修建牛棚的目的是為牛創造適宜的生活環境，保證牛的健康和生產的正常運轉。花更少的資金、飼料、能源和勞動力，獲得更多的畜產品和更高的經濟效益。因此，在設計肉牛舍時應掌握以下原則。
(1)符合牛舍的環境質量要求:適宜的環境能充分發揮牛的生產潛力，提高飼料利用率。壹般來說，家畜20% ~ 30%的生產力取決於環境。環境溫度不當可使牛的生產力降低10% ~ 30%。如果沒有適宜的環境，即使飼餵全價飼料，也不能最大限度地將飼料轉化為動物產品，從而降低飼料的利用率。可見，建造牛棚時，必須滿足奶牛對各種環境條件的要求。牛舍生態環境質量要求見表7-3。
表7-2牛舍生態環境質量要求
表7-3牛舍空氣環境質量要求
*: PM 10為直徑≤10微米的可吸入顆粒物；TSP是總懸浮顆粒物。
(2)滿足生產技術要求:肉牛生產技術包括牛的構成和周轉方式、飼草運輸、飼養、飲水、除糞等。，以及測量、稱重、采精授精、防治、生產護理等技術措施。牛舍的建設必須與該領域的生產技術相結合。否則會給生產帶來不便，甚至無法生產。
③符合衛生防疫要求:疫病會對養牛場造成威脅，造成經濟損失。通過建設標準化牛舍，為牛創造適宜的環境，將預防或減少疫病的發生。另外，在修建牛棚時要特別註意衛生要求，以利於獸醫防疫制度的落實。根據防疫要求，合理進行場地規劃和建築布局，確定牛舍朝向和間距，設置消毒設施，合理布置汙水處理設施。
④經濟合理:在滿足上述三個要求的前提下，盡量減少工程造價和設備投資，以降低生產成本。因此，牛舍的建設應充分利用大自然的有利條件(如自然通風、自然采光等。)，盡可能就地取材，采用當地的施工習慣，適當減少附屬建築的面積。
(2)肉牛場建築的配置要求
肉牛場建築物的配置應因地制宜，有利於生產、防疫和安全，整潔緊湊，土地利用率高，投資省，經濟實用。
①牛棚:中國幅員遼闊，南北、東西氣候差異很大。牛棚的建築要求也不壹樣。北方需要防寒，南方需要防暑。中部地區既要考慮防寒，又要考慮防暑。所以牛棚的建築形式是不壹樣的。
牛棚的形式取決於飼養的規模和方式。牛舍的建設應便於飼養管理、采光、夏季防暑、冬季防寒和防疫。建造多個牛棚時，長軸應平行布置。牛棚多於四個時，可平行排列成兩排，前後對齊，間距大於10米。
②飼料棚:飼料棚的位置應選在離各牛棚距離適中的地方，位置略高，幹燥通風，有利於成品運輸到各牛棚。
③幹草棚和谷倉:幹草棚和谷倉應盡量設在下風處，與周圍房屋的距離至少為50米。它們應該分開建造，以防止松散的草影響牛棚的優美環境，並實現消防安全。
④青貯窖或筒倉:筒倉或筒倉的建築選址原則與飼料筒倉相同。位置適中，地勢較高，防止糞便、尿液等汙水汙染，同時要考慮進出物料時的運輸方便，降低勞動強度。
⑤獸醫室:隔離牛舍應設在牛場的下風處，相對偏僻，便於隔離，減少空氣和水汙染的傳播。
⑥辦公室及員工宿舍:位於牛場外地勢較高的上風處，防止空氣和水汙染及流行病。牛場門口、辦公室和職工宿舍應設消毒室或消毒池，並應有專人看管。
(3)投料工藝和設計參數
①肉牛飼養方式:包括拴系飼養和非拴系飼養。目前多采用拴系飼養，餵食、刷糞、清糞等操作均在牛棚內進行，牛棚外設置操場和飲水裝置，供奶牛自由活動飲水。這種牛舍的好處是可以單獨飼養，分別對待，便於觀察奶牛的發情期。如果有疾病或異常現象，很容易發現並及時治療，可以預防冬天感冒，夏天中暑。缺點是成本較高。
②分組管理:肉牛壹般分為三個飼養階段:1階段為6月齡前的犢牛階段；第二階段是7 ~ 18月齡的配種階段；第三階段是18月齡後的生產階段(或育肥生產或繁殖生產)。不同階段分群分舍餵養。在配種階段和生產階段，還要考慮雌雄群體的飼養管理。
③牛棚形式:根據牛棚的使用要求和圈舍結構，分為封閉式棚、半開放式棚和開放式棚。根據牛舍內牛床的排列方式，可分為單排雙排、頭對頭、尾對尾式。20頭以下壹般采用單排式，20頭以上宜采用雙排或多列式。育肥牛舍可雙排敞開式，1牛舍，50 ~ 100頭。此外，根據飼養對象的不同，牛舍又可分為配種牛舍、繁殖牛舍、繁殖牛舍、分娩牛舍等。
④飼養密度:采用分散飼養法。每頭奶牛所需的牛舍面積(包括室內和室外場地)見表7-4。
表7-4每頭肉牛所需的面積
註:引自國外標準。
散養育肥牛每圈應飼養10 ~ 20頭。
栓系肉牛的牛床占地面積，奶牛為1.4 ~ 1.5m 2/頭，6月齡以上成年奶牛為2.1 ~ 2.3m 2/頭。
⑤環境因素:奶牛耐熱性差，耐寒性強，在適宜溫度範圍外生產性能下降。耐寒溫度極限為4℃，耐熱溫度極限為25℃。
(4)牛棚建築
①建築要求:牛舍的建築應根據當地氣溫變化和牛舍的生產目的而定。建牛棚要簡單，就地取材，經濟實用，符合獸醫衛生要求，做到科學合理。有條件的，可以修建質量好、耐用的牛棚。
牛棚要幹燥，冬暖夏涼，地面要保溫、不透水、不滑，汙水、糞便要容易排到棚外。房子很幹凈，空氣很新鮮。因為冬春季風多為西北風，所以坐在朝南或東南的倉房比較好。牛棚要有壹定數量和大小的窗戶，保證充足的陽光和空氣流通。屋面有壹定厚度，保溫性能好。棚內各種設施的布置要科學合理，以利於肉牛的生長。
②基本結構
A.基礎及墻體:基礎深度80 ~ 100 cm，磚墻厚24 cm，雙坡牛棚屋脊高4.0 ~ 5.0米，前後檐高3.0 ~ 3.5米。牛棚內壁下部設有圍墻圍擋，防止水汽滲入墻體，提高墻體的牢固性和保溫性。
b門窗:門高2.1 ~ 2.2m，寬2.0 ~ 2.5m。門壹般設置為雙開門，也可以設置為卷簾門或單側門推到墻的壹側。應該有壹些封閉的窗戶，高度1.5m，寬度1.5m，離地高度1.2m。
C.屋頂:雙坡屋頂是肉牛舍最常用的。這種類型的屋頂可以應用於大跨度牛舍和各種大小的牛。這種屋頂經濟實惠，隔熱性能好，易於施工。
D.牛床和飼餵槽:大多數肉牛場通過槽群飼餵。牛床壹般要求長1.6 ~ 1.8m，寬1.0 ~ 1.2m。牛床坡度1.5%，牛槽端位置高。牛床建築材料可以是水泥，磚或直接土壤。水泥地面不能光滑；磚地面是用磚砌的；土牛床就是把地面整平，鋪上砂石，再鋪壹層混凝土，夯實。小規模的養牛場最好有土牛床。
飼餵槽位於牛床前，固定水泥槽最實用，寬0.6-0.8m，底0.35-0.40m，呈弧形。槽內底高出牛床0.2-0.3m，槽內緣高0.4m(靠近牛床)，外緣高0.6m(靠近走道)。槽內裝有水平立柱，離地6544。為了操作方便，省工，最好建壹個高槽，比牛床高0.3米，槽位低的槽和槽要連成壹體。也就是說，凹槽和通道的外邊緣在水平面上。
E.通道及糞溝:雙排牛舍，頭對頭飼餵，中間通道寬度1.4 ~ 1.8m..通道的寬度應適合給料車通過。路槽壹體的，路寬3米(含槽寬)。糞溝寬度應為0.25 ~ 0.3m寬，0.15 ~ 0.3m深，坡度為1: 50 ~ 100。
F.運動場、飲水槽、圍欄:運動場的長度要與牛棚的長度對齊，整齊美觀，充分利用土地。寬度應按每頭牛10 m2設計計算(育肥牛5 m2)。操場要有壹定的坡度，便於排水。操場可以用壹半水泥或磚地面，壹半泥地面，中間有圍欄。土壤層在幹燥時是敞開的，在下雨或潮濕時是封閉的。牛在任何時候都需要喝水，所以除了在屋內喝水，還必須在運動場旁邊設置飲水槽。水槽長3 ~ 4米，頂部寬70厘米，底部寬40厘米，高40 ~ 70厘米。每25 ~ 40頭牛要有壹個飲水槽。運動場地周圍要建圍欄，可以用鋼管或者水泥樁，鐵絲網。高度1.5 ~ 1.8米，要求結實耐用。
(5)牛棚建設
①封閉式牛舍:多采用拴系飼養。分為單排式和雙排式兩種。
A.單排:只有壹排牛床。這種牛舍跨度小，施工容易，通風良好，適用於於建成半開放式或開放式牛舍，且適用於小型牛舍。
B.雙排:有兩排牛床。壹般建壹個牛棚，100頭左右，分兩個單元，跨度10 ~ 12米，能滿足自然通風的要求。尾對尾型中間是清糞通道，兩邊是飼料通道。頭對頭式中間有壹個餵食通道，兩邊有壹個清糞通道。對於封閉的牛棚，尾對尾的布置被廣泛使用。因為牛頭對著窗戶，有利於呼吸新鮮空氣，冬天容易得到陽光，減少了疾病的傳染。也可以避免糞便和尿液對墻壁的汙染，保持幹凈衛生，但是分發飼料有點不方便。頭對頭式的優缺點正好與尾對尾式相反。
②半開放式牛棚:半開放式牛棚三面有墻，向陽面有屋頂，開放面有圍欄。這種牛棚的開口部分，冬天可以堵住，形成封閉狀態。從而達到夏季通風，冬季保暖，改善屋內小氣候的目的。與封閉式牛棚相比，這種牛棚成本低，省工。
③塑料薄膜棚牛舍:塑料薄膜棚牛舍屬於半開放式牛舍的壹種，是近年來在我國北方寒冷地區引進的壹種保溫半開放式牛舍。冬天，半開放式或開放式的牛肉牛舍用塑料薄膜封閉，利用太陽能和牛散發的熱量提高牛舍溫度，塑料薄膜也避免了熱量損失。
陽光是溫室的主要熱源。因此，在設計和建造溫室時，首先要解決采光問題，尤其是在冬季，日照弱、溫度低的時候，要最大限度地將太陽光透射到溫室內。
建造塑料薄膜棚牛舍時應註意以下問題:
A.選擇合適的朝向:塑料薄膜大棚牛舍宜采用坐北朝南，東西向延伸的朝向。在早晨嚴寒、空氣汙染嚴重、陽光透射比低的地區，最好往西走，這樣可以延長下午的日照時間，晚上也有助於保暖。早晨不太冷、大氣透明度高的地區宜使用東面，以利於早晨采光。東西大概是5，應該不會超過10。
B.選擇合適的塑料薄膜:應選擇日光透過率高、地面長波輻射透過率低的聚乙烯等塑料薄膜，厚度為80 ~ 100微米。
C.合理的屋頂角度:屋頂角度是指暖棚的屋頂表面與地面之間的夾角。不同緯度的最佳采光頂角度不同，如表7-5所示。
表7-5不同緯度的最佳采光頂角()
D.合理的通風口:棚的排氣口設在棚頂的下風側，上部防護罩和排氣口的面積為20 cm× 20 cm。進風口位於1/2處溫室內壁下部，面積為出風口的壹半，每隔3米設置壹個出風口。
④組裝式牛棚:組裝式牛棚由鋼材制成，工廠制作，現場配備，屬於開放式牛棚。屋頂為鍍鋅板或太陽能板，屋梁用角鋼焊接；U型槽和水槽采用不銹鋼材質，可隨牛的身高自由調節。
裝配式牛舍的室內與普通牛舍基本相同，其適用性和科學性主要體現在屋架、屋頂和墻體以及可調節的飼餵設備上。
屋架梁采用角鋼預制，待橋墩建好後即可安裝。框架梁的頂部是由角鋼和圓鋼焊接而成的檁條。
屋頂自下而上由3 mm厚鍍鋅鐵皮、4 cm厚聚苯乙烯泡沫板、5 mm厚鍍鋅鐵皮瓦組成。屋面材料用螺釘固定在檁條上，屋脊上設有可調風帽。
60 cm左右的墻體為磚混結構(圍欄牛舍不需要墻體)。每個梁、柱下有壹個鋼筋混凝土墩，其他部分為水泥砂漿面層。超過60 cm的墻體分為三種結構:屋頂兩端的月牙形部分和飼養員宿舍、飼草房兩側的墻體為“泰克墻”，其基本骨架由角鋼焊接而成，角鋼中間填充4 cm厚泡沫板，骨架外扣金屬彩板，骨架內固定壹層鋼筋網，網上抹水泥砂漿；飼養員宿舍、飼草房、牛棚的隔墻為普通磚墻，外墻為水泥砂漿；牛棚前後60 cm以上的墻體部位安裝活動卷簾。卷簾分為兩層，外層是夾在雙層窗簾布之間的晴綸棉制成的棉簾，內層是單層窗簾布制成的單層簾。兩層卷簾之間裝有鋼網，雙層卷簾用防風繩固定。
組裝式牛棚設計工藝先進，適用、耐用、美觀，制作簡單、省時、成本適中。
A.適用性強:保溫通風效果好。牛棚的前後墻換成了活動百葉窗，夏天可以拉起百葉窗，把封閉的牛棚變成自然通風效果好的棚式牛棚。屋頂上安裝了壹個可調節的罩子。冬天，當百葉窗放下時，通風調節帽中的蝴蝶葉片排出屋內的氨氣，從而達到通風的效果。
B.耐用性:牛棚的屋架、屋頂、墻體均根據力學原理精心設計，采用優質防銹材料，既輕便又耐用，壹般使用壽命可達20年以上(卷簾除外)。
C.美觀:牛棚外墻采用金屬彩板(藍色)，整潔典雅，非常美觀。
D.造價適中:按建築面積計算，每平方米造價約為磚混結構、木結構牛棚的80%。
E.施工快捷:結構簡單，工廠預制，現場安裝。因此，它節省時間。壹般15 ~ 20天就能建成壹個標準牛棚。