世界上時間最長的酒介紹
民國十五年(1926年)，少帥張學良曾經在遼寧省錦州市品嘗過壹種叫做同盛金的燒酒，飲用之後對滿族白酒的獨特風味連聲贊嘆，書寫下?酒中仙?的贊譽。建國之後，同盛金燒酒改為淩川酒廠，朱德元帥在品嘗了淩川白酒獨特的滿族風味後，曾題詞?南有茅臺，北有淩川?。1963年，淩川白酒打破了東北地區沒有白酒獎牌的紀錄，成為國家銀質獎牌得主。可是在飲酒之風如此盛行的東北，僅僅只有壹個銀質獎牌顯然是不會讓這片黑土地滿足的。
幸好先輩們給後人留下了寶貝。1996年6月9日，遼寧省錦州市淩川酒廠在進行老廠搬遷的時候，在該廠址的地基之下無意間發現了4個大木酒海，酒海即裝酒的容器，木酒海口和壁面用多層宣紙裱糊封存。後經專家研究表明宣紙是用雄鹿血浸泡層層裱糊，竟有1500多層，密封效果世所罕見。在宣紙上依稀可見?大清國?封於道光乙巳年?、?同盛金?的字樣，並註明釀酒者為同盛金燒鍋。當時參加發掘考證的國家級釀酒專家陶家馳說，大清道光乙巳年就是道光廿五年，這款酒就叫?道光廿五?吧。
在出土的木酒海上有同盛金燒鍋是什麽意思呢?據文獻記載，嘉慶六年即1801年，同盛金由壹位叫做高士林的旗人所創辦，當時錦州的糧莊是內務府直轄的皇莊，此地貢酒壹是為宮廷飲用，其二應該是為祭祀所用，同盛金又為滿洲傳統釀酒制造法，在當時應有相當不錯地位。但是為什麽在此地釀造了將近4噸的酒，最後卻棄之不用了呢，這壹直是眾人所不能理解之處，宮廷所有的造辦都會有內務府來統壹調度和使用，應該對此不會疏漏。現只能推測，因國家戰事不斷，國力雕敝，將此地荒廢了，反而成就了中國酒史上的傳奇。
1996年12月8日，中國錦州淩川釀酒總廠發掘穴藏百年貢酒研討會在錦州召開。該百年穴藏貢酒經遼寧省食品質量監督檢驗站、錦州市產品質量監督檢驗所檢測，其理化和衛生指標符合GB2757-81國家食品衛生標準規定。道光廿五即是1845年，該酒在地下整整沈睡了151年，對比世界名酒路易十三，在路易十三還沒有誕生的時候，他就已經在地下深埋22年了。
之前也曾經在考古發掘中有過出土的酒，比如西安曾經出土過26公斤距今近2000年的?西漢美酒?，但是都已經無法飲用了，道光廿五是唯壹久經歷史之後帶給人們的驚喜。道光廿五，酒精度53度，酒液呈微黃色，具有濃郁陳香，入口綿柔、醇厚、細膩，後味悠長，風格獨特。道光廿五有太多的意義存在，道光廿五挽救了淩川酒廠，道光廿五是中國唯壹陳香型的酒，是唯壹的宮廷貢酒實物大量留存，是唯壹的滿族釀酒技藝代表作，是唯壹用木酒海作為貯存的穴藏酒，是中國唯壹的液體文物。
1998年7月，英國倫敦吉尼斯總部審核認定，道光廿五貢酒是世界上目前發現的窖貯時間最長、數量最多的穴藏白酒，被收入吉尼斯紀錄大全。1998年7月，道光廿五被法蘭西***和國大博物館和北京故宮博物院 收藏 。1999年12月27日經國務院批準，道光廿五出土的壹個完整的木酒海以及10公斤原酒被中國歷史博物館(現已並為中國國家博物館)收藏。2006年，道光廿五白酒傳統釀制技藝列入首批遼寧省非物質文化遺產名錄。
既然是國家出土文物，為什麽可以進行市場買賣呢?1998年8月21日，國家文物局下發622號文件，文件指出?道光廿五為出土文物，屬國家所有?同意妳省按照少出高匯，細水長流的原則，銷售50-100公斤道光白酒。白酒屬於易揮發液體，當時的道光廿五年揮發率在百分之三左右，並且四個木酒海，出土時候，只有兩個是完整的，盡管估計酒有四噸左右，但因為木酒海殘損造成的流失、揮發，實際量可能只有不到三噸，如何更好地保護剩余的道光廿五原酒仍是壹個亟待解決的難題。
1999年10月26日，嘉德北京秋季拍賣會?道光廿五貢酒?拍賣專場，86公斤白酒拍出350萬。2003年7月6日，嘉德廣州夏季拍賣會?道光廿五貢酒?拍賣專場，93公斤白酒拍出558萬元。拍賣所得資金將用於兩個方面：其壹是仿造原滿族傳統工藝?同盛金?燒鍋釀酒工藝車間，二是建立道光廿五酒博物館。再好的美酒隨著時間的流逝也會消散到空氣中，道光廿五留存至此已經是壹個奇跡，只有把道光廿五的制作技藝傳承下去，才可以讓後世永承福澤。
道光廿五貢酒的釀制沿用了滿族先人糜子酒的釀酒工藝，借鑒了松苓酒的(清乾隆時期禦酒)藥用配方和穴藏方式，采用了集發酵、麹曲、穴藏、啟封壹體化的程序。以小淩河水系為水源，原料選用義縣的黑殼紅粱以及北鎮的薏米、谷子、稗子，再以東北特產松花粉、參茸粉制粬，粬中加入26中中草藥做滋補營養基，經過八輪發酵九次蒸餾，最後采用獨特的木酒海穴藏，此種穴藏方式正是松苓酒的絕妙之處，制作松苓酒，要在山中尋得古松，伐其本根，將白酒裝在陶制的酒甕中，埋於地下，逾年後掘取出來。據說，這種 方法 ，古松的精液就吸到酒中。松苓酒酒色為琥珀，具有明目、清心的功效。
1999年6月1日，張學良將軍99歲大壽，道光廿五酒廠贈送了兩瓶50ml的道光廿五原酒為在美國的張學良祝壽，少帥連說了三個好字。世界上穴藏時間最長的酒 中國唯壹可以飲用的出土文物?道光廿五
1845年，道光二十五年，鴉片戰爭失敗，中國已進入半殖民地半封建社會，搖搖欲墜的大清國在風雨飄搖中已然支撐不下去了，想要勵精圖治的道光皇帝發現力挽狂瀾不過是癡人說夢。
道光廿五貯存在地下的第六年，道光皇帝就駕崩了。
這壹睡就是151年，壹醒來便舉世聞名。
酒的主要別稱介紹
杜康、歡伯、杯中物、金波、秬鬯、白墮、凍醪、壺觴、壺中物、酌、酤、醑、醍醐、黃封、清酌、昔酒、縹酒、青州從事、平原督郵、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘗、春、茅柴、香蟻、浮蟻、綠蟻、碧蟻、天祿、椒漿、忘憂物、掃愁帚、釣詩鉤、狂藥、酒兵、般若湯、清聖、濁賢。
我國釀酒歷史悠久，品種繁多，自產生之日開始，就受到先民歡迎。人們在飲酒贊酒的時候，總要給所飲的酒起個饒有風趣的雅號或別名。這些名字，大都由壹些 典故 演繹而成，或者根據酒的味道、顏色、功能、作用、濃淡及釀造方法等等而定。酒的很多綽號在民間流傳甚廣，所以文在詩詞、小說中常被用作酒的代名詞。這也是中國酒俗文化的壹個特色[3]。
杜康：杜康是古代高粱酒的創始人，後世將杜康作為酒的代稱。?唯有杜康?出自曹操《短歌行》：何以解憂，唯有杜康。
歡伯：因為酒能消憂解愁，能給人們帶來歡樂，所以就被稱之為歡伯。這個別號最早出在漢代焦延壽的《易林?坎之兌》，他說，?酒為歡伯，除憂來樂?。
杯中物：因飲酒時，大都用杯盛著而得名。始於孔融 名言 ，?座上客常滿，樽(杯)中酒不空?。陶潛在《責子》詩中寫道，?天運茍如此，且進杯中物?。
金波：因酒色如金，在杯中浮動如波而得名。張養浩在《普天樂?大明湖泛舟》中寫道，?杯斟的金濃灩灩?。
秬鬯：這是古代用黑黍和香草釀造的酒，用於祭祀降神。據《詩經?大雅?江漢》記載，?秬鬯壹卣
白墮：這是壹個善釀者的名字。蘇轍在《次韻子瞻病中 大雪 》詩中寫道，?殷勤賦黃竹，自勸飲白墮?。
凍醪：即春酒。是寒冬釀造，以備春天飲用的酒。據《詩?豳風?七月》記載，?十月獲稻，為此春酒，以介眉壽
壺觴：本來是盛酒的器皿，後來亦用作酒的代稱，陶潛在《歸去來辭》中寫道，?引壺觴以自酌，眄庭柯以怡顏?。
壺中物：因酒大都盛於壺中而得名。張祜在《題上饒亭》詩中寫道，?唯是壺中物，憂來且自斟?醇酎這是上等酒的代稱。
酌：本意為斟酒、飲酒，後引申為酒的代稱，如?便酌?小酌?。李白在《月下獨酌》壹詩中寫道，?花間壹壺酒，獨酌無相親?
酤：據《詩?商頌?烈祖》記載，?既載清酤，賫我思成?。[傳」：酤
酒的主要種類劃分
酒的種類包括白酒，啤酒，葡萄酒，黃酒，米酒，藥酒等。
白酒
中國特有的壹種蒸餾酒。由澱粉或糖質原料制成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。又稱燒酒、老白幹、燒刀子等。酒質無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。
啤酒
啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之後世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒於二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語Beer譯成中文?啤?，稱其為?啤酒?，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。
葡萄酒
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成;後者是葡萄汁發酵而成的。
黃酒
黃酒是中國的民族特產，也稱為米酒(Ricewine)，屬於釀造酒，在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的壹席。釀酒技術獨樹壹幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產品。它是壹種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同於白酒，黃酒沒有經過蒸餾，酒精含量低於20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現出不同的米色、黃褐色或紅棕色。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表;福建龍巖沈缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。
米酒
米酒，酒釀又名醪糟，古人叫?醴?。是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方壹般稱它為?米酒?或?甜酒?。
藥酒
藥酒，素有"百藥之長"之稱，將強身健體的中藥與酒"溶"於壹體的藥酒，不僅配制方便、藥性穩定、安全有效，而且因為酒精是壹種良好的半極性有機溶劑，中藥的各種有效成分都易溶於其中，藥借酒力、酒助藥勢而充分發揮其效力，提高療效，從古傳至今的著名藥酒有妙沁藥酒，新興的藥酒有龜壽酒、勁酒等。
選購
以葡萄酒為例，當妳被葡萄酒的魅力擊中時，是否曾徘徊在琳瑯滿目的酒瓶間不知所措?當妳想購買壹瓶好酒時，是否曾堅信壹分錢壹分貨，越貴越好喝的所謂真理?資深人士將解答妳心中的這些疑問，告訴妳哪些問題該劃勾，哪些該打叉。
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