烘焙基礎知識，烘焙食品是谷物經過烘焙加工而成的。這種食物深受人們的喜愛，所以許多人也想在自己家裏烤壹些食物。那麽就給大家分享壹下烘焙的基礎知識吧。
烘焙基礎知識1 1，無面粉過篩
剛接觸烘焙的時候，小優也覺得篩面粉很浪費時間。後來我才知道，過篩其實是很重要的壹步。
過篩可以去除面粉中的結塊，保證妳的蛋糕不會變幹結塊，同時過篩可以增加蛋糕中的空氣，使蛋糕更加膨松。
2.面糊沒有攪拌均勻。
原料攪拌不均勻，尤其是不同顏色的原料，會在蛋糕表面造成不同顏色的漩渦。但是不要攪拌太多，太多的空氣會被攪拌到面糊裏，導致蛋糕塌陷。攪拌的技巧也很重要。攪拌切割，這樣產品才會好看！
3、烤模粉或刷油。
在模具上刷油可以讓妳非常順利的脫模。先不說刷油的後果，估計會把妳逼瘋！當然，如果有些產品不需要塗油或粉，也可以根據產品說明選擇使用方法。
4.烘焙模具選擇不當。
在選擇模具的時候，壹定要根據自己的配方量來選擇。千萬不要用8寸蛋糕烤盤配9寸蛋糕面糊，這樣容易溢出或者在蛋糕中間形成巨大的山峰。如果模具太小，可以多放幾個，用剩下的面糊烤紙杯蛋糕。如果模具太大，記得適當減少烘烤時間。
5、無油紙
如果妳想烤壹個特別軟的蛋糕，最好用壹張油紙，拿產品的時候比較方便。
6.烘烤時打開爐門。
很多朋友在等烤箱裏的產品時，總想打開烤箱看看熟了沒有。這種情況下很容易造成烤箱溫度波動，最終導致產品不合格！
7.剛出鍋就急著吃蛋糕。
小優以前看到剛出鍋的面包或者蛋糕就想吃，但是他發現這種匆忙的吃法並不能讓自己吃到最好吃的食物。小夥伴們不要學小優，要耐心等待壹段時間，才能更好的享受蛋糕和面包的美味。
烘焙基礎知識2 1、制作西式曲奇和甜品(曲奇、黃油曲奇、巧克力曲奇、椒鹽曲奇、棋盤曲奇、DIY曲奇、lady finger、牛奶曲奇、巧克力花生曲奇、核桃脆片曲奇、泡芙、蛋撻、廣式月餅、雲南月餅、老奶奶餅等。).
2.歐式蛋糕和小糕點制作(奇峰蛋糕、海綿蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、紙杯蛋糕、瑞士蛋糕卷、大理石蛋糕、蜂巢蛋糕、水果蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力蛋糕、蜂蜜千層蛋糕、布丁、果凍等。)
3.大眾面包制作(軟飯面包制作、早餐面包制作、菠蘿面包、墨西哥面包、蛋奶酥面包、毛毛蟲面包、蜜豆面包、火腿玉米面包、調果面包、吐司、紅豆吐司、棗子吐司、椰子吐司、地中海面包、紅豆葡萄幹面包、芝士面包、北海道面包、抹茶面包、奶油面包、綿狀面包等等)。
4.裝飾裝修及生日蛋糕制作(蛋糕胚制作、奶油派制作、圓形蛋糕胚制作、圓形蛋糕胚制作、玫瑰、百合、牡丹花、蝴蝶蘭、五瓣花等蛋糕裝飾、鮮花及生日蛋糕制作等。)
5.歐式生日蛋糕制作(奶油派、心形蛋糕胚制作、菱形蛋糕胚制作、水果糊裝飾、福語制作、蛋糕花邊裝飾、花籃制作、歐式巧克力水果蛋糕制作、創意主題生日蛋糕制作等。).
烘焙基礎知識3。烘焙是做什麽的？
烘焙，又稱燒烤、烘烤，是將準備好的食物坯料放入烤箱中高溫烘烤脫水、幹燥、硬化的過程。和其他日常面食，比如饅頭，唯壹的區別就是饅頭是用蒸汽煮的，而烘焙中的食物都是用烤箱煮的，這也是為什麽很多人說面包、蛋糕、餅幹等等容易上火的原因。
烘焙產品壹般包括:面包、蛋糕、餅幹和其他雜項產品。比如蛋撻、布丁等。，烘焙比較復雜。不僅是掌握工具的使用要準確，更重要的是不同原料的比例很重要。這是壹個非常微妙的行業，需要很強的耐心。
而且做飯也不容易。所以壹開始想學烘焙，就要有紮實的基礎知識，理解好，打好基礎。只有在未來，妳才能更輕松地學習更高級的烘焙，這需要我們的耐心、細心和堅持。
第二，工具
1，烤箱
烘焙的第壹個工具是烤箱。首先妳得買壹個適合自己的烤箱，徹底研究它的功能和用途，摸清它的脾氣。不同的烤箱有不同的脾氣。剛入門的時候，買個幾百塊，完全夠用。買烤箱的時候有說明，網上也有很多教程。首先，妳要精通烤箱最基本的使用和操作。此外，為了更好地使用烤箱，還需要許多其他小工具。
比如烤盤、烤架、燙手套、錫紙、油紙等。這些都是最基本的小玩意。雖然很小，但關鍵時刻真的不可或缺。烤箱的使用主要是根據不同的制作，調整不同的溫度、時間和加熱方式。
2、廚師機
廚師機是分不開的，因為它省時省力，方便快捷，讓我們在烘焙的時候事半功倍。其主要功能有:揉面、壓榨、切片、攪拌、打蛋、榨汁、絞肉等。真是烘焙的好幫手。
3.其他人
其他帶小工具的小工具太多了，至少有幾十個上百個，比如:打蛋器(手動/電動)、刮刀、篩模:蛋糕模、面包模、吐司模、蛋撻模、餅幹模等。鍋碗瓢盆太多:烘焙時需要很多專業的鍋碗瓢盆，烘焙時這些東西很好用。
第三，配料
1，面粉
面粉是最基礎的，因為基本上大部分烘焙都離不開它，也是主要原料。面粉主要是小麥粉，主要分為:低筋粉、中筋粉、高筋粉，按蛋白質的含量分類。
①低筋面粉:蛋白質含量在8.5%以下，也就是說，面筋最低的面粉容易手工形成面團，壹般用於制作酥脆食品，如餅幹、松餅、桃酥等中式糕點。
②中筋面粉:蛋白質含量在9.5~12.0%之間，面筋適中。和我們日常生活中使用的普通面粉壹樣，屬於這種中筋面粉，可以說是用途最廣、用途最廣的面粉，比如包子、饅頭、餃子皮、面條等等。
③高筋面粉:蛋白質含量約為12.5%以上，活性強，用手不易結塊，面筋強，所以通常用來做面包和烤面包，比如面包中的拉絲效果就與這種高筋組織有關。
2.油
油的種類太多了，基本上可以分為動物油和植物油兩大類。在這兩類油中，油的種類太多了，比如奶油、黃油等。特別是這種黃油分為加鹽和無鹽，黃油也是烘焙中最常用的油。
3.其他人
其他種類的配料太多了，烘焙中常用的有上百種甚至上百種，比如雞蛋、糖(白糖/紅糖/麥芽糖/蜂蜜等。)和各種澱粉。總結:以上是我的總結。無論妳做什麽，都有壹定的規則。想要學會當老師，需要付出很多艱辛，尤其是烘焙，是壹個復雜而微妙的過程。