在世界三大蒸餾酒中，中國是唯壹使用糧食釀造酒的國家。我國名酒多以高粱、小麥、豌豆、玉米等為原料，所以我國的白酒具有獨特的香、味、色、格的特點。因此，民間才有了“酒是糧食精，越喝越年輕”的說法。
很多人都知道白酒是越陳越香，但是很少有人清楚，為何老酒比新釀造的酒芳香四溢，柔和順暢，無任何刺激感？
現在民間收藏白酒的人比較多，我身邊大部分人收藏白酒主要是通過存放幾年十幾年，改善白酒的質量，用來自飲和招待朋友，老酒的品質口感絕對是新酒不可同日而語的。因為白酒的成份非常復雜，經過多年研究，已經知道白酒中散發香味的物質是乙酸乙酯。由於新酒中乙酸乙酯的含量非常少，相反壹些醛、酸物質很多，這些物質不僅沒有香味，還會有刺激感，所以新釀的酒會非常難喝。經過存放後，酒裏的醛、酸等物質不斷的氧化和揮發掉，而且逐漸生成芳香氣味的乙酸乙酯卻逐漸增多，使酒質醇厚，產生酒香，所以有人說每壹瓶酒都是有生命的，每天都在變化。但是這種陳化的速度特別緩慢，有的白酒往往需要存放十幾年、幾十年的時間，才能使口感達到最佳，這就是為什麽這些年老酒的拍賣記錄不斷拍出天價的原因。
但是，並不是所有的新酒通過長期的陳化壹定能變成口感驚艷的老酒，以下三種新酒最好不要長時期的存放，存放的時間越長，效果反而會變得越來越差。
1、低度酒
通常情況下，50度以上的白酒稱為高度酒，40度到50度稱為中度酒，40度以下稱為低度酒。通常情況下40度以下的酒，由於度數低，經受不住時間的考驗的，在長期存放的過程中酒精會揮發得很快，而且酒中呈香的脂類物質總量會慢慢降低，酸類物質會緩慢增加，長此以往，酒的口感會越來越淡，像水壹樣淡而無味，而且很難喝，最後失去飲用價值，不僅浪費時間也浪費了金錢，這種低度酒最好在五年內把它喝掉。
2、酒精勾兌的酒
我國白酒的執行標準有三種：固態酒、液態酒、固液混合酒。固態酒就是我國傳統的白酒，是最優質、最 健康 的糧食酒。液態酒被稱為新工藝白酒，大多數是酒精勾兌的酒，對人有很大的危害，這種酒無論存放多少年酒質都不會變好，它的香味不是自然呈香，而是人為添加的香精香料，越放越差，越放越難聞；固液混合酒，就是在糧食酒中添加酒精勾兌的酒，然後被大多數的商販打著純糧酒的旗號，這種酒即使有壹部分糧食酒也不會有多好，放置的時間再長也不能變成醇香的老酒。人們常說：“基礎不牢，地動山搖”。
3、不知名小廠生產的劣質酒
有些酒也是用糧食釀造的白酒，由於使用的原料不是優質的糧食，加上生產工具簡陋、生產過程簡單粗糙，酒的質量堪憂，酒中的有害物質不能很好的揮發掉，長期飲用對身體有害無益。為什麽有些全國知名的酒廠生產出來的白酒要長期存放，像茅臺酒要存放三年多，然後再用不同年份的基酒進行不同比例的勾兌，只有達到出廠標準才行。有些白酒經過幾年的勾兌都達不到出廠標準，慢慢又會變成年份酒，再和別的白酒再勾兌，生產出新酒。像有些小酒坊，會這麽做嗎？白酒最大的成本是時間，有些小酒坊承擔不起這麽大的成本，為什麽有些酒廠生產車間占地極少，大部分空間都被基酒占用了，那才是壹家白酒企業的核心。為什麽茅臺鎮有上千家醬香酒企業，為什麽生產不出飛天茅臺酒的質量，除了缺少傳統工藝技術和精湛的調酒大師之外，主要是基酒少，基酒年份短，基酒質量差等等原因。
以上三種白酒都不能長期存放，無論存放多少年都不能變成醇香醉美的老酒，麻袋無論怎麽精心保存也做不了龍袍。新酒的質量決定未來老酒的質量，如果妳家中有打算收藏壹些白酒，質量是首先考慮的問題，妳可以買壹些全國知名品牌的高度糧食酒，對於香型的選擇，醬香型和濃香型是首選。
買酒道路千萬條，貨真價實第壹條。必須保證妳買的白酒貨真價實，如果買到的是假酒，再好的保存也沒有任何價值和意義。想買真酒，線下壹定要到正規的商超、專營店購買。線上可以在某寶某東的白酒旗艦店或者自營店購買，買到假酒的機會很少，千萬不要貪圖便宜到壹些不清楚的網店購買。
酒是陳的香，這句話是老祖宗留下來的，很大程度上也是經驗之談。當然了，並非所有的酒都適合長期保存下來飲用，下面我們來逐壹分析壹下：
1、白酒；白酒理論上是沒有保質期的，放到任何時間都可以喝，只是口味會有變化而已！在白酒原瓶沒有開封、存儲條件良好的情況下，高度酒相對於低度酒會保存得更好。因為白酒在存儲過程中會發生水解現象，尤其是現在壹些勾兌的白酒更容易這樣，這就是為什麽很多人會發現白酒存儲了幾年後味道變淡了的原因。所以相對來說，純糧食釀造的白酒會比勾兌的白酒更值得去保存。另外，由於釀造工藝的不同，醬香酒會比濃香酒和清香酒更適合長期保存！r
2、葡萄酒；葡萄酒的保存由來已久，在歐美國家非常講究！總體來說，葡萄酒也要分不同的葡萄種類釀造出來的，才能判斷是否適合長期保存。很多葡萄酒其實是非常適合在裝瓶後的壹兩年內喝掉，也就是最佳飲用期了。很少有葡萄酒的最佳飲用期會超過3年，只有高度數、單寧含量高、酒體飽滿的葡萄酒才具備陳年保存的潛力。r
3、黃酒是我們中國獨有的品類，也有酒齡的說法，什麽3年陳5年陳之類。黃酒要想長期保存，首先必須是高度數的黃酒，因為度數高菌類無法滋生，保質時間也會長壹些。另外壹定要是原漿酒才適合長期保存，且必須密封完好，這種酒其實現在市場上很難買到真貨！我們現在買到的大多數都是勾兌的黃酒，這種黃酒其實也只適合保存2到3年而已，沒有長期保存的價值！r
4、啤酒也是廣大酒友們最喜歡的酒類之壹了。但是相信大家應該都會註意到，啤酒壹般保質期都在1年左右，鮮啤就更不用說了短的就幾天而已。。。這是因為啤酒如果放置時間長了，其所含的多種酸類很容易與蛋白質起氧化聚合反應，使啤酒酒體變渾濁，味道發酸。這樣的啤酒，試問誰還喝得下，就算喝得下，腸胃也吃不消吧！r
綜上所述，以下幾類酒是不適宜長期保存的：r1、低度的濃香型白酒和清香型白酒；r2、大部分的葡萄酒；r3、勾兌的黃酒；r4、所有類型的啤酒；
什麽酒適合陳年？陳年多長嗎？
大部分人買酒回來都認為可以放很久的，其實，並不是， 今天來個大分解！
其實酒是否能陳年，主要看三個因素，高酒精，高單寧，高酸度！三個條件得同時滿是，當然還要有高濃郁度。我們以赤霞珠來具個例！
1. 赤霞珠本身是具有陳年潛力，但是不是所有的赤霞珠都能放個十幾二十年。就好像大家都是男人，但我們都沒有馬雲有錢。
2. 作為餐酒的赤霞珠，應該在5年內喝掉，正常零售價在200元以內（請排除妳交友不慎後被宰的價格，市場需透明，交友需謹慎）。
那妳手上到底有沒有可以陳年的赤霞珠？
啥時候該喝，能嘗到壹款酒最好的狀態？
商家跟妳巴拉巴拉赤霞珠能放多久，想以高價賣給妳？妳心裏有沒有壹條稱？
這酒能保值到多久，有沒有升值的空間？
怎麽樣保存才能放得更久？
快要不能放的酒能有什麽手段再延長他的壽命嗎？
今天，我們就以6個方面跟大家分析分析赤霞珠，讓大家在購買的時候有稱，存放的時候有的譜，舍不得喝的時候轉手賣個高價。
見圖1
1. 著名產區的葡萄酒生命周期圖———梅多克，納帕，庫拉瓦拉
給大家三個圖參考，大家可以看看自己酒櫃裏的酒，該喝了，還是可以繼續存放保價，好轉手賣個好價錢，狂賺壹筆。見圖二，三，四。
在法國梅多克產區Medoc，2009年是頂級好的年份。
大部分頂級酒的陳年潛力在12-25年達到最佳狀態Best。
特別是在酒標上有St-Julien, Pauillac and St-Estèphe這些字樣的酒。
在美國納帕產區，2009年也是不錯的年份，
大部分頂級酒的陳年潛力在8-15年達到最佳狀態Best。
在澳大利亞庫拉瓦拉產區，2010年是個極好的年份，大部分頂級酒的陳年潛力在4-20年達到最佳狀態Best。
所以，大部分頂級好的赤霞珠在好的年份，陳年能力平均在8-20年。
2.著名產區的年份分析圖———梅多克，納帕，庫拉瓦拉
我們來看看2000年以後，三個產區哪些年份比較好，顏色越深，年份越好，陳年潛力越好。（見圖5）買酒記得帶著圖5看了！
3.各國優質酒莊舉例推薦（見圖6）
有很多赤霞珠做得很好的酒莊，這裏推薦壹點點，價格從幾百到幾萬不等：
4.儲存定則：四防2恒
防光防熱防濕防震，恒溫恒濕，橡木塞宜平放、臥放，最好買個恒溫櫃。
保存越好，酒能儲存越久
5. 延長酒壽命———奔富“換塞診所”
換塞診所，
是奔富1991年成立的給收藏家們提供的頂級的售後服務，給超於15年的精品酒換塞補液加標“recorked in ****”———表示這瓶酒在哪壹年換塞過，
延長精品酒生命周期的同時，也給這款酒貼上了雙重真酒標簽，會給以後的拍賣提升空間。
據說，全世界現在就奔富壹家每兩年在世界的不同城市提供了這樣的服務。
奔富是壹次給很多收藏家換塞，而在 歷史 上發生壹件大事件，是法國頂級名莊寶馬palmer壹個釀酒師團隊為壹個人換塞。
這個人就是我們中國牛逼哄哄的澳門賭王何鴻燊，
因為他擁有近600瓶他們家酒莊1961年palmer，
有錢人就是任性！壹個年份都能買幾百！！！
6.陳年酒保值拍賣
有木有人好奇為啥拉菲在俺們大中國，那麽出名？那得益於世界著名拍賣行巨頭佳士得Christie，2012年，把壹箱1982年份拉菲拍賣成場上之巔，而正巧，是由壹位亞洲私人收藏家最終以42,350美元拍得。收藏家，玩的比如：去年半年就升值了的75%的意大利Giacomo Conterno Barolo Riserva Monfortino.都是賺差價。見圖7
好了，今天的分享就到這裏，來我家總結壹下，高單寧，高酸，高酒精度的酒可以陳年，陳年時間還要看存放條件！可參考圖表！
妳要的答案在下面視頻裏面，希望對妳有幫助。
糧食釀的白酒都是沒有保質期的，可以長時間存放的。
啤酒
壹般高度的，53度以上醬香型和濃香型的白酒最易儲藏，可以適當的存放時間長壹些，但是米香型和清香型的白酒就不行了，這種酒最好不要長期貯存，因為貯存時間長了容易失去原有的清香，還會發出苦澀味，存放時間長了就不好喝了。在家裏自己存放的話，建議也不要超過三年。還有就是壹些低度的保健酒和啤酒之類的配置酒最好也是不要存放。
存酒的話如果是包裝好的最好是原件保存，放在通風幹燥處，保護好品相也是很重要的。因為品相也是決定它日後價值的壹部分。當然來說現在是茅臺酒普通飛天茅臺是目前來說最有價值的藏品之壹，每年基本上是增值100元左右的。
如果存散酒的話壹定要選好酒，尤其是純糧高度酒用瓷缸來存放是最好的，密封好，存放個五年十年，酒質會有很大的變化，更醇厚也更綿柔。
啤酒
朋友我來回答下，希望妳參考:
妳好，很高興回答！
據我所知並不是所有酒越存越好，越香的！以下我來舉例子！
1、啤酒肯定不能長期存放，肯定有保質期的，自己可以看下的，的活性是比較強的，放的時間短，啤酒不會出問題，要是放置時間特別長，酒就會出問題了。味道會變差，甚至會變臭，這時候的啤酒就不能飲用了。
2、清香型的白酒，濃香型白酒可以久放，放的越久，味道越醇厚。而清香型白酒不行，放置時間太久味道也會發生變化。雖然不會變臭變酸，但口感會不好。
3、低度數的白酒，因為酒精的度數太低，放置時間過長的就會出現水酸反應，這樣下來酒的味道就會發生變化，會出現壹種又酸又臭的味道，壹般低於38度的酒就不能存放很久，壹定要註意.
4、非純糧釀造的的酒也不能久放，有的白酒並不是純糧食的，而是用酒精勾兌出來的，這種白酒就不能放置太久的時間，放置太長就會變質，口味和質量都會受到影響！嚴重的根本難以入口。