01炒蜜豆配凍豆腐
材料:
冷凍豆腐
凍豆腐是漢族的傳統豆制品。由新鮮豆腐冷凍而成，毛孔多，彈性好，營養豐富，味道鮮美。
糖豌豆
蜜豆是吃豆莢的蔬菜，類似荷蘭豆。蜜豆和荷蘭豆最大的區別就是身材更豐滿。
辣椒
辣椒能刺激口腔和胃腸道，增強胃腸蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，抑制腸道內異常發酵。
練習:
1，凍豆腐解凍，擠幹，切成蜜豆大小的條狀；將蜜豆洗凈；紅辣椒切絲。
2、熱油起鍋，凍豆腐先下鍋，炒至微黃，再放入蜜豆和紅椒，壹起翻炒，加鹽和香菇精調味。
02.番茄炒凍豆腐(主菜/中餐)
配料:番茄、凍豆腐
練習:
豆腐壹般在冰櫃裏凍硬，吃的時候解凍。註意捏掉水分，解凍後撕小塊。西紅柿洗凈，切塊。
鍋中熱油，爆香姜末，倒入西紅柿翻炒，加入少許鹽，直到西紅柿呈醬狀，加入凍豆腐翻炒，用蘑菇精調味。
提醒:
凍豆腐解凍後，水壹定要擠出來，否則熟食有湯就不好吃了。
炒番茄壹定要加鹽做成番茄汁，這道菜壹定要炒成番茄汁才好吃。
03魚味蠶豆
材料:
蠶豆
蠶豆是豆科蔬菜中重要的食用豆類之壹。可用於烹飪和涼拌，可制成各種小吃。這是壹種受歡迎的食物。
精力
味辛，性微溫。發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳對魚蟹毒、半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。
辣椒
辣椒能刺激口腔和胃腸道，增強胃腸蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，抑制腸道內異常發酵。
練習:
1.將新鮮蠶豆去皮，紅辣椒切塊備用。
2.將香油、醬油、醋、糖、適量鹽、蘑菇精、姜末、紅辣椒丁倒入小碗中，調成魚香汁備用。
3.鍋內熱油，將蠶豆倒入鍋中翻炒。蠶豆皮微脆時，趁熱倒入魚香汁。蠶豆入味後就可以出鍋了。
體驗:
1.這種味道之所以叫魚味，是因為有酸、辣、鹹、甜。
2.蠶豆去皮後最好立即使用。如果放久了，豆皮會變老。
3.在剝蠶豆的時候，最好把豆子擠出來，這樣豆子就不能再用水洗了。有人說豆皮澆水後也會影響口感。
芹菜、腰果和百合(主菜/中國菜)
原料:芹菜、百合、腰果、枸杞。
味道:鹹淡。
練習:
將芹菜洗凈，去皮，切成菱形塊；百合破碎洗凈；炸腰果備用；
鍋裏燒開水，水開後放入芹菜、枸杞，焯水後取出；另起鍋加入少許熱油，倒入芹菜、百合、枸杞，加鹽、香菇精和少許水，翻炒幾下，用少許水澱粉勾芡，倒入幾滴香油。
咖喱土豆
材料:
馬鈴薯
土豆是鉀最理想的來源。土豆中的維生素C不僅對腦細胞有保健作用，還能降低血液膽固醇，使血管有彈性，預防動脈硬化。
香蕈
香菇是世界上著名的食用菌之壹。它含有壹種獨特的香味。因其營養豐富，味道鮮美，被譽為“蘑菇之王”。
辣椒
辣椒富含維生素等。吃辣椒可以增加食欲，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。
練習:
1.小土豆洗幹凈，用冷水焯壹下(盡量用筷子紮透就行，註意不要煮太爛，以免以後被切成碎片)，然後晾涼。這時候就很容易把它們剝開了。將去皮的小土豆分成兩份備用。
2.鮮菇洗凈，去腿，切成小塊，紅辣椒切絲備用。
3.出鍋熱油，倒入香菇翻炒，加入紅辣椒絲和咖喱油(或咖喱粉)翻炒，加入少許開水將蛤蜊翻炒均勻，立即放入煮熟的小土豆，待土豆裹上咖喱後出鍋。
心為硯，不空不不滿。眼是天，不奢不貪。文字是壹盤菜，不油膩，也不清淡。深梅亭花夜，幻冷於墨。誰抹香香醉，禪語縈繞紫檀木煙。
土豆燉黃瓜(主菜/中國菜)
配料:土豆、南瓜、大豆蛋白、青椒。
練習:
土豆、瓜去皮，切塊；將大豆蛋白用水浸泡至軟，擠出水分，切塊；將青椒切成段。
從鍋裏燒熱油，爆香姜絲。先放入土豆塊翻炒幾下，再加入壹點水，蓋上蓋子燉五分鐘左右。
加入南瓜和大豆蛋白，加入醬油、鹽和咖喱油，翻炒均勻，再加入適量的水(壹次不要太多，否則食物會失去香味)，蓋上蓋子繼續燉至土豆和南瓜熟透(如果喜歡爛的，多煮壹會，中間幹了再加水)。出鍋前加入青椒和香菇精，翻炒均勻，等待。
香椿豆腐(主菜/中國菜)
食材:豆腐、香椿醬(菜籽油泡過的香椿)、素蠔油。
練習:
豆腐切片，用少許油炸至兩面金黃，取出即可食用。
另取壹個鍋，將香椿和菜籽油倒入鍋中，加入蠔油和少許水，壹起煮開，制成香椿醬。
把醬汁澆在炸好的豆腐上。
炒黃豆芽(主菜/中國菜)
配料:黃豆芽、少許香菜
練習:
豆芽洗凈，去掉小尾巴，放入沸水中焯半分鐘，放涼，控幹水分。香菜切段備用。
鍋內熱少許油，炒香姜末，倒入豆芽快速翻炒，中間撒少許水，加鹽和香菇精調味，瀝幹水後出鍋，上菜時放入香菜。
09香幹(主菜/中餐)
配料:豆腐、香菇、枸杞、生姜。
調料:幹辣椒，花椒，孜然粉，咖喱粉，紫蘇，香菜。
練習:
豆腐切成小塊，放油裏炸壹下備用。
熱油出鍋，放入幹辣椒、花椒、豆腐壹起翻炒。
加入香菇、枸杞、姜片加醬油、香菇精、孜然粉、咖喱粉、紫蘇葉和少許水燉。
水不多的時候，往鍋裏放香菜。
10烤茄子配香菇(主菜/中餐)
配料:茄子、幹菜、紅辣椒。
練習:
將茄子切成寬1厘米、長3厘米的條狀，略擠水分，放入油中炸軟，取出，控油至幹；將幹菜用水煮，洗凈，擠出水分；紅辣椒切絲。
鍋中熱油，下姜絲煸炒，放入幹菜和紅椒，炒至幹菜變軟，然後倒入茄子，倒入醬油，將茄子和幹菜用醬油汁燉至入味，最後加入蘑菇精即可食用。
11蘑菇炸薯片(主菜/中餐)
配料:土豆(也叫洋芋)、香菇、青紅椒。
練習:
將土豆切成略粗的條狀(更容易煮，更香)；將蘑菇切成薄片；將青椒和紅椒切絲。
鍋內熱少許油，炸薯片至七八成熟，放入香菇翻炒，同時倒入少許醬油和水。當它們幾乎成熟時，加入青椒絲，用鹽和蘑菇精調味。
12蘆筍炒百合(主菜/中餐)
食材:鮮蘆筍、百合、南瓜、紅辣椒(不愛吃辣就不要放了)
練習:
蘆筍、南瓜切成壹寸長的條；百合洗凈；紅辣椒切成細條。
蘆筍和百合焯水，壹放開水就可以撈出來，放冷水裏(主要是間歇)。
鍋裏熱油，爆香姜絲，放入南瓜條翻炒，加少許水略煮。南瓜八成熟時，放入焯水的蘆筍、百合、紅椒翻炒，加鹽、糖、蘑菇精調味，出鍋。
13重慶第三鮮(主菜/中餐)
配料:土豆、茄子、紅辣椒。
練習:
土豆和茄子切成滾刀塊；將紅辣椒切件
在鍋中加熱油，將土豆和茄子煎至金黃色。
加入胡椒粉，與炒好的土豆、茄子壹起翻炒，加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、醬油、蘑菇精調味，即可食用。
14紅燒板栗(主菜/中餐)
原料:板栗、茭白、大豆蛋白、紅辣椒。
練習:
用刀在每個栗子上切壹小口(只切栗子皮)，鍋裏加水，放入栗子，煮到栗子皮變軟，放涼，剝去栗子皮。
茭白切割滾刀塊；將大豆蛋白用水浸泡至軟，擠出水分；將紅辣椒切成片。
栗子、大豆蛋白、茭白分別炒熟備用。
鍋內熱少許油，爆香姜絲，依次放入紅辣椒和上述三種材料，翻炒，放入醬油、糖、香菇精，加適量水，水燒開，小火煨五分鐘左右，出鍋。
15清蒸白玉佛手(主菜/中餐)
原料:1豆腐、4片大白菜葉、6個馬蹄、3個香菇、半根胡蘿蔔、2根芹菜。
練習:
將大白菜葉洗凈、焯水；將蘑菇用水泡軟，然後切成粉末；將荸薺和胡蘿蔔分別去皮，洗凈，切成粉末；將芹菜切碎備用。
將豆腐搗碎，加入切碎的上述材料，用鹽、蘑菇精和少許胡椒粉調味，攪拌均勻制成餡，分成4等份。
把壹片大白菜抹平，撒上壹點粉，把餡放在大白菜上，包好放在盤子裏(提前在盤子上抹壹點油，避免粘)
將準備好的白菜卷連同盤子壹起放入蒸籠蒸30分鐘左右，然後取出。把盤中的湯倒出來，淋在白菜卷上，撒壹點粉。
16青椒豆腐
材料:豆腐(也叫油豆腐)、青椒、幹辣椒。
練習:
將買來的豆腐泡用水沖洗幹凈。如果它很大，它將被分成兩部分。如果很小，就直接用。將青菜和辣椒切成片。
熱油出鍋，放入幾粒幹辣椒和青椒翻炒，再放入豆腐泡翻炒幾下，然後加鹽和香菇精調味，出鍋。小貼士:這道菜最後還是可以劃壹下，顏色會更好看。這次沒做好。
17蠶豆和玉米苗
原料:玉米筍、蠶豆、胡蘿蔔。
練習:
胡蘿蔔洗凈去皮，切成長條；另外兩個洗幹凈備用。
從鍋裏燒熱油，爆香姜末。將以上三種材料壹起翻炒，加入適量水燉3-5分鐘，加鹽、香菇精、少許糖調味。待湯汁稍幹後，即可出鍋。
小貼士:
蠶豆不宜生吃。生蠶豆應該在烹飪前浸泡或焯幾次。
不要吃太多，以防腹脹傷脾胃。
蠶豆含有致敏物質，過敏體質的人會出現不同程度的過敏、急性溶血等中毒癥狀，也就是俗稱的“蠶病”。這是因為它是由於體內缺乏某種酶而導致的基因缺陷。對蠶豆過敏的人不能再吃了。
從此幸福快樂
材料:黃瓜兩根，西紅柿十個(超市也叫聖女果)，生玉米粒適量，生花生適量，鮮香菇三個，大豆蛋白八片。
練習:
將以上材料全部清理幹凈。黃瓜切成斜片；小番茄壹分為二；鮮菇切條；將大豆蛋白切成小塊；姜切絲。
將生花生、香菇、大豆蛋白炒熟，瀝幹油備用。
取壹個盤子，把黃瓜和小番茄依次擺成好看的形狀(上圖供參考，但也可以自由創作和發揮！)，我們也用多出來的黃瓜和西紅柿，切丁備用。
起鍋熱油，爆香姜絲，倒入玉米粒翻炒，加入少許開水約兩分鐘，然後依次加入香菇、花生、大豆蛋白、黃瓜粒、西紅柿繼續翻炒，加鹽、香菇精、少許糖調味，最後檢查空白，倒入剛放好的黃瓜、西紅柿中間。
19辣椒和竹筍(主菜/中餐)
材料:竹筍(嫩的部分)和青椒。
練習:
我們用袋裝竹筍。打開袋子後，在水中浸泡壹兩個小時，然後清洗。如果是鮮筍，可以洗幹凈直接用。選擇前面嫩的部分，切成薄片。將辣椒切成片。
鍋裏熱油，再加壹點油，炒出筍，邊炒邊倒些水。當竹筍炒至七八成熟時，加入醬油、糖、香菇精調味，加入菜椒。稍微翻炒壹下，就可以出鍋了。
20個野辣椒蒸冬瓜
配料:冬瓜、花椒、素蠔油。
練習:
將冬瓜切成厚片，整齊地放入盤中。將野辣椒清洗幹凈後，用刀在表面割幾個洞。
燒熱少許油，爆香姜末、花椒，加入少許水、鹽、香菇精、白糖調味，燒開，將醬料澆在冬瓜表面，入蒸鍋蒸5-10分鐘，取出，倒出盤中多余的水。
另起鍋燒少許油，倒入約兩勺素蠔油，略煮，用生粉勾書，最後將蠔油澆在冬瓜上。
體驗:
冬瓜不用削皮，不然蒸的時候容易爛。
冬瓜蒸好後，壹定要控制好盤中的水分。
21炒蔬菜丸子
材料:豆腐壹塊，紫菜三塊，菱角10塊，香菇五六塊，菠菜小塊。
練習:
將豆腐用鹽水煮10分鐘，撈出控幹水，搗碎，用幹凈紗布擠幹水分。紫菜切件。
馬蹄去皮，香菇洗凈，兩個切碎，放油鍋裏炒壹下備用。
將上述四種材料與少量面粉混合攪拌，用鹽和胡椒調味，用手揉成球狀，外面均勻地滾上生粉，靜置10分鐘。
放入油鍋，中火煎至金黃色，取出。另外，洗凈後，把小菠菜放在油鍋裏炒壹會兒，然後馬上拿出來，鋪在盤子裏，把炒好的菜球放在菠菜上。
可根據個人口味搭配椒鹽或番茄醬食用。
體驗:
蔬菜丸子蘸生粉後不要馬上油炸，否則生粉會掉出來。
菠菜和豆腐盡量不要壹起吃。我們暫時撮合他們。妳可以把它們換成其他蔬菜，比如豆芽。
想味道鮮美，多放點海苔，用馬蹄鐵。
22番茄汁在水中煮沸
配料:淡水竹，玉米，豌豆，番茄醬。
練習:
將茭白去皮，洗凈，斜切成厚片；玉米煮熟去皮；
鍋裏熱油，爆香姜片，倒入茭白、豌豆、玉米粒翻炒(隨時撒壹點水，避免炸好的茭白變黑)。
第七、八季茭白成熟時，倒入適量番茄醬，加入少許水、鹽、糖、蘑菇精，快速翻炒至番茄汁均勻裹上茭白，然後出鍋。
23番茄豆腐幹
材料:白豆腐幹、西紅柿(番茄)、青椒。
練習:
白豆腐幹洗凈，切成薄片，西紅柿和青椒切塊。
鍋裏熱油，爆香姜絲，放入白豆腐幹，煎至兩面金黃，放入青椒，加少許水翻炒，最後放入西紅柿，加鹽和香菇精調味，即可食用。
24紫怡土豆餅
原料:紫菜(海苔)、土豆、熟白芝麻。
練習:
將土豆煮熟，去皮，搗碎，加鹽攪拌均勻。
將整個海藻切成大小相同的幾塊。
用勺子把土豆泥鋪在海苔上，再鋪上壹片海苔。
鍋裏熱油，放入土豆餅，兩面煎至金黃色。
另起鍋放少許油，倒入適量蠔油炒勻，然後勾芡，澆在炸好的土豆餅上，撒上熟白芝麻。
經驗:還有壹種方法:也可以把整個海苔分成兩份，壹份鋪上土豆泥，另壹份蓋上，放鍋裏炸，然後切成大小均勻的土豆餅，淋上素蠔油和熟芝麻。因為紫菜受熱收縮，這樣會更美觀均勻。
25春季什錦蔬菜
原料:銀耳、黑木耳、鮮菇、草菇、豌豆、胡蘿蔔、百合。
練習:
銀耳和黑木耳用水浸泡，沸水煮1分鐘，洗凈切塊。
香菇、草菇、胡蘿蔔洗凈切片。
鍋中熱油，爆香姜末，加入豌豆、胡蘿蔔、銀耳和黑木耳，用中火翻炒壹會兒。
加入新鮮香菇、草菇和百合，翻炒，用鹽和蘑菇精調味。
26個紅燒豆泡
材料:豆油100克，芹菜100克，紅辣椒1個，幹香菇2個，生姜少許。
練習:
芹菜洗凈，切成小塊；紅辣椒洗凈，切成小塊；將油豆泡切成兩半；香菇泡發切絲；生姜切絲；
用少許熱油炒芹菜和紅辣椒，盛出；
先將香菇絲、姜絲放入熱油中炒香，出香後加入1小勺糖，放入油豆泡快速翻炒，再加入3小勺醬油和1杯清水(可以泡香菇)燒成香味；
加入芹菜和紅辣椒，快速攪拌均勻，加鹽勾芡。