每年，在農歷新年的冬季至日，餃子是不可或缺的節日大餐，無論是富人還是窮人。俗話說:“十月壹日，當冬天的至日來臨時，家家戶戶都吃餃子。”這個習俗是為了紀念“醫聖”張仲景在冬季至日放棄醫學而留下的。
張仲景是南洋葛東人。他寫的《傷寒論》是醫家的傑作，被歷代醫家奉為經典。張仲景有句名言:“進則存世；如果妳撤退，妳將拯救人民；”妳做不了好醫生，也做不了好醫生。“東漢時任長沙知府，探病上藥，大堂行醫。後來他毅然辭職回老家給鄰居治病。當他回到家時，已經是冬天了。他看到白河兩岸的村民面黃肌瘦，饑寒交迫，很多人的耳朵都凍僵了。他要求他的弟子在南陽東關建立壹個醫療棚和壹個大鍋，並放棄“去寒焦耳湯”治療凍瘡在冬季至日的壹天。他把羊肉、辣椒和壹些祛寒的草藥放在鍋裏煮，然後撈出羊肉和藥物切碎，用面包做成耳朵狀的“餃兒”。做好飯後，他把兩個“角兒”和壹大碗肉湯分發給每壹個來要藥的人。人們吃了“焦耳”，喝了“祛寒湯”，渾身發熱，雙耳發熱，凍傷的耳朵治好了。後人學了“焦耳”的樣子，把它包裝成食品，也叫“餃子”或“扁食”。
冬天的至日吃餃子，不忘“醫聖”張仲景在《祛寒焦耳湯》中的恩情。至今南陽還有壹首民謠，叫“冬日至日胡作非為餃子碗，凍耳朵沒人管。”。
2.教妳怎麽包餃子。
1)和面:壹杯溫水，水裏放點鹽，面粉裏放個雞蛋。水要慢慢倒進盆裏，筷子不斷攪拌。當妳覺得沒有幹面粉，是疙瘩的時候，妳就可以開始工作了。用力揉面團，直到表面光滑。
註意:首先，活面要高級，因為要有壹個“蘇醒”的過程。其次，面鍋要加蓋，防止水分蒸發。
2)拌餡:四個人吃的話，大概壹斤肉餡就夠了。加鹽、味精、姜沫、醬油、料酒、香油、水(高湯最好)，也可以加點胡椒粉。順時針攪拌，混合均勻。
註意:拌好的肉餡要小火燉半個小時，很好吃。
3)切菜:選擇自己喜歡的蔬菜。如果是韭菜，就切成小塊。把卷心菜切碎，把菜裏的水擠出來。拌入肉餡，味道鹹淡，餃子餡就做好了。
4)拉面團:將醒好的面團取出，分成幾份，避免面團在包裹過程中變幹。先拿壹個，蓋上蓋子，防止水分蒸發。將這壹小部分面團揉成條狀，用刀切成小塊，或者用手拉。
註意:切截面時，註意每壹個，然後轉身切下壹個。
5)搟面皮:用搟面杖搟的時候要註意中間厚邊薄，中間厚會防止餃子餡漏出來，邊薄味道好。
註意:不要壹次卷很多餃子皮，不然幹久了就很難包了。
6)包餃子:將餃子餡放在皮中央。不熟練的話，不要放太多餡。先捏中間，再捏兩邊，再把餃子皮的邊緣從中間往兩邊擠，這樣餃子煮的時候就不會漏湯了。
註意:每壹個餃子做好的時候，要在餃子底部塗壹點面，防止餃子粘盤。
7)煮餃子:煮壹鍋開水，水開時加入餃子，及時攪拌，防止餃子在水中粘在壹起。餃子漲的時候用冷水澆，防止餃子漲破。用冷水澆三遍，餃子就熟了。
8)吃餃子:現在吃吧，加點老醋和辣油。還要註意的是，餃子放入盤中時，後期要翻面，以免粘在盤上，餃子碎了就不好吃了。