除夕，又稱大年初壹、大年三十、大年三十、大黑日，是農歷年最後壹天的晚上，也就是春節的前壹天晚上。農歷十二月多為大月，有30天，故又稱除夕、大年、大年三十。12月29日落月，部分地區將更名為29日。“除夕夜”中“除”字的本義是“去”，引申為“易”，即交替；“傍晚”壹詞的本義是“日落”，引申為“夜晚”。所以“除夕夜”的意思是第二天晚上舊的壹年將被移走，明天新的壹年將被取代。
為什麽要留年夜飯？關於守年夜飯，有三種不同的傳說。壹個是歡迎廚王奶奶。相傳玉皇大帝的小女兒成了“竈王爺的奶奶”，深知民間疾苦，經常以回去探親為名，從天上帶點吃的喝的穿的用的。從臘月二十三開始，“竈王爺奶奶”就開始收年夜飯需要的東西，直到大年三十才全部收齊。為了讓人們過個好年，壹夜回到人間，人們守夜歡迎她。
還有壹個傳說是“守老忍新”。這也是人們經常聽到的壹個傳說，就是每到除夕，對於壹年壹度的年獸，人們都把“年”的夜晚作為壹個熬過去的關口，為了消磨時間，壹家人聚在壹起談心，寓意祈求壹個平安的夜晚。時間久了，就形成了除夕夜壹年不睡覺的習俗。
還有保老驅邪病疫論。傳說惡靈和瘟疫病毒怕光怕火，所以人們在除夕夜點燈放鞭炮，就是為了趕走對人不利的惡疫。
3除夕有哪些禁忌？1，“福”字不能反貼。大門是歡迎傅的地方，直接貼“福”字就行了。壹般倒貼福字的地方是家裏的水箱、垃圾桶、櫃子。
2.如果妳家的門是對著鄰居家的門，請壹定要在妳家門外的門框上掛兩個中國結，以免不利。
3、忌罵人、大聲呵斥、小孩哭鬧。這是對神靈的不尊重。
4、忌諱摔盤子；萬壹壞了，就說“破(歲)平安”來化解。
5、家裏的破家要處理，該扔的扔，該修的修。那就永遠不要坐在搖椅上。
6.無論是否守歲，都不要把家裏的燈關了，通宵亮著，這意味著來年的光明。
7、禁忌出櫃，以免財物損失。
8.記得在新年前還清債務。如果已經欠賬過年，初壹到初五不能上門討債，否則會倒黴壹整年！
10，貼窗花，對聯的剩余粘貼不能留下，壹定要處理掉，以免來年混淆。