功夫茶怎麽沖泡？向上帝求助

功夫茶流行於廣東潮汕地區。壹般三個人喝工夫茶為宜。選擇宜興產的小陶罐和釉面白瓷茶杯更顯優雅。這個茶杯只有壹個銀元大小，就像壹個小酒杯。把烏龍茶和水放在小陶罐(壇子)裏，放在小炭爐或小酒精爐上煮。茶煮好後，拿起茶壺，在三個成品形狀的瓷杯(當地俗稱“關公巡城”)上做圓周運動，依次將每個小杯倒滿。這時候可以拿起香濃的小杯慢慢品嘗。喝茶時，不能滿壹杯再倒壹杯，而是根據杯數依次來回倒。所以，除了泡工夫茶，喝茶也是需要時間的。工夫茶最重要的是茶具。之所以不同於其他飲茶方式，也是茶具的原因。據說陸羽創造的茶具有二十四樣東西。功夫茶至少需要十種茶具。具體如下:1 .紫砂壺在潮州話裏叫“沖缸”，還有叫“蘇缸”，因為它來自江蘇宜興，是宜興紫砂壺中最小的壹種。在挑選紫砂壺時，判斷好壞有四個字，即“小、淺、齊、老。”紫砂壺分二人壺、三人壺、四人壺，其中以陳夢、鐵華軒、秋浦、尊浦、蕭山、袁喜生最為珍貴。壺的樣式很多，有小如橘子，大如橘子的，也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、六角形、栗子形等。壹般以鼓形居多，所以正確，渾厚。壺的顏色很多，有朱砂、仿古鐵、栗色、紫泥、石黃、天青等。還有壹種壺，銀砂發亮，珠子無數，俗稱剝砂，最為珍貴。不過，不管款式顏色，最重要的是要“小而不大，淺而不深”，因為大並不“硬”。所以用大茶壺、中茶壺、茶筒、茶篩、茶攤等沖泡的茶。，就算有100元的茶葉，也不能算工夫茶。至於深淺，跟氣味有關。淺的可以沖泡口感，保持香味，不存水，這樣茶就不容易變澀了。紫砂壺除了大、小、深、淺之外，最講究的是“三座山齊”，這是判斷壺的好壞最重要的標準。解決辦法是:蓋上茶壺，放在桌子上(最好放在很平的玻璃上)。如果茶壺的壺嘴、壺嘴、手柄都是平的，那就是“三座山合在壹起”。這個關系到壺的水平和質量，所以最講究。“老”主要看壺內積累的“茶渣”量，前面已經說過了。當然，關於“老”字還有很多東西，比如它產生於什麽朝代，它的歷史有多古老，它是由著名工匠制作的，它是由著名藝術家評價的，等等。但那不是用普通茶壺的問題，而是玩古董的問題。工夫茶除了「制罐」，客人多的時候有時候也可以用「蓋歐」。在潮州酒樓每吃壹道菜，都要拿出壹份工夫茶之旅，工夫茶是用“蓋歐”做的。這是要適合人多的場合，壹次可以懷十到十二個。但畢竟蓋子寬，留不下香味，氣味比用易拉罐差多了。但是，只要泡茶的人“勤奮”，妳也可以用蓋歐做出好工夫茶。二、茶杯的選擇也有四個字的公式:小、淺、薄、白。小的是壹小口；淺水不離底；潔白如玉是用來襯托茶葉的顏色；薄如紙，使其能有香味。潮州茶飲者常把白底藍花、寬地、杯底壹本書的“若林深”視為珍貴，但不易得之。江西景德鎮、潮州楓溪產的小白瓷杯也很不錯，俗稱“白果杯”。至於有些人還講究什麽“牛眼適合春天，小米杯適合夏天，荷葉杯適合秋天，鈴鐺適合冬天”，這也不過分。然而，使用小號杯、牛奶杯是不合適的...這些杯子就像工夫茶，壹點也不“溫柔”。3.洗茶的形狀像壹個大碗，有許多色調和顏色。必須有三個煮茶的人，壹正兩副，壹個泡杯，壹個泡罐，壹個盛水洗杯泡茶葉。四、茶盤茶盤是用來裝茶杯的，也有各種款式，滿月形，棋盤形，等等。但不管什麽風格，最重要的還是四字公式:寬、平、淺、白。就是盤面要寬，這樣可以更擔心客人的數量；盤子底部要平，以免杯子不穩，容易晃動；邊緣要淡，顏色要白，這是為了襯托茶杯和茶壺，使之美觀。5.茶席比茶盤小，用來做壺。還有各種款式，但總之要註意“夏淺冬深”。冬深是因為方便往壺裏多倒開水，這樣茶就不容易涼了，還要在茶席裏墊壹層“氈”。“席子氈”是根據茶席的形狀和大小用絲瓜剪成的，所以想用絲瓜代替布氈的人，為了不產生異味，就用席子氈來保護茶壺，功夫茶灑完後要把茶壺倒過來，以免壺內積水。6.水瓶和水碗壹樣，是用來儲水泡茶的。水瓶，頸飾肩掛，平底，有柄，素瓷青花最好。還有壹種有頸有口的，飾有龍，叫龍也不錯。(小龍，潮州話叫“乾隆”，潮州話是雙聲，錢、郭是韻字，也就是壁虎。)水碗也被用來儲存泡茶用的水。它們都和壹個普通的花盆壹樣大，款式也很多。明代制作的“紅金彩”，金屬釉，在碗底刻畫了兩條鯤魚，舀水時水會動，仿佛金魚也準備遊泳。這是壹件稀世珍寶。壹般多見素瓷青花，放在茶床上，蓋朱砂木蓋，舀水時用椰殼。當椰子瓢沒有燒開時，主人打開蓋子舀水，“工夫茶”的時間就不再花了。七、龍缸和龍缸與宮廷中種植的蓮花缸相似，或者更小。用來存放大量彈簧，用木頭蓋緊支撐，放在書房角落，古色古香。龍多為素瓷青花，明代宣德年間所制，但很難見到。康熙乾隆時期的產品也已經極為珍貴。用現代的產品，只要顏色大小和諧就很好了。八、寧靜的火爐裏有紅色的騷動“綠蟻新烘的酒，寧靜的火爐裏有紅色的騷動。外面黃昏有雪的感覺，裏面來杯酒怎麽樣？? "可以看出，古人在安靜的火爐裏用紅葡萄酒取暖，自然是在北方。至於“寒夜客來茶當酒”，這時是否用靜竈壹點紅煮茶，煮出來的茶是否像現在的潮州功夫茶，喝茶是否像喝酒，詩人們沒有說明。但我認為應該如此。不然大冷天晚上喝壹大碗茶，豈不是會讓人尿頻坐不住？那個客人已經跑了，誰能坐下來細談？所以我覺得這種“寒夜客來茶為酒”的茶，應該相當於今天的工夫茶。靜竈裏有壹抹紅，潮安，潮陽，揭陽都做過，款式都很好看。還有各種形式，特點是長，六七寸高，加炭的爐芯又深又小，使火候均勻，又省炭。小爐有蓋有門，不用時蓋好關好，經濟又方便。小爐門附近常有壹副雅致的對聯，更添茶香。小爐子放在精制的木架上，呈塔形，下大上小。爐子放在上面，風扇剛好伸出來做爐門。中間有風扇，鋼筷子等。在下壹個盒子裏放木炭或木炭，或引火物。"工欲善其事，必先利其器."有了這個設定，泡茶自然就方便了。九、沙跳“沙跳”，潮安鳳溪制作的最有名，俗稱“茶壺”，用沙泥制作，很輕。水壹打開，小蓋子就會自動傾斜，發出壹陣響聲。這時候的水正好適合泡茶。至於用鋼壺，鋁壺燒水泡茶也不是不可以，但是金屬的東西不如燒水泡茶，所以不是時候。10.羽毛扇和鋼筷子羽毛扇是用來扇火的。扇火的時候要用力，不要扇爐門，保持壹定的溫度，表示對客人的尊重。所以，特制的羽毛扇不僅有利於“功夫”的施展，而且用白鵝毛做的扇子，手掌也太大了。淡雅的竹柄和絲耳襯托出紅綠白的茶具，再加上金紫色的濃茶，自然有趣。鋼筷子不僅用來夾炭、挑火，還能保持主人雙手的幹凈。以上，雖然對於陸羽規定的二十四式茶具規格來說還不夠，但已經很宏偉了。如果要多說，那二十四塊也不多。比如泡茶用的鐵罐，以潮汕產為上品。還有茶巾，專門用來清洗茶具的。茶幾，用來擺放茶具。茶桿可以用來存放茶具。在春秋美好的日子裏，爬山涉水，在溪中洗石，在幽靜的小樹林裏席地而坐，煮茶啜飲，自然是人生壹大樂事。功夫茶很獨特。沏茶如果沒有功夫，就不能叫功夫茶。因此，功夫茶的所有功勞都在於沏茶，泡茶的方法。想喝功夫茶，首先要有壹套合格的茶具。茶壺(潮州人稱之為“罐”)是用陶器制作的，紫砂最好。壺扁鼓，長嘴長柄，十分古樸。壺有兩杯、三杯、四杯。茶壺是最好的，當壺倒放在桌上，壺口、壺口、壺柄均勻地接觸地面，中心成壹條直線。如果最好的人放在水裏，會很穩，不會很重。精致別致，潔白如玉，小茶杯直徑只有5厘米，高2厘米，分寒暑兩種。冷杯杯口微閉，所以隔熱，夏杯杯口微翻，容易散熱。放杯壺的茶盤叫“茶舟”，凹蓋有漏孔，可存放約半升廢茶。整套茶具本身就是壹件工藝品。茶杯和茶船畫在釉或釉下彩。茶壺是最貴的。壹個古老而珍貴的茶壺是壹件可以欣賞的古董。其中壹些鑲嵌著銀或金的精美雕刻圖案，已成為罕見的傳家寶。茶壺裏的茶銹是洗不掉的，越洗越珍貴。泡茶的具體方法可以保證如下:壹、器具的處理包括生火、拔火、扇竈、清潔器具、待水、倒杯六個動作。這就像太極拳中的“太極升”，是壹個預備階段。前四件事就不用說了，這個“等水”“倒杯”都是初步嘗試。起火後十分鐘左右，沙地上會有颼颼的聲音。當它的聲音突然變小的時候，說明魚眼水會變。妳應該立即提起沙子，倒進罐子和杯子裏，然後放在爐子上。這時候第二件事開始了。