為什麽巧克力表面會有壹層比巧克力本身顏色還淺的淺灰色？巧克力本身變質了嗎？
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uotkn25480
2019-10-26?Ta已通過106審核。
密切註意
我滿懷期待地打開壹盒巧克力，卻發現它已經褪色，變成了略帶灰色的糖果...沒有什麽能如此令人失望。導致巧克力變灰的罪魁禍首是以下兩種物質:糖衣或奶油。
這通常是由於表面水分導致巧克力中的糖分溶解。水分蒸發後，糖晶體會留在表面。
如果重復這個過程，巧克力的表面會變粘，甚至會加重褪色。
雖然結霜大多是由於過度潮濕的儲存條件造成的，但當儲存在相對較低溫度環境中的巧克力突然被帶到溫度高得多的環境中時，也會出現結霜。
這種情況下，巧克力表面會凝結水滴，形成表面水分。
奶油類似於糖衣，只不過是從巧克力中分離出來的脂肪或可可脂，沈積在巧克力表面。
與結霜壹樣，結霜最常見的原因是溫度的快速變化和過熱的儲存條件。
雖然磨砂巧克力看起來沒有那些閃亮的巧克力棕色糖果那麽開胃，但還是可以食用的。
妳可能會發現巧克力表面有壹些小顆粒，上面覆蓋著糖衣，但味道還是不錯的。如果妳想讓妳的巧克力避免這種情況，只要采取壹些簡單適當的儲存方法就可以了。
無論是白巧克力、可可漿、牛奶巧克力還是某種巧克力糖，適當的儲存是關鍵。
因為巧克力很容易吸收附近食物或其他物品的氣味，所以要包裝好，遠離刺激性氣味存放。
最佳儲存溫度約為18至20攝氏度，相對濕度不超過50%至55%。
如果儲存得當，牛奶巧克力和白巧克力可以儲存6個月，仍然保持良好的口感。
其他種類的巧克力可以有更長的保質期。
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2022-11-01
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