在我們的學習、工作或生活中難免會發生意外。為了減少事故的後果，往往需要提前做好應急預案。那麽在準備應急預案時應該註意哪些問題呢？以下是我2021食堂突發事件應急預案(精選6篇)，僅供參考。歡迎閱讀。
食堂應急預案1為進壹步加強安全管理，及時處理學校食堂工作中的各類突發事件，建立健全有效的應急體系，最大限度地減少突發事件造成的損失，特制定《學校食堂應急預案》。
壹，突發事件的定義
學校食堂突發事件是指在學校食堂正常工作條件下突然發生的火災、食物中毒、傳染病等事件。
二、處理學校食堂突發事件的指導思想
充分認識加強食堂安全的重要性、緊迫性和長期性，牢固樹立“安全第壹，預防為主”的指導思想，做好學校食堂安全防範工作，避免師生群體性食物中毒、傳染病等突發事件的發生，確保師生的身體健康和生命安全。
三、學校食堂應對突發事件領導小組
群組長度:xx
成員:xx
領導小組的職責:
1，制定應對學校食堂突發事件的相關措施，定期檢查了解學校食堂安全防範措施運行情況，及時排查安全隱患。
2.遇到突發事件，要第壹時間趕到現場，果斷采取措施，將突發事件造成的損失降到最低。
3.負責應急處理的具體協調、組織和實施，確保各項行動的順利進行。
4、保證通訊暢通，及時報警，迅速準確傳遞各種信息。
第四，突發事件的預防
1.確保應急防範工作實現“安全第壹、預防為主、統壹指導、層層落實、分工負責、責任明確”的目標。
2、進壹步修訂和完善學校食堂安全工作制度。組織開展應急預防教育和學習活動(如消防知識培訓、食品安全檢驗培訓、常見傳染病知識培訓等。)培養應急處理能力，增強安全意識。
3、食堂中的不安全因素應及時排查，專項報告，及時解決，並做好相關記錄。真的有領導，有組織，有落實，有調查，有反饋。
五、各種緊急情況的處理程序
(1)火災
1.接到火災信息後，分管領導應迅速趕赴現場查看火情，並向學校食堂突發事件處置領導小組報告。
2.分管領導要迅速組織人員滅火，疏散學校等人員，指導消防人員選擇合適的滅火工具滅火。如果火勢難以控制，應及時撥打火警電話“119”。
3.盡快切斷鄰近的電源。
4.接到火災報告後，學校食堂突發事件處置領導小組應盡快趕赴現場，組織滅火工作，並積極聯系其他相關部門，最大限度減少火災損失。
5、火災撲滅後，組織人員查明事故原因，做好善後處理工作。
(2)食物中毒
1，預防食物中毒的措施
壹、嚴格按照《食品衛生法》、《餐飲服務中心衛生工作規定》等相關法律法規，結合工作實際，吸取食物中毒或食源性疾病的教訓，加強安全防範。
b、廣泛開展預防食物中毒的宣傳教育活動。充分利用廣播、黑板報、海報、安全教育等形式，宣傳普及相關衛生知識，將食品衛生教育納入學校健康教育。
c、食品合格證、就餐樣品、餐具及時消毒，確保食堂的食品衛生安全。
2.處理食物中毒的程序
A.通知
發生食物中毒事故，分管領導應立即向學校食堂突發事件處理領導小組報告，並聯系校醫院做好搶救準備。情況嚴重時，撥打“120”急救電話。
b、加工安排
分管領導:在校門口等待醫護人員的到來，講解中毒的基本過程。
領導小組成員:召集並帶領醫生到指定地點進行緊急搶救；就近安排集中中毒人員，做好安置工作。負責保護現場，組織事故調查，處理臨時緊急任務。
3.原因調查
(壹)保護現場，對可能引起食物中毒的可疑食品進行采樣，並封存樣品；
②將食品樣品和現場提取的食品樣品送衛生防疫部門進行技術鑒定；
(3)分析原因，根據現場調查和技術鑒定進行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓。
4.形勢報告
根據事故處理情況，及時將中毒原因和處理情況書面報告學校，並對相關責任人進行處理。
(3)傳染病
1.加強對食堂工作人員的傳染病知識培訓(常見傳染病的癥狀、傳播途徑或方式、預防傳染病的常用方法等。).
2.定期檢查食堂員工的健康狀況。
3、做好傳染病預防的宣傳工作，關註社會媒體的社會公告和傳染病預防信息。
(4)其他突發事件。
其他突發事件是指學校食堂停水停電等施工事故。發生此類事件時，主管領導應及時查明原因，並通知維修人員進行緊急搶修。對於解決不了的問題，要及時與有關單位聯系，盡快處理。重大事故應報學校食堂突發事件處理領導小組協調。
六、本預案自發布之日起實施。
壹、外來人員進出學校登記制度
b、為了加強學校安全管理，做好校園安全防範工作，特制定學校登記制度:
1，做好訪客登記，填寫訪客名單。入校前請用內部電話號碼聯系來訪教職工。
2、上級部門或有關單位到學校檢查、聯系工作時，當天值班老師應認真檢查自己的工作證(介紹信)，做好登記工作，並與帶班領導聯系。
3.嚴守校門，拒絕所有外來業務員進入學校。
4.老師不允許帶外人進學校，訪客壹般安排在校門口。
5.在校期間，學生不得隨意進出校門。如遇特殊情況，只能憑班主任發放的外出卡，經班長批準方可外出。
6、重大節假日，未經值班領導允許，外人不得進入校園。
7.獲準進入學校的車輛必須停放在指定位置。
8、攜帶公物出校門必須主動出示有關部門的證明，值班人員做好記錄後方可出校門。
食堂突發事件應急預案2根據上級關於安全工作的通知精神和學院、總公司對安全工作的要求，結合餐飲企業的實際情況，為有效維護學院的安全，經研究制定了本部門安全工作應急預案。
壹.組織:
團隊領導:餐飲經理
副組長:檢查員
成員:目標負責人，各食堂檢查員。
二、各種應急預案:
(壹)群體性食物中毒的應急處理
方式是；
1.壹旦有食物中毒跡象，誰先發現，誰就要立即停止食用和銷售疑似中毒食品，防止中毒面擴大，並立即向餐飲和總店報告，再由總店向學院領導和市衛生執法監督所報告，簡要說明中毒地點、發生食物中毒的時間、人數、有無死亡、引起中毒的疑似食品。中毒人員死亡的，應當立即向公安機關報告。同時要組織人員幫助搶救和安置中毒患者，盡快將中毒患者送往附屬醫院搶救治療，減輕患者痛苦，控制事態。
2.食物中毒的現場處理:在衛生部門到達前，應保護中毒現場或可疑食品，不得匆忙銷毀或傾倒剩余的疑似中毒食品。盛放食物的工具和容器應妥善保管、觸摸或放置。如刀、砧板、抹布、菜籃子、鍋等。，不要急於清洗消毒。如有患者嘔吐或排泄，應留作采樣送檢，以查明中毒原因。
3.原因調查:衛生部門到達現場進行調查時，相關人員有責任協助衛生部門人員進行調查，如實反映與本次食物中毒有關的情況，並協助詳細說明所供食品的種類和品種。患者食用的食物、用餐時間、用餐人數、已知病例數、疑似中毒食物來源、食物質量、保存條件、烹飪操作方法、收貨溫度和時間、食物是否煮熟、煮熟後用什麽容器、容器的衛生狀況、是否特殊、食用前存放多長時間、食物煮熟後是否換過、疑似中毒食物換刀時的操作衛生狀況。必要時，由當時操作的相關人員將該食品歸類為疑似中毒。
(2)食堂學生與食堂廚房人員發生爭吵、打架等糾紛的應急處理。
方式是:
責任人員應立即出面制止，平息事件，疏散圍觀群眾，將壹方或雙方拉到壹邊解決問題。必要時向學院總公司及相關部門匯報解決。
(3)學生吃飯時被熱湯燙傷的應急處理。
方式是:
無論是誰在現場，餐飲企業和食堂的工作人員都要立即采取措施，將自己的油湯擦掉。如燒傷嚴重，管理人員應立即通知總公司辦公室安排人員送醫院醫務室或學院指定醫院治療。
(四)炊事管人員在操作；
(1)手指被刀等割傷。
(2)打開和關閉開關時會觸電
(3)蒸汽和沸水的灼傷和燙傷
(4)油盤著火了
(5)觸電引起火災的應急處理。
處理方法是:
(1)如果刀傷較軟且輕微，應及時采取處理措施，並向管理員領取貼紙。同時妳要提醒這位同誌，傷口八小時內不能沾水，傷口愈合前不能從事直接的食品進口工作。如果刀傷嚴重，應立即到學校附屬醫院進行包紮，並通知餐飲公司，以便采取有效措施及時解決。
(2)立即關閉總電閘，用幹木棒等絕緣體將導體與人的導電接觸部分隔開，必要時通知值班室。
(3)立即掀開或脫下附在身上的衣服，及時到醫院門診或附屬醫院拿藥，並向總公司報告。
(4)不要驚慌，立即加入冷油，然後撲滅或覆蓋火源，再移動周圍的易燃物品。
(5)立即關閉所有電源，取下滅火器滅火，並立即通知餐飲公司。
(5)贓物的緊急處理、
方式是:
發現人應立即向餐飲公司報告，並保護現場，以便相關領導和公安人員觀察現場或在現場取證。
(六)臨時停電、備用電源不能正常工作時的應急處理。
方式是:
1，主機關閉，各組會以獨立狀態開啟廚房的米飯販賣機。
2.計算機操作人員應當逐筆掛失。
3.每個廚房賣完飯後，要詳細記錄每個賣飯機賣的數量和人數，然後立即關機。
4、由微機操作員統壹逐機匯總並詳細記錄，觀察匯總是否正常並做好記錄。
(七)鍋爐安全事故應急救援措施:
1，最早發現人立即向餐飲公司經理匯報，同時向安全部門報警，並采取壹切措施切斷事故源頭。
2.接到報警後，安全辦應及時通知有關部門根據應急救援預案下達指令，同時發出警報，通知指揮部成員、消防隊和專業救援隊趕赴事故現場。
3.指揮部成員應首先向質量技術監督局和安全生產監督管理局報告。壹旦發生次生火災和氣體泄漏，還應立即聯系消防119、醫療衛生等相關部門，同時派人保護現場並采取相應措施。
4、鍋爐房發生事故時，應迅速查明事故源(或泄漏點)並查明原因，凡是能通過適當補救或切斷物料等處理措施消除事故的，以自救為主，同時向指揮部報告並提出堵漏或修復的具體措施。
5.消防隊到達事故現場後(如有毒物，需戴防毒面具)，先了解現場是否有人員傷亡，以最快速度離開傷者。嚴重者會盡快送醫院搶救。如果有毒物，會根據當時的風向和風速，將傷者疏散到上風方向。
6、指揮部成員到達事故現場後，根據事故情況和危害程度做出相應的應急決策，並命令應急救援隊伍立即開展救援，如發生事故應請求支援。
7、後勤服務公司安全部門到達事故現場後，會同事故部門，在查明原因後，視其是否可以控制作出部分或全部停爐的決定。
8、保安隊到達現場後，負責治安和交通指揮，組織糾察隊，在事故現場周圍設崗，劃分禁區並加強警戒和巡邏檢查。有毒氣體擴散危及校內外人員安全的，應迅速組織相關人員，在區、市指揮部協調下，協助周邊單位和路人向上風向安全區域疏散。
9、應急救援隊到達現場後，立即配合消防隊，搶救傷員或中毒人員，傷員應根據情況及時采取相應的急救措施，對傷員進行清洗和包紮或吸氧急救，重傷者及時送醫院搶救。
10，應急搶修隊伍到達現場後，根據指揮部下達的搶修指令，迅速搶修設備，控制事故，防止事故擴大。
11，當事故得到控制後，立即成立兩個專項工作組:
(1)由紀委、國資基建部、財務部組成事故調查組，調查事故原因，研究制定事故防範措施。
(2)後勤服務總公司鍋爐運行人員和事故部門組成搶修小組，研究制定搶修方案，立即組織搶修，盡快恢復生產。
食堂突發事件應急預案3壹、事件處理的組織:
單位領導，美國食品藥品監督管理局。
二、報告程序:
1，單位領導。
2、根據事件發生的需要，經領導同意後向當地和上級衛生防疫部門報告。
三、處置措施
1，發現情況後立即向相關部門和單位主要領導匯報。
2.盡快將疑似中毒者送往最近的醫院。如遇緊急情況，撥打急救中心電話“120”或“110”尋求幫助。
3.現有食品由餐飲服務管理人員封存，無關人員不得進入操作間或大米銷售處。
4、立即組織應急小組，組成護送人員小組，由領導安排專人負責護送，無關人員未經批準不得到醫療單位參觀，以免影響治療秩序。
5、根據領導的要求，向食品藥品監督管理局匯報工作。
四、註意事項
1.穩定工作人員情緒，要求各類人員不得以個人名義傳播消息，以免造成不必要的混亂。
2、事故發生後，要註意維護正常的工作秩序，組織人員做好食物中毒處理工作。思想工作。
3.新聞媒體要求采訪的，須經有關領導批準。未經同意，任何單位和個人不得接受采訪，以免報道失實。
4、發現員工有疑似食物中毒的類似癥狀，應迅速送醫院診治。
5、迅速向食品藥品監督管理局各級匯報。
7、做好食品抽樣工作，供衛生部門檢驗，如果是校外食品引起的，也積極配合有關部門進行抽樣。
8、迅速檢查食用有毒食品的人員名單，並檢查其身體狀況。
9、積極配合上級部門做好診療、調查、事故處理等工作。
食堂突發事件應急預案4高校食堂的管理直接關系到學生的健康、安全和正常的學習生活，關系到高校的穩定。我們餐飲服務中心的所有廚師都要樹立安全第壹的思想，切實負起責任，加強監督管理，杜絕食物中毒事件的發生。發生食物中毒時，根據以下應急計劃采取應急行動:
壹、餐飲服務中心負責人必須在接到食堂報告後第壹時間內到達事故現場。處理食物中毒(尤其是化學性食物中毒)要突出“快”字。及時治療不僅對挽救患者生命非常重要，更重要的是控制事態的發展(尤其是群體中毒)。
1.通知校醫或撥打“120”急救電話對患者進行救治，妥善安排患者，減輕其病情；
2.及時向後勤處領導、分管負責人和其他上級領導匯報；
3.當中毒人數較多且涉及範圍較廣時，應協調各方力量，確保救援工作有序進行。要保證危重病人的搶救質量，加強對較輕病人的治療和觀察，特別要註意毒物對較輕病人的潛在危害。
二是在搶救病人的同時，爭取時間，組織人力，查明食物中毒的性質。如果時間耽擱，現場情況發生變化，就很難發現了。
1.與事件有關的食堂立即停止營業；
2.立即停止進食懷疑中毒的食物；
3.對疑似中毒食品進行封存和采樣，並將采樣食品送衛生防疫部門檢測；
4.食物中毒的診斷應根據典型的臨床表現和同病的規律，找出真正的病因；
5.對疑似毒鼠強中毒的人員，可進行血、尿、嘔吐物的實驗室檢查。如檢出毒鼠強，應及時向公安部門通報疑似刑事中毒案件；
6.保護現場，收集對違法者進行處罰的證據。
三、在突發事件報告制度中，也要註意及時向當地政府報告情況，以取得政府的支持。根據事件控制的需要，我們建議政府組織衛生、醫療、醫藥、公安、工商、交通、郵電、廣播電視等部門采取相應的控制和預防措施。
第四，做好善後工作。
1.收回已售出的中毒食品或疑似中毒食品；
2.有毒食品的無害化處理；
3.根據不同的中毒食物，對中毒場所采取相應的消毒措施；
4.提出防止類似事件再次發生的措施和建議；
5.積累食物中毒數據，為改進食品衛生管理提供依據。
食堂突發事件應急預案5壹、目的和依據
為了在緊急情況下及時有效地組織救援，最大限度地減少損失。根據《中華人民共和國突發事件應對法》和公司要求，結合餐廳實際情況，制定本預案。
二、適用範圍
本計劃適用於員工食堂廚房和食品倉庫。
三、基本情況
員工餐廳分為餐廳、廚房、食堂、包房以及裏面的所有房間。
第四，火的發現
壹般會發生火災:煙霧、氣味、光線等現象。任何人發現餐廳區域發生火災，應迅速采取以下措施:
(1)迅速查明火災位置、火災性質(電器、油火、物品)並向餐廳經理報告；
(2)迅速使用附近的消防器材滅火，防止火勢蔓延；
(3)當局部火勢發展為整體火勢時，根據現場最高指揮員的指令，撥打專用電話119，通知消防隊支援滅火；
(4)報告火災時，應寫明火災報警的具體位置、火災情況和本人身份，報告要迅速、準確、清楚。
五、滅火方法及註意事項:
(1)，先救人，後滅火。
(2)“火災報警就是命令”，無論食堂工作人員在哪裏發現火災，都要勇敢、迅速地利用附近的消防器材或滅火物品進行滅火，千萬不要逃離火場；
(3)指揮組成員既是滅火責任人，又是現場指揮人員。在火災階段，應迅速組織員工滅火，控制火勢；
(4)滅火時，首先關閉餐廳內的排氣扇、鼓風機、空調開關，切斷火源，根據火情切斷電源，關閉防火門，防止火勢蔓延；
(5)正確使用消防器材，迅速有效地滅火。滅火器壹般是用來滅火的，高壓水龍帶是用來撲滅大火的，但是要記住。廚房油鍋著火或電器著火時，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出蔓延火焰擴大著火面積或損壞電器；
(6)員工必須懂得“三懂三會”。三懂(知道生產作業中有哪些不安全的火災隱患，知道防火措施，知道如何撲滅初期火災)。第三次會議(能報警，能使用各種消防器材，能撲滅初期火災)。
六、疏散方法及註意事項
(1)疏散時間:現場火勢太大，無法控制。可能危及人員安全的，應當組織人員疏散。
(2)疏散方式:火勢過大無法控制，可能危及所有人員的安全，應疏散所有人員。
(3)疏散指令的發布:疏散指令的發布由中心經理或現場最高領導根據火災發展情況決定，任何人不得隨意發布疏散指令或疏散警報信號。
(4)發布疏散指令的方法:值班人員通知疏散小組人員，疏散人員口頭通知就餐客人疏散餐廳。
(5)餐廳人員疏散:餐廳經理負責人員疏散的整體協調；工作人員負責組織餐廳人員的疏散；
(6)疏散物資:保管員負責利用最近的疏散門將重要物資搬離火場。
(7)要掌握疏散的時機和方式，過早疏散容易影響，過晚疏散可能造成損失；
(8)疏散必須在統壹指揮、組織和秩序下進行，防止混亂。疏散指令的發布必須由現場總指揮或最高領導人決定。任何人不得隨意發布疏散指令。餐廳服務人員接到疏散指令後，應毫不猶豫地迅速組織，以免造成損失；
(9)疏散必須嚴格按照疏散程序進行，保持安靜，避免擔心周圍不應該疏散的人，以免造成任何影響，首先保證工作人員和餐廳工作人員；
(10)撤離時，必須嚴格執行撤離方案，防止疏漏，確保客戶生命財產安全；
(11)疏散後，應關閉所有門、窗和防火門，關閉所有電源燈和電氣設備，熄滅所有火種和煙頭。
(12)事件後第二天，在與學生溝通沒有進展的情況下，食堂會暫停正常大規模供餐，但不允許倒閉。應做好員工的思想工作，加強與學校各食堂的聯系，團結協作，隨時做好恢復正常供餐的準備。
七。核實和報告
根據事故發展情況，核實行政部餐廳主管向行政部管理領導匯報。行政部領導接到報告後，根據情況作出決定，安排相關部門和單位實施救援，根據《廣東省安全生產監督管理條例》和救援需要向公司領導報告，必要時趕赴現場或以其他適當方式領導救援工作。
八、救援後的處置
1，在事件發生後12小時內寫出事故的書面報告，及時形成事故的正式報告、原因分析、處理結果和整改措施，上報上級。
2、保護現場以便調查火災原因。
3、冷藏冷凍食品經防疫部門檢驗合格後方可食用。
4、事故處理結束後，由餐廳行政部負責人總結應急救援工作的經驗教訓，同時提出改進建議，完善預案。
食堂突發事件應急預案6壹、停水停電應急預案:
如果提前知道停水，就可以充分儲水，修改菜單，使用用水量少的菜品。
如果在不知情的情況下斷水斷電，我公司將安排1水車和大型快炒燃氣竈隨時待命使用。
二、食物中毒應急預案
1，日常預防
(1)食堂所有員工應熟悉安全生產應急預案和安全註意事項，嚴格遵守食堂操作規範。他們不應該加工冷肉和涼菜，或非法加工豆類和扁豆，以防止產品未煮熟。當在加工過程中發現食品外觀和味道異常或懷疑變質時，應在確認後立即將該批次食品全部撤回並加工。
②每餐每道菜留壹小份樣品，放入專用冰箱保存48小時，以備查明事故原因和責任方。
2.緊急治療
發生疑似食物中毒事件時，應當立即停止食品加工和供應活動，保存造成食物中毒或者引起食物中毒的食品及其原料、工具、設備和場地。同時，將身體不適者送至就近醫院，並積極配合相關部門調查取證。
3.建立問責制度。
對玩忽職守、疏於管理，造成食物中毒或其他食源性疾病的責任者，給予通報批評並處以罰款。
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