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在四川是壹種怎樣的體驗?

如果妳去壹個新的地方,妳最喜歡去哪裏?

每當我去壹個新的地方,我最喜歡的地方是當地的菜市場。

但是,在四川,如果恰好遇到當地的拉什,那將是壹件美妙的事情。

四川,瀘州,藍田。

如今,每年農歷初壹、初四、初七的清晨,我們依然保持著趕赴現場的習慣。

瀘州現在是冬天,天亮有點晚。這樣壹來,8點以後,藍田就會逐漸熱鬧起來,壹直持續到中午。

藍田壩的上座率大多集中在牛牛坎周邊的幾個街道。出勤日,雖然來參加出勤的大多是老年人,但也讓這些街道立刻變得生動起來。

蔬菜和水果永遠是市場的主旋律。張愛玲曾寫道:“如果妳在農村看不到茄子,就去菜場看壹看——好復雜,油紫;新的青豌豆、熟辣椒和金黃的面筋就像陽光下的肥皂泡。”如今交通便利,食材不再局限於原來的產地,流通的範圍又遠又廣。

在藍田市場,不僅有本地的時令蔬果出售,海南的菠蘿蜜、雲南的白菜、內蒙古的土豆、東北的蘿蔔、陜西的柿子也開始以黑粉色出現在這裏。

大多數當地農民出售自己地裏的新鮮蔬菜和雞蛋。價格也會比超市裏的便宜。

正好趕上橄欖上市季,我花5塊錢買了壹斤,扔了壹個在嘴裏慢慢嚼。這種又苦又甜的味道真的很迷人。是不是就像我們對生活的期待?

這種開紫色小花的植物在當地被稱為木江菜。當妳拿起它時,它嘗起來像薄荷壹樣辣。當地人經常用它來調味和蘸水,尤其是吃豆花的時候。

竹制品店的中年老板不善言辭,不熱衷於招攬生意。貨物沿街擺放。如果他想買,他需要拿著東西在老板面前詢價。大多數時候,他都低著頭,整理幾十年來四川日常生活中常見的背包、竹凳、筐、竹籃等竹制品。

瀘州作為壹個酒城,自然被市場上的各種民營酒莊占領。這些酒的價格從每斤幾塊到幾十塊不等。自家房前堆積著酒糟,滿街飄著酒香。而“現在烤著賣,但是用進口料加工”就是壹個賣點,吸引了很多人來逛。酒買之前先嘗壹嘗。有時候,我真的很害怕如果這個酒樓喝了,我會在這個早市裏喝醉。

壹捆捆出售的煙葉吸引了我的註意力。這些用煙葉烘幹制成的煙草的消費者基本都是老年人。幾十年來,他們壹直偏愛煙葉的濃郁味道。

老漢把煙葉塞到煙壺裏,深吸壹口氣,笑著說:“這種煙葉只有抽的時候才有味道。”

四川人喜歡坐茶館,瀘州也不例外。像這樣喝粑粑茶的壯觀場面,只有在川渝才能看到!在這裏,只要付5塊錢壹杯茶,泡壹碗茶,就可以像這群老人壹樣,在世界各地聊天打牌,日子過得如此愜意。

奇怪的是,在茶館泡的大多是上了年紀的男人,很少見到老太太們。於是我好奇地問老板,老板笑著說:“因為阿姨們都去打麻將了!”

市場上有許多賣草藥的小販。這些我叫不出名字的植物,不管是幹的還是鮮的,都被分類擺放,被賦予了神奇的治愈力量。上了年紀的人似乎對這些植物情有獨鐘,經常可以看到他們在攤位前精心挑選。

“這是金錢草。對治療結石很有幫助。”那個買草藥的老人告訴我的。

在這裏,妳總能看到各種身懷絕技,遊走於民間的“神醫”。

土法榨出的菜籽油有壹種特殊的味道,民間稱之為“青味”。有些人不太能接受這種味道,但是在四川,這種油很多家庭都吃。土法制油的小作坊,黃燦燦的機器裏倒出菜籽油,油渣被壓成土黃色的薄片堆在壹邊,可以單獨出售,所以說是養花的好肥料。

店主在油坊門口點了壹盞油燈,展示他出色的油品。

川西南的羊肉多為當地黑山羊,帶皮,肉質緊實。按照當地的習俗,羊肉最好只在冬天吃。壹鍋熱氣騰騰的紅湯羊肉,塞上壹把細細切碎的香菜,絕對是冬日裏最溫暖的存在。

此時正是四川制作臘肉的季節,所以賣肉的商販很多。相比北京的肉,四川的豬肉感覺更肥,用這種肉做的香腸臘肉自然更有味道。

大塊豬肉徹底腐熟,塗上鹽和香料,高掛在陰涼處晾幹,這是這個季節四川獨特的風景。

如果自己做香腸和臘肉太麻煩,自然有成品可以選擇。商店裏擺滿了幹排骨、幹豬蹄、幹雞肉、幹鹽水鴨、香腸和熏肉。

市場上有剛宰殺的雞鴨出售。如果妳覺得整個太大,妳可以只吃半個。鮮切的雞胸肉、雞腿、雞翅更是任妳挑選。

小販在不銹鋼碗裏放了些鹽水,把雞鴨的血倒進去,很快就凝固成了血。血場地按碗賣,2元/碗。這種血豆腐吃起來比平日在超市買的血豆腐爽滑多了。

瀘州地處長江和沱江交匯處,魚類資源自然極其豐富。除了草魚、鯉魚、鰱魚,市場上還能看到壹些稀有魚類。

在這裏買魚,魚販不僅可以幫妳把魚殺幹凈,還可以根據妳的需要切片或者剁碎。

魚販手藝嫻熟,只看他手裏全是刀。不壹會兒,壹條大魚被分解,變成壹包裝在塑料袋裏的魚片。

逛市場,總會得到壹些讓人發笑的快樂。比如這個奇異果的牌子,讓我看了很久才明白。它的創造者是壹位阿姨。當我看著她的牌子笑的時候,她也跟著我壹起笑,流露出壹種孩子般的單純和天真。

逛累了,就坐下來,花幾塊錢,吃碗豆花飯。

豆花鮮嫩綿軟,但蘸水吃“復雜”而不膩:辣椒、醬油、花椒粉、菜籽油、蔥花等調料依次擺在桌上,木姜子油更是點睛之筆,客人可以根據自己的口味自行調配。

素豆花用紅油洗禮,蘸水食用,有多種習俗。有時候只要蘸點水就能吃壹大碗飯。

米發糕是瀘州著名的小吃之壹。在市場上,1元可以買3元。酸甜,軟糯,發酵後有淡淡的酒香。絕對值得壹試。

巴荒也是壹種獨特的當地小吃,由糯米和紅糖制成。色澤金黃,香氣濃郁。其獨特之處在於包裝材料為梁,而的香味則來自梁所含的芳香油。剛剛蒸過的巴荒散發著清香。冷卻後可以切片油炸,也可以放入沸水中煮,有壹種特殊的風味。

市場上也有壹些神奇的東西,比如,能看期貨會的大姐,能看水碗的大姐,能燒雞蛋的大姐,還有傳了八代的風水家。

看會應該是四川當地的壹種說法,相當於我們平日裏所說的“看好日子”,但我真的不知道燒蛋看水碗是什麽操作。

頭上紮著臟兮兮的辮子的小夥子在市場上叫賣著自己的手工飾品,大媽們也買了,開心地挑選著。

最近菜市場的大火在這裏如火如荼。在掛著“工廠清倉”、“跳樓出售”等橫幅的各類服裝攤位前,愛美的大媽們圍了上來,用她們的審美表達著對生活的熱愛。

在這些藍田古街裏,有趣的事情遠不止以上這些。柴米油鹽的味道在左邊,奇思妙想在右邊。通用元素和小眾風格在市場上相處的很好,需要妳親自來欣賞其中的精彩。

這裏是最真實的人間煙火,活潑靈動,就像這座城市的神經末梢。

古龍曾經說過:如果壹個人絕望了,想自殺,讓他去菜市場。如果這個人有幸在這裏趕上壹場秀,不僅有熱氣騰騰的人情味,還有腳踏實地的飯局,應該很難再不開心了吧!

我是安·蘇然,《美好生活》的資深愛好者。我願意和妳分享這個世界上微小的幸福。

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