石懷美食與其說是為了“吃”，不如說是為了“感受”。石懷菜的用餐環境壹般是茶館或小亭，安靜、祥和、清淡的風格是石懷菜的主題。
那麽，壹套完整的石懷菜系有多少道菜呢？讓我們倒數壹下:
(1)提前支付
開胃小菜，調味清淡，口感清新。
(2)八英寸
作為開胃菜，通常將壹種美味佳肴盛在大盤子裏，幾樣獨特的配菜作為拼盤。每樣量都很少，口感清爽，起到開胃的作用。
(3)支付
時令生魚片。壹般來說，它是由五種不同的生魚片組成，如鳳尾魚和章魚。
(4)烹飪和混合
蔬菜、肉、魚、豆腐等。都是切成小塊煨著吃，做成更有味道的食材，更適合飲用。
(5)封面
裝在有蓋食物容器裏的食物，壹般是湯或用茶碗蒸的，壹般都是色澤淡雅、味道清淡的食材，讓食客用這碗溫暖暖胃。
(6)焚燒物品
時令魚燒烤，清淡的主菜之後，常見的炒菜類型是炸魚/魚幹，味道偏鹹。
(7)醋制菜肴
用醋腌制的配菜。
(8)冷碗
用冰鎮食物容器盛放熟食，如面條、涼拌時令蔬菜、蝦蟹肉等。
(九)中戶口
酸爽的清湯，會有海鮮和少量的蔬菜，淡淡的鮮味能成功吊起食客的味蕾。
(10)烈性菜肴
主菜通常是烤牛肉或水煮牛肉、家禽、魚等。它是整套菜肴中略重的壹部分。
(11)皇家大米
以米飯為主要原料的壹道菜。米飯可以隨意添加。
(12)香
時令腌制蔬菜。
(13)停止轉鼓
餐後湯，以醬油為主要成分的湯，會加入豆腐、蔥花，有時還會加入海鮮、菌類等。
(14)水物體
甜點，香甜多汁的水果如蜜瓜、葡萄、桃子。甜點吃完了，這壹套大餐就完成了。
蔡瀾先生曾說:“石懷菜的精神不是餵飽客人，而是菜多到永遠吃不完。”
壹頓正式的石懷菜肴通常需要兩三個小時才能完成，其程序就像壹頓法國菜壹樣復雜。但是，它的輕盈卻能讓食用者產生更多的不滿足感。它沒有添加過多的調料和裝飾，而是以精心的選材和簡單的烹飪方法凸顯食材本身的美味。
壹邊欣賞美景，壹邊喝茶，享受石懷美食才是正宗。當妳品嘗清淡可口的石懷美食時，妳可以得到壹個超然的心情空間。
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