請問廣州有那些特別的風俗

廣州古為嶺南蠻荒之地，其風俗的根基在中原，千百年來又吸收了外來的文化，而最終於本地獲得了認同。古今風情薈萃，中西文化交融，產生了許多特異的風俗。特別是廣州作為廣府民系的中心，其人文素質和語言風習都有許多特異之處，構成了廣州風俗的特殊氛圍，使它有別於其他民系和民族。從人文素質方面看，廣州的風俗有著深刻的歷史成因。廣州先民在古代交通極不方便的情況下，從中原千裏迢迢來到南海之濱。坎坷的道路，使他們歷盡了艱辛；官場的失意，使他們對中原故土無可依戀。沒有歷史的重負，加上地處南疆，統治者鞭長莫及；心理的隔膜和地緣的偏離，使得廣州人正統觀念較為淡漠。廣州在歷史上是著名的外貿港口，對外經濟交往頻繁，受外來思想影響較大，因而在政治上表現出較強的開放性和靈活性，經濟上的通融性和實效性，思維上的活躍性和創造性。廣州人精明實幹、富於冒險、勇於開拓、兼容靈變，不盲目排外，也不崇洋媚外，善於吸收西方文化中有益的因素，使整個社會煥發出強勁的活力，因此在近代的歷次社會變革中，都處於前列的地位。這些人文基因，在廣府民俗中處處閃爍著光彩。歷史上曾有過四次中原人大舉南遷的記載：“自漢末建安至於東晉永嘉＊（＊永嘉屬西晉年號，黃《誌》記述有誤。）之際，中國之人，避地者多入嶺表，子孫往往家焉，其流風遺韻，衣冠氣習，熏陶漸染，故習漸變而俗庶幾中州。”(明嘉靖黃佐修《廣東通誌》)嶺南壹帶許多傳統節日的內容及習俗，大多與封建王朝的祭祀活動相關，如春日迎土牛，元日禮神賀歲，二月作社，三月行青至冬日祭祖等，都由王室、宗族祀禮發展而來；壹些重要節日，如春節、元宵、清明、端午、中秋、重陽、冬至等，也都承襲中州例俗。所不同的，只是由於地域、環境、民情的變異，而具有自己的特色。如春節迎神祭祖、守歲、吃團年飯、貼春聯、舞龍舞獅、“賣懶”(即中州所謂“賣癡呆”)、人日吃七樣菜(即中原古風“吃春盤”)等，都和中原地區大同小異。由於嶺南春色常在，壹年四季百花盛開，所以廣州除夕十裏花街上那熱鬧的場景，是嶺北他處所罕見的。嶺南的醒獅，也有別於北方的獅子。北方獅講究形似，由兩人扮演，四腳著地，活像真獅壹般；廣州的醒獅講究神似，重在獅頭，風格與造型都迥然不同。更有壹些特異的節日，如正月二十四的“生菜會”，二月十三的“波羅誕”，四月十七的金花誕，七月二十四的鄭仙誕等，都是廣州所獨有的，其中包含著許多美好的故事和傳說。生菜會原與送子觀音誕有關，人們取其“生子發財”之意，正巧“生菜”與“生財”音近，便借此為會，近年更塗上了濃重的商業色彩，借此招商引進外資。波羅誕則與海上絲綢之路有關。廣州是中國古代海上絲綢之路的起點，波羅廟中供奉的波羅國使者，說明了廣州人對西方文明傳播者的敬重，對四方豪賢的崇尚。在近年改革開放的潮流中，廣州群眾性的文化生活蓬勃發展，除壹般的歌舞廳、卡拉ＯＫ之外，高檔次的文藝沙龍、音樂沙龍、學術沙龍也在湧現或恢復。交響樂和芭蕾舞也能在廣州找到知音。在商場上努力拼搏的廣州人，善於抓緊壹切機會，陶冶性情，開拓眼界，增長知識，邁向更高的階梯。這些都是歷代風俗文化熏陶的結果。最能體現廣府民系市井風情的是廣州飲早茶的風俗。其趨時變奏的格調，可以說是廣州社會的壹個縮影。在各種各樣的茶樓裏，不但能領略到廣州飲食文化的品味，還可以看到廣州社會的人生百態。人們在那裏交朋結友，洽談生意，迎來送往，果腹消遣；還有江湖聚首、相面賣唱、文人雅集等，無奇不有。那“生猛海鮮”的粵菜風味，狗、雀、燴蛇羹的拿手絕招，還有“星期美點”、象生拼盤、明爐乳豬、無篤石螺；總之天上飛的、地下爬的、水裏遊的，幾乎都可以在廣州茶樓的餐桌上品嘗到。要體味“食在廣州”之真情，最好上廣州茶樓。它的誕生，是商業世界的產物；它的發展，與嶺南文化息息相關；它的風格，融中西於壹爐，集食藝於壹堂。這是體察廣州風俗的壹個櫥窗。廣州民俗豐富多彩、古老而又年輕，這是其顯著特點之壹。南北文化的融會、中西文化的交流，是這壹特點形成的主要原因。這裏邊有歷史的緣由，也有得天獨厚的地理因素，包括溫和的氣候、富饒的物產和占盡八面來風的地利。廣州風俗中至今保留著許多古老的習俗，也有外來民俗習尚的痕跡。在廣州，可以看到人們熱熱鬧鬧地過春節，行花街，亦可看到不少人在過聖誕節，過情人節。他們壹面食蛇、烹狗、禾花雀，又壹面吃漢堡包、日本壽司、喝雞尾酒；壹面舞龍舞獅出“飄色”，又壹面跳迪斯科、探戈、唱卡拉ＯＫ；壹面復興旗袍、香雲紗，又壹面穿牛仔褲、超短裙；壹面燒香拜佛供財神，又壹面操著電腦預測股市風雲……這些強烈的反差，正是古今民俗交融、中西文化撞擊的結果。廣州民俗活潑明快，充滿南國水鄉的浪漫情調，這是其另壹特點，也是由廣州特殊的人文結構和地緣條件所決定的。山清水秀的自然環境，培育了人們清麗活潑的性格；桃紅柳綠的繽紛花園，本身就是壹幅多姿多彩的畫圖；瀕臨大海的浩渺景象，激發人們的聯想遐思，鼓舞著人們開拓、創業的精神。妳看賽龍奪錦那奮勇拼搏的場面，舞醒獅時催人振奮的鼓點，出“水色”時那浪漫的情懷，舞醉龍、舞鰲魚時那投入的神情，都會使妳沈浸在壹種輕快熱烈的氛圍之中。在飲食風俗方面，清新淡雅的粵菜，講究意頭的菜譜，生猛肥美的海鮮，奇特多樣的食品，給人壹種食藝相彰的享受。年晚花街上那融融的春光，那甜美輕快的廣東音樂，七夕乞巧節展出的纖巧的工藝精品，不但令人感到輕松、舒坦，又催人奮發、進取，去迎接更加美好的明天。這就是廣州民俗的主旋律。廣州風俗的第三個特點，是它的兼容、溫馨，這和廣州的人文氣質密切相關。廣州人壹般不大善於表露感情，不比北方人那種熱情豪爽的性格；但他們比較溫存，且極重情義，崇尚豪賢，壹旦相知，便可披肝瀝膽。在廣州故事的人物畫廊中，有許多可敬可愛的形象，不少並非廣州人，如神仙太守鮑靚，是山西上黨人。他為政清廉，任用賢才，深受廣州人的愛戴；他的女兒鮑姑，是壹位心地善良的神醫，至今還被供奉在三元宮中；他的女婿葛洪，江蘇句容人，原是他手下的壹位賢才，精通煉丹術，廣州人稱之為葛仙翁，至今羅浮山還有他的食廟。方士安期生，山東瑯琊人，在白雲山下行醫濟世，廣州的鄭仙誕就是為紀念他的，至今白雲山蒲澗還有鄭仙祠。還有清官吳隱之、名將林則徐、大作家韓愈、蘇東坡等，都不是廣州人，但他們為南北文化交流，為拓展嶺南的基業作過貢獻，為廣州人民做過好事，廣州人民懷念他們，特地設置壹些誕會、寺庵，以寄托感念的情懷。直到近年來改革開放中，廣州華僑愛國愛鄉的赤子之心亦處處可見。廣州人生活中的人情氛圍亦相當濃重，“人情”開支比重不小；婚喪壽誕不用說，平常探親訪友，也得帶點“手信”。廣州的茶樓酒家，也是人情交往的“大觀園”。但亦不能忽視封建文化、特別是西方文化對廣州民俗的負面影響。不少粵人篤信鬼神，“其風俗事佛尤謹”。“俗尚巫，凡有病或使嫗持衣燎火，而招於門；或延道家逐鬼，甬聲嗚嗚，自宵達旦。諺雲：‘禾黃鬼出。’”(《中華全國風俗誌》上編，廣東章、廣州目)民間信奉雜神特多，能列出名目的就有600多位，隨之而來的驅邪趕鬼、避邪、鎮符、禁忌等習俗也相當復雜，語言的忌諱也相當多，如“幹杯”叫“飲勝”，“豬肝”叫“豬潤”，“豬舌”叫“豬利”。甚至壹些消失已久的陋俗，近幾年又沈渣泛起，如七月施孤撒水飯，打小人，問米、占卦、起犯、看風水等，壹些人經不起商海的浮沈而盲目禮拜，商店請進了武財神關公；也有的人鋌而走險去賭博。古代哲人尚知道觀風俗以正教化，司馬遷說：“禮從宜，事從俗。”東漢學者應劭提出：“為政之要，辨風正俗最為其上也。”(《風俗通義》校譯序)。諸如此述，庶幾為《風俗誌》之編撰要義。