自己做面條，醒後切成小塊，燒開水，將面條放入壓面機對準開水鍋，壓成面條煮熟，然後取出放入冷水中。冷面就是這麽做的。
正宗韓式冷面怎麽做面？
冷面，又稱薄股涼菜，是朝鮮和韓國以及中國東北朝鮮族的傳統食品。
從風味、材料、制作工藝來說，主要分為平壤冷面和朝鮮冷面首爾冷面；
將蕎麥粉或小麥粉(也有玉米粉、高粱米粉、米粉、榆樹皮粉)與澱粉和水混合，壓成圓形面條；
煮好後用冷水浸泡，然後用牛肉片、辣椒、鹹菜、梨或蘋果片、醬醋、香油、香菜、黃瓜、蘿蔔片等調料撈出冷水；
加入牛肉湯即可食用。
韓國冷面用什麽面？
正宗韓式冷面使用三合壹面條:壹是精粉30%(面筋功能)，二是蕎麥粉20%(粘連功能)，三是綠豆澱粉50%(滑爽功能)。攪拌均勻後，將面條用開水燙壹下(加壹點食用堿面)，然後用冷水蘸壹下，使面條比手搟面稍軟稍硬。面團混合後靜置壹小時(降低面團的強度)，揉成直徑8-10cm的長條面條，送入立式面條擠壓機，直接擠到開水鍋中，不斷攪拌。大概過了兩卷，面就變黑出鍋了。冷水冷卻後，放入碗中，加入湯(用水煮牛肉湯冷卻)、牛肉片、東北酸菜、熟雞蛋(。
這個方法來自二十年前延吉市壹家正宗的韓式冷面店，由壹位60歲的女老板傳下來。朋友們不妨試試。很好吃。
韓國冷面和面條混合方法
朝鮮冷面的做法
1.原料:蕎麥粉200g，澱粉300g，牛肉150g，韓國辣白菜和切片雞蛋皮50g，蘋果25g(去皮切片)，胡蘿蔔條和熟芝麻25g，堿2g，熱水100g(和面用)。
2、制作方法:
1)將蕎麥粉和澱粉放入盆中，加堿攪拌均勻，慢慢倒入熱水，邊倒邊攪拌，攪拌均勻揉成堅硬的熱面團，小火煨30分鐘左右。將牛肉洗凈，切成大塊，放入鍋中，加入適量的水，用大火燒開，撇去浮沫，加入醬油、料酒、蔥花、胡蘿蔔條(用布袋包好)，再用小火煨1小時至2小時，至湯汁剩600g左右。取出放涼，切成薄片，讓肉湯冷卻。將辣椒面放入碗中，加入蒜泥和少許冷水，拌勻成酸辣汁。
2)將鍋放在火上，燒開，將蕎麥面團搓成圓條，將面條卷成薄片，切成細條，放入鍋中煮熟，用筷子翻面，將面條均勻加熱，點壹兩次冷水，煮5到8分鐘左右，直到面條成熟，撈出放入冷開水盆中，用冷水浸泡，然後撈出控制水分。
3)將冷面分別放入碗中，放入辣白菜和3或4片牛肉，倒入酸辣汁，大小1至2片蘋果和雞蛋皮，倒入醋和燉牛肉冷湯，撒上熟芝麻，倒入香油。
冷面怎麽做朝鮮冷面怎麽做？
材料
綠豆澱粉50%
小麥粉30%
蕎麥面條20%
少許食用堿
正宗韓國冷面的做法
這是最正宗的朝鮮冷面，在朝鮮當地的面館拍攝的。上面深色的是蕎麥面。可以加涼面湯吃。
準備:將少量食用堿在適量開水中混合均勻備用。
1.將小麥粉、蕎麥粉、綠豆澱粉按上述比例混合均勻後，壹手將加有食用堿的開水慢慢倒入面粉中，另壹手用筷子攪拌面粉，將面粉燙成均勻的面粉絮狀物。
2.取適量幹凈的冷水，放在壹邊。把妳的手浸在冷水裏做面團。面團硬度比手搟面略軟。
3.用濕布覆蓋混合面團約1小時。醒發的主要作用是降低面團的強度。
4.將醒發好的面團揉成直徑8 ~ 10 cm的長條，用面條擠壓機壓成面條。沒有面條擠壓機的朋友只能做手工面。
韓國冷面是怎麽做的？各種成分的比例是怎樣的？
壹般的家常菜食譜可以在百度上找到。想創業的話，建議找本地系統培訓或者加盟。
正宗的韓式冷面湯怎麽做？
韓國冷面湯是韓國人的傳統食物。其主要配料有礦泉水、韓式辣醬、牛肉、煮雞蛋、蘋果或梨、芝麻等。冷面湯是冷面三要素之壹。它的口感和顏色會直接影響冷面的整體口感。
練習1:
1，把冰塊放在純水裏。
2、加入醋、醬油、糖、胡椒粉、鹽，可根據個人口味添加。
3、加入蔥、姜、蒜、香菜、黃瓜，可以加入炒好的蔥蒜汁增加口感。
練習2:
1，主料:礦泉水，蒜末(壹碗2瓣)，姜片，糖(1勺)，白醋，(糖醋= 2: 1)，辣椒面，鹽，海鮮醬油，味精(看個人口味)。
2.次要配料:韓式辣醬、芝麻、香蔥、牛肉、煮雞蛋、蘋果片或梨。
3.冷面湯做好後，裝入大飲料瓶，放入冰箱。備用。
4.煮冷面。先用冷水泡壹下。食用前，用開水浸泡兩分鐘左右，用自來水淋浴。澆上涼面湯。
5、冷面不怕冷，可以在冷面湯中放冰塊，改善口感。
正宗韓式冷面湯的配方
壹種韓國冷面制作方法
方法1
冷面是韓國同胞四季吃的主要食物之壹，方法獨特。
材料:
40%左右的蕎麥面，60%左右的澱粉，牛肉，時令蔬菜，蘋果，洋蔥，胡蘿蔔等。胡椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食用堿、醋、醬油等。
烹飪方法:
將牛肉切成大塊，用冷水浸泡，放入冷水鍋中，大火煮開，撇去表面漂浮的血沫，再加入醬油和精鹽。這時候可以小火燉。
另外，把洋蔥和胡蘿蔔放入特制的小布袋中，放入鍋中。牛肉完全燉熟後，取出放在案板上。冷卻後，將其切成小片。把牛肉湯稍微過濾壹下，放在容器裏備用。將蕎麥面和澱粉按壹定比例放入攪拌盆中混合，用開水燙成略硬的面條，加入適量的堿，揉勻，折成條狀，放入特制的擠壓筒中，迅速壓成面條，然後放入開水鍋中煮熟。面條煮熟後，放入冷水中冷卻，或者用電風扇吹，然後裝在碗裏食用。將辣白菜等時令蔬菜和四五片熟牛肉放在面條上，淋上蒜蓉醬(蒜泥、幹辣椒面加水調成糊狀)，再放上水果片和雞蛋絲，最後淋上牛肉湯，撒上熟芝麻，淋上香油。
制作韓式冷面的湯料和輔料；
1，牛骨湯或者豬骨湯，雞湯。
2、黃瓜(切絲)、西紅柿(切片)、牛肉片、水煮蛋(切半)白醋、鹽、白糖、味精或雞精、泡菜。
生產方法:
1，準備1: 10冰水(1冷面湯，10冰水)。
2.用清水浸泡幹冷面，使其完全分散；
3.將水燒開，放入冷面，攪拌防止粘連，沸水煮2分鐘左右無硬心時取出；
5.放入準備好的冰水中，不斷沖洗，直至表面變冷；
6.瀝幹水分，將涼面放入碗中。
7.加入黃瓜(切絲)、番茄(切片)、牛肉片、水煮蛋(切半)、白醋、鹽、白糖、味精或雞精、泡菜等。根據自己的口味。
8.盛夏如果能加適量的冰，會更清爽。
方法2
配料:機制冷面、白醋、糖、鹽、蒜末、味精、熟芝麻、辣白菜、黃瓜、雞蛋、蘋果片、花生、香菜末、西紅柿。
制作方法:買機制好的冷面，浸泡壹夜至軟，再煮壹會再吃，去除異味，放入過冷水中撈出，再撈出瀝幹水分。
白醋、糖(多)、鹽、蒜末、味精、熟芝麻、涼開水調成湯，根據個人口味。把空的冷面放在湯碗裏。加入韓國辣白菜絲、黃瓜絲、半個煮雞蛋、蘋果或梨切片、油炸花生、香菜末和西紅柿切片。去做吧。
不用費心掉貓，可以按照下面的方法，相信會更好吃~！
原料:芥末小麥粉200g、澱粉300g(或面粉和澱粉各半)、牛肉150g、韓國辣白菜、蘋果片和熟芝麻各25g、堿面2g、胡蘿蔔條適量、醬油50g、鹽5g、料酒20g、醋15g、蒜泥6545。
做法:①將蕎麥粉和澱粉混合在壹起，加入堿性面粉攪拌均勻，將溫水慢慢倒入面團中，小火煨30分鐘左右。(2)牛肉洗凈切大塊，加適量水燒開，撇去浮沫，加入醬油、料酒、蔥花、胡蘿蔔條(可用布袋包好)，鍋燒開後小火煨約1-2小時，至湯汁約600g，牛肉酥爛，取出冷卻切片。在辣椒油中加入蒜泥和少許冷水，攪拌均勻，制成蒜汁。(3)將鍋燒開水，將蕎麥面團做成面條，放入鍋中。鍋燒開後點1-2倍冷水，煮5-8分鐘左右，至熟，撈出，用冷水浸泡後撈出，控制水分。然後將涼面放入碗中，加入辣白菜和牛肉片，澆上蒜汁，碼上蘋果片。吃的時候淋上醋，香油，牛肉湯。
特點:軟嫩、酸香、清涼可口，風味獨特。...
韓國冷面是家常便飯。正宗的韓式冷面怎麽做？
主要材料1人
蕎麥粉150克
佐料
醬牛肉1小塊
1黃瓜
梨半
半個蘋果
雞蛋1
6片大白菜
調味品
3根歐芹
白芝麻適量
洋蔥1段
生姜3克
1湯匙大蒜
壹點胡椒粉
肉桂1小塊
2個八角形
2湯匙醋
2湯匙白醋
味精20克
20克鹽
20克糖
雞精適量
1湯匙辣椒粉
材料* * *圖:
朝鮮冷面步驟1
生姜切片，洋蔥切絲。
第二步
鍋中放入少量花椒、姜片、蔥絲、大料，倒入2-3杯水(視涼面量而定)燒開，再小火燉5分鐘左右，待湯汁變紅時關火。
第三步
濾出調味料，將汁液倒入碗中。汁稍涼時，依次加入涼面醬，這樣糖醋面醬就做好了，然後放入冰箱1小時左右。
第四步
將白菜放入容器中，在其表面均勻撒上鹽，然後蓋上蓋子腌制2小時。
第五步
腌制後倒掉鹽水，白菜切絲，壓蒜，蔥切末，姜切沫。
第六步
將蔥、姜、蒜、味精、雞精、辣椒粉、白菜絲混合，然後靜置約10分鐘。
第七步
同時煮面條和冷水(重點！這與通常的面條烹飪方法不同。中火加熱至水開，煮2 ~ 3分鐘，然後關火燉幾分鐘，用筷子品嘗。
第八步
煮面時，將黃瓜切絲，梨和蘋果切片，將煮熟的雞蛋切成兩半。
第九步
紅燒牛肉切片，芫荽切碎備用。
步驟10
立即用涼開水冷卻冷面。
步驟11
將冰鎮的面汁倒入碗中，加入涼面。
步驟12
把醬牛肉、黃瓜絲、梨片、鹹菜、香菜沫、蘋果片依次放在冷面上，中間放熟雞蛋，最後撒上白芝麻，就大功告成了。
烹飪訣竅
做這種面是需要時間的，主要是壹定時間的泡菜和冰面汁的腌制。
不要拘泥於面醬中調料的多少，因為多少主要看個人口味。因為每個人對甜酸的要求不壹樣，所以放面醬的時候可以邊放邊品嘗，品嘗到自己覺得滿意的味道。