材料:
黃油200克，谷朊粉300克，蔓越莓幹92克，雞蛋1個，糖粉90克。
練習:
①?在室溫下軟化黃油，加入糖粉，用手動攪拌器攪拌均勻。
②?加入40 ml蛋液，然後攪拌均勻，加入藤蔓晾幹攪拌。
③?篩入低筋面粉和蛋糕幹面團。
④?在保鮮膜上放壹塊面粉，隔著保鮮膜壓成長方形，將成型的餅幹胚放入冰箱1小時。
⑤?取出切片，放入烤箱160度預熱，烤20分鐘左右至顏色微黃。
杏仁餅幹
材料:
低筋面粉270g，黃油130g，杏仁60g，糖粉50g，雞蛋1。
練習:
①?黃油變軟後，加入糖粉，攪拌均勻。加入壹個打好的雞蛋，攪拌均勻。倒入稍微碾碎的杏仁，再次攪拌均勻。
②?倒入低筋面粉，拌勻，粗揉，分成兩塊，排成方柱，放入冰箱冷凍。
③?15分鐘後取出，稍做整理定型，繼續冷凍30分鐘，然後取出直接切片，厚度約6 mm。
④?放入鋪有錫紙的烤盤，放入預熱好的180度的烤箱中約15至20分鐘，烤至表面發黃。
-紅糖燕麥餅幹-
材料:
低筋面粉200g，燕麥100g，雞蛋1個，泡打粉1g，紅糖45g，玉米油135g，鹽1g。
練習:
①?將玉米油倒入盆中，加入紅糖，用打蛋器打勻。
③?將所有材料混合成球(不要用力揉搓)
④?取適量材料在烤盤裏打成球狀，中間留壹定間隔。
⑤?用手指將餅幹球壓平至1 cm左右的厚度，放入預熱好的烤箱，180度烤20分鐘。
餅幹
材料:
黃油120克，雞蛋1個，低筋面粉200克，糖粉50克，細糖30克。
練習:
①?將黃油放在室溫下，直到它變軟，用打蛋器打至光滑。
②?加入細糖，糖粉會再次變得光滑，形成線條。
③?分三次加入打好的蛋液，每次加入下壹個蛋液，直到攪拌均勻。
④?篩入低筋面粉，用刮刀從下往上攪拌面粉和黃油。
⑤?將曲奇面糊裝入紙袋，烤盤上鋪油紙，擠在烤盤上。
⑥?烤箱預熱170度10分鐘，中層在烤箱烤15-18分鐘。
花生餅幹
材料:
100g低筋面粉，50g花生醬，2g小蘇打，45g糖，60g黃油，32g雞蛋。
練習:
①?當黃油在室溫下變軟時，加入細砂糖和花生醬。
②?然後用電動打蛋器打均勻，直到蓬松發白。
③?將全蛋液分三次，分別加入牛油黃，打勻。
④?篩入小蘇打和低筋面粉的混合物，用刮刀攪拌均勻。
⑤?用勺子和叉子幫忙把面粉放在烤盤油紙上，做成餅幹。
⑥?烤箱預熱到180度，中層火20分鐘，直到表面變成金黃色。
-蕾絲餅幹-
材料:
黃油50g，低筋面粉100g，蛋清10g，檸檬汁適量，糖粉90g，雞蛋15g，少許粉色色素。
練習:
①?黃油軟化後加入20克糖粉打勻，然後分兩次加入蛋液打勻。
②?篩入低面粉，攪拌成面團，搟成2 mm的面團，放入冰箱冷凍20分鐘。
③?取出面片，壓膜，依次放入烤盤。
④?放入烤箱180度10分鐘，上色邊緣，關火，燜5分鐘，放涼。
⑤?將蛋白打至起泡，加入70克篩過的糖粉攪拌均勻，直至變硬起泡。
⑥?加入檸檬汁，攪拌均勻至微微流動，分成壹多壹少兩份(此時可加入色素)。背景色部分擠在餅幹表面。
⑦?讓它冷卻到幹燥，然後開始畫花，讓它們看起來像妳喜歡的樣子。
-全麥芝麻餅幹-
材料:
全麥面粉125g，芝麻10g，鹽1g，黃油30g，糖30g，玉米油20g，小蘇打1g。
練習:
①?將全麥面粉、鹽和小蘇打混合，加入軟化的黃油，揉成顆粒。
②?分幾次倒入玉米油揉勻，加入白糖揉勻成面團10分鐘。
③?面團夾在兩層保鮮膜中間，搟薄，撒上芝麻，搟開，用郵票切成長方塊。
④?卸入烤盤，放入預熱好的烤箱，中層180度火18分鐘。
-冰心餅幹-
材料:
150g低筋面粉，4個蛋清，4個蛋黃，泡打粉3g，糖粉80g，白糖30g，芝麻少許，植物油50g，牛奶適量。
練習:
①?在蛋白中加入糖粉，用打蛋器打小泡。
②?加入牛奶、植物油和蛋黃，用打蛋器打勻。
③?發酵粉放入面粉中攪拌均勻，然後分三次加入面粉中攪拌均勻。
④?折疊揉成略硬的面團，攪拌約15-30分鐘。
⑤?刷壹點水，然後用芝麻卷成薄片，再用桃心模具扣成桃心餅幹胚。
⑥?放入烤盤，醒發3-5分鐘。刷上蛋液，撒上糖。
⑦?烤箱預熱後，180度烤約10分鐘，放在烤網上晾涼。
蔬菜餅幹
材料:
低筋面粉100g，胡蘿蔔10g，豌豆10g(鮮)，紫薯10g，雞蛋1/2個，黃油125g，細砂糖40g。
練習:
①?黃油在室溫下變軟，在黃油中加入細砂糖。
②?用打蛋器將黃油打至蓬松發白，將雞蛋打散後倒入。
③?將蛋液和黃油攪拌均勻，蔬菜洗凈，切成粉末。
(4)將筋粉篩入黃油中，攪拌均勻，將混合好的面糊分成三份，加入不同的蔬菜粉攪拌均勻。
⑤?將混合好的面糊放入紙袋中，在烤盤上擠壓出約8 cm的條狀，放入預熱好的烤箱，165度，烤約15分鐘。
花生醬餅幹
成分:
中筋粉100g，滑花生醬120g，細糖25g，紅糖25g，雞蛋30g，黃油55g，烤花生50g，小蘇打1/4茶匙。
烹飪步驟:
1.黃油軟化後，加入細糖和紅糖，用打蛋器打至蓬松。
2.加入兩次打碎的雞蛋，繼續用打蛋器打。
添加花生醬
4.用打蛋器打至花生醬和黃油充分混合蓬松。
5.花生醬如圖。
6.將面粉和小蘇打混合，篩入花生醬中。
7.用刮刀攪拌均勻，使面粉與黃油完全混合成面團。
8.倒入切碎的花生
9.再次攪拌均勻，使花生均勻分布在面團中。
10.將面團揉成直徑約3CM的小球，然後壓平成小餅。將餅幹生面團坯放入烤盤，每個生面團坯之間留有壹定間隙。將烤盤放入預熱好的烤箱中層，烤18-20分鐘。
布朗尼餅幹
成分:
100g低筋面粉、50g黑巧克力、60g黃油、35g雞蛋、15g鮮奶、50g細砂糖、25g檳榔仁(或核桃仁)、50g黑巧克力(切碎)和1/4小勺小蘇打(1。
烹飪步驟:
1.將黃油和第壹份黑巧克力切成小塊，放入碗中。
2.加熱並在水中攪拌，直到巧克力和黃油完全溶解成液體。
3.將打碎的雞蛋、牛奶和細砂糖加入巧克力黃油混合物中，攪拌均勻。
4.將低筋面粉和小蘇打混合，過篩到步驟3的混合溶液中。
5.用橡膠刮刀攪拌均勻，使面粉和液體完全混合。加入第二份切成小塊的黑巧克力和切碎的檳榔。
6.攪拌，直到堅果和黑巧克力片均勻地混合在面糊中。
7.用小勺挖好面糊，放在鋪有烤盤紙的烤盤上，每個面糊之間留有較大的距離。壹個* * *可以做12塊比較大的餅幹。建議普通家用烤箱分兩個盤子烘烤。
8.用勺子的背面把面糊壓平，做成圓形。將烤盤放入預熱好的上下火175℃的烤箱中層，烤約18分鐘。餅幹烘烤後會膨脹。當餅幹表面壓上去感覺有點硬的時候，就可以烤了。
巧克力餅幹
成分:
低筋面粉100g、黑巧克力100g、黃油45g、細砂糖50g、全蛋液75g(約1個半雞蛋)、可可粉12g、泡打粉1/4小勺(1.25)。
烹飪步驟:
1.將黃油和黑巧克力切成小塊，放入碗中。
2.在水中加熱，不斷攪拌，直到黃油和巧克力融化成液態(註意不要把水濺到碗裏)。把碗從水裏拿出來。
3.加入細糖攪拌均勻，然後分兩次加入打碎的全蛋液攪拌均勻，形成濃稠的糊狀。
4.將面粉、可可粉和發酵粉混合，篩入巧克力混合物中。
5.繼續攪拌均勻，形成如圖所示的濃稠面糊。將面糊放入冰箱冷藏至少1小時(或隔夜)。
6.冷藏後面糊會變硬。將硬面糊揉成24個大小均勻的小球，放在烤盤上。
7.將糖粉放入碗中，將揉好的小球放入糖粉中滾動，使小球表面覆蓋壹層厚厚的糖粉。
8.將包好糖粉的丸子放回烤盤，註意每個丸子之間要保持足夠的距離。將烤盤放入預熱到170℃的烤箱，烤20-25分鐘。烘焙過程中，小球會自動塌縮成圓餅，出現漂亮的裂紋。當餅幹受壓，外殼摸起來硬了，就可以烤了。
喜歡迷叠香餅幹
成分:
低面粉300g，常溫軟化奶油210g，糖粉90g(不夠甜自己加)，鹽3g，全蛋1(帶殼約55g)，迷叠香20g(去蒂洗凈切碎)。
烹飪步驟:
1.烤箱預熱180度(我家烤箱需要200度)。
2.篩下低筋面粉，將軟化的奶油和鹽用攪拌機打至奶油狀，壹次性加入低筋面粉，調勻。
3.在整個雞蛋中加入糖，直到糖化，並將其混入方法2的混合物中。加入切碎的新鮮迷叠香，攪拌均勻。(可以先打全蛋，再打奶油，省去了洗蛋頭。)
4.將裱花袋放入中菊花口。填充混合物。在鋪有油紙的烤盤上擠出形狀，餅與餅之間留有空隙。
5.將管子放入預熱好的烤箱中約16分鐘。(我用200度，16分。烘焙時間取決於擠出的形狀。簡單的形狀容易烤脆，重疊的形狀容易四周糊，中間軟。
美國黃油小甜餅
成分:
低面粉150g，黃油100g(塊)，鹽1/8小勺，糖70-80g，蛋黃1。
烹飪步驟:
1.把面粉和鹽篩在壹起。
2.硬黃油切成丁，放入面粉中。
3.均勻地揉成面包屑。
4.加入糖粉和蛋黃攪拌
5.揉成面團，蓋上保鮮膜，放入冰箱15分鐘。
6.取出面包，搟成0.5厘米厚的面團。每邊放壹本厚度相同的書，這樣面團的厚度就均勻了。)
7.用圓形模具切出壹個小圓。
8.再用壹個小壹點的圓，把圓刻在按鈕裏面。就按壹下，不要按到底。我用口香糖的底部。
9.用牙簽在中間打4個孔，把烤盤上的油掃幹凈，放入烤盤。烤箱預熱180度10-15分鐘。
低脂軟餅幹
成分:
低筋面粉100g，嫩豆腐50g，細砂糖35g，雞蛋30g，黃油25g，泡打粉1小勺(5ml，約3g)。
烹飪步驟:
1.先把材料準備好。配料表裏的各種成分都很常見。唯壹需要註意的是，豆腐壹定要選擇質地非常軟的“嫩豆腐”，不要選擇其他豆腐。
2.將嫩豆腐、糖、雞蛋碎倒入大碗中，用打蛋器打勻。
3.把嫩豆腐打成光滑無顆粒，混合物成糊狀。加入軟化的黃油，繼續攪拌均勻。
4.將低筋面粉和泡打粉混合，篩入。
5.用刮刀攪拌均勻。
6.轉到沒有幹面粉，會像圖中那樣呈糊狀。
7.將面糊放入裱花袋中，用中等星形噴嘴擠出圓形曲奇面團。在每個面團之間留出壹定的空間。
8.將烤盤放入預熱好的烤箱中層，190℃左右烤至表面微金黃色。冷卻後即可食用，密封箱存放過夜，口感更佳。