衡沖說，福州人早在農歷十二月二十四就開始忙著過年了。按照福州人的傳統，農歷十二月二十四以後是不殺生的，所以正月要吃的肉得在那之前準備好。在家裏，女人們把殺好的雞和豬掛在天花板上，曬幹，燉熟，放在甕裏用酒和各種配料腌制。
侯恒沖說，這樣壹壇子菜，不僅是團圓飯桌上的美味，而且經常可以吃到月底。
除夕之夜，在吃團圓飯之前，福州人要先祭祖。在眾多祭品中，侯恒沖印象最深的是馬蹄鐵和年糕。馬蹄生長在田間，生命力很強。希望祖先保佑有關家族繼承人的意思。
福州人的年糕和當地市場常見的不壹樣。它們大如托盤，口味各異。因此，每年福州會館都會為會員訂購年糕，讓村民品嘗到獨具福州風味的年糕。
祭祖時，年糕要切片油炸，然後裝盤祭祀。福州人很重視年糕。年糕除了祭祖，也是團圓飯桌上的壹道甜點。就算不吃，飯桌上也少不了它們。此外，紅燒雞、福州魚丸、肉燕也是福州人餐桌上的美味。
福州人還有壹個有趣的年俗。團圓飯結束後，家長要用衛生紙給孩子擦嘴，意思是孩子胡說八道。如果孩子說錯了話，希望諸神不要責怪他。
大年初壹，福州人出門拜年前都要祭天，竹筒飯是必須的祭品。米飯盛在壹個竹制的容器裏，裏面插著壹朵紙紅花，周圍插著筷子，意思是向天祈禱。
根據傳統，福州人在這壹天要吃壹碗太平的碗。那是紅發酵雞湯泡的面，面裏加了兩個雞蛋。現在有人用鵪鶉蛋代替了。顧名思義，平面的可以放心食用。
侯恒沖記得福州的元宵節也很熱鬧。拜神是壹個大節日，節日的氣氛被鼓聲、人潮和鞭炮聲推向高潮。
侯恒沖於1959年20歲回到新加坡。幾十年來，由於各種因素的影響，福州人的傳統習俗未能得到完整的保留。
侯恒沖說，比如很多福州家庭加入了非福州成員。為了適應不同原生成員的飲食習慣和喜好，這些家庭不得不加入壹些非福州的食物，讓團圓飯桌上的食物不再只是福州菜。
他說:“這是時代變遷的結果。年長的福州人，不要固執己見。在和諧的原則下，我們應該順應時代做出適當的調整。”
老上海的過年習俗
春節在中國已經延續了幾千年。但長期以來，“春節”壹詞指的是壹年二十四節氣中的“立春”。直到辛亥革命推翻滿清統治，中華民國成立，孫中山才下令全國改用陽歷。隨後，新年也要改成陽歷中的元旦。但畢竟農歷新年已經成為全民歡慶的傳統節日，紮實深厚的地方風俗和民族文化很難改變。農歷新年的慶祝活動年復壹年，仍然沒完沒了。由於在陽歷中有壹個新的元旦，自民國以來，農歷新年在節氣中被稱為“春節”。
舊時從農歷65438+2月23日進入“過年”，壹直延續到正月十五元宵節，形成了壹套固定的節目。讓我們看看過去上海是如何慶祝新年的。
臘月二十四，也就是十二月二十四，是“竈神”在天上發揮作用的日子。因此，在23日晚上，每家每戶都要“送竈”和“獻竈”，從而慶祝新年。到了晚上，家家戶戶都在廳堂裏祭拜竈神，更多的時候，在有竈神形象的竈上，擺上酒和水果，還提供菱角、紫菜、好魚、好肉。有竹枝雲:“名利雙收，鮮有是非，全憑天意。”目前沒什麽可提供的，魚買鮮肉買肥肉。"
竈神準備用壹年的時間向玉帝匯報人類的素質和人類的過錯。為了避免他走得太遠，人家送廚房竈臺的時候還提供焦糖做的糖錠。據說是為了讓他吃飯咬牙切齒，說不清楚話，讓他少說，不說人間壞話。“送竈”的時候，要點的都是香燭。是夜了，屋裏香煙繚繞，供品琳瑯滿目，過年的氣氛壹下子就來了。
臘月二十五是神仙下凡的日子。傳統上，每家每戶都要內外除塵，清除壹年的積塵，清理平時堆積的雜物。這壹舉動相當嚴重，用今天的話來說，可以稱之為壹場積極有序的群眾健康運動。經過這壹天的工作，每家每戶都是臟兮兮的，用品比以前好了，外表裏裏外外都是清新的，像個年夜飯。
從這壹天起，家家戶戶開始忙著春節的方方面面。第壹件事是為新年購買和準備各種食物。家家戶戶還必須磨面粉做湯圓，有的家庭用面粉自制年糕。前者的意思是“團團圓圓”，後者可以是“開開心心”“年年高”。二是準備新衣服新帽子新鞋。人們可能壹年到頭都穿著舊衣服，但他們必須在新的壹年裏審視自己的“衣服”。又壹次開始買春聯、年畫和“門神”貼在門上，樓上樓下。在這個時期，為了滿足大眾的需求，市場上出現了很多種這樣的東西。每個家庭也需要自己的東西。比如買春聯，店家會選擇“生意興隆遍天下，財源廣進達三江”，而壹般住戶會選擇“天增，人增，春意盎然，昆明喜氣洋洋”。
這個時期也是年中店鋪最忙的時候。壹方面，生意興隆，銷售火爆。另壹方面，年底是各家清理壹年往來賬目，向債務人討要欠款的時期。於是各家派專人處理此事，城裏出現了大規模的“討債”隊伍:“用布袋裝著賬單，由東向西過街。踏入重門，忙呼之，夫當歸齊。”有很多人因為各種原因不能按時還款。討債人責任重大，追求艱辛，往往夜以繼日，不顧夜以繼日的寒冷。
在那些不能按時付賬的人當中，其實有很多人是完全沒有能力付賬的。這些人除了欠店家的債，很可能還欠個人債。年底也是大部分債務還清的時候，所以這些人面臨著兩方面要錢的壓力。但是按照慣例，討債和討債只能做到除夕，大年三十不允許。責怪自己“運氣不好”是不吉利的。所以年夜飯是那些逃避賬債的人最後的通行證。如果他們逃過這壹關，明年就另當別論了。於是他們壹直在和討債人打交道，想盡壹切辦法熬過這個除夕:“千瘡百孔的債主來了，沒有任何打算很難要回來。我今天得上臺去避壹避，天亮後我就把它趕走。”
但是，除了上面提到的窮人，總的來說，當新年到來的時候，每個人都不可避免地異常高興，情緒高昂。經過上面所說的所有準備工作，我們每天都在期待的除夕終於來到了我們的眼前，新年的慶祝活動也達到了高潮。
除夕之夜的美景在日落時分。晚上，所有的家庭都聚集在室內，即使是離家很遠的人，也盡量在之前回家和家人壹起過年。大家壹起坐在燈下，吃著“年夜飯”，吃著喝著，有說有笑，這頓飯吃了很久。這是努力享受天倫之樂的壹年，故名“天倫之樂”。
這壹夜緊挨著過年，所以很多家庭長輩都是過了年夜飯就不睡覺了。還有說有笑，吃雜食。人們不會覺得這個夜晚更深更長。午夜時分，壹些人會去城裏的寺廟燒“頭香”。
雞鳴時分，家家戶戶，男女老少，穿上新衣新帽新鞋，在早已擺好供品的廳堂裏祭拜天地和祖先。然後，年輕人和老年人向他們的父母拜年，他們把多年前準備好的壓歲錢分發給他們的孩子。這是孩子們盼望已久的希望，他們終於高興地把它裝進了口袋。然後開門讓爆款迎新年，鄰裏相見，共賀新春。
從初壹開始的每壹天都是親朋好友歸來拜年的時期。客人多帶禮物，必須請客人喝“元寶茶”，就是在茶裏放橄欖，或者在茶蓋上面放壹顆橄欖。他還獻上金漆盤子裏的水果，並說:“祝賀妳！”。我會請妳吃葡萄酒和米飯。那時候長輩見晚輩都要送壓歲錢，對於經濟拮據的人來說，這難免是個不小的負擔。不過，這種拜年方式在清末的上海被簡化了。交往多的人出門拜年，往往不進門，只替他們拋壹根刺，這樣可以節省應酬和開支:“換來新桃新彩，袍短到門。誰最怕頻繁折腰，匆忙拋刺過年。”
在新的壹年裏，除了互相走動拜年，剩下的時間就是用各種旅行和娛樂活動來“慶祝”了。有的人出去溜達，去的最多的地方就是城隍廟和相連的西園(也就是豫園):“過年沒事幹，可以在園裏走壹走九曲橋。突然聽到孩子們壹起拍手，風箏晃了好久。”然而，自近代租界建立以來，五光十色的十裏洋場成了新年裏引人入勝的遊樂場所，尤其是住在洋場外的人:“城裏人愛洋場，城外人爭廟園。同時又普遍願意看，大家都很無語。”還有的出去看戲，聽書，喝茶。開埠後，上海外匯內外賣淫甚多，有人趁此期狂遊，於是到處忙著煙火場:“新年氣象鏡新擦亮，投錢如梭。秦樓有千千萬萬個楚亭，果盤開處笑語多”；當然，更多的人往往是呆在家裏，室內的樂趣可以自己找，比如邀請親朋好友建壹個“方城”，打鼓彈琴，自己唱歌，等等:“美食、新衣、快樂使人老，千人投刺借俗名。每家每戶停業三天(指商家)，不是牌聲或鼓聲。”
正月初五，是財神(俗稱“路頭神”)的生日，到處都有“連上財神”、“連上五路財神”、“連上路頭神”的動作。財神講的都是“財”，大家都關註，尤其是為了財而創業的商人，所以他們的慶祝是最有活力的。上海早已是東南繁華的商業城市，商業隨處可見。可想而知，初五的慶祝特別激烈。商人從財神得到三種以上的祭品:豬頭、鯉魚和公雞。鯉魚愛好者，諧音“李煜”，特別受歡迎。早在幾天前，來自農村的村民就在大街小巷向各個口袋兜售新鮮鯉魚。鯉魚又叫“銀錠魚”，所以叫“送銀錠”。
五年級第五天，商人廳正中掛了壹幅新的趙元帥畫像。除了三個祭品，其余的祭品都極為豐富。香燭點燃，滿屋燈火通明。接著，室內外燃放鞭炮，此起彼伏，全城轟鳴，聲震數百裏。而且連續不斷，它的聲音和力量對第壹天的早晨來說太強了:“鞭炮接不上，財神忙著爭。”我只希望今年生意好，為什麽不在五更的時候接送呢？"
最後，是十五元宵節。五月到期恰逢團圓，是為了好運。在這壹天，每個家庭都必須吃“元宵”，即湯圓，這也意味著團圓和好運。但元宵節的繁華在於“燈”，所以又叫“燈節”。它是家家戶戶和商店門前的大燈籠，是寺廟、花園、廣場等公共場所的大燈籠。日落之後，所有的燈都放在壹起，連城相連，紅光閃耀。燈籠有各種各樣的形狀，包括各種各樣的燈籠，植物燈籠，動物燈籠，人物燈籠，故事燈籠等。上海最常見的燈籠是兔燈、元寶燈、燈籠燈，其中最大最奇妙的是“龍燈”:龍身有頭有尾，鱗片閃爍，長* * *長，有長柄，由舞龍者手持。還有壹個特別的人拿著壹個像大球壹樣的“滾燈籠”，玩著龍的身體，追逐甚至打鬥，他們在上海的大街小巷翩翩起舞。
屆時，男女老少將成群出現。城隍廟和西園也是壹項活動的中心。它是壹個用彩燈裝飾的亭子，裏外明亮。在花園裏，有壹座大假山和高高的巖石，還燃放煙花，這是最吸引人的。來到這裏的觀眾摩肩接踵，個個面帶微笑。這個元宵除了看燈，還有壹個特別的“人氣”:所謂“十裏珠簾不卷，看燈人看燈人”，就是那種獨特的意境。宵夜會持續到深夜，熄燈後大家慢慢走回家。有壹種說法是，這壹天恰好是竈王爺歸來的日子，所以他回家的時候正好趕上竈王爺。
在即將到來的黎明，今年的春節慶祝活動落下帷幕。(文/鄭)
崇明春節習俗
春節是中國民間傳統的壹個重要節日。它是壹年四季中的第壹個節日，因此特別受到人們的重視。俗話說:“百裏不同風，千裏不同俗”。由於本縣地域獨特，各地春節習俗略有不同。現收集壹些歷年春節前後的場景和鏡頭，與讀者壹起沈醉。
24晚
從農歷12月23日開始，辛苦了壹年的人們都在忙著過壹個好春節。臘月十三或二十四，合稱“二十四夜”。相傳這壹天是竈神上天的日子，民間有送竈神上天的習俗。在這壹天晚上，人們用“卷銀包”(用綠色蔬菜、箭頭、豆腐等烹飪。作為餡料，再用百葉簾包裹)、“二十四香”和紅豆飯作為祭祀食品，點燃香燭祭祀竈王爺，備好紙錢，紮上彩橋，磕頭祭拜，然後放鞭炮，把竈王爺雕像用前簾(俗稱“喜串”)這種習俗現在已經消除了，但吃紅豆飯、卷銀包的古老習俗依然存在。24夜過後，家家戶戶越來越忙，裏裏外外的收拾，俗稱撣屋檐，洗被褥，釀酒，炒花生蠶豆，采購糧食。島上城鄉的人們壹般都要磨蒸餅，這種習俗壹直延續至今。因為“高”和“高”諧音，所以人們都在尋找壹種年年高的好口彩。這個國家不同地方做蛋糕的方法都不壹樣。上砂以蒸海綿餅為主，中間區域為蒸粘餅，下砂以蒸普鞋底餅為主。貧困家庭用高粱面和白玉米做蒸餅的主要原料。此外，人們應該準備壹些東西，如錫紙，紙錢，香燭，金錠，茶葉和水果，作為祭祀上帝的祭品。除夕前幾天，人們還會貼上新的春聯，掛好祖先，把祖先的畫像掛在中堂的主墻上，安排祭祀，在除夕到來時點上香，讓晚輩拜年。除夕夜前，人們還玩囤，即把石灰放在麻袋裏，印在地上，希望來年滿倉五谷豐登。這些活動現在都沒有了。有的農民還把城市裏的垃圾和無用的雜務、雜草放到外場，放火焚燒，以求來年吉祥平安。
除夕
農歷十二月三十日是除夕，俗稱大年初壹。這壹天，所有過年的陳設都布置妥當，比如寫春聯，貼大門。晚上全家老少聚在壹起吃飯，菜比平時豐富多了。主菜用大白菜和豆腐烹制，用百葉簾包裹，稱為滾錢捆，以示來年財源滾滾來。這個晚上是孩子們最開心的壹天，因為父母長輩都發壓歲錢。在舊社會，這壹天對於沒錢的人來說很難。按照老規矩，當年還清債務，年底收不回來。二月初熄燈前不能強迫他們討債，於是債主派人四處討債，還不起債的只好四處躲藏，直到年初壹才能回家。所以，過去有句話叫“種糧農民年富力強，沒錢就難過”。
春節
農歷正月初壹是春節，俗稱春節。2008年淩晨家家戶戶做的第壹件事就是放鞭炮，叫做“開門炮”。它的原意是驅邪，後來是開門發財的意思。春節期間，大人小孩都穿上新衣服，穿戴整齊，壹家人圍坐在餐桌旁。* * *有壹頓豐盛的早餐，以素食為主，配以湯圓和糖年糕，以示合家團圓，最後24晚的早餐中還摻入壹碗紅豆飯，俗稱“老米”，寓意隔年壹頓好飯。早飯後，孩子們壹個接壹個地問候他們的鄰居、親戚和長輩。正月初壹，有很多禁忌。不能動刀，不能潑水，不能去水橋淘米，不能掃地，不能開後門，不能搬柴火，不能說臟話，不能打人，不能睡太晚等等。連煮飯做飯的柴火都要和芝麻稈、黃豆稈壹起放在爐廳裏，發出劈裏啪啦的聲音。火越亮越吉祥，預示著今年萬事大吉。另外，每年的初三、初五早上，家家都要做早飯，飯前點上香燭，希望全家興旺平安。
在過去，春節期間有更多的乞丐。有壹個乞丐，乞討不是因為家裏窮，而是為了孝順。有人說，老人活到9981歲有壹個死亡之門，只有吃“百餐”才能安然度過。於是，孝順的兒女帶著老人，在春節的第壹天出去為父母討飯。還有壹種乞丐俗稱“乞丐”，他們乞討的方式很滑稽。有的乞丐用紅紙把菜頭包起來，掛在竹竿上。他們每來壹家就說菜頭到了，生意好，求施舍。這叫“送菜頭”。有些人用紙和竹絲做牛，在每家每戶門前說好話和吉祥話，以便慈善。這叫“送春牛”。有些人拿著冬青樹或柏樹的樹枝，在樹枝上掛壹些小鈴鐺，表示他們的家庭在新的壹年裏會像搖錢樹壹樣。這就是所謂的“搖錢樹”。壹些公司的乞丐，穿著佛教襯衫，戴著雕像面具，偽裝成財神沖到各個房子裏，以顯示財神已經來了。這叫做“跳到財神”。崇明人在舊社會雖然生活貧困，但遇到這些企業乞討人員，還是樂善好施，給他們壹些幹糧等食物。解放後，這些經營企業的方式早已消失。
在海南人眼裏，壹切民俗都是按照人的意誌和意願人為制造出來的。所以在海南話裏，所有的民俗行為都以“辦”字開頭，比如辦清明、辦公婆(也就是結婚)，而北方人“過年”，海南話叫“辦年”。需要註意的是，“過年”就是“過年”，也就是過春節。在北方，慶祝新年，而在海南，它被稱為“新年”。然而，在海南農村，當年的“過年”是不“過”的。
海南俗話說“年怕中秋，月怕十五”。中秋節壹過，農村就在準備“過年”:閹公雞，填肥鴨，圈養家豬，準備壓歲錢。壹進入農歷十二月底，“過年”的氣氛就越來越濃了！
第壹種是12月24日發《棗紅》。傳說“棗公”是玉皇大帝派來監督善惡的神，每年的這壹天都要向玉皇大帝報到。為此，家家戶戶都要用竹簽或竹枝來清掃屋前屋後、屋內屋外、屋上屋下，香爐也要清洗幹凈，換上新的骨灰。晚上，準備了酒和水果作為祭品，為“棗紅”送行。
“棗紅”壹送來，壹家之主就忙著“趕集”。以前鄉鎮的“城”是壹年365天，幾天前才“發展”“發展”！賣三鳥、金銀香燭、北京果糖糕、“娃娃畫”(年畫)、“王樂膏藥”(就是闖蕩江湖的)、碗、筷子、陶罐、“過年的橘子”，各種衣服...賣了就買，豬肉，幹菜，濕菜(速食農民挑著擔子，用車子推著年貨。他們把壹年的血汗錢都掏出來了！這幾天就產生了壹年消耗能量！
“法年城”的熟人見面互相問的話是:“二哥！‘閹雞’(即被閹割的公雞)是否肥胖？”“三嫂！當年有沒有‘閹雞’？”“三個老太太！在妳家(也就是妳家)工作的(在外工作的孩子)想回來過年嗎？”“二公！妳在南陽有‘年審’(指南陽親戚寄回的拜年信)嗎？”
人們充滿了“過年”的喜悅，把買來的年畫貼在客廳裏，在門楣上貼對聯，還有人在家具和果樹上貼“營利”的紅紙。前幾天，家家戶戶都在忙著泡糯米、磨米漿、做年糕，而文昌等地則忙著做米糖、花生糖(這些年糕做得很多，既有自用的，也有送人的，壹般都吃到月底)。
這時，所有在大中小城市工作的達官貴人、文人雅士、貨郎當、引車賣漿、光宗耀祖、囊中羞澀的人，都回到了他們出生和成長的故鄉...
海南有句歇後語，“三十夜——鐵砧不可閑”。因為在海南，不管多窮的人，臘月三十借錢、借米都要殺雞鴨。香爐前的八仙桌上放著七碗紅燒肉、豬蹄、葷菜和素菜，祭祖儀式後燃放鞭炮。當食物足夠涼的時候，他們會把它取下來，圍著爐子(俗稱“圍竈”)吃年夜飯。除夕夜，男女老少沐浴後穿上新衣，意為辭舊迎新。即使在票的時代，煤油通常也是省的。從30號晚上開始，房間裏亮著燈，這家人白天黑夜都有燈，持續了幾天，直到第四天早上。俗稱“點燈”，意為“添丁發財”。年三十晚上，很多人徹夜未眠，直到大年初壹。這個時候，按照時間，家家戶戶都趕著去拜年，意思是“迎春”，然後晚輩給長輩磕頭、行禮、祝賀，長輩給他們“壓歲錢”。
在第壹天的清晨，人們，無論老幼，都要起床吃“快餐”(即幹凈潔白以紀念祖先)。“素食”不僅類似於穆斯林清真食品，而且就像北方人過年壹定要吃魚(壹年以上)壹樣。他們吃的東西壹定有吉祥的含義，包括炒茄子(海南話裏是茄子壹年比壹年好的意思)、炒芹菜(與“秦”、“勤勞”諧音，希望新的壹年全家人都努力)、長扇子(意為活下去)。
過年有很多禁忌:不能挑水(除夕要把水缸灌滿)、不能掃地(就算鞭炮紙屑撒了壹地也不能把“財神”掃走)、不能互相罵、不能打架、不能摔器皿(寓意“和諧”)、見面壹定要說新年吉祥話...
海南各地拜年的習俗各不相同。有的地方第壹年初二就拜年，第三年初四就沒味道了。在壹些地方，人們第壹天不能在家裏拜年。新年祝福通常在禮物中加入橙子或橙葉，以表達“今年好運”的祝福。
第二天，出嫁的女兒帶著丈夫和孩子回娘家拜年。如果結婚第壹年回娘家拜年，她會自帶鞭炮，在門前放壹串鞭炮給她看。壹個女兒女婿給公公婆婆拜年，是最隆重的拜年。這壹天，家裏的其他人(尤其是長輩)都要呆在家裏，接受他們的祝賀。公公婆婆要準備豐盛的酒席。女兒和女婿下午走的時候，都要給女兒糖果和用紅紙包著的年糕作為“歡迎”。
初三，海南有些地方叫“煎考”，就是把除夕夜專門煮的幹飯、雞鴨頭、腳放在油炸鍋裏煎壹下再吃，以示去年到今年還有剩余，也表示壹年過去了。