前。
雖然奶酪確實很古老，但它絕不是普遍存在的。歐洲和中東的古代文獻中都提到奶酪，但世界上其他地方從來沒有提到過它。其中壹個主要的區別是，世界各地開始馴化產奶動物的時代。大約在公元前8500年，綿羊和山羊在西亞被馴化；大約在公元前7000年，牛作為家畜首次出現在東撒哈拉兩個奶酪制造地區。公元前4500年左右，羊駝和美洲駝在南美的安第斯山脈被馴化；而 *** 馴服了牦牛，巴基斯坦人在公元前2500年左右開始放養水牛。大量的證據表明，奶酪制作在每個地方很快就出現了。
與此同時，進取的中國人早在公元前3500年就馴服了蠶，不久就開始紡織服裝，但直到很久以後，他們才馴服任何產奶動物，也從未嘗到奶酪的味道。直到最近壹段時間，奶酪在東亞或亞地中海非洲地區還是聞所未聞的