地點:* *自治區。
公羊重29公斤，母羊重25公斤。羊肉肥度好，脂肪含量均勻。成年羯羊屠宰率為565，438+0% ~ 54%，6 ~ 8月進行剪羊毛。剪毛量公羊0.5 kg，母羊0.25 kg，產絨量110 ~ 250g，羊絨細度14微米，羊絨直長4.4 ~ 4 μ m，結皮較厚，毛孔較大，不夠細致。純羊絨率為28% ~ 37.2%。產羔率為110% ~ 135%。
2.新疆山羊
南疆喀什、和田，北疆阿勒泰、昌吉、哈密的塔裏木河流域、荒漠草原、幹旱荒山牧場。
成年公羊體重58公斤，母羊36.8公斤，壹歲公羊30.4公斤，母羊25.7公斤..成年公羊產絨量為310g，母羊產絨量為196g，羊絨細度為14微米。成年山羊屠宰率為40%。產奶量115天擠奶量107公斤。產羔率為116% ~ 120%。
3.內蒙古絨山羊
內蒙古西部的鄂爾多斯市、阿拉善盟、巴彥德隆盟。
有長發型和短發型兩種。成年公羊重47.8公斤，母羊重27.4公斤。產毛性能:公羊產毛量0.57公斤，母羊產毛量0.26公斤，公羊產毛量0.4公斤，母羊產毛量0.3公斤。公羊的羊絨長度為3.5厘米，母羊為3.9厘米。公羊的直長為7.6厘米，母羊的直長為6.6厘米。絨毛細度約為65438±05微米，凈絨毛率為70%。屠宰率:成年山羊47%，母羊45%。產羔率為103% ~ 105%。
4.河西絨山羊
甘肅省河西走廊。
主要特點是產生白色絨毛。體格結實緊湊，四肢強健。被毛以白色為主，但也有黑色、藍色、棕色和雜色。體重:成年公羊38.5公斤，母羊26公斤。羊毛產量:羊0.317公斤，母羊0.383公斤，羊絨產量:羊0.324公斤，母羊0.28公斤..羊絨長公羊4.9厘米，母羊4.3厘米。細度15微米，強度3.6克，直線長度44%。凈絨率50%左右。屠宰率在44%左右。繁殖力不高，1歲1胎1羔羊。
5.遼寧絨山羊
遼東半島。
是國產絨山羊，含絨量大，質量好。頭小，背直，後軀發達，四肢粗壯，毛色全白。體重:成年公羊53.5公斤，母羊44公斤。成年公羊產絨量為0.50公斤，母羊產絨量為0.43公斤。公羊產絨量為0.54公斤，母羊產絨量為0.47公斤。公羊絨長度為5.60厘米，母羊為5.28厘米。公羊絨的直長為9.28厘米，母羊為8.14厘米。絨毛細度16.5 ~ 17.3微米，凈絨毛率70% ~ 746%，絨毛纖維強度4.59克。屠宰率:成年公羊51% ~ 52%，母羊49% ~ 49%。產羔率為118%。
6.太行山山羊(河北武安山羊、山西潞城大青山羊、河南太行黑山羊)
河北、河南、山西的太行山。
中等身材，胸部深而寬，背部挺直，四肢強壯。被毛為黑色，少數為棕色、藍色、灰色和白色。體重:成年公羊37公斤，母羊30公斤，壹歲公羊22.5公斤，母羊22公斤。毛絨產量:成年公羊產毛量0.40公斤，產絨量0.28公斤，母羊分別為0.35公斤和0.16公斤。毛絨長度:公羊羊毛11.2 cm，羊絨長度2.36 cm，直長3.01 cm，母羊分別為9.5 cm，2.86 cm，3.36 cm，羊絨細度14微米。屠宰率47.3%(河北)~ 58.7%(山西)。產羔率為130% ~ 143%。
7.中衛山羊
寧夏中衛及甘肅、內蒙古部分地區。
該品種生產的羔皮、羊毛、羊絨是珍貴的服裝原料，在國內享有盛譽。中等大小，短而深，幾乎是正方形。80%的個體為白色，其他為黑色和棕色。具有美麗的皮毛和尖刺，是山羊品種中不可多得的資源。體重:成年公羊44.6kg，母羊34.1kg，壹歲公羊30.8kg，母羊28.6kg。成年公羊產毛量:400只> & gt
問題2:蒙古族、藏族、* * *爾三個民族哪個味道最好？新疆解放前，烤全羊是達官貴人、地主、八壹等上流社會人士在節日、生日、喜事時招待貴賓的佳肴。新疆解放以來，新疆各族人民都吃烤全羊。在賽馬節、巴紮(新疆少數民族特色商人飼養小山羊的貿易交流會)和年貨節的夜市上，巴郎(壹位爾族小夥子)經常賣烤全羊。烤全羊可以整體出售，也可以分零售，深受各族消費者的青睞。目前，烤全羊已成為新疆少數民族招待外賓和貴賓的傳統菜肴。新疆阿勒泰羊是哈薩克羊的壹個分支，在生物學分類上屬於肥頭羊。它的肉很嫩很嫩，但是沒有味道。烤全羊現在是中原人非常喜歡吃的肉制品。因為地域和飲食習慣的差異，烤全羊在中原的流行要晚於蒙古和新疆。應該說以前是只有皇室達官貴人才能享用的好產品，現在只是普通大眾喜聞樂見的特色食品。所以快速的吃法是別人望塵莫及的。所以中原的每壹個用餐區，在燈光剛亮的時候，都是以烤羊為主，勤勞的中原人大顯身手，有的被烤。總之，整個街區煙霧彌漫，沈浸在烤羊的香味中，燒烤攤過於集中，燒烤方式魚龍混雜，部分業主專業素質低下，極大地影響了城市中的環境，無法保證食客的飲食健康。餐飲行業感受到了這壹問題的艱巨性，紛紛成立了幾家大型專業燒烤餐飲機構，力求以專業的技術、嚴謹科學衛生的管理、強大的質量保證體系，探索行業健康、綠色、環保的可持續發展之路。新疆蒙古選用哈薩克羊或綿羊等品種烤制的羔羊坯，地域口味不同。相比較而言，從對當地食物口味的適應性和原料采集的本土化來看，中原烤全羊都是適合中原飲食的。槐山羊產於沈丘縣槐店方圓，因槐店而得名。後來遍布豫東平原。其體型中等，毛短而密，性早熟，繁殖快，食欲好，耐粗飼，喜幹惡潮，善攀援，愛打架，易放養和飼養。淮山羊瘦。烤全羊脂肪少，不肥不膩，氣味小。煮的湯很可口。淮安東關熏羊肉由淮山羊肉制成，是著名的美食珍品。烤全羊是新疆最珍貴的菜肴之壹。之所以這麽出名，除了選材考究，還有獨特的制作方法。新疆羊肉鮮嫩無味，在國際國內肉類市場享有很高的聲譽。熟練的廚師挑選最好的兩歲阿勒泰摩羯羊，宰殺剝皮，去頭、去蹄、去內臟，用壹根帶大釘子的木棍從頭到尾穿上，脖子卡在釘子上。然後用蛋黃、鹽水、姜黃、孜然粉、胡椒粉、白面粉調成糊狀。把整只羊抹上調好的糊汁，頭朝下放在熱坑裏。把坑蓋緊，用濕布封好，燉壹個小時左右，揭開觀察，木棒靠近肉是白色的，全羊是金黃色的。拿出來上桌。
問題三:烤全羊用的是什麽羊？
妳在壹樓吃過嗎？
烤全羊地方風味食品。制作方法極其講究，是* * * *宴席上的壹道名菜。選擇1 ~ 2月齡羔羊進行烤全羊。宰殺後剝皮，去內臟和蹄子，洗凈瀝幹，用鐵絲綁在木桿上。將蛋液、姜黃粉、面粉、鹽水混合成糊狀，塗抹全羊皮；然後在羊肉上打很多小洞，讓調料深入肉裏。然後，把坑裏的木炭徹底燒掉。沒有煙的時候，把羊頭放下來，放在坑裏烤，蓋上蓋子，用濕麻袋封好，燉80-90分鐘。烤好後放在特制的推車上，羊頭盤上紅綾，嘴裏放壹點青菜。烤羊肉色澤金黃，外酥裏嫩，不油膩，香脆可口，色香味俱佳。
問題四:新疆阿勒泰市有苦練金秋膠囊嗎？新疆烤全羊用的是阿勒泰傑羊。
內蒙烤羊要選擇肥壯的四齒三歲羊做原料。
問題5:誰有關於烤全羊的信息，比如做法、產地等等？非常感謝！！！Qq:892199158烤全羊是新疆少數民族，尤其是* *爾人的傳統地方風味肉制品。是最具民族特色的壹道菜，是本民族千百年遊牧生活中形成的傳統美味。是新疆少數民族招待外賓、貴賓的傳統菜肴，也深受桑夏中原人民的喜愛。
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烤全羊百科名片
烤全羊是新疆少數民族，尤其是* * *爾人的壹種傳統風味肉制品。是最具民族特色的菜肴，是本民族千百年遊牧生活中形成的傳統美味，是新疆少數民族招待外賓、貴賓的傳統名菜，是桑夏中原人民十分喜愛的肉制品。
新疆解放前，烤全羊是達官貴人、地主、八壹等上流社會人士在節日、生日、喜事時招待貴賓的佳肴。新疆解放以來，烤全羊為新疆各族人民所食用，並廣泛應用於賽馬節和巴紮(新疆具有民族特色的商家)
農家自由放養的小山羊
交易會)和年貨夜市，經常有巴郎(* * *二小子)賣烤全羊。烤全羊可以整體出售，也可以分零售，深受各族消費者的青睞。烤全羊是新疆少數民族招待外賓和貴賓的傳統菜肴，也是目前中原人非常喜歡的肉制品。因為地域和飲食習慣的差異，烤全羊在中原的流行要晚於蒙古和新疆。應該說，它曾經是皇家達官貴人享用的佳品，現在只是普通大眾餐桌上的重頭戲的特色美食。所以快速的吃法是別人望塵莫及的。所以，在中原大地上，每當華燈初上，壹些城市餐飲區就以烤羊為主，勤勞的中原人各顯神通。有的烤全羊，有的烤大塊羊，還有的烤小串方便婦孺食用。總之，整個街區硝煙彌漫，沈浸在烤羊的香味中，燒烤攤過於集中，燒烤方式魚龍混雜，部分業主專業素質低下，使得部分城市環境大受影響，食客的飲食健康得不到有效保障。所以在城市，我們提倡專業的燒烤餐飲機構，專業的技術，嚴格科學的衛生管理。
新疆烤全羊(20只)強大的質量保證體系，努力探索行業健康、綠色、環保的可持續發展之路。新疆阿勒泰羊是哈薩克羊的壹個分支，在生物學分類上屬於肥頭羊。它的肉很嫩很嫩，但是沒有味道。新疆蒙古族烘焙選用的哈薩克羊或綿羊等品種的羔羊毛坯，地域口味不同。相比較而言，從對當地食物口味的適應性和原料采集的本地化來看，中原烤全羊用中原特產淮山羊和青山山羊的羔羊坯烤比較合適。其中淮山羊產於方圓、沈丘縣槐店，以槐店為集散地而得名，後遍布豫東平原。體型中等，毛短而密，性早熟，繁殖快，好覓食，耐粗飼，厭幹，好攀援，愛打架，好養好餵。淮山羊到底有多瘦？
特色烤全羊
肉少肥，不肥不膩，氣味小。煮的湯很可口。淮澱東關的熏羊肉是由胡愛山羊肉制成的，是眾所周知的美食珍品。烤全羊之所以這麽出名，除了選料考究之外，還有它獨特的制作方法。新疆羊肉鮮嫩無味，在國際國內肉類市場享有很高的聲譽。熟練的廚師挑選最好的兩歲阿勒泰摩羯羊，宰殺剝皮，去頭、去蹄、去內臟，用壹根帶大釘子的木棍從頭到尾穿上，脖子卡在釘子上。然後用蛋黃、鹽水、姜黃、孜然粉、胡椒粉、白面粉調成糊狀。把整只羊抹上調好的糊汁，頭朝下放在熱坑裏。把坑蓋緊，用濕布封好，燉壹個小時左右，揭開觀察，木棒靠近肉是白色的，全羊是金黃色的。拿出來上桌。編輯這段烤全羊原料
佐料
阿勒泰羯羊1只，胴體重1...> & gt