廣州象雕產品主要分為三類:壹是鑒賞類產品，包括象牙球、花船、蟹籠、花塔、花瓶、鳥獸、人物、巖畫、山景等。二是實用產品，包括折扇、臺燈、煙嘴、筆筒、粉盒、郵票、梳子、筷子、牙簽、書簽、裁紙刀、象棋等；第三，裝飾品，包括手鐲、項鏈、耳環、戒指、別針等。其傳統名品有:牙球、牙船、花瓶等。，而牙球最為著名，如壹個直徑為18 cm的象牙球，可以雕刻成30層，每層可以自由旋轉，每層還雕刻有各種圖形或花朵，令人嘆為觀止。
廣州象牙雕刻色彩豐富，雕刻技藝精湛，具有優秀的傳統風格和鮮明的地方特色。無論哪壹類產品，都是深入透徹，精致細膩，技術上善於鏤空，通過雕刻等表現形式，在象牙雕刻中獨樹壹幟。雕刻藝術家使用壹塊完整的象牙材料來挖空各種規格和層次的球體。最小的象牙球只有兩三層，最大的有40層。每層都刻有龍鳳花卉等各種圖案，可以靈活旋轉。廣州牙雕藝術家雕刻的20多層象牙球早在1915巴拿馬國際博覽會就獲得了特殊工藝獎。做壹個象牙球，有很多工序。首先要選牙料，磨圓，鉆孔，用鉤刀分層，最後壹層壹層雕刻。
在廣州牙雕的鏤空作品中，亭子和大花船也是廣州牙雕的名作。花船的船體形狀像龍。船上有2-7層的亭子，船上多達3000人，旗幟，燈光等等。它生動而壯觀。此外，還有用整根象牙雕成的全牙雕、漁民撒網、雕蟹籠、古代仕女等。在雕刻技法上，廣州牙雕可分為圓雕和壹般雕刻兩大類:圓雕用於制作立體、立體的工藝品，如人物、動物、山景等；銅雕用於制作透明精美的品種如花船、花瓶、花塔、蟹籠、牙球等。大新路廣州象牙工藝廠是國內外知名的象牙雕刻廠家之壹，在國內外享有很高的聲譽。