貢茶是中國古代的壹種茶葉和貢茶制度，專供皇室，供帝王將相享用。
貢茶是歷代王朝強加給茶農的沈重枷鎖。貢茶之初，只是各個產茶區的地方官員收集各種名優特茶作為土特產向王朝進貢，具有地方貢品的性質。自唐代以來，貢茶得到了進壹步發展。除了貢品，在重要的名茶產區還設立了貢茶所，由政府直接管理，求精，監督各種貢茶的生產。但無論是地方貢品還是官辦貢品烘焙，無疑都是對茶農的殘酷剝削和壓迫。貢茶制度的實質是壹種變相的“稅制”，對茶產業有害，對茶葉生產發展不利。這就是貢茶制度的負面效應。
但另壹方面，由於歷代對貢茶品質的苛求和對新奇的渴望，歷代貢茶被迫不斷創新發展，從而促進了制茶技術的改進和提高。隨著歷史的發展，貢茶的種類越來越多。因此，從某種意義上說，貢茶的發展為中國名茶的產生和發展奠定了基礎。事實正是如此。歷史上很多貢茶品目至今還保留著它們的名稱和傳統的品質風格，這也是歷代茶人對中國茶業的貢獻。
古代生產的貢茶，如同壹分為二的東西，增加了茶農的負擔，同時也促進了茶葉生產，提高了茶葉品質，篩選和擴大了寧波名優茶的產地。“四明八百裏，尋東南”。從古代的貢茶，到茶文化的傳承與弘揚，如今的寧波名茶很多。著名的品牌有瀑布仙茗、望海茶、東海龍舌和奉化屈浩。在貢茶的原產地，有馬廄和明希新秀古遺址。上世紀末，浙江省政府壹位領導到那裏考察，發現這裏是壹片難得的自然凈土，風景優美，無汙染。當時中國農科院研發了壹套有機茶種植技術，但很難找到合適的有機茶種植基地。通過省領導的牽線搭橋，科研單位和當地村民壹拍即合。經過幾年的努力，茶園的路上立著壹塊巨大的牌子:“余姚市河姆渡有機茶示範基地”，並註明“1999途經中國。
起源
在秦朝滅蜀之前，古巴的蜀人用的是野生茶樹。2300年前，古巴的蜀人還處於原始簡單的農耕生活，生產落後。他們主要種植水稻、小麥、玉米等農作物和家養的家禽家畜，對自然界的野生動植物有很高的依賴性。所以茶的利用可能已經有3000多年了，利用方式應該是比較原始的。先吃鮮葉，再摘葉曬幹收集，煮湯喝。
秦滅蜀之前，茶葉的利用僅限於巴蜀地區。雖然無法考證茶葉種植始於何時，但從最早記載的王寶佟嶽、吳麗珍在蒙山種茶的傳說，可以證明四川是茶葉種植和茶葉制造的起源地。到目前為止，可以證明最早種植人工茶樹的地方是四川雅州的蒙頂山。
貢茶起源於西周，距今已有3000多年的歷史。《華陽國誌·巴誌》載:“周武王為巴蜀之師”。巴蜀作戰有功，被冊封為諸侯。作為壹個諸侯國，有壹種貢品給周朝，那就是“自產糧食”...茶……”，但這只是貢茶的萌芽，沒有形成體系，也沒有沿襲歷代。
貢茶的起源與封建制度的建立密切相關。貢茶和其他貢品壹樣，本質上是封建社會君主對當地進行有效統治的象征，是封建禮儀制度的需要。據史料記載，貢茶的出現可以追溯到公元前1000多年前的周武王時期。吳王伐周，巴蜀貢茶等物。這種現象帶有非常明顯的政治色彩，朝貢意味著君臣關系的確立。在中國封建社會，貢品主要用於滿足君主和上層社會的物質文化需求，即所謂“為國”。
隨著朝貢需求的增加，朝貢制度也逐漸嚴格起來。從“隨山掘，向土進貢”，最後發展到對官員的管理。有所謂“九賦”、“大貢”。大貢是“貢、貢、貢、幣、料、貨、務、貨”。茶是壹種“貢品”。
西漢時期，貢茶逐漸明朗。如王寶的《嶽躍》中有“五羊買茶”、“煮盡茶”等句子，間接反映了上流社會的飲茶情況；長沙馬王堆西漢墓出土的“稗子”反映了茶在貴族生活中的地位。後來又有反映西漢皇室用茶的文學作品，如《飛燕傳》中說:“獻帝崩後，第二件事，是夕哭。侍者壹問，方覺說，我夢見皇帝了，皇帝給我讓座，命我喝茶。玩轉帝雲，侍奉皇帝不僅僅是敬茶。
，不喝這茶。“三國時期，吳國末年的皇帝孫皓，“每次賜食筵，都不能坐桌，率限七升。雖然不知道入口，但都是他澆的。黑曜石只喝三升。禮壹見不壹樣，往往就少了，或者送壹壺茶當酒。”(陳壽《三國誌·武治》)這些茶無疑是貢品。後有記載“喬貢茶印幹，名三百斤”(宋口宗《本草宜顏》)，“文山生朝廷”(劉崧千山《武》)。
發展
唐代是中國茶葉發展的重要歷史時期。到了中唐時期，社會安定，人民富裕，儒釋道分離成為他們的學問，由外修(指行為準則和法規對自身修養的要求)轉變為內修(指對道德意識和思想目的的實質性追求)。茶高貴典雅，是他們內心修養最理想的飲品。所以三教皆愛贊茶，“天祿之問尚熱衷愛好”。
安史之亂反唐，硝煙彌漫，饑民遍地，百姓背井離鄉，農村荒蕪，生產衰落:有識之士將國家經濟重心從北方轉移到南方。六朝以後，繼續向廣度和深度開發江南土地，“山中種茶，高處不留土”，“衣食貢品，靠齊之茶”。隨著茶葉種植業的迅速發展，家庭手工制茶作坊相繼出現，茶葉商品化成為唯壹典型的農產品，初步形成了區域化和專業化，為貢制的形成奠定了物質基礎。朝貢制度的理論基礎是“天下之下，豈是王土”和“食土之毛(指農產品)，誰非君臣”。同時，在古代，農業是國家的決定性生產部門，但是科學技術不發達，生產力低下，不得不依靠更多的勞動力從事生產，工商業的發展也需要勞動力相互競爭。封建統治階級為了向農業傾斜勞動力，制定了重衣抑商的政策。在這種思想的指導下，衍生出貢茶和茶葉專賣制度，成為抑商政策的重要支柱。貢茶從李、唐開始形成制度，代代相傳，延續數百年。唐代貢茶制度有兩種形式:朝廷選擇茶葉品質優良的州來朝貢。有常州洋縣茶、湖州古竹紫尊茶；周目九坑茶；周樹天竺茶；宣州雅山茶；饒州浮梁茶；喜洲靈溪茶；周含膏曰；周霞的碧劍茶；荊州團黃茶；雅周蒙頂茶；福州房山露芽等20多個州的名茶。雅周蒙頂茶號稱第壹，有“仙茶”之稱。常州陽羨茶和湖州紫尊茶位列第二。荊州團黃茶排名第三。選擇生態環境獨特、自然品質優良、產量集中的重點產品:交通便利，由朝廷直接設立貢茶院(即貢焙制)，專門制作貢茶。
湖州長興的古竹山與長山宜興的唐公山接壤，東臨太湖，西北依山傍水。群山疊翠，峰巒疊翠，土層深厚，土壤肥沃，茶樹生態環境優越，水陸交通便利。古竹生產的產品，鼻孔、牙齒、臉頰都不壹樣，久久不會忘記。廣德年間和常州洋縣茶是同壹個貢品。大歷五年(770)，這裏建起了規模宏大、組織嚴密、管理有序、制作精良的貢茶廠。這是中國歷史上第壹家國有茶葉加工廠。貢茶院是中央政府產業的壹部分。除了中央政府的官方管理，地方州長也有責任監督建設。這種官工業制度對鞏固封建經濟結構，維護封建制度極為有利。泡茶需要壹定的技巧。貢茶所的勞動力來源既不是官奴，也不是眾多的農戶，而是政府控制的壹部分茶葉專業戶，他們以“雇傭工匠”的方式臨時制茶。“雇客壹日三尺”，按日薪支薪。還有禁止官員克扣工資的規定，反映了唐朝生產關系的壹些變化，有積極的壹面。但是，他們依賴政府，甚至沒有人身自由，社會地位低下，受到壓迫和剝削。唐朝不惜揮霍人民的血汗。貢茶書院“房舍三十余間，勞力三萬人”，“工匠千余人”。每年，在美麗的春天，燈籠裝飾得五彩繽紛，非常熱鬧。常州、湖州刺史率百官祭祀金沙泉(今仍存，已修繕，後開山泡茶)。朝廷規定第壹批貢茶要趕上清明節的祭祖大典，於是工人們又累又乏，而官員們則是“飲酒作樂”，縱情歡樂。高遠和杜牧都曾擔任過湖州刺史，親自監制貢茶，對采茶深有切膚之痛。他們敢於將《茶山》這首詩獻給德宗，不僅揭露了封建統治者的罪惡行徑，還減少了貢茶的數量。杜牧《宜興茶山》詩雲:“東南山美，茶多草豐...溪流完全停止了，旗幟上長滿了青苔...我聞笑話，專看陽臺。”宜興貢茶區當時的美景和繁華描寫得非常準確，給我們留下了壹部寫詩的歷史。張文貴的《牡丹花笑玩吳興紫筍》，凸顯了貢茶在朝廷的顯赫地位。
到了唐代，貢品烘焙制度把私家茶園變成了官辦茶園。茶農不能靠種茶謀生，反而帶來了很多災難。定額朝貢制度猶如苛捐雜稅，加重了茶衣負擔，使他們的生活日益貧困。兩者都是掠奪性的，是茶農肩上沈重的枷鎖，危害很大。貢茶制度的目的不僅是為了滿足朝廷的需要，而且是為了繞開商品流通渠道，縮小經營範圍，阻礙商品經濟的發展，扼殺資本主義因素的生長，維護封建制度的基礎。而貢茶是專供宮廷飲用的，不惜花費巨資，制作也是日新月異，客觀上促進了茶葉科技的進步。同時，貢茶的生產和運輸還可以促進驛道交通建設、地區友誼和民族團結。
宋入宋，貢茶沿襲唐制，但古竹貢茶院逐漸衰落。福建建安(今建甌)的鳳凰山“北苑貝隆”換成大興，規模也很壯觀，名聲顯赫。“南唐以來，六郡人收而制之，百姓大苦。”“三百三十個中有六個是由官員和私人烘烤的”。該片茶葉用銀模壓制而成，飾有幽鳳圖案，優雅如生活，精致無比。“壹小團20個餅重壹斤，其值二兩黃金”。成品茶按品質分十等，朝廷官員按職位享用。宋徽宗《大觀茶論》說:“本朝之盛，流貢於二十歲而建，龍組鳳餅名聞天下...所以從近20歲開始，采摘的精華，制作的工作，產品的勝利，烹飪點的精彩，都做到了極致。”把中國的制茶技術和飲茶技藝提高到壹個新的水平。茶的飲用價值與科技的欣賞價值完美結合，物質享受升華為精神享受。
宋代的茶葉專著，如《大觀茶論》、《宣和北苑貢茶錄》、《北苑別錄》、《茶錄》等。，多以建安貢茶為主，對促進茶葉科學知識的普及和提高，弘揚祖國燦爛的茶文化具有積極意義。
元明時期，貢烤制度被削弱。僅在福建武夷山設立了壹個小型的皇家茶園，仍實行定額進貢制。明太祖朱元璋出身貧寒，略顯出眾。他善於總結朝代興亡的經驗教訓，深諳治國之策，即“居安思危，處理混亂”。他常說:“人富而親，人窮而分，人富而貧，國息而息。”而且由於他親身參加過元末農民起義，戰鬥過江南廣大茶區，接觸過茶事，深知茶農疾苦，表示過同情。南京稱帝後，驚奇地發現貢品竟是精雕細琢的龍鳳團餅和茶！但他認為這既是勞動，也是國力，於是下令停止施工，“只采嫩芽推進。”此舉，實質上是將唐代餅茶的烘飲方法改革為直接沖泡散茶的方法，從而開啟了中國千年飲茶學派，客觀上將中國的制茶方法和飲茶方法推向了壹個新的歷史時期，具有重要的歷史和現實意義。
在中國封建社會，自給自足的自然經濟占主導地位，但這並不意味著完全沒有商品生產和商品交換。特別是唐宋時期，商品經濟大發展，明清時期進壹步壯大，但在整個經濟結構中並沒有起決定性作用。
商品經濟的發展是資本主義的前提。在中國封建社會，由於商品經濟的發展，孕育了資本主義的萌芽。從明代中期開始，資本主義因素的萌芽就已經稀疏地出現，到了清代中期進壹步發展。
清代茶產業進入全盛時期，形成了以產茶聞名的區域性、區域化市場，商業資本逐漸轉化為產業資本。例如，福建建甌的茶廠不下1000家，小的幾十家，大的100多家，以茶為行業的日常受眾。再如江西《鉛山縣誌》說:“河口鎮乾隆年間有茶工二三萬人，茶鋪四十八家”。
茶葉是主要的出口農產品。清代前期，歷代產茶州雖實行定額貢制，但中期由於社會商品經濟的發展和經濟結構中資本主義因素的進壹步增長，茶貢制逐漸消亡。
特性
歷史悠久的編年史記載，寧波貢茶始於元初(1271—1368)，歷時300余年，至明萬歷二十三年(1595)。數量很大。“每年茶芽量260斤。”據清代《雜林》記載，產名茶的江西九江府貢茶年齡只有1.20斤，而寧波府慈溪縣的貢茶年齡是九江的壹倍多。按縣論，浙江桐廬、建德的茶葉，每個縣只有5斤貢茶，而分水縣只有1斤。
地方知府負責監督制茶局貢茶的生產。每年清明節前壹天，知縣從縣城來到車廄坳，只在谷雨中返回衙門。茶芽都是采的，采的人多是豆蔻處女。
優良的品質
貢茶的產地在馬廄及其附近。馬廄是越王勾踐停下來割草的地方。地處四明山北麓，河姆渡南翼，這裏山青水秀，山澗潺潺，氣候濕潤，形成了獨特的產茶小氣候。時至今日，仍有許多名茶從西方的陸路口岸出發，經過馬廄和大隱處，直到兀顏姓被廢棄。
主要貢獻
除了強制征收朝貢制度外，還有地方主動推薦、貢獻的現象。這種現象也是貢茶進壹步擴大的重要原因。
“宜興貢茶並不古老，而在此之前，這位古代禦醫，就是張州的李。山裏的和尚提供好禮物。
貢茶
飲茶者，遇客而嘗之。野人魯豫認為香味甜辣，在外地加冕，可以向世人推薦。棲敘事從它開始，開始進入壹萬兩千，這也是它的由來。因為它，是對土地的致敬，是對常富邦的致敬。”“浙江產茶雖好，但自宋左以來就沒進過皇宮。李溥為江淮使者，忠厚時，溥因其業績而盛贊浙茶之美。俗話說得好，他來了皇宮，建州茶餅沒修好，我們公司眼紅買了幾千英鎊，央求進。"
這三份材料中，前兩份說明唐宋時期貢品烘焙制度的建立與這種自下而上的貢品形式有直接關系，也說明壹個地方的產品可以通過貢品的形式名揚天下。
雲貴省省長鄂爾泰贈送的普洱貢茶，是現存陳年普洱茶中的精品，在港臺茶界被稱為“普洱茶中的皇帝”。真正的普洱貢茶只有兩種，分別保存在杭州中國農業科學院茶葉研究所和北京故宮博物院。現在世界上所謂的貢茶，都是後來壹些茶廠制作的，不足為信。
普洱茶正式列入貢茶案是在雍正十年，也就是公元1732年。當時的雲南巡撫鄂爾泰在普洱府寧洱縣(今寧洱鎮)建立了貢茶廠，精選西雙版納最好的女兒茶，制成團茶、散茶、茶膏向朝廷進貢。清代趙學敏的《本草綱目》說:“普洱茶分為大、中、小三種。大的是五斤壹組，比如頭型的，叫頭茶。年年進貢，百姓得之不易。“據說用來做貢茶的茶葉都是未婚少女采摘的，而且都是壹級芽茶。壹般是先把采摘下來的芽茶放在姑娘懷裏，積攢到壹定量，再拿出來放在竹籃裏。這種芽茶長期存放後會變成金黃色。
1963年，北京故宮處理了兩噸多的貢茶，是普洱茶。據中國茶人協會副秘書長、高級經濟師王玉峰先生的《普洱茶與清朝》壹文記載:“上世紀60年代初，北京故宮的茶倉裏，仍存有數噸清朝遺留下來的貢茶，包括普洱茶、女兒茶、茶膏等。
1963年，故宮經手清宮貢茶2噸多。10月23日1963，10壹個偶然的機會，我在北京茶廠看到了這些陳年貢茶。普洱組茶大如西瓜(略扁)，小如網球、乒乓球。它們是棕黑色的，不發黴也不變質，保存得很好。茶球表面有勒緊布紋的痕跡，說明茶葉是用布包緊揉搓晾幹的。我曾經選了壹個大的普洱茶團，用秤稱了壹下，5.5斤。清代被認為是5斤重的團茶...60年代初，茶葉產量減少，國內市場不足。故宮的這批普洱茶，經過破碎過篩，裝進散茶賣了。6月1992 65438+10月13在政協禮堂遇到壹位故宮老專家單士元先生，請教壹下故宮的貢茶。據報道，普洱團茶和茶膏仍然有樣品。據說有專家拿走了這些普洱貢茶的壹些樣品，評論是:“湯色，但茶老而淡”。證明鄧世海先生所說的:“普洱茶品鑒大師大多公認無味，是普洱茶中的極品。”[3]
今天的名茶曾經被列入貢茶。
當今中國及地方的許多名茶都被歷代皇室列為貢茶，包括(不完全):
浙江:西湖龍井、思明十二雷、淳安九坑茶、古竹紫筍、天目山丁晴、雁蕩毛峰、金華居延、日本雪芽；
安徽:六安瓜片、黃山吳韻、敬亭綠雪、雍熙霍青、霍山黃芽、嶽西翠蘭。
福建:白茶、天山清水綠、武夷大紅袍、安溪胡月鐵觀音、武夷肉桂、項燕茶；
湖南:君山毛尖、毗盧洞雲霧茶、官莊毛尖、南嶽雲霧茶、大湧毛尖、古丈毛尖；
四川:孟定黃芽、八月綠茶；
貴州:貴定雲霧茶、都勻毛尖茶、梅江翠片茶、多北貢茶、趙四貢茶、範靜翠峰茶、石阡苔茶、都勻茶、月兔茶等。50多種；
江西:寧紅、婺源綠茶、廬山雲霧茶(古稱文林茶)；
江蘇:碧螺春、花果山雲霧茶、宜興洋縣茶；
陜西:資陽毛尖；
河南:信陽毛尖茶；
雲南:普洱茶；
臺灣省省:文山包種茶。