酒家由中國著名園林建築師莫伯治設計。它薈萃了嶺南庭園特色及其裝飾藝術的精華：外圍粉墻黛瓦、綠榕掩映；內部迂回曲折、層次豐富。整個酒家由假山魚池、曲廊、湖心半島餐廳、海鮮舫等組成，其布局錯落有致，加上荔灣湖景色襯托，更顯得四處景色如畫。幾組園林更顯耀著民族的睿智，如出自廣東山石名家布谷生、布漢生家族的大型假山，是依據“東坡遊赤壁”的圖譜而建造。假山之上是豪華貴賓廳“迎賓樓”。該樓博取粵中嶺南名園之精華，樓臺飛檐翹角，四面均以五彩花窗裝嵌，顯得清雅瑰麗。步入樓內，更猶如壹座藝術殿堂，這裏擁有金碧輝煌的木雕檐楣，泛金套色的花窗尺畫，年代久遠的古玩飾物，均屬珍品。連郭沫若也對此贊不絕口，叮囑要細加保護。廳堂內還有琳瑯滿目的酸枝家具、名人字畫，令賓客嘆為觀止。
四洲集團，由戴德豐博士於1971年創辦，現為香港上市公司，主要從事食品原料供應、食品制造、食品代理、零售、餐飲連鎖店以及投資控股業務，現為香港最大食品企業，曾被世界著名財經雜誌《福布斯》評選為全球最佳中小型模範企業，並於1998年、1999年兩度成為《亞洲周刊》“國際華商500家企業”。