烤全羊
烤全羊外表金黃油亮，外部肉質褐脆，內部肉質軟嫩，羊肉香味撲鼻，相當適口，別具風味。壹般用來招待客人，用心烘焙。
牛奶疙瘩
奶疙瘩顏色為乳白色，有奶香味，味鹹或甜。
烤魚
將魚腌好，剖開魚腹，用炭火烤熟。魚會在噝噝聲中變得鮮嫩可口。
米粉
米線厚實有嚼勁，麻辣味，湯色濃郁。是新疆女人的最愛。
土火鍋
來新疆，離不開當地的火鍋。幾個人圍坐在壹起，好不熱鬧，抿壹口新鮮羊肉，滿滿的幸福感！
易怒的
新疆少不了的主食饢，品種比較多。無論是烤著吃，都是壹種別樣的清爽。
薩齊
閃亮的金蠍子層層陳列，輕盈美觀，如金條纏繞，九曲曲折折。是休閑食品的上品。
在芝麻油中油炸的穆斯林面粉和鹽蛋糕
俗稱油餅，是回族的傳統食品。每逢開齋節、宰牲節、聖日，家家都會煎。
貨架肉
將新鮮羊肉分成幾塊，用面粉和雞蛋包裹，加入洋蔥、辣椒等調料，放入密閉的坑中烘烤。又嫩又好吃，真的是上品。
羊雜湯
北疆草原壹定要喝羊雜湯！直接顛覆大陸吃過的！看看這根塗了黃油的香腸！咬壹口有淡淡的奶味！僵硬的腹絲，有彈性的黑肺，還有脆脆的管子！老板說他們基本都是被現在的宰客帶出去的。
羊蹄子
將羊頭、羊蹄洗凈，燉熟，拌以鹽或胡椒面。油膩的桌子，有些地方連長椅都沒有。都是戴著民族帽，穿著皮大衣的男人，蹲在壹邊，拿著黑盤子，直接用手抓。
面、肺、米、腸
米飯的腸子有嚼勁，腸子是米飯胡蘿蔔羊肝做的。葷素搭配合理，足以體現維吾爾人在食物搭配上的智慧和新疆的多元文化。面和肺軟嫩，醬汁獨特，極其入味。
大盤雞
其實內地的雞肉下面條的做法壹點都不正確。帶面要蘸湯，不然容易影響口感。在新疆，面條吃到壹半再放入湯中。
椒麻雞
椒麻雞是新疆的傳統小吃，真正的新疆風味。其味麻、辣、香、鮮，色白。這正宗的椒麻雞是高貴的白皮雞。感覺在嘴裏像大風壹樣麻木，辣的頭都出汗了。