公元前770年到公元前221年是中國歷史上的春秋戰國時期。由於鐵制工具的使用，生產技術有了很大的提高；此外，“祠堂祭祀是為了田地的勤勞”，用作祭祀的牛被投入耕地；西門豹開12渠灌溉田野，蜀郡太守李冰主持修建都江堰，使離堰千裏之外的四川成都成為平度省會，還有其他水利工程；農民“早出晚歸，不如耕田種樹，多娶粟”。隨著生產積極性的提高，生產力得到了極大的發展，物質財富大大增加。這為葡萄酒的進壹步發展提供了物質基礎。因此，春秋戰國時期的文獻記載了很多關於酒的事情:
《論語》:“有壹個喝酒喝酒的君子，以前也算孝順。”
《詩經·七月靜風》:“十月稻收，故以春酒慶眉壽。”
《詩經·瀟雅·吉日》說:“對客人要恭敬，要體貼。”伊，壹種酒，是甜酒。
《詩經·瀟雅·信南山》:“祭清酒，樂在祖考。”
《詩經》:“賽碧玉贊劉皇在中。”劉皇是用人參和郁金香釀制的酒，色澤如金，所以也被稱為劉皇。
《禮記·曲禮》:“水清，洗酒清。”水指元酒，水可澆，故稱清滌。澄清的葡萄酒。
《禮記·月令》:“夏夢月上，天子飲酒，用禮樂。”“年”是壹種再釀造的酒，是壹種伴著音樂飲用的酒，意思是在盛大的活動中飲用。
《禮記·玉藻》:“凡敬必給元酒，只給君子，只給野人，全給酒。醫敬木而士敬。”上元酒，帶著鄉愁，是妳專屬喝的酒。在春秋時期，中國人和野人是指普通人。付給野人所有的酒，意思是讓他們吃普通的飯，喝普通的酒。木頭和禁酒是酒杯的等級。
《禮記·鄉飲》:“尊元酒，不忘根。”
《禮射儀》:“臣敬缺大侯，獻東北兩壺酒。”奉獻應讀作沙，沙酒是五氣之上的壹種酒。
春秋魏酒:“飲奶者也，王以酒之旗號，以天乳之助食人也。”麥子多雲，谷子晴。先摘曲，倒入黍中，使陽氣濁沸，故以黍釀黍為酒。"
《蘇文·論湯釀》:“黃帝問:我們能為糧田裏的醪糟做些什麽？齊波對他說:“妳壹定要用米煮飯，用米付米的人壹定會堅定。".皇帝說:為什麽？”齊伯曰:“此天地之和，相競宜。所以，切完了就能結實。”意思是只有在天氣有利，土地適宜的情況下，水稻才能獲得好收成。然後我們可以把大米變成酒。