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請問黃油曲奇怎麽做好吃的?

蔓越莓餅幹-

材料:

黃油200克,谷朊粉300克,蔓越莓幹92克,雞蛋1個,糖粉90克。

練習:

①?在室溫下軟化黃油,加入糖粉,用手動攪拌器攪拌均勻。

②?加入40 ml蛋液,然後攪拌均勻,加入藤蔓晾幹攪拌。

③?篩入低筋面粉和蛋糕幹面團。

④?在保鮮膜上放壹塊面粉,隔著保鮮膜壓成長方形,將成型的餅幹胚放入冰箱1小時。

⑤?取出切片,放入烤箱160度預熱,烤20分鐘左右至顏色微黃。

杏仁餅幹

材料:

低筋面粉270g,黃油130g,杏仁60g,糖粉50g,雞蛋1。

練習:

①?黃油變軟後,加入糖粉,攪拌均勻。加入壹個打好的雞蛋,攪拌均勻。倒入稍微碾碎的杏仁,再次攪拌均勻。

②?倒入低筋面粉,拌勻,粗揉,分成兩塊,排成方柱,放入冰箱冷凍。

③?15分鐘後取出,稍做整理定型,繼續冷凍30分鐘,然後取出直接切片,厚度約6 mm。

④?放入鋪有錫紙的烤盤,放入預熱好的180度的烤箱中約15至20分鐘,烤至表面發黃。

-紅糖燕麥餅幹-

材料:

低筋面粉200g,燕麥100g,雞蛋1個,泡打粉1g,紅糖45g,玉米油135g,鹽1g。

練習:

①?將玉米油倒入盆中,加入紅糖,用打蛋器打勻。

③?將所有材料混合成球(不要用力揉搓)

④?取適量材料在烤盤裏打成球狀,中間留壹定間隔。

⑤?用手指將餅幹球壓平至1 cm左右的厚度,放入預熱好的烤箱,180度烤20分鐘。

餅幹

材料:

黃油120克,雞蛋1個,低筋面粉200克,糖粉50克,細糖30克。

練習:

①?將黃油放在室溫下,直到它變軟,用打蛋器打至光滑。

②?加入細糖,糖粉會再次變得光滑,形成線條。

③?分三次加入打好的蛋液,每次加入下壹個蛋液,直到攪拌均勻。

④?篩入低筋面粉,用刮刀從下往上攪拌面粉和黃油。

⑤?將曲奇面糊裝入紙袋,烤盤上鋪油紙,擠在烤盤上。

⑥?烤箱預熱170度10分鐘,中層在烤箱烤15-18分鐘。

花生餅幹

材料:

100g低筋面粉,50g花生醬,2g小蘇打,45g糖,60g黃油,32g雞蛋。

練習:

①?當黃油在室溫下變軟時,加入細砂糖和花生醬。

②?然後用電動打蛋器打均勻,直到蓬松發白。

③?將全蛋液分三次,分別加入牛油黃,打勻。

④?篩入小蘇打和低筋面粉的混合物,用刮刀攪拌均勻。

⑤?用勺子和叉子幫忙把面粉放在烤盤油紙上,做成餅幹。

⑥?烤箱預熱到180度,中層火20分鐘,直到表面變成金黃色。

-蕾絲餅幹-

材料:

黃油50g,低筋面粉100g,蛋清10g,檸檬汁適量,糖粉90g,雞蛋15g,少許粉色色素。

練習:

①?黃油軟化後加入20克糖粉打勻,然後分兩次加入蛋液打勻。

②?篩入低面粉,攪拌成面團,搟成2 mm的面團,放入冰箱冷凍20分鐘。

③?取出面片,壓膜,依次放入烤盤。

④?放入烤箱180度10分鐘,上色邊緣,關火,燜5分鐘,放涼。

⑤?將蛋白打至起泡,加入70克篩過的糖粉攪拌均勻,直至變硬起泡。

⑥?加入檸檬汁,攪拌均勻至微微流動,分成壹多壹少兩份(此時可加入色素)。背景色部分擠在餅幹表面。

⑦?讓它冷卻到幹燥,然後開始畫花,讓它們看起來像妳喜歡的樣子。

-全麥芝麻餅幹-

材料:

全麥面粉125g,芝麻10g,鹽1g,黃油30g,糖30g,玉米油20g,小蘇打1g。

練習:

①?將全麥面粉、鹽和小蘇打混合,加入軟化的黃油,揉成顆粒。

②?分幾次倒入玉米油揉勻,加入白糖揉勻成面團10分鐘。

③?面團夾在兩層保鮮膜中間,搟薄,撒上芝麻,搟開,用郵票切成長方塊。

④?卸入烤盤,放入預熱好的烤箱,中層180度火18分鐘。

-冰心餅幹-

材料:

150g低筋面粉,4個蛋清,4個蛋黃,泡打粉3g,糖粉80g,白糖30g,芝麻少許,植物油50g,牛奶適量。

練習:

①?在蛋白中加入糖粉,用打蛋器打小泡。

②?加入牛奶、植物油和蛋黃,用打蛋器打勻。

③?發酵粉放入面粉中攪拌均勻,然後分三次加入面粉中攪拌均勻。

④?折疊揉成略硬的面團,攪拌約15-30分鐘。

⑤?刷壹點水,然後用芝麻卷成薄片,再用桃心模具扣成桃心餅幹胚。

⑥?放入烤盤,醒發3-5分鐘。刷上蛋液,撒上糖。

⑦?烤箱預熱後,180度烤約10分鐘,放在烤網上晾涼。

蔬菜餅幹

材料:

低筋面粉100g,胡蘿蔔10g,豌豆10g(鮮),紫薯10g,雞蛋1/2個,黃油125g,細砂糖40g。

練習:

①?黃油在室溫下變軟,在黃油中加入細砂糖。

②?用打蛋器將黃油打至蓬松發白,將雞蛋打散後倒入。

③?將蛋液和黃油攪拌均勻,蔬菜洗凈,切成粉末。

(4)將筋粉篩入黃油中,攪拌均勻,將混合好的面糊分成三份,加入不同的蔬菜粉攪拌均勻。

⑤?將混合好的面糊放入紙袋中,在烤盤上擠壓出約8 cm的條狀,放入預熱好的烤箱,165度,烤約15分鐘。

花生醬餅幹

成分:

中筋粉100g,滑花生醬120g,細糖25g,紅糖25g,雞蛋30g,黃油55g,烤花生50g,小蘇打1/4茶匙。

烹飪步驟:

1.黃油軟化後,加入細糖和紅糖,用打蛋器打至蓬松。

2.加入兩次打碎的雞蛋,繼續用打蛋器打。

添加花生醬

4.用打蛋器打至花生醬和黃油充分混合蓬松。

5.花生醬如圖。

6.將面粉和小蘇打混合,篩入花生醬中。

7.用刮刀攪拌均勻,使面粉與黃油完全混合成面團。

8.倒入切碎的花生

9.再次攪拌均勻,使花生均勻分布在面團中。

10.將面團揉成直徑約3CM的小球,然後壓平成小餅。將餅幹生面團坯放入烤盤,每個生面團坯之間留有壹定間隙。將烤盤放入預熱好的烤箱中層,烤18-20分鐘。

布朗尼餅幹

成分:

100g低筋面粉、50g黑巧克力、60g黃油、35g雞蛋、15g鮮奶、50g細砂糖、25g檳榔仁(或核桃仁)、50g黑巧克力(切碎)和1/4小勺小蘇打(1。

烹飪步驟:

1.將黃油和第壹份黑巧克力切成小塊,放入碗中。

2.加熱並在水中攪拌,直到巧克力和黃油完全溶解成液體。

3.將打碎的雞蛋、牛奶和細砂糖加入巧克力黃油混合物中,攪拌均勻。

4.將低筋面粉和小蘇打混合,過篩到步驟3的混合溶液中。

5.用橡膠刮刀攪拌均勻,使面粉和液體完全混合。加入第二份切成小塊的黑巧克力和切碎的檳榔。

6.攪拌,直到堅果和黑巧克力片均勻地混合在面糊中。

7.用小勺挖好面糊,放在鋪有烤盤紙的烤盤上,每個面糊之間留有較大的距離。壹個* * *可以做12塊比較大的餅幹。建議普通家用烤箱分兩個盤子烘烤。

8.用勺子的背面把面糊壓平,做成圓形。將烤盤放入預熱好的上下火175℃的烤箱中層,烤約18分鐘。餅幹烘烤後會膨脹。當餅幹表面壓上去感覺有點硬的時候,就可以烤了。

巧克力餅幹

成分:

低筋面粉100g、黑巧克力100g、黃油45g、細砂糖50g、全蛋液75g(約1個半雞蛋)、可可粉12g、泡打粉1/4小勺(1.25)。

烹飪步驟:

1.將黃油和黑巧克力切成小塊,放入碗中。

2.在水中加熱,不斷攪拌,直到黃油和巧克力融化成液態(註意不要把水濺到碗裏)。把碗從水裏拿出來。

3.加入細糖攪拌均勻,然後分兩次加入打碎的全蛋液攪拌均勻,形成濃稠的糊狀。

4.將面粉、可可粉和發酵粉混合,篩入巧克力混合物中。

5.繼續攪拌均勻,形成如圖所示的濃稠面糊。將面糊放入冰箱冷藏至少1小時(或隔夜)。

6.冷藏後面糊會變硬。將硬面糊揉成24個大小均勻的小球,放在烤盤上。

7.將糖粉放入碗中,將揉好的小球放入糖粉中滾動,使小球表面覆蓋壹層厚厚的糖粉。

8.將包好糖粉的丸子放回烤盤,註意每個丸子之間要保持足夠的距離。將烤盤放入預熱到170℃的烤箱,烤20-25分鐘。烘焙過程中,小球會自動塌縮成圓餅,出現漂亮的裂紋。當餅幹受壓,外殼摸起來硬了,就可以烤了。

喜歡迷叠香餅幹

成分:

低面粉300g,常溫軟化奶油210g,糖粉90g(不夠甜自己加),鹽3g,全蛋1(帶殼約55g),迷叠香20g(去蒂洗凈切碎)。

烹飪步驟:

1.烤箱預熱180度(我家烤箱需要200度)。

2.篩下低筋面粉,將軟化的奶油和鹽用攪拌機打至奶油狀,壹次性加入低筋面粉,調勻。

3.在整個雞蛋中加入糖,直到糖化,並將其混入方法2的混合物中。加入切碎的新鮮迷叠香,攪拌均勻。(可以先打全蛋,再打奶油,省去了洗蛋頭。)

4.將裱花袋放入中菊花口。填充混合物。在鋪有油紙的烤盤上擠出形狀,餅與餅之間留有空隙。

5.將管子放入預熱好的烤箱中約16分鐘。(我用200度,16分。烘焙時間取決於擠出的形狀。簡單的形狀容易烤脆,重疊的形狀容易四周糊,中間軟。

美國黃油小甜餅

成分:

低面粉150g,黃油100g(塊),鹽1/8小勺,糖70-80g,蛋黃1。

烹飪步驟:

1.把面粉和鹽篩在壹起。

2.硬黃油切成丁,放入面粉中。

3.均勻地揉成面包屑。

4.加入糖粉和蛋黃攪拌

5.揉成面團,蓋上保鮮膜,放入冰箱15分鐘。

6.取出面包,搟成0.5厘米厚的面團。每邊放壹本厚度相同的書,這樣面團的厚度就均勻了。)

7.用圓形模具切出壹個小圓。

8.再用壹個小壹點的圓,把圓刻在按鈕裏面。就按壹下,不要按到底。我用口香糖的底部。

9.用牙簽在中間打4個孔,把烤盤上的油掃幹凈,放入烤盤。烤箱預熱180度10-15分鐘。

低脂軟餅幹

成分:

低筋面粉100g,嫩豆腐50g,細砂糖35g,雞蛋30g,黃油25g,泡打粉1小勺(5ml,約3g)。

烹飪步驟:

1.先把材料準備好。配料表裏的各種成分都很常見。唯壹需要註意的是,豆腐壹定要選擇質地非常軟的“嫩豆腐”,不要選擇其他豆腐。

2.將嫩豆腐、糖、雞蛋碎倒入大碗中,用打蛋器打勻。

3.把嫩豆腐打成光滑無顆粒,混合物成糊狀。加入軟化的黃油,繼續攪拌均勻。

4.將低筋面粉和泡打粉混合,篩入。

5.用刮刀攪拌均勻。

6.轉到沒有幹面粉,會像圖中那樣呈糊狀。

7.將面糊放入裱花袋中,用中等星形噴嘴擠出圓形曲奇面團。在每個面團之間留出壹定的空間。

8.將烤盤放入預熱好的烤箱中層,190℃左右烤至表面微金黃色。冷卻後即可食用,密封箱存放過夜,口感更佳。

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