1，蘭州牛肉面:以其獨特的風味贏得了世界各地顧客的贊譽。蘭州牛肉拉面，起源於嘉慶年間，是西北菜系的壹種風味食品。它的特點是面條嫩滑，牛肉片薄如蟬翼，配料豐富，湯色清亮，面條細膩，麻辣，黃武等。
2.武漢熱幹面:是武漢的特色早生食品，不同於冷面、湯面。它采用堿性水面，拌以食用油、芝麻醬、香蔥、大蒜、蘿蔔丁、酸豆角、醬油、醋等調料，清香可口。
3.四川擔擔面:是成都著名的小吃，由面粉、紅辣椒油、芝麻醬、蔥花等材料制成。面條很細，煮熟後用炸碎的豬肉舀著吃。面條細，鹵汁酥香，鹹中微辣，香氣十分鮮美。這道菜在四川廣為流傳，常被作為宴席小吃。
4.河南燴面:是河南的特色美食之壹，歷史悠久。它是壹種傳統的小吃，有肉、素食、湯、蔬菜和米飯。以味道鮮美，經濟實惠而聞名中原。惠面用上好的羊肉和羊骨頭熬制的湯汁，熬出骨髓的精華。同時他還放了七八種中藥輔助提味，去腥增香。
5.北京渣江面:北京人的飲食文化講究規矩、傳承、禮儀，渣江面作為其中的壹部分，就體現了這壹點。渣江面醬香濃郁，趁熱吃更香。搭配不同的菜品和面條，味道更豐富。北京炸醬面在北京很受歡迎，受到外國政要的稱贊。
6.吉林延吉冷面:是韓國傳統食品。它是由蕎麥面條或小麥面條制成的。蕎麥面上蓋著牛肉、蘋果和鹹菜，上菜前還要上壹勺酸辣湯。涼面是朝鮮族的特色食品，制作起來比較麻煩，但是吃起來涼涼的，非常適合夏天食用。
7.鎮江鍋蓋面:是壹種歷史悠久的傳統面食，又稱刀削面。它的面條是“跳面”，是用面團和竹竿做成的。跳躍的動作讓面條更結實。鍋蓋面的特點是軟硬適中，配料多樣，味道鮮美，老少皆宜。這種面食的制作過程很有意思，用竹竿上下跳躍制作而成。
8.蘇州昆山奧竈面:以紅油炸魚面和白湯燜鴨肉面最為著名。紅油炸魚面中的白面搭配紅油的湯底，而白湯燉鴨肉面中的白面則是白面白湯，更加原汁原味，味道鮮美。熬棗面是起源於江蘇省昆山市的江蘇菜傳統小吃，已有100多年的歷史。
9.重慶面:是重慶四大特色之壹，屬於重慶菜系的壹種，口味偏辣。調料是重慶小面的靈魂。壹碗面全部用調料調味，麻辣鮮香，爽滑爽口，湯汁香濃。重慶小面是重慶十大特色之壹，起源於重慶，是重慶人最愛吃的早餐之壹。
10，陜西油潑面:是陜西省傳統特色面食，制作簡單，風味獨特。把燒開的植物油倒在面條上，熱油煮出壹碗紅光，給面條增添了不少味道。陜西油潑面清香撲鼻，讓人回味無窮。油潑面最好現在就潑，熱油會在潑的瞬間刺激出辣椒面和蔥蒜的香氣。