臘山藥，壹個傳統的名字，是中國新年春節菜肴中的壹道甜品。又甜又粘，又甜又脆，又軟又甜。山藥，原名懷山藥，在唐代宗名為李漁，但因禁忌而改為薯藥；北宋時，為避諱宋英宗趙書，改名為山藥。“拔絲山藥”是壹道著名的素菜，色澤柿子黃，能拔絲十尺，脆甜爽口，是壹種食用甜菜。在山東飯店吃飯，除了九轉大腸、糖醋鯉魚等主菜，最後的甜點往往是拉絲這道菜。濟南拉絲菜是山東十大名菜之壹。
2.青島大寶
青島大寶是青島十大特色小吃之壹。因其皮薄、味美、味嫩，深受消費者歡迎，先後被評為“山東名小吃”、“中華名小吃”。說起“青島大包子”，青島人老老少少聽說1994、1995年是它的鼎盛時期。當時買包子的隊伍“從頭到尾都是面面相覷”。連續10年被列入青島10名小吃名單。作為壹個著名的招牌，很多加盟商在誘惑消費者胃口的時候，都渴望分壹杯羹。
3、濰坊肉火燒
濰坊肉火是山東濰坊的傳統小吃。濰坊肉火是外地人叫的。濰坊本地人稱之為老濰縣肉火燒，主要以城隍廟肉火燒出名。濰坊肉火在濰坊人的口味中有著不可動搖的地位。濰坊的火有很多種，劈柴火，簸箕火，梭梭火等等。比較有名的有濰坊肉火燒、叉燒頭火燒、炸酥火燒。濰坊肉火將泡椒的肉末裹成軟面團撕成的小面團，收邊做成扁圓形火坯，再放入爐中。濰坊肉火的特點是皮脆肉嫩，香而不膩。
4、濟寧甏肉幹飯
檳榔幹飯是濟寧地區著名的傳統小吃，是濟寧的龍頭小吃。熏是壹種盛食物的容器。顧名思義，熟了的肉餡就是肉餡。起源於元朝。隨著京杭大運河的開通，南方的大米通過水路運往北方。當時，人們把燉肉和米飯放在壹起吃，味道獨特。於是逐漸發展成了今天的甏肉幹飯。隨著社會經濟的發展，甏肉幹飯不斷改良創新，增加了炸卷、面筋、肉丸肉芯、雞蛋等壹系列菜肴。
5.棗莊蔬菜煎餅
蔬菜煎餅是山東南部的壹種受歡迎的食物。它的原料主要是面粉、雜糧、雞蛋等。老少皆宜，俗稱“中華熱狗”。流行於山東南部棗莊、濟寧、臨沂、徐州等地，再向周邊省市蔓延。上世紀80年代，蔬菜煎餅從難以考究的農家餐桌，蔓延到城市的餐廳和星級酒店。街上有數不清的商店和攤位出售蔬菜煎餅。食客根據口味挑選了十幾道菜，現做現賣，炒著吃，簡單靈活，深受國內外美食家的歡迎。在棗莊吃香菜煎餅，央視的豐富經典欄目有報道。
6、沂蒙光棍雞
沂蒙光棍雞是沂蒙山區著名的傳統地方美食。創始人付澤明在蒙陰縣城西嶺開了壹家炒雞店，主要做蒙山公雞。因為炸雞店的員工都是男的，材料都是公雞，所以他給這道菜起了個外號叫“光棍雞”。1995，商標在國家工商行政管理局註冊。如今，臨沂、濟南、北京等地都有他們的分支機構。口感特點:色澤紅亮，汁寬，味濃，清香醇厚，藥香濃郁。多次被中央、省、市領導譽為“炒雞壹絕”。
7.清油絲餅
清油絲糕，濟南傳統漢味小吃，外嫩裏透，金線均勻，口感香甜爽口，細而勻條，絲不結合，連續無序。之所以叫清油，是因為相對於肉油而言，是用花生油炸烙的。“卷絲”是這款蛋糕的造型特色。是在拉面的基礎上發展起來的壹種細面食品。制作時，面條極細，細如銀線，達千余片，再卷成圓餅狀，半煎半烙於油中使其熟。然後，將餅中間提起，鋪在盤子上，撒上青紅絲和糖。絲餅外酥裏嫩，金線均勻，口感香甜爽口。這是宴會上的壹道好點心。
8、簽饅頭
乾子饅頭，又稱乾子饅頭、尖頭饅頭、高堆饅頭、矮堆饅頭、杠頭饅頭等。，是山東省的傳統名稱，起源於山東省平原縣恩城鎮。歷史悠久；好看、好吃、易拿；孩子特別喜歡吃，因為這裏地處魯西北平原，物產豐富，小麥優良。這種饅頭的起源據說有500年的歷史。它興起於清乾隆年間，家家戶戶逢年過節蒸菜，壹直到現在。記得小時候每年過年都等著饅頭出鍋，爭著吃饅頭尖，因為當地有句話:吃饅頭就吃，長大了就做官。
9.維基驢肉
俗話說天上有龍肉，地上有驢肉，2011年，惠民縣維基驢肉被山東省評為“山東省必嘗的100種美食”之壹。維基驢肉歷史悠久。起初，祖先們使用的是走街串巷的商業模式。因家是賈，十裏八鄉村民稱之為“賈家驢肉”。經過幾代人的不斷探索和改進，終於形成了家喻戶曉的地方風味。清同治十二年(1873)，魏的驢肉作為貢品被推薦到京城，為同治皇帝所享用，並被任命為禦用廚師的特餐。從此，魏的驢肉進入了北京皇宮的禦膳堂，名聲傳遍了全國。
10，萊蕪燒餅
萊蕪吊爐燒餅呈橢圓形，上面撒著細密的芝麻，薄而脆，中間有很大的鏤空部分，底部軟而脆，回味無窮。鹹“夏天是韭菜餡，冬天是白菜餡”，咬下去“滿口香”萊蕪燒餅沒有特殊的材料。椒鹽面油，主要是烤家具，比較特別。就是壹個類似鏤空抽屜的爐子，期間還要反復烘烤。剛出鍋的時候最好吃，脆脆的，有點椒鹽味。幾乎所有的小羊肉湯館都供應萊蕪燒餅，外酥裏嫩。
11，紅燒兔頭
紅燒兔頭是山東省臨沂市著名的傳統小吃，深受食客喜愛。這道菜是用3-4個月大的肉兔頭做的。在註重色、香、味交融的前提下，遵循傳統中醫和現代營養學原理，經過10多道工序制作而成。其特點是味辣鹹，肉味獨特，色澤誘人，香氣馥郁，滋補養顏，健腦明目。被譽為“食之香，食之思，味之濃郁美，食之不厭”，被評為“山東地方名小吃”。
12，周村燒餅
周村燒餅因產於淄博周村區而得名。起源於漢代，形成於清末，是山東省著名的特產之壹。周村燒餅以小麥粉、白糖、芝麻為原料，采用傳統工藝制作而成。周村燒餅外觀圓黃，正面蓋芝麻，背面有酥孔，薄如楊樹葉。當妳拿起壹摞紙時，它會發出嗖嗖的聲音，就像風中的白楊。吃的時候嚼碎了就碎了，香味四溢，酥脆異常，嚼久了也不膩。如果妳錯過了它，它會全部碎成碎片。