黃裳是指古代神話傳說中的伏、燧人氏、神農氏。
夷地:夷地是於霞的下屬，晚於商朝。《世本》有“夷狄始酒醪”之說。
杜康:許慎《說文解字》說他是夏朝第五君，張華《博物誌》說他是漢朝酒泉太守。據民間傳說，他是周朝皇宮裏的釀酒師。現在學術界的觀點是杜康可能是周秦之際的著名釀酒師。
這段話說的是酒的起源是因為桑樹傾倒殘羹剩飯，五谷不生。存放久了就會變成酒，並不是因為有人發明了酒。
那麽這種酒是如何以及何時釀造的呢？有以下聲明:
壹、義迪釀造
義弟是於霞的部下。《世本》傳說“義帝始酒醪”。公元前二世紀，呂《春秋》曰:“夷狄釀酒”。漢代劉向《戰國策》說:“昔日帝女令義帝作酒美，入於，於飲之，願飲之，曰:‘飲之必有人死。’所以，我會不遺余力的喝葡萄酒。"
但《黃帝內經》已有記載，黃帝與齊伯大夫討論“湯醪”，神農本草肯定神農時代有酒，早於黃帝的於霞時代。
二、杜康釀造
另壹個傳說認為釀酒始於杜康，杜康也是夏朝人。東漢《說文解字》解釋“酒”字的詞條中有:“杜康造酒。”《世本》也有同樣的說法。“杜康釀酒”
在曹操的《何以解憂，唯有杜康》唱響之後，杜康就成了人們心目中的酒的發明者，還有各種各樣的傳說。
陜西白水縣康家圍村，據說是杜康的出生地。河南汝陽縣的杜康礬和杜康河，據說是杜康酒廠；河南伊川縣黃德地村的皇帝古泉，據說是杜康抽水釀酒的泉源。
3.釀造始於黃帝時期。
另壹個傳說表明，黃帝時代人們就開始釀酒了。漢代的《黃帝內經》
在蘇文，有記載說黃帝和齊波夫討論了“發酵湯”，黃帝內經也提到了壹種古老的酒——發酵奶酪，即由動物奶制成的甜酒。但《黃帝內經》這本書是後人假借黃帝之名寫成的，可信度有待考證。
第四，考古學中酒的發現
考古發現表明，釀酒早在夏朝(距今4000多年前)或夏朝以前就已存在，這已被大量考古事實所證實。
1，磁山文化期(7355-7235年前)
在磁山文化時期，發現了壹些陶器和大量的谷物，形狀與後來的酒器相似，用谷物釀酒的可能性很大。
2.河姆渡文化期(距今6000-7000年)
發現陶器和農作物遺跡，具備釀酒的物質條件。
3.三星堆遺址(公元前4800-2870年)
該遺址位於四川廣漢，出土了大量陶器和青銅酒器，包括杯、罐和壺。
4.大汶口文化(公元前4300年至公元前2400年)
該遺址位於山東省莒縣。在與他壹起陪葬的80多件陶器中，有25件白陶，主要是成套的盛酒容器，包括壹個儲酒的背壺、壹個溫酒的陶規、壹個註酒的陶甕和壹個飲酒的規杯。
大汶口文化遺址
5.釀造起源的現代觀點
1.酒本來就是壹種自然產物。
人類沒有發明酒，而是發現了酒。酒的主要成分是酒精(學名是乙醇)，很多物質可以通過很多方式轉化為酒精。糧食中的澱粉在自然界存在的微生物分泌的酶的作用下，逐漸分解為糖和酒精，自然轉化為糧食酒。水果和牛奶也可以很容易地轉化成酒。
2.最早的酒——果酒和奶酒。
古代人們的食物主要靠采集和狩獵，采集的野果含糖量高，最容易發酵成酒。動物奶中含有蛋白質和乳糖，很容易發酵成酒，古代以狩獵為生的人也可能意外得到奶酒。
蒸餾酒的起源
這種酒是由壹種特殊的蒸餾器加熱的。由於白酒中所含物質的揮發性不同，在加熱蒸餾過程中，蒸汽和白酒中各種物質的相對含量不同。酒精(乙醇)具有揮發性，因此加熱後產生的蒸汽中酒精濃度增加，而白酒中酒精濃度降低。收集酒精冷卻後，其酒精含量遠高於原酒，壹般釀造的酒酒精含量低於20%。
蒸餾酒可高達60%以上。
現代人熟悉的蒸餾酒分為“白酒”(又稱“燒酒”)、“白蘭地”、“威士忌”、“伏特加”、“朗姆酒”。
白酒:中國特有的，由糧食酒蒸餾而成。
白蘭地:是從葡萄酒中蒸餾出來的。
威士忌:由大麥等谷物發酵蒸餾而成。
朗姆酒:由甘蔗酒蒸餾而成。
蒸餾酒與釀造酒相比，在其制造過程中多了壹道蒸餾工序，關鍵是蒸餾器。蒸餾器的發明是蒸餾酒起源的條件，但也可能用於蒸餾其他物質，如香料和水銀。
壹、蒸餾酒起源於東漢。
上海博物館收藏了東漢時期的青銅劇照。用該蒸餾器進行蒸餾實驗，酒精含量為
蒸餾酒從26.6到20.4。安徽滁州也出土了壹件類似的青銅器。所以有人認為東漢時期就有蒸餾酒了。
二、蒸餾酒起源於唐代。
白居易(772-846)在《新煮荔枝有雞冠色，燒酒開琥珀》壹書中提到了燒酒。陶勇有壹句詩，“自去成都烹酒，不思去長安”。有人認為這裏說的燒酒是蒸餾酒。
但從唐代的《棄荒地雜記》中記載了燒酒的方法:“南飲時，即焚之”，即把固態的酒裝在壇子裏，上面有泥，用火烤熟，否則不醉。顯然不是蒸餾酒的操作，所以很難判斷唐朝的燒酒是不是蒸餾酒。
第三，蒸餾酒起源於宋代。
宋代《方丹圖說》中描述了蒸餾器“取汞器”。南宋周曲飛於1178年寫的《答嶺外之輩》，記載了桂人練習“銀朱”的壹種用具，其基本結構和《須知》。
中的描述大致相同；張世南的
4.蒸餾酒起源於元代。
明朝的醫學家李時珍在& gt“燒酒並不是壹種古老的方法，它創立於元代。該方法使用烈性酒和酒糟，蒸酒，用容器取露珠。任何酸酒都可以蒸，都可以燒。最近只是用糯米或粳米或小米或大麥蒸，用普瓦蒸。它像水壹樣清澈，有非常強烈的味道，覆蓋著酒和露水。辛、甘、熱、毒。喝多了會壞胃，傷膽，失人心，失生命，甚至死於黑腸子爛胃。和姜蒜壹起吃會生痔瘡。鹽、冷水、綠豆粉可以解毒。”。清代譚崔《雲南於海智恒》說:“元初傳入中國，涵蓋名酒、白酒。
中國人到處喝燒酒”。張穆的《飲食之辨》說:“燒酒又叫火酒，“吃即將”叫“阿拉吉”。梵語也(外來詞——作者註)，蓋此酒非古法，暹羅、荷蘭人於元末開始在中國傳播其法。“蒸餾酒不管是自己發明的還是從國外引進的，最晚應該起源於元代。
五、國外蒸餾酒(酒精)的產地
大約12世紀，人們第壹次制造了蒸餾酒。當時蒸餾得到的烈酒不是用來飲用的，而是作為引起燃燒的東西，或者作為溶劑，後來用於醫藥。國外的蒸餾酒大多是葡萄酒蒸餾出來的。從時間上來說，12世紀相當於中國南宋初期。