不幸的是，陸家並不富裕。最後壹個孫子冰香過完大年三十，百年老店只好由徒弟蔣順興來打理，冰香回到了祖籍南陽村。20多年後，弟子江順行60歲。他是北方人，家在老家。此時，他不可避免地有了回歸本源的打算。於是，他和師父商量，打算把店面租出去，讓師父的老年銅鈸得以落實。秉祥大師點頭同意。
消息壹出，立刻有很多人去看相。蔣順興挑了又挑，最後選中了鄰鎮“西貴”酒館的店主劉錫貴。為什麽？因為這個劉錫貴也燒得壹手好羊肉，他不能接手“呂壹品”的招牌。蔣順興與劉錫貴約定店鋪租金為每年120元，劉錫貴也提出借用“呂壹品”的招牌。蔣順興回來，冰香笑著說:“好吧，妳可以跟他說‘呂壹品’這個牌子可以讓他用，但是妳壹年要交500塊錢！”
順興吃了壹驚，尷尬地說:“師傅，這是……”冰香的臉色有點難看。“妳覺得‘呂壹品’不值這個錢嗎？這三個字是當年的狀元陸橋寫的。500元——告訴他等我高興了再讓他用！”
順興看到師父哭喪著臉，不敢說話，於是給劉錫貴發了壹條信息。沒想到，劉錫貴二話沒說就答應了:“就這樣！”
順興樂跟師傅說了，師傅只是淡淡地說:“合同寫的是兩部分。第壹，店面是租的，招牌合同以後再訂。500元預訂後再收錢。”
順興在心裏向師父抱怨道:“樹老枝多，老人多，這是真的。妳老爸過著拮據的生活。不知道大家怎麽看？”
幸運的是，劉錫貴什麽也沒說。交了定金，他只好重新裝修，選擇冬天開業。
劉錫貴選擇在冬天開店是有目的的。因為賀州農村的習俗，都說立冬補冬，老百姓相信這句話:壹千補不如壹百補。所以，凡是口袋裏還能摸到幾個銅幣的，這壹天都要在飯館裏吃壹碗羊肉面。他壹方面會殺死自己的貪欲，壹方面會在冬天結束自己想要彌補的願望。劉錫貴的新店想開個好頭。今天是個好日子！
轉眼間，立冬已經到來。雖然寒風凜冽，但是天亮了。壹群食客已經迫不及待地擠在“呂壹品”門口，趕第壹口湯和羊肉泡面。劉錫貴走了出來，發出令人興奮的“砰”的壹聲，在彌漫的煙霧中拉出了商店的門板。顧客蜂擁而至，整個商店都擠滿了客人——劉錫貴的眉毛上掛滿了喜悅的笑聲，他正等著進門，向每個人鞠壹個躬。就見幾個長衫客板著臉退了出去，服務員孫魯生猛地過來，滿臉賠笑地攔住他們，但這些人根本不理睬他們，自顧走出店門揚長而去。我不知道劉錫貴為什麽冒犯了主人和客人，但他正要問孫魯生，他在床頭板桌子上向他使了個眼色。劉錫貴順著他的目光，看著床頭板桌。整張桌子只坐了壹個臟兮兮的老頭，衣衫襤褸，滿頭蓬亂的白發，壹臉沒刮的胡子，板凳上斜靠著壹根帶鉤子的竹竿和壹個舊竹籃。原來是壹個抓蛇的乞丐。難怪壹群穿長衫的顧客壹言不發地離開了商店。
這裏的面館各有側重。頭桌是留給達官貴人和客人的，壹般顧客不願意占頭桌。看到壹個叫華的家夥來擾亂吉祥的生意，他的心猛地跳了起來，但他還是把它壓了下去。他剛到縣裏，不確定這個人是什麽樣的人。他看著翟妙新，眼睛朝著羊肉鍋，意思是:生意！
只聽翟妙新“出鍋了——”壹聲長嘯，壹下子拿起羊肉鍋頂上的五個青花大盤子，拿起大剪刀把骨頭撕了三兩下，侍應生孫魯生拿著壹個紅漆木盤在人群中不停地看好東西，嚷出壹連串的報告:“兩桌，兩個腰窩，壹個腳後跟，三份羊肚，又重又辣！三盤——”孫魯生話音剛落，翟手裏的壹把剪刀已經把碗裏的羊肉切好，舀起壹勺原湯，撒上青蒜；做飯的時候，金阿星正好弄了壹桌八碗面。
“嗯”孫魯生答應壹聲，球壹般在空中流動，只見他用紅漆盤托起八碗對折正確的大面快速奔跑，然後在兩桌主客面前各放好。這三個人配合得天衣無縫，沒有壹絲停頓，客戶看著他們大叫:“好！”
原來，劉錫貴花大價錢租下“呂壹品”，為的是撐起沃州城裏的市場，所以無論做飯還是煮面，連服務員都請來行裏的“頭號花旦”。今天開業，這些人自然是精神飽滿，各顯看家本領。
孫魯生轉過身，正要侍候第三桌的客人，壹個不太輕也不太重的聲音卻落入他的耳中:“服務員，妳怎麽把我的事忘在這裏了？”
孫魯生知道，是床頭板上的老人花了他的錢。他做了半輩子跑腿的，見的人多，所以處理事情很圓滑。剛才，他沒有忘記床頭的主人和客人。看到捕蛇人和化學佬進門，他就坐在床頭板上，壹個人也沒有。他以為這人怕大發雷霆，就沒敢讓化工的家夥挪個座位。只是這家夥太小心眼了，點了壹碗滑面——新店開張最忌諱“淡”字，掌櫃就在附近，開個黃道吉日，壹碗滑面喊壹聲，他敢？所以，我打算先發三桌再對付乞丐。沒想到，華那家夥發來消息。
孫魯生不敢鬧，趕忙答應喊，“陽春，第壹期，喜氣洋洋——”
那邊的面鍋金阿星回答，撈面撈碗。翟妙新舀起壹勺原湯，倒在面條上，撒上壹些青蒜和姜末。盧生連忙撿起來，正要奉上，卻聽得劉的聲音:“加個羊尾巴送！當孫魯生把面條和尾巴遞給乞丐時，乞丐沒有多說什麽。他彎腰到壹個凳子上養蛇，解下壹個竹籃子上的酒葫蘆，拿在手裏自己吃面條。直到日上三竿，他才搖搖晃晃地站起來，從破口袋裏掏出壹把破毛線票，放在桌子上。他打著嗝說:“買單！"
孫魯生皺著眉頭等著收錢。沒想到，壹只手把他按住了。當他看到它時，是劉錫貴，商店的老板。他告訴孫魯生:“妳自己去招呼其他客人。”他壹邊說著，壹邊把桌上壹疊毛茸茸的票子推到乞丐面前，笑著說:“我不敢收妳的舊錢。”只是小店招不到大菩薩。謝謝妳以後照顧其他家庭！"
把蛇抓來，叫華爺看著。突然他笑了:“呵呵——掌櫃！我只說店主不認衣服只認錢，妳倒過來了——告訴妳，以前我去呂壹品總是吃白食，今天破例付錢，因為我不會再來這裏了。放心吧！”之後，劉錫貴拿著壹根蛇竿和壹個籃子走出了商店。他壹臉茫然，心裏忐忑:“這老乞丐是個什麽樣的人？”
雖然新店開業生了這件事，但也算是有驚無險。第二天和第三天，那個叫華的家夥沒有光顧，新店很忙，也就不再記得了。
第四天早上，是忙碌的生意。突然，劉錫貴看到江順興和壹個顫抖的老人走進商店，他立刻受到了歡迎。蔣順興介紹，老人叫冰香，“呂壹品”的掌櫃。劉錫貴想知道他為什麽在這個寒冷的早晨來到這裏。勤勤要讓步，老人擺手:“劉老板，不用了。忙了三天的生意，沒敢打擾。今天特地來說，我要去‘呂壹品’這塊老牌匾。”
劉錫貴傻眼了:“這...這...是為什麽？妳不是同意讓我用這個牌匾嗎？”老掌櫃說話的時候倒吸了壹口冷氣:“劉老板，雖然是老牌匾，但是上面的三個字，卻是壹個狀元的官職簿。我想，當初，我的祖上只是擺了個小面攤，狀元還是個落魄書生。他每天光顧小攤吃壹碗陽春面，至今還欠著三分賬，但他的祖先兩年來從未有過壹絲厭惡。後來狀元發跡，寫了“呂壹品”二字，做了匾送給對方。‘壹品’這個詞不是指菜，只是指店鋪商品。劉掌櫃怎麽樣我不敢說，但是隔壁救助者前天來妳店裏，不賒賬也不欠錢。只是因為他衣衫襤褸，給了他壹個冷臉，劉就不肯再來了。這和‘呂壹品’店的風格不壹樣。所以，劉掌櫃雖然願意借五百分借這塊招牌，卻不敢答應。現在摘牌匾，不怪劉掌櫃！”說完，他不理劉錫貴，讓徒弟蔣順興去外面招呼幾個人:“摘牌匾……”
劉掌櫃臉色變得又紅又白，卻又無可奈何，只是站在那裏。
店裏的賓朋都擠了出來看熱鬧。熙熙攘攘中，幾個爬上梯子的苦力已經把這家百年老店的老牌匾拆下來，用繩子慢慢吊了下來。金色的晨光正好照在牌匾上，上面的三個泥字“陸壹品”都閃閃發光。老掌櫃冰香看著牌匾被拆，卻忍不住哭了。壹個人好像被卡住了，凍軟了。蔣順興驚呼壹聲，“師傅——”人群壹片嘩然。蔣順興彎腰扶起師父，卻發現師父雙眼緊閉，鼻孔裏已經沒有了氣息...
從此，賀州失去了同樣的“呂壹品”風味羊肉。
俗話說，店欺客，客欺店。在這個故事中，劉先生面對壹個衣衫襤褸的乞丐顧客。他雖然不是“惡霸”，卻表現出三分厭惡和怠慢，於是被老掌櫃接走。在老掌櫃的心目中，“呂壹品”這個牌子就是做人的道理，比再多的錢都值錢。這是不是讓我們今天的壹些企業臉紅了？