每天開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。這是七仙湖地區人們的口頭禪。茶雖然排在最後，但也是人們日常生活中不可或缺的元素。七仙湖地區人民文明，講究禮儀。尤其是客人來我們家，對別人都很殷勤。喝茶是他們招待客人的第壹個禮儀。
廣義的茶有很多種。壹般來說，益陽七仙湖地區的茶有五種:泡茶用的茶(姜絲)、芝麻豆茶或碎茶、紅棗荔枝桂圓煮蛋茶、甜酒茶、面茶。主人根據與客人的親密關系、交往頻率、距離遠近、社交場合以及季節的不同，常常把客人分為三類:常客、稀客、貴客，不同種類的客人用不同的茶對待。但不管來了什麽樣的客人，哪怕是鄰居來拜訪，主人都要先讓座，這是最基本的禮儀。經常來往的朋友、鄰居或同事稱為常客。經常性的朋友和鄰居，很久沒有見面，或者離開很久才回國拜訪的，稱為稀客。密友、子女公婆、長輩、老板、遠親來訪，稱為貴客。
熟客來，所以比較隨意。先讓座，然後奉上壹杯茶、葉清茶或花草茶。涼茶壹般用開水沖泡，冷卻後濾出茶葉，倒入茶壺中，隨飲隨飲。不同季節喝茶不壹樣。壹般來說，人們經常在熱天喝涼茶，在冷天喝開水泡茶。
難得有客人來，茶的檔次就高了。不要用簡單的茶葉，而要用芝麻豆泡茶或泡茶。
用炒芝麻、黃豆、茶葉、鹽姜、開水沖泡的茶，稱為芝麻豆茶。其做法是:先用剪刀將姜苗和須根剪掉，洗去泥沙，掰掉姜趾，刮去表皮。按每斤涼水加明礬的比例與水拌勻，再將生姜泡在水中。半天後將姜撈出瀝幹，然後用適量的鹽腌制，每天攪拌壹次，三五天後撈出，切片拉條，晾幹備用。也可以把姜鹽拿出來，把鹹姜水煮開。等涼了，把姜泡壹下，帶著吃。放入裝有炒好的黃豆和芝麻的茶杯中，加入茶葉和姜絲，用開水沖泡，成為香濃的姜鹽豆茶。其特點是色澤淡黃，味辛辣，生津開胃，散寒溫補，提神補氣，扶正祛邪，風味獨特。
隨著客人的到來，茶的規格更高了。女主人沒有提供芝麻豆茶，而是提供了壹碗煮雞蛋，荔枝，龍眼和紅棗。雞蛋煮熟去殼後，加入幹荔枝桂圓和紅棗，加入紅糖再煮。雞蛋的數量壹般為2-4個，主人會根據客人的檔次和食量來決定。大多數情況下是三，最禮貌的是四。紅棗紅紅的，荔枝桂圓圓圓的，雞蛋白滑的，湯甜甜的，色、香、味、形壹應俱全。吃到這麽高檔的茶，怎麽能不讓人感到溫暖和感激呢？主人用這種茶招待客人，意圖是祝他們生活幸福，萬事如意，四季平安，十全十美。
如果客人在傳統節日或正月裏的春節來訪，主人端上的茶就會換成另壹種風格。主人擺好酒桌，紅漆桌上擺滿了九碟當地名茶，如炒年糕、紅薯片、花生、瓜子、小花片、幹棗、葡萄幹、茶花片或其他副食。煮自制糯米甜酒洗雞蛋，有的還在甜酒裏放少量汽巴。主客圍坐，邊吃邊聊，有說有笑，親密而熱鬧。
如果主人家舉辦婚禮、婚禮、生日等。或者，如果客人是貴族親戚，如高鵬的老板、兒女親家、長輩，湖湘人會用最高檔的茶禮——“面茶”。益陽面在湖南很有名，善解人意的益陽人把面納入茶道，以面代茶，以茶代飯。先擺好桌椅，在紅漆的桌子上放上9個或者12個小碟子，裏面全是當地的菜。熱騰騰的肉絲面或者雞蛋面端上桌，大家壹邊喝酒吃菜壹邊開心。
如果客人是從家裏來的，比如孩子、公婆、老板高鵬，可以享受湖湘人頂級的待客之道，品嘗洞庭湖鄉的五種茶。
第壹道菜是煮茶，是迎客潤喉。第二道茶是甜蛋茶，雞蛋和荔枝桂圓壹起煮，寓意客人上門，吉祥如意。三茶九菜的地方美食和可口的茶水上桌了。意在品味鄉愁，增添友情。第四種茶是面茶(同上)。最後壹種茶是姜鹽茶。意在幫助客人擺脫油膩食物，讓他們在旅途中禦寒，安全到家。
五種茶湯，五種口味，五種內涵，能讓家裏的尊貴客人玩得開心，友誼，感受當地的風土人情和文化底蘊。