機遇敲門
食材:鰱魚頭？400克？豆腐？200克
調料:姜？5克？青蒜？10克？料酒？10克？豆沙？10克？醬油5克？甜面醬？5克？鹽？3克？胡椒？2克？澱粉(玉米)？3克？適量
做法:1。將魚頭洗凈，晾幹，剖開，切成4塊，用5湯匙油將魚頭兩面煎熟後取出；
2.？將豆腐切成厚片，放入油鍋或砂鍋中炸熟，將炸好的魚頭放在面上；
3.？用2湯匙油炒熟姜末，加入所有調味料和2杯清水，炒勻燒開，倒入鍋中，小火煮40分鐘入味；
4.？湯略幹時，倒入少許水澱粉勾芡，使湯略濃。最後撒在蒜段上，關火撈出即可食用。
大吉大利
食材:栗子(鮮)？110g？雞腿？500克
調料:大蔥？10克？姜？5克？澱粉(玉米)？4克？蠔油？10克？白酒？5克？白糖？3克？胡椒？3克？適量
做法:1。栗子用水浸泡1小時，用牙簽去掉縫裏的粗膜，洗凈，放入大碗中，放入電鍋，外鍋加水2杯水，蒸至開關跳開。
2.？將雞腿切成小塊，放入冷水中焯壹下，倒掉水，撈出雞腿，沖掉泡沫；
3.？將澱粉放入碗中，加水使其成為濕澱粉；
4.？用2湯匙油炒香蔥和姜，加入雞塊和調料蠔油3湯匙，酒1湯匙，糖1湯匙，少許胡椒粉和水3杯燒開，然後加入栗子，小火燉20分鐘；
5.？當湯煮至略幹時，挑出蔥、姜，用水澱粉勾芡，盛出。
享受壹次快樂的聚會
食材:冬瓜？500克？冬筍？100克？蘑菇(新鮮)？100克？蘑菇(鮮蘑菇)？100g
調料:料酒？10克？醬油5克？白糖？3克？味精？2克？澱粉(玉米)？5克？香油？5克？適量
練習:
1.？香菇、香菇洗凈，切成粉；
2.？水煮冬筍，去皮切碎；？
3.？將香菇粉、香菇粉、冬筍粉放入六成熱油中煸炒，加入料酒、醬油、白糖、味精、香菇湯，煮開，勾芡，冷卻制成餡料；？
4.？用圓槽刀在冬瓜肉厚處戳14圓柱，刻上花紋和文字，剝去瓜皮，焯壹下，抹上香油備用；？
5.？冬瓜柱挖空填餡，放入盤中，籠蒸10分鐘，取出放盤，用雕花瓜皮裝飾。盤裏的湯燒開調味後，勾芡，澆在冬瓜的杯子上。
活壹百歲。
配料:面條(標準粉)？500克？蝦？225克？海參？50克？叉燒？100克？豌豆苗？150g
輔料:香菇(鮮)？150g
調料:大蔥？10克？姜？5克？澱粉(玉米)？5克？鹽？4克？胡椒？4克？適量
做法:1。先把蝦洗幹凈，晾幹，後面切壹刀，再拌壹點澱粉；
2.？叉燒片；
3.？從碗和莢上扯下老筋；
4.？海參內臟洗凈後，用3碗水、1湯匙酒和少許蔥姜煮5分鐘，然後切成兩半，斜著切片；
5.？用3湯匙油炒洋蔥，然後放入蘑菇和海參，再放入所有調料燒開，最後放入蝦和叉燒；
6.？再準備壹鍋水燒開，放入面條煮熟，取出，放入碗中，然後倒入煮好的三鮮食材。
金玉滿堂——富貴多子
食材:蝦？150g？雞蛋？100g
輔料:蛋清？50克？青豆？50克
調料:鹽？3克？澱粉(玉米)？4克？胡椒？3克？香油？5克？適量
做法:1。蝦仁洗凈，晾幹，拌入2湯匙蛋清、1/4茶匙鹽和半茶匙澱粉，腌制10分鐘；
2.？先將四季豆焯水，去掉生味，取出，立即用冷水沖洗冷卻，然後瀝幹水分；
3.？燒開5碗高湯，半茶匙鹽，3湯匙水澱粉，胡椒粉和香油，先放入四季豆，燒開後關小火，再放入蝦仁煮；
4.？雞蛋直接打在湯裏，用筷子在蛋黃上戳個洞讓蛋黃流出來，壹煮開就關火上桌。
除夕全家福
食材:螃蟹？250克？草蝦？200克？魷魚(鮮)？200克？蘑菇(新鮮)？100克？蛤蜊？100克？大白菜(白梗)？300克？凍豆腐？200克？粉絲？100克？牛蒡根？200克
調料:鹽？5克？料酒？15g？胡椒？5克？胡椒？3克？辣椒(紅的，尖的，幹的)？10克？八角形？5克？大蔥？15g？姜？5克？適量
練習:
1.？大白菜洗凈，切成大塊；
2.？凍豆腐切塊；
3.？將牛蒡去皮並切片；
4.？螃蟹去皮洗凈；
5.？魷魚、香菇切絲備用；？
6.？大白菜和凍豆腐先在鍋裏煮做底，再煮其他材料，最後調味食用。