1.看:壹只雞的臉紅潤，雞冠鮮紅直立，雞眼烏黑發亮，羽毛光亮有光澤，胸腹肌肉飽滿，皮膚油膩，腳枯黃，但都是好雞。相反，它的雞冠是深紫色的，胸很長，腹部扁平，腳很粗糙，所以它是壹只壞雞或老雞。如果肛門周圍有白色糞便，就是病雞。如果腹部羽毛已經脫落，那就是老母雞。
2.摸:雞的食袋(也就是法氏囊)不要太大。如果食物袋脹得像個球，雞的頭頸僵硬，說明食物太多。有些雞販，為了牟取暴利，在食品袋裏放了很多碎石，增加雞的重量。為此，買雞的時候壹定要先摸食品袋，再摸雞爪。雞爪溫熱就好，反之就是有病。
3.註意:雞爪舉在空中，雞頭朝下時，雞拼命掙紮。如果雞頭倒過來，就是健康的好雞。如果頭耷拉著，讓人擺弄，沒有掙紮，那就是有病的壞雞，不適合購買。
如何鑒別患雞瘟的雞；
雞瘟是雞的壹種病毒性傳染病，傳播速度快，死亡率高。鼠疫雞的特征是精神差，羽毛松散，翅尾下垂，冠暗紅色，有肉質小胡子，閉眼，流口水，腿熱腿冷，經常咯咯叫，囊腫大而啰嗦，充滿氣體或液體，肛門排出臭而稀的糞便。慢性病例有頸曲、頭向右轉、翅膀和下肢麻痹等神經系統癥狀。發現有雞瘟的雞，為搶救而宰殺的，不得食用。
如何鑒別摻水的雞；
雞澆水後，摸腹部和翅膀下，感覺又肥又壯。被澆過水的家禽大多不願意動，只喜歡蹲著。如果宰殺脫毛，也可以發現肉和皮相當松散臃腫。
買燒雞謹防病雞市面上賣的燒雞大部分是用健康雞做的，但也有壹些不法之徒為了賺錢，逃避檢疫，用病雞做燒雞出售。為了避免買到病雞，首先要去有正規營業執照的店鋪。購買時，您應該註意:
1.看燒雞的眼神。半睜半閉的雞壹般都是健康的雞，而死雞的眼睛往往是閉著的，烤雞也是閉著的。
2.用手或其他工具拿起皮膚。如果裏面的雞是白色的，就可以斷定是用健康的雞煮的，因為病雞死了會變紅而不出血。
3.買回來用鼻子聞壹聞，也是鑒別燒雞好壞的方法之壹。