剝核桃有三種方法。我們來談談每種方法的優缺點:
自然陰幹法:這種方法是將無病無蟲、果皮完好的健康核桃種在樹下後，在通風處陰幹自然晾幹。幾天後，表面的綠皮皺縮，會自然與石頭分離。這種方法的優點是省力，分離出來的核桃表面比較幹凈；缺點是耗時長。另外，如果青核桃有淤青，那麽青核桃就會在淤青處變黑，造成陰皮；還有青核桃長時間蟲蛀，蟲蛀對核桃內部危害太大，不適合陰幹去
剝核桃有三種方法。我們來談談每種方法的優缺點:
自然陰幹法:這種方法是將無病無蟲、果皮完好的健康核桃種在樹下後，在通風處陰幹自然晾幹。幾天後，表面的綠皮皺縮，會自然與石頭分離。這種方法的優點是省力，分離出來的核桃表面比較幹凈；缺點是耗時長。另外，如果青核桃有淤青，那麽青核桃就會在淤青處變黑，造成陰皮；還有青核桃長時間蟲蛀，蟲蛀對核桃內部危害太大，不適合陰幹去皮。
化學溶液脫皮法:這種方法是最不推薦的，通常用在非常緊急脫皮的情況下。就是把200倍的“乙烯利”溶液均勻噴在青皮上，壹天左右青皮就會自動離開骨頭。它的優點是省時省力；最大的缺點是溶液會損傷核桃皮，用手把玩容易開裂。
手工去皮法:這種方法是用手工將青皮去皮。這種方法是最值得推薦的，也是最及時的，最復雜的，對石頭損傷最小的，也是同等條件下剝核桃最漂亮的方法。(這種方法的具體步驟，請參考前面關於脫皮的文章。)手工剝皮的缺點是費時繁瑣，是最細致耐心的方法。尤其是用刀削青皮，用刷子刷青皮的時候，要註意不要傷到核桃皮層。用鉤針處理細青皮時，小心翼翼地挖，不傷核桃皮層，是最關鍵最費力的工序。
但是，人工剝皮的好處也有很多:剛才我說了，如果妳細心的話，人工剝皮對核桃皮層的傷害是最小的。人工剝開的核桃幹凈、皮色漂亮、色澤鮮艷健康。最大的好處就是手工處理可以壹步到位，雖然有點辛苦。如果徹底去除殘渣，會為以後擺林龍透明核桃打下堅實的基礎，避免再次清洗時反復打濕造成核桃開裂，殘渣長期氧化變黑，導致菜不那麽好看！
溫馨提示:整個人工剝皮過程中要戴橡膠手套，註意不要把青皮汁濺到手上或衣服上，因為青皮汁有壹定的腐蝕作用！