武漢熱幹面不同於冷面和湯面。面條提前煮熟，過冷，上油，再撒上由芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬料，增加了多種風味。吃起來面條爽滑有嚼勁，醬香可口，讓人食欲大增。
中國十大面條——北京炸醬面
流行於北京等地，由菜碼和炸醬面制成。將黃瓜、香椿、豆芽、四季豆、黃豆切好或煮熟，做成菜備用。然後做炸醬，將肉丁、蔥、姜放入油中翻炒，再加入黃醬或黃豆做的甜面醬翻炒得到炸醬。面條煮好後取出，瀝幹水分，澆上炸醬，拌上菜，做成炸醬面(鍋挑)。還有撈出後用冷水浸泡，瀝幹水分，再用醬料和蔬菜油炸的面條，稱為“冷面”。
中國十大面條——山西刀削面
山西面食歷史悠久，歷史悠久，有據可查的2000多年歷史。刀削面因全部用刀削而得名。用刀切開的葉子中間厚，邊緣薄。鋒利的邊緣，形狀像柳葉；入口軟而不粘，越嚼越香，深受面食愛好者的喜愛。
中國十大面條——河南省燴面
豫菜歷史悠久。它是壹種傳統的小吃，有肉、素食、湯、蔬菜和米飯。因其味道鮮美，經濟實惠，聞名中原，遍布全國。燴面根據配料不同可分為羊肉燴面、牛肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等等。
中國十大面條——蘭州拉面
蘭州人邀請遠道而來的客人吃的第壹頓飯壹定是蘭州牛肉面；想離開蘭州的人，走之前都不會忘記再吃壹碗牛肉面。因為牛肉面是最有蘭州風味的特色美食。在蘭州，清真牛肉面館隨處可見，綠底星月的布條飄揚在大街小巷。現在，蘭州牛肉面借著“西北風”落戶全國各地，其他城市的牛肉面館都掛上了正宗的“蘭州拉面”招牌。其實牛肉面的精髓不僅僅是手工拉面，還有面、湯、肉、味、色的享受。
中國十大面條——杭州皮阿爾川
片兒川面是杭州元奎館歷史上最著名的面條之壹。它已經有100多年的歷史了，最早是由杭州老店元奎館發起的。它的特點是雪菜和竹筍的美味，讓食客吃後回味無窮。是杭州市民最喜歡的日常小吃之壹。
中國十大面條——昆山奧竈面
奧竈面很受顧客歡迎。首先，面湯有自己的特色。它繼承了傳統做法，用鯡魚的鱗、鰓、魚肉、粘液等熬制而成，所以味道鮮嫩異常。其次，水餃很精致，煎魚都是青魚做的，鹵鴨用“昆山麻鴨”老湯熬制，肥而不膩。
中國十大面條——鎮江鍋蓋面
鎮江的“鍋蓋面”，又稱面湯，軟糯不粘，鮮嫩，經濟實惠。是鎮江有名的面食。被譽為江南“第壹面”，以其獨特的配方、獨特的工藝、混合的口感，於2009年6月在天津第十屆中國美食節暨第八屆國際食品博覽會上榮獲“中華百年小吃金頂獎”，並成功申報為市級、省級非物質文化遺產。
中國十大面條——四川擔擔面
擔擔面，是四川特有的風味。擔擔面是四川著名小吃，已有數百年歷史。擔擔面的扁擔是壹個煤球爐，上面放著壹個銅鍋。銅鍋分兩格，壹格煮面，壹格燉雞；另壹端是壹個裝滿筷子、調料和盤子的桶。賣面的購物者用扁擔挑著街，沿街閑逛，邊走邊喊:“擔擔面——擔擔面——”喜歡擔擔面的人壹聽到這熟悉的叫聲，就攔住小販說“來壹碗”。然後妳可以花很少的費用品嘗這種食物。
中國十大面條——吉林延吉冷面
蕎麥面上覆蓋著牛肉、蘋果和泡菜。上菜前，從大桶裏舀壹勺又冷又甜的湯，滿滿壹碗都是涼的。這是延吉冷面給很多人留下的印象，似乎也只有這樣做出來的冷面才是最正宗的。冷面講究清湯——牛肉湯壹定要撇去浮油；涼——湯和面條都應該涼著吃。只有這樣，才能把暑氣從“面館”裏甩出來。