山核桃在世界各地均有生產,品種繁多。胡桃科植物基本上都分布在亞熱帶地區,品種多達數百種。中國是山核桃的原產地之壹。四個變種產於中國,其他變種在漢代從東南歐和西亞傳入中國。經過幾百年的培育,國內的品種與國外完全不同。
中國山核桃主要產於浙江和安徽交界處的天目山地區。浙江的產地有臨安的道石、昌化、於謙,淳安的齊林、湯村,安吉的孝豐,桐廬的分水等,比較有名。臨安是中國山核桃的產地之壹。山核桃栽培和利用已有500多年的歷史。臨安的肌肽以粒大、殼薄、果仁飽滿、酥脆可口的優良品質享譽海內外。
小核桃形態特征介紹
小核桃又名山核桃,為落葉喬木,樹高10-20m,DBH 30-60cm。樹皮光滑,灰色,光滑;小枝細,新枝密被盾形橙腺。後來腺體逐漸稀疏。1年生枝條紫灰色,上端常被稀疏的柔毛,皮孔圓形,稀疏。
復葉長16-30厘米,幼時葉柄被毛和腺體覆蓋,之後毛逐漸脫落,葉軸被毛濃密不易脫落,具5-7片小葉;小葉邊緣有細鋸齒,幼時僅中脈、側脈和葉緣具柔毛,下脈有宿存或脫落的毛並覆有橙黃色腺體,之後腺體逐漸稀疏;側生小葉葉柄短或幾乎無柄,對生,披針形或倒卵狀披針形,有時基部稍鐮刀形,楔形或稍圓形,頂部漸細,長10-18厘米,寬2-5厘米。頂生小葉葉柄約5-10 mm,與上端側生小葉相同。
1的束中有3個雄柔荑花序。花序軸被毛和腺體覆蓋,長10-15 cm,生於長約1-2 cm的總梗上。總莖由當前分枝的葉腋或苞片生出。雄花有短的莖;苞片狹窄,長橢圓形和線形,小苞片三角形和卵形,全部被毛和腺體覆蓋;雄蕊2-7,著生於狹窄的花托上,花藥有毛。雌穗直立,花序軸密腺,有1-3朵雌花。雌花卵圓形或寬橢圓形,密被橙黃色腺體,長約5-6毫米,總苞裂片被毛和腺體覆蓋,外部1片(苞片)明顯較長,呈鉆形。
果實倒卵形,底部逐漸變窄。幼時有4條窄翅縱棱,密被橙腺。當它成熟時,腺體變得稀疏,縱向邊緣變得不明顯。外果皮幹燥後革質,厚約2-3毫米,沿縱緣分裂成4瓣;石頭呈倒卵形或橢圓形卵圓形,有時側面略平,極不明顯的4條縱棱,頂部尖銳,有1短凸點,長20-25毫米,直徑15-20毫米;內果皮堅硬,灰黃棕色,厚65438±0毫米;隔膜和壁之間沒有間隙;子葉2分開。它在4-5月開花,9月成熟。