眾所周知，中國人善吃，喜歡吃瓜子，無論是西瓜子、南瓜子還是葵花子。炸完了，讓人欲罷不能。
瓜子有殼，手工去皮費時費力。面對這種情況，中國人有自己的壹套。他們拿起壹顆瓜子，放在牙縫裏，輕輕壹敲，受壓的瓜皮就會從中裂開。然後，他們用舌尖輕輕的探進殼裏，瓜子就會很方便的進入嘴裏。嚼幾下，他們的口氣就香了，壹套下來操作起來方便快捷。
吃瓜子是無數人的好主意。中國人那麽愛吃瓜子，可以用科學的角度來解釋，除了胃口。瓜子富含蛋白質、維生素和壹些微量元素。吃瓜子可以讓整個消化系統活躍起來。瓜子的香味刺激舌頭上的味蕾，味蕾將這種神經沖動傳遞到大腦，進而作用於唾液腺等消化器官，使含有各種消化酶的唾液和胃液分泌相對旺盛。可以說，不管是飯前還是飯後，吃瓜子總是有益無害的。
這樣看來，瓜子被視為國民零食也就在情理之中了。
20世紀30年代末，豐子愷先生寫了壹篇關於中國人愛吃瓜子的文章，他寫道:
中國人有三種博士資格:筷子博士、吹紙博士、嗑瓜子博士……但我覺得這三種技術中最先進最發達的還是吃瓜子……發明吃瓜子的人真是大天才！
說起吃瓜子，也不是近代才興起的。中國人和瓜子的緣分，還得從幾百年前說起。據史料記載，吃瓜子的習俗流行於明代，在清代和民國時期愈演愈烈。晚清以前和今天的葵花籽不壹樣。當時的“瓜子”主要是西瓜籽。晚清以來，南瓜子大行其道，民國時期葵花籽異軍突起，最終決定了三足鼎立的局面。
從這個角度來說，我們不僅僅是在吃瓜子，而是壹部波瀾壯闊的“史詩”！
北宋:歷史悠久，西瓜籽首次亮相。
如前所述，明清以前沒有葵花籽和南瓜子。向日葵和南瓜都是美國的農作物。1492年哥倫布發現美洲後，它們傳入中國，最早是在明末嘉靖年間。
相比之下，西瓜歷史悠久。
西瓜在中國的起源從明朝就開始爭論了。有人主張西瓜傳入中國五代，也有人主張西瓜原產於中國。
《新五代史》中記載的歐陽修和五代後期胡焦的《困陸記》:
自從我去了JD.COM...我走進平川，那裏有許多植物和樹木，我開始吃西瓜。雲起丹破回鶻，得此種。這裏種了牛糞，蓋了棚子。它像中國冬瓜壹樣大，很甜。
據此推測，西瓜是公元940年後由回鶻人從中亞傳入新疆，後於1991年被考古學家在Xi東郊田家灣唐墓出土，有力地證明了西瓜在唐代就已傳入內地。
另壹種觀點主要看古代文獻的解釋，如“寒瓜”、“五色瓜”。
當然，不管是哪種說法，都可以看出西瓜最遲在五代以後才逐漸傳到南方，而西瓜的種植在南宋初期也逐漸在中原和長江流域傳播開來。到南宋中後期，西瓜已在江南廣泛種植，經過長期的栽培和傳播，西瓜的品種逐漸增多，地方誌中記載的品種達50多個。
中國人不僅培育出了我們今天主要吃果肉的西瓜，還培育出了主要吃瓜子的西瓜，叫做籽瓜，這可能是中國人最早吃的瓜子。
北宋初年成書的《太平宇宙》壹書，歷史上首次記載了“瓜子”。當時幽州有壹種土特產叫“瓜子”。
後來，吳越廣為流傳的《年歌》記載了“吃瓜子”的習俗:
正月吃瓜子，二月放風箏，三月種地下苗，四月上墳燒紡錘...
到了明代，人們自上而下地吃，西瓜子越來越受歡迎。
瓜子雖然最早出現在宋代，但真正盛行於元末明初。最早記載西瓜種子的是元代王鎮的農書:
(西瓜)用推薦的茶很容易搞定。
“膳食指南”還包含:
吃完瓜(西瓜)再吃兒子，就不會生瓜的氣了。
關於在宮廷中吃西瓜子的情況，請參考明末宦官劉若愚的記載，前朝皇帝(朱翊鈞、明神宗)“用少許鹽焙炒新鮮西瓜子”。故宮飯菜的制作方法影響了上流社會對瓜子的偏愛。
世上有好東西，來世就有繁榮。瓜子在民間特別受歡迎，萬歷年間民間興起的曲子《瓜子殼》，有壹首《給瓜子》:
瓜仁不是什麽奇怪的商品，但它是用汗巾包著寄給我哥哥的。壹個接壹個地在我的舌尖上。禮輕人意重，好事不多。多關註我自己的弟弟，也別忘了我。
總之，無論是皇帝還是將軍，文人還是普通百姓，男女老少，都喜歡吃瓜子。在明朝，吃瓜子已經成為壹種日常習俗。
清朝:品種增多，西瓜籽穩坐首位。
如前所述，明末嘉靖年間，向日葵和南瓜傳入中國，壹種新作物從引種到推廣，從觀賞到食用，往往要經歷壹個漫長的過程。甚至壹個作物引種的成功也可能是多次引種的結果。然後這種作物的價值被學者註意到並記錄下來，應該在社會上流傳了壹段時間。所以南瓜子和葵花籽成為主流零食之壹，肯定是清朝以後的事了。
清代中前期，西瓜子仍然占據著“小吃熱賣榜”的第壹名。朝廷內外，從皇室官員到普通百姓，都很喜歡吃西瓜子。
清初孔《風節序錄》說:“炒西瓜子，裝袖而嚼於道。”康熙年間，趙文寫過壹首詩《夏娃》，記錄了沿街賣西瓜子的情形:
邊上春寒淡如水，紅光滿院。
走漏的車馬回家，沿街賣了壹夜瓜子。
清末，黃君載在《金壺七墨》中有統計。“算上上海內外的茶樓、酒樓的煙燈，每天消耗的西瓜籽大概有30石左右，出乎意料。”“海口、錦州的稅收情況主要是每年大概的瓜子，運到江浙、福建壹帶去賣，其稅收大概在壹萬兩、壹萬兩，甚至兩萬兩。”到了清朝末期，
法國傳教士古伯查曾在公元19世紀中葉前後在中國大部分地區生活過，經歷極其豐富。他對中國社會的各個方面進行了直接而細致的調查。他描述了很多西瓜子，中國人對西瓜子的喜愛更讓他驚訝。他在書中將中國誇大為“嚙齒動物王國”。
法國傳教士古博查(1813-1860)於1839年來到中國，並於1844年開始了他橫跨中華帝國的旅程。上圖是他的書《中華帝國之旅》。
相對來說，葵花籽和南瓜子在清朝顯得有點落寞。葵花籽食用的最早記錄是康熙的《桃源鄉誌》:
葵花又名葵花，紫黃相間，其子老，可食用；
在清代，向日葵主要用作觀賞植物，其消費和銷售只是偶爾有記載。後來，直到民國時期，《黑龍江呼蘭縣誌》才有向日葵大規模種植的記載。
再看南瓜。南瓜子比葵花籽更受歡迎。自清末以來，南瓜子的食用記錄很多，遠遠超過葵花籽。鹹豐《形意賦誌》等更早的記載:
這個縣出產最多的南瓜，尤其是最大的。縣裏的人用瓜當菜，收兒子炒菜，不用西瓜籽。
南瓜(南瓜)籽在城裏炒幹作食物，壹年四季都在茶館和酒店出售，人們爭相購買。
南瓜子的受歡迎程度可見壹斑，但畢竟是西瓜子的替代品。雖然食用人群廣泛，但還是略遜於西瓜籽。
民國:三個“兒子”脫穎而出，葵花籽異軍突起。
到了清末民初，南瓜子和葵花籽開始流行，瓜子的世界成了三足鼎立的局面。“老字號”西瓜籽的光環逐漸褪去，兩個新品種尤其是葵花籽異軍突起。這種叫做“香瓜子”的零食很快就受到了國人的青睞。
民國是壹個優雅的時代，咬瓜子的壹系列動作顯然沒有那麽“優雅”，根本擋不住國人的熱情，於是瓜子鉗應運而生。
它由黃銅制成，又輕又小，形狀像剪刀。兩邊有兩三個大小不壹的半月形缺口，可以夾開大小不壹的瓜子。和“螃蟹八塊”壹樣，這個小工具賦予了吃瓜子更多的儀式感。
當然這只是針對有錢人，其他人沒那麽重視。他們仍然喜歡吃瓜子。
蕭紅眼中的魯迅是壹個寸步不離手的資深粉絲。別人壹杯紅酒配壹部電影，魯迅壹根煙配瓜子。氣質這麽準！
不僅魯迅瘋狂愛吃瓜子，林語堂也把吃瓜子列為人生壹大樂事。用他自己的話說，吃瓜子的喜悅，用牙咬瓜子和吃瓜子平分秋色。
更誇張的是國學大師黃侃！他在暨南大學上課的時候，瘋狂向學生安利瓜子，說耳朵裏沒有吃瓜子的聲音。就算妳有趣地聽完了這堂課，我參加也沒意思。
由此可見吃瓜子的神奇之處。
直到現代，瓜子在中國人心中仍然占有重要地位。它們不僅是休閑的首選，也是茶余飯後的最佳伴侶。
小小的瓜子，千百年來，總是難以忘懷。或許，我們渴望的不僅僅是瓜子的香味，而是被瓜子默默驚艷過的時光，最簡單，最隨意，最輕松的平凡。