串串香的消費者壹般都是中低收入人群，80後、90後是主要的目標客戶，因為隨著生活節奏和方式的改變，很多中老年朋友更喜歡口味清淡的產品。在帶有麻辣味的消費中，這類人群呈現逐年減少的趨勢，使得80後、90後成為市場的消費主力。他們以個性、時尚、創新等關鍵詞為消費追求，以小飯桌消費為主，追求產品的多樣性和物美價廉。這個定位的準確與否，將決定未來門店業務的發展。
商店地址的選擇
在哪裏開店合適？學校門口還是女性常去的地方嗎？例如，超市、繁華街區、商業街區...反正人越多越好。商店網站的質量將決定妳未來70%的生意。為什麽有的人開了壹家店，然後又開了壹家又壹家？仔細想想為什麽大商場和品牌店都選在人流量大的街區。看著租金高，但宣傳費用要省多少，壹個店選個好地址壹個月就能出名，在垃圾場開店甚至要壹年才能推廣運營，痛苦n倍，回報卻小很多。我們的人生有多少時間和精力去折騰這麽多？
裝修問題
大多數人在經營小吃生意時都會步入壹個誤區，就是店面裝修要豪華高檔，這就大錯特錯了。隨大流，做出自己的個性和特色，這樣更容易被別人記住，尤其是店名。不要太特別，俗但有新意，讓人過目不忘，經濟實惠，隨意放松。在這些地方消費很熱鬧，很親近，沒錯，就是這種感覺。想要開店成功，壹定要讓客人有賓至如歸的感覺。妳說這麽多不要誤會。不是說妳不是整檔。
健康問題
衛生應該是餐廳必須重視和把握的問題。尤其是大城市的餐廳，更要註意的是，店面經營場所壹定要專門安排人員立即打掃，才能徹底保持客人的幹凈。試想壹下，如果妳是消費者，妳會第二次進入不衛生惡心的店嗎？作為老板，妳要開動腦筋，管理從店面衛生到廚房衛生，以及員工的服裝等壹切事情。
消費者心理和定價
壹般進串串香店的大多都是來自社會底層，收入不高。如果妳的食物定價過高，會直接影響他們的消費心理。同樣的東西可以定不同的價格，妳要靈活掌握所有的主動權。餐飲行業人情味很強，顧客在某家店吃到特色菜，感受到什麽服務，就會成為它的義務宣傳員。在各種信息傳播中，客戶更關註身邊人提供的信息，如家人、朋友、同事，而不是廣告商、業務員提供的信息。他們特別容易認可周圍人提供的信息，也願意把信息繼續傳播給他人，讓信息和人們的主觀評價繼續傳播下去。
服務問題
當妳的店剛剛起步的時候，壹定要更加註重服務。每個人都想得到別人的尊重。妳尊重別人，別人才會記住妳！壹家串串香店的經營者，要學會多和顧客溝通。顧客進店，熱情招呼，推薦店鋪特色，要經常和顧客交談，了解他們對妳店鋪口味的評價。事實上，客戶是妳最好的老師。如果妳的服務很成功，有時妳的客人去妳的商店完全是為了妳的人，而不是妳的口味。反正壹句話:成功的服務就是讓客人在壹系列的接觸中感受到自我尊重。