到了周朝，已經有“酒人”和“酒正”負責各種曲和酒的生產。《禮記》釀酒有六件必須註意的事:“米須齊，蘗須時，水須潔，水須香，陶須好，火須勝。”該記載指出了釀酒過程中的原料選擇、制曲、腌制、蒸煮、用火、掌握溫度、選擇設備等重要關鍵問題，反映了古人在釀酒過程中積累的技術經驗。其中，制曲不僅涉及到化學知識，還涉及到微生物的作用。
在中國的壹些少數民族地區，很早以前就釀造了各種各樣的酒。比如新疆的酒，在國內早就有名氣了。葡萄在古書中被稱為“蒲萄”，最遲在西漢時期就已在新疆等地種植。在《本草經》中，葡萄已被列為上品，並指出可入酒。《舒威高昌傳》說:“多酒。”被帶入內地後，受到人們的歡迎。
釀酒時，人們也利用發酵的原理，用谷物釀造食醋。醋在古代被稱為“酰基”、“醋”或“苦味酒”，春秋戰國時期的文獻中就有記載。例如，李周天宮中的“青春痘人”就是負責釀造醋的官員。在更早的《論語》中就有“乞助”的說法。除了酒和醋，醬油和醬油也是古代釀造技術的產物。
中國的染色工藝發展也很早。根據考古發掘和甲骨文等文獻記載，商代的繅絲相當發達，絲綢染色技術也隨之發展。周代以藍、黃、紅、白、黑五色為主。《易經·書經》:“將五彩塗於五色為役，使妳明亮。”而且五色是用來染絲、絲做衣服的，以此來區分人的身份地位。同時將染色工藝總結為煮，(三分水+柬埔寨)、爆、染，還有“染人”手染絲綢。據古代文獻記載，用於染色的原料是經過化學加工提取的植物染料，如靛藍染藍，茜草染深紅。先秦時期的《考公基》中就有關於古代印染技術的記載，但這類工作大多由女性完成。到了泰國和漢代，染色技術進壹步發展，成為獨立的手工業。《史記·貨殖列傳》記載:“千畝(侯口+巴)錢，其人千戶等。”可見當時的種值染料作物和染色技術相當發達。6世紀中葉，農學家賈思勰的《齊·姚敏疏三十雜註》談及“河東黃河染禦法”說:“地裏黃根熟，灰汁混攪勻；榨果汁，不要裝在另壹個容器裏。更多(牽手+長壽)我把它做的很熟，我把它和灰汁混在壹起當稀粥。倒入壺中煮生絲。數數(走到字底+回頭)使之均勻。妳看水袋，讓絲熟了……”地黃根中含有的有機染料是壹種媒染染料。染色時必須*金屬媒染劑形成色澱才能固色。這裏用的是草木灰汁，因為它含有金屬媒染劑。1972長沙馬王堆出土的織物中，有彩色套印紗和多次套印的織物。據分析，共有36種彩色圖像，反映出當時的染色已達到很高的水平。中國古代提取靛藍的技術在中世紀通過中亞傳入歐洲，在人工合成之前壹直是歐洲印染的主要染料之壹。