如今，春播紅薯已接近成熟。走在田間地頭，依稀可以看到紅薯已經碎了，這也預示著我們的勞動果實即將收獲。但是大量紅薯壹起上市，短時間內是不可能賣完的。儲藏和保鮮是農民們接下來要面對的問題。由於皮薄、水分過多、蟲眼、病斑、機械傷等因素，給甘薯貯藏帶來安全隱患，貯藏過程中會發生凍害、生理性病害甚至腐爛。
第壹，適時收獲
壹般來說，紅薯沒有壹個確定的收獲時間，大部分農民是根據自己的判斷和周圍農民的收獲時間來確定的。雖然收割沒有錯，但實際上早收或晚收對紅薯儲存還是有壹定影響的。
紅薯收割太早，這個時期氣溫壹般都比較高。紅薯本身有氧呼吸強，不能及時送入地窖保存。高溫高濕導致甘薯多種生理病害。收獲太晚，晚上天氣冷，地裏的紅薯容易凍害，不適合儲藏保鮮。
紅薯收獲要根據非紅薯的不同用途和不同情況分別對待。
1，看溫度
甘薯的正常生長溫度為20℃~30℃，壹般在溫度降至65438±02℃時停止生長，因此在白天溫度接近65438±02℃時可以及時采收。
2、看用途
農民種紅薯的目的不同，有的需要澱粉做粉條，有的需要留種，有的需要食用，收獲時間也因人而異。
壹般來說，春馬鈴薯以加工、烘幹或獲得澱粉為主，10月初即可收獲。這個時期產量高，氣候好，易加工。必須考慮到紅薯不應該被凍壞，也不應該過早收割，高溫下不易儲存，所以可以在10中間左右收割。直接吃的紅薯是休閑的，8月中旬以後可以上市，也可以吃。
第二，紅薯的安全收獲在地下，眼睛看不到。只能憑感覺挖，挖是必然的。所以收割時要輕刨，沿著紅薯根部，用手刮去周圍的土，大致判斷紅薯的位置，用抓鉤刨腰。當大部分紅薯露出來的時候，可以用手輔助挖掘。妳要輕拿輕放，運輸過程中要小心，盡量減少紅薯的機械傷和摩擦傷。
因為紅薯遇水容易發芽或腐爛，所以收割時要選擇陽光充足的日子，收割時中午半時可以適當放置黏糊糊的土地，盡量減少紅薯出來的泥。如果土壤潮濕，不利於紅薯收獲，可以先將紅薯的藤蔓剪掉，晾兩天後再收獲。對於上午已經種下的紅薯，可以在下午采摘，當天存放在地窖裏。
三、安全儲藏新收獲的紅薯不能馬上入窖，因為儲藏時間長，壹旦患病紅薯入窖，很快就會感染整個窖薯，所以壹定要精心挑選，患病薯、傷薯、裂薯、凍薯、發芽、蟲咬、雨水等紅薯都要人工撿拾。對於壹些紅薯，最好做胼胝處理，然後存放在地窖裏。
由於紅薯窖與外界相對封閉，前期外界溫度較高，窖內紅薯極易生病腐爛，要根據不同階段采取不同的方法保鮮。