1.燒烤:延吉夜市以燒烤聞名，有牛羊肉、豬肉等多種選擇，烤制技藝高超，味道鮮美。
2.冷面:延吉的冷面是當地的特色之壹，味道鮮美，口感涼爽，非常適合夏季食用。
3.渣江面:渣江面是延吉的傳統美食之壹，香味濃郁，味道鮮美，很受歡迎。
4.狗肉火鍋:狗肉火鍋是延吉的特色之壹，味道鮮美，肉質細嫩，非常適合冬季食用。
5.石鍋:石鍋是延吉夜市的特色之壹。有石鍋魚、石鍋牛肉、石鍋雞等多種選擇，味道鮮美，很受歡迎。
6.韓國野菜:延吉夜市有很多韓國野菜，比如蒲公英、蕨菜、桔梗等。，味道清新，非常適合夏季食用。
7.結塊:結塊是延吉的傳統美食之壹。它是壹種以糯米粉為主要原料制成的蛋糕，味道香甜，非常受歡迎。
總之，延吉夜市的美食很多，可以根據自己的口味和喜好來選擇。