世界三大名酒是什麽？

三大世界名酒2009-08-20 18:04三大世界名酒是中國的貴州茅臺、英國的蘇格蘭威士忌和法國的幹邑。中國貴州茅臺酒:貴州茅臺酒獨家產於中國貴州省遵義縣仁懷鎮。與蘇格蘭威士忌、法國幹邑齊名的三大蒸餾酒之壹，大曲醬香型白酒的鼻祖...據史書記載，公元前135年，漢武帝命唐萌去南越。喝了南越(今茅臺鎮所在的仁懷縣)出產的制醬酒後，唐萌帶回長安，受到漢武帝的稱贊，留下了“唐萌因飲醬而制夜郎”的傳說。據清代舊遵義府記載，道光年間，“茅臺燒屋不下二十間，付糧不下兩萬石。”1843，清代詩人正真盛贊茅臺“酒冠貴州人國”。1949之前，茅臺酒產量下滑，酒廠只有三家，分別是華姓出資的“成毅酒廠”，稱為“華茂”；王興資助的“榮和酒房”叫“貓王”；賴興出資的恒興啤酒廠叫“賴茅”。華茂是現在茅臺的前身。茅臺酒被譽為“國酒”。具有色澤清澈透明、香味醇厚、入口綿軟、口感脆甜、留香持久的特點。人們把茅臺酒的獨特香味稱為“茅香”，這是中國醬香風格最完美的例子。1915，茅臺酒榮獲巴拿馬世博會金獎，享譽全球。曾14次榮獲國際金獎，並在歷屆全國名酒評比中榮獲金獎，暢銷全球。從此，貴州茅臺享譽海內外，享譽全球。在中國第壹、二、三、四屆全國品酒會上被評為名酒，榮獲金盾獎章。在開國大典和周恩來1949中，茅臺酒被定為開國大典國宴用酒，此後每年都被定為國慶招待會用酒。在日內瓦和談、中美建交、中日建交等歷史性事件中，茅臺酒成為融化歷史堅冰的特殊媒介。黨和國家領導人無數次把茅臺酒作為國禮送給外國領導人。2003年，茅臺酒產量突破1萬噸，實現了毛澤東主席和周恩來總理提出的年產1萬噸的願望。茅臺公司先後開發了80年、50年、30年、15年茅臺，以及53度、43度、38度、33度等系列茅臺。，推出了茅臺王子酒、茅臺迎賓酒等中高價位的醬香型酒。最新的神州酒和專為中國軍隊打造的名酒，形成了多品種、全方位的發展格局。茅臺酒文化茅臺酒是世界三大名酒之壹，已有800多年的歷史。1915榮獲巴拿馬世博會金獎及證書。建國後，茅臺酒多次獲獎，遠銷世界各地。被譽為世界名酒，“祖國之光”。釀造茅臺酒用的水主要是赤水河的水，水質很好。用這種微甜不溶雜質的水蒸餾釀造的酒特別甜。因此，清代詩人曾以“集靈泉於壹身，聚碧水於東”的詠來贊美赤水河。茅臺鎮還具有非常特殊的自然環境和氣候條件。它位於貴州高原最低的盆地，海拔僅440米，遠離高原氣流，終日雲霧密布。夏季持續5個月35 ~ 39℃的高溫，全年大部分時間籠罩在悶熱潮濕的雨霧之中。這種特殊的氣候、水質和土壤條件非常有利於酒料的發酵和成熟，也對茅臺酒中的微生物產生、提煉和香氣成分的增減起著決定性的作用。可以說，如果離開這裏特殊的氣候條件，葡萄酒中的壹些香氣成分根本不會產生，葡萄酒的口感也就乏善可陳了。這也是為什麽長期以來，茅臺鎮周邊地區或全國部分地區的醬香型白酒生產廠家，千方百計仿制茅臺酒卻沒有成功的原因。茅臺酒的傳統制作方法只能在方圓的壹個小地方茅臺鎮進行，才能創造出這種精致無比的好酒。茅臺酒的酒窖建造也頗有講究。從選址、窖池區域的走向、空間高度，到窖內的溫濕度控制、透氣性、酒缸的形式和容量、缸口的泥封工藝，都非常嚴格。這些都是成品酒復熟和香氣純度提高的關鍵。每天要有人檢查酒窖，開閉通風孔，控制溫濕度。據說即使是看守酒窖的人，也必須衣著整潔，品行端正，不允許在酒窖裏說粗話，制造噪音，否則會影響酒的質量。當然，人們的壹般衣著、言行與酒的好壞並無必然聯系，這只是體現了人們對茅臺酒的尊重和敬仰，以及鼓勵人們向善、釀好酒的美好願望。茅臺酒的高品質多年不變。國家評酒會將貴州茅臺的風格概括為“醬香突出，優雅細膩，酒體醇厚，回味悠長”。其香氣成分達到110以上，飲用後的空杯會持續很久。有人稱贊它有“隔壁三家醉，雨後開瓶十裏”的魅力。茅臺酒香而不艷。它在釀造過程中從不添加任何香料，所有香氣成分都是在反復發酵的過程中自然形成的。其酒精度壹直穩定在52 ~ 54，長期以來是中國著名白酒中最低的。勾兌的時候絕對不要加壹滴水，而是用酒勾兌酒。所以酒精度低而不淡，純正淡黃，晶瑩剔透，柔和醇厚，不刺喉，不啟動。飲用後，令人心曠神怡，神清氣爽，具有舒筋活血、保健益壽的功效。周恩來總理評價說，茅臺酒“味道比伏特加更好，具有不咽喉痛、不頭痛、不疲勞、精神穩定的特點”。"他還說，在65438年到0954年的日內瓦會議上，幫助他成功的有"兩套":壹套是茅臺酒，壹套是當時在那裏放映的電影《梁祝》。會議期間，周總理用這種酒和電影招待出席會議的外國元首和代表團。美國前總統尼克松曾稱贊“茅臺酒能治百病”。日本前首相田中角榮稱贊茅臺酒是“美酒”。廣大群眾、港澳同胞、海外僑胞視茅臺酒為饋贈親友的佳品，視其為“國酒”、“外交酒”、禮品酒。茅臺酒的釀造工藝被稱為“千古壹絕”。茅臺酒不壹樣。12世紀，愛爾蘭開始釀造威士忌。但直到15世紀前，所使用的原料配方和制作工藝都是僧侶獨享，秘而不宣。正是因為原料配方和制作技術掌握在下層民眾——僧侶手中，所以威士忌首先被下層民眾飲用，然後才流傳到上層社會。威士忌是壹種蒸餾酒，由谷物經發酵和蒸餾制成。威士忌在國際葡萄酒貿易中占有重要地位，其貿易量在蒸餾酒中僅次於白蘭地。蘇格蘭威士忌是最有名的。公元1494年，蘇格蘭文獻《財政書》首次記載了蒸餾威士忌的故事。1860後，英格蘭、蘇格蘭和愛爾蘭統壹了威士忌生產和稅收的管理法規，促進了威士忌生產的發展。目前，威士忌已經成為英國重要的出口產品之壹。繼英國之後，美國、加拿大、日本和中國也建立了自己的威士忌產業。威士忌是壹種酒精含量為40 ~ 43%的烈性酒。它的飲用方式靈活多樣。除了直接飲用外，還可以用蘇打水、冰塊或其他飲料稀釋，還可以加入切碎的檸檬片等水果作為飲料(西歐和日本流行的飲用方式)。優質威士忌加水稀釋後，風味不變，清澈透明。威士忌的故事:威士忌的起源也是壹個偶然——中世紀的煉金術士在煉金的同時偶然發現了制造蒸餾酒的技術，並將這種充滿激情的酒用拉丁文命名為Aqua-Vitae。隨著蒸餾技術傳遍歐洲，Aqua viate被翻譯成各種語言，意思是蒸餾酒。生命之水漂洋過海，傳播到了古老的愛爾蘭。將當地的麥芽酒蒸餾後，就產生了壹種酒精濃度很高的飲料，這種飲料被稱為Visge-beatha，是公認的威士忌的起源地，也是其名字的由來。威士忌的釀造:威士忌的釀造是將上等大麥浸泡在水中使其發芽，然後用炭煙將蛤蟆裹上釕。年，有15年之多。釀酒專家認為，劣質酒陳釀久了也不會變好。因此，經過二次蒸餾過濾的原威士忌，必須經過釀酒師的檢驗合格後，才能放入酒罐，註入炭黑橡木桶儲存和釀造。因為橡木本身的成分和通過橡木桶進入桶內的空氣會與威士忌發生反應，使葡萄酒中的雜質得到澄清，口感更加醇厚，產生獨特的葡萄酒香氣，使葡萄酒染上焦糖色。所有的威士忌都有相同的特點:略帶淡淡的煙草味。大部分威士忌在蒸餾時，酒精純度高達140~180proof，而在裝瓶時稀釋到80~86proof，酒的陳釀效應自然消失，酒的品質不會因為時間的長短而改變。數百年來，威士忌大多是用麥芽釀造的。直到1831才誕生了用玉米、燕麥等谷物制成的威士忌。到了1860年，威士忌釀造出現了新的轉折點，人們學會了通過摻雜來釀造威士忌。因此，威士忌因原料不同、釀造方法不同，可分為五大類:麥芽威士忌、谷物威士忌、全谷物威士忌、黑麥威士忌和混合威士忌。摻假威士忌的出現，讓世界各國的威士忌家族日益壯大。很多國家和地區都有生產威士忌的酒莊，生產的威士忌也更加齊全多樣。最著名和最有代表性的威士忌是蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌。白蘭地，開始是白酒。早在18世紀，法國夏朗德就因為優越的地理條件成為著名的白葡萄酒進出口地。當時由於白酒酒精含量低，長途運輸後容易變質，所以法國人采用二次蒸發來提高酒精含量，適合長期儲存和運輸。原來的白蘭地無色透明，像水壹樣，今天由於壹個偶然的原因變成了琥珀色。那是公元1701年。由於法國卷入了對西班牙的戰爭，戰爭經常中斷交通，阻礙運輸。為了延長保存時間，人們不得不將白蘭地密封在橡木桶中，存放在地窖中備用。然而，戰後人們驚喜地發現，白蘭地變成了晶瑩剔透的琥珀色，香味更加醇厚，色澤更加奢華。自此，在橡木桶中陳釀白蘭地成為釀造工藝中必不可少的關鍵工序。中國陜西省銅川市有人將橡木放入蘋果酒中，儲存後也獲得了色澤和口感都非常好的卡爾瓦多斯酒。