乙醇的結構
分子式:C2H6O
結構式:
簡單結構:CH3CH2OH或C2H5OH
乙醇分子由乙基和羥基組成，可以看作是乙烷分子中壹個氫原子被羥基取代的產物，也可以看作是水分子中壹個氫原子被乙基取代的產物。乙醇分子中的碳氧鍵和氫氧鍵容易斷裂。
乙醇的物理性質
無色透明，具有特殊香味的液體(揮發性)，密度小於水，可與水以任何比例混合
乙醇的化學性質
1.與金屬的反應
2.與鹵酸的反應
3.氧化反應
乙醇的使用
1燃油
2.有機溶劑
3.化學原料
喝酒
5.醫用消毒劑
乙醇的工業制備方法
發酵法
乙烯水合法
CH2═CH2 +氫—OH C2H5OH
2.葡萄酒的基本知識
白酒的化學成分是乙醇，壹般含有少量雜醇醇和酯類。食用白酒的濃度在60度以下(即60%)。白酒經分餾後，提純至75%以上為醫用酒精，99.5%以上為無水酒精。
酒是由谷物發酵制成的。中國是第壹個釀酒的國家。早在2000年就發明了釀造技術，並不斷改進完善。現已發展到生產各種濃度、口味的飲料和酒精飲料，提取濃度95%以上的醫用酒精和濃度99.99%的無水乙醇，供工業、醫療和科學實驗使用。
由於酒精的盛行，犯罪率急劇上升。飲酒使人容易麻痹，意識不清，行為不理智。
/view/25201 .
3.妳有哪些關於健康飲酒的知識？
健康飲酒的知識有哪些？空腹喝酒容易醉。與食物不同，酒精不需要消化。
如果空腹喝，就像雪山上流下的雪水，流經幽門峽谷，流入小腸草原，然後被吸收到血液中。酒精壹開始會讓大腦興奮。只要花半個小時或更少的時間，妳就會變得嫉妒、頭暈、開朗和侃侃。
即使是天生沈默寡言的學生，喝壹段時間後也會變得開朗。但如果喝高度酒，喝多了會轉向抑制大腦活動，使人頭暈不穩，外賣反應慢。
最後，當大腦受到高度抑制時，人要麽表現異常，要麽幹脆就睡著了。所以，友情提醒，如果妳在這壹天有什麽特別的話要說，記得在喝醉之前把想說的話說完！千杯不醉，時間是關鍵。吸收和代謝是壹個動態復雜的過程，存在個體差異。
90%的酒精可在0.5-3小時內吸收入血，[2]吸收的酒精90%會在肝臟代謝。健康肝臟在1小時內可分解13.6克，初次接觸酒精或患有肝病的肝臟代謝速度較慢。
通過計算可以得到，我們每小時可以分解335 ml啤酒(5)、129 ml紅酒(13)、37 ml白酒(45)。新陳代謝所需的時間，壹瓶啤酒(600 ml)需要1.8小時，壹瓶紅酒(750 ml)需要5.8小時，壹瓶白酒(500 ml)需要13.5小時。
所以，讓妳不那麽快醉的第二個方法:給肝臟少點負擔，慢慢喝。離別不僅難過，還會傷胃。雖然告別餐少不了酒，但酒精對胃腸道的傷害很大，最常見的就是急性出血性胃炎。
胃黏膜屏障是由緊貼胃脘的胃上皮細胞的細胞膜組成，阻止胃脘內的胃酸侵入黏膜組織(註意這裏是黏膜，不是黏液，黏液-碳酸氫鹽屏障是覆蓋其上的壹層)。酒精是親脂性和脂溶性的，能直接破壞細胞膜。
高濃度酒精直接破壞胃黏膜屏障，再加上胃酸的腐蝕，最終導致胃黏膜糜爛出血。所以，不要因為“感情深”而“無聊”，也不要在飯桌上就開始喝酒。
先開胃菜聊聊天，營造氣氛，再喝幾杯。這樣的餞行雖然不夠濃烈，但足夠溫暖，經得起回味。
喝多了要小心胰腺炎。媒體經常威脅說暴飲暴食容易導致急性胰腺炎，警告大家不要吃太多，吃太多油，喝太多酒。的確，大約50%的急性胰腺炎患者在發病前都有暴飲暴食、吃油膩食物、大量飲酒的情況，但這些都是誘因。
如果有因無誘因，也會發生。但是沒有病因，偶爾有壹兩個誘因，不會引起急性胰腺炎。
(然而這些誘因也是不健康的生活習慣。如果長期如此，誘因可能會造成急性胰腺炎的病因。胰腺分泌的胰液是壹種重要的消化液。
胰液是壹種特殊的胰蛋白酶，先以無活性的酶原形式分泌，待小腸激活後再發揮作用。當胰管梗阻，發生痙攣，導致胰液積聚，管內壓力升高，胰腺小管和腺泡破裂時，胰蛋白酶原會被組織液激活，自我消化，這就是急性胰腺炎。
急性胰腺炎的病因50%是膽道疾病，壹般是中老年人；12%為高脂血癥(多數患者喜歡油膩食物)；8%是酒精，主要是慢性酒精中毒，也有少數急性酒精中毒；5%是手術或外傷。還有20%是特發性的，找不到明確的原因。
從統計學上講，急性胰腺炎患者年齡在21 -30歲的僅占8.7%，死亡率僅為2%，低於5%的平均值。其他關於急性酒精中毒治療的文章沒有出現在《鏡報》上。然而，急性胰腺炎仍然是急性酒精中毒的嚴重並發癥。
所以畢業季喝酒要控制。比胰腺炎更致命的是，醉酒意外其實比胰腺炎更常見。
醉酒後的運動障礙可能會傷害到自己。酒精削弱了大腦的理智，打架等血腥事件更容易發生。
如果頭部和內臟受傷，導致顱內出血和器官破裂，後果可能是致命的。醉酒後嘔吐也會致人死亡。
灑完之後，仰臥入睡。如果發生嘔吐，醉酒者不能及時起身將嘔吐物吐出，會將嘔吐物吸入氣管堵塞氣道，造成窒息。大腦對缺氧非常敏感，缺氧可導致15秒昏迷，8-10分鐘腦組織不可逆損傷。
當有人窒息時，除了立即撥打120，及時搶救也是其生存的關鍵。馬上把他翻過來，然後拍拍他的背，幫他把誤吐的東西咳出來。
拍背時，雙手要捏成船形，利用振動的傳導，更有利於咳出呼吸道異物。當他喝醉睡著時，如果是仰臥或俯臥，把頭歪向壹邊；如果俯臥，應將頭伸出沙發和床的邊緣，這樣如果發生嘔吐，可以順利流出，有效避免因吸入嘔吐物而窒息。
如果有人喝得特別醉，酒精濃度高到抑制了生命中樞，他就會安靜地躺在角落裏，不發出任何聲音。妳以為他睡著了，但實際上他的呼吸和心跳都受到抑制，已經處於昏迷狀態。分手結束後，我發現他不僅醒不過來，還很冷，嘴唇發紫，呼吸很淺。
如果您遇到這種危險情況，請立即撥打120或立即送往最近的醫院。等救護車的時候，可以考慮人工呼吸和胸外按壓。
4.酒精介紹，生活中的應用，常識。
對人體的影響1。對大腦的影響，進入人體的乙醇會因為無法消化吸收而隨血液進入大腦。
在大腦中，乙醇可以破壞神經元細胞膜，不加選擇地與許多神經元受體結合。酒精可以削弱中樞神經系統，通過激活持久性神經元(γ-氨基丁酸)和持久性神經元(谷氨酸和尼古丁)引起大腦活動遲緩。
GABA神經元的紊亂和體內阿片類物質(抗焦慮、抗疼痛)的分泌，會導致多巴胺的快速分泌。體內的阿片類藥物也與多巴胺分泌的自動調節有關。
它會對記憶、決策和身體反射產生影響，並會導致醉酒和嗜睡，有時會惡心。過量飲酒會導致酒精昏迷。
2.耐受和依賴，隨著時間的推移，肝臟對乙醇的降解作用越來越明顯(醉酒持續時間縮短)。根據這種情況，大腦會調整神經源性受體的數量和敏感度，以縮短鎮靜的持續時間，增強醉酒的效果。
多巴胺分泌的自動調節過程紊亂，使得懸賞行賄變得異常敏感。神經元膜變得僵硬，其滲透性減弱。
為了再次喝醉，需要增加飲酒量(耐受)，但同時酒精的作用會更強(致敏)。3.有害的酒精會導致神經元中鈣含量過高，使神經元的細胞膜僵硬，破壞神經細胞與周圍環境的物質交換。
大量的神經細胞會因此而死亡。各種認知功能也會受到影響(尤其是記憶力、分析能力和註意力)。
飲酒者會出現心理問題，焦慮和抑郁。總體毒性將導致心血管疾病、神經纖維和肌肉纖維損傷、肝臟疾病和消化道癌癥。
酒精還會阻礙胎兒的正常發育。對於習慣用酒精消毒手指的患者來說，在家測量血糖往往會產生很大偏差。
因為是用酒精消毒的，而且酒精沒幹的時候，可能會有酒精混入血滴，從而降低了被測血液中的葡萄糖濃度，所以測得的血糖值較低。目前國內常用的糖尿病試紙，試紙中的壹種物質與血液中的葡萄糖反應生成另壹種有色化合物，通過這種顏色反應讀取血糖濃度值。
但是酒精可以破壞試紙中的這種物質，從而減弱顏色反應，讓妳產生壹種血糖值低的錯覺。除了測量不準確的可能性，酒精還會使皮膚幹燥，導致指甲附近的皮膚皸裂。
如果在酒精完全揮發前貿然紮針，酒精浸泡在針眼後會引起疼痛。可見，如果在家裏測血糖，洗手擦幹就夠了。妳不必先用酒精消毒它們。
上海交通大學附屬第壹人民醫院內分泌科副主任醫師趙麗建議，患者應該等到酒精完全揮發後再紮針。他們可以先用棉球擦幹酒精，然後等10秒再取針，這樣才能保證測量的準確性。另外，酒精最好不要抹太大，會傷皮膚。建議從手指側面取血，這樣會比較不痛，血也比較充足。
采血筆有不同的刻度，妳要知道哪種刻度適合采血，才能“下手”。酒精是日常生活中常見的致畸物之壹。當父母飲酒過量引起慢性酒精中毒時，可削弱* * *或卵子的活力或引起發育異常，從而影響受精卵和胚胎的發育。
酒精對胎兒的影響如下:1。酒精中毒綜合征如果孕婦在妊娠期間壹直飲酒，酒精中的有害成分可通過胎盤到達胎兒體內，導致胎兒發育障礙和出生後生長發育異常，如中樞神經系統功能障礙、五官異常等，稱為“酒精中毒綜合征”。酒精對胎兒的傷害程度取決於孕婦的飲酒量。
近年來的研究證明，它不僅可以導致面部醜陋，還會導致心臟缺陷、手足畸形和智力低下。2.先天性嬰兒病這是指酒精中毒引起的慢性酒精中毒的夫妻，或者周日節假日喝酒後同房懷孕的嬰兒，這是壹種特殊的疾病。
因為酒精損傷生殖細胞，受精卵質量不完美。這種寶寶無論是體力還是智力都比正常寶寶差。
發育不良和體重不足；常有小頭、小眼裂等面部畸形，面容醜陋；四肢關節異常；心臟或其他內臟畸形。因此，孕婦和她們的丈夫如果想有壹個健康聰明的後代，就應該堅決杜絕飲酒。
藥用酒精的特點藥用酒精(乙醇)是醫療單位和家庭藥箱的必備藥品。值得註意的是，不同的用途需要不同的濃度。95%酒精醫療單位常用於酒精燈和酒精爐，用於配制實驗室試劑或藥物制劑點火後加熱，也可利用其火焰對小型醫療器械進行臨時消毒。
70%~75%酒精可用於消毒，包括皮膚消毒、醫療器械消毒、脫碘除碘等。因為酒精有壹定的* * *性質，所以75%的酒精可用於皮膚消毒，但不適用於黏膜和大面積傷口。
40%~50%的酒精用於預防褥瘡。護士可將少量40%~50%的酒精倒在手上，均勻* *患者受壓部位，以促進局部血液循環，防止褥瘡形成。
25%~50%酒精用於物理退熱。具體方法是:護理人員將紗布或軟毛巾用酒精浸濕，擰至半幹，輕輕擦拭患者的頸部、胸部、腋窩、四肢、手腳。
搓澡用的酒精濃度不能太高，否則大面積使用高濃度酒精會* * *皮膚，從表皮吸收大量水分。
5.請教壹些關於喝酒的知識。
如何預防醉酒
1.喝酒前喝壹杯牛奶，或者吃幾片面包，不要空腹喝酒，以免胃黏膜受損；
2.估計如果長期飲酒，要提前服用Vb族，直到應酬越來越少，保護肝臟。還可以有意識地多吃富含Vb族的動物肝臟、豬肉、牛羊肉、蛋黃、蔬菜、燕麥等粗糧，提高體內Vb族的含量；
3.喝白酒時，多喝開水，讓酒精盡快隨尿液排出體外；喝啤酒的時候，要經常上廁所；喝烈酒最好加冰；
4.喝酒不能太快太猛，要慢慢喝，讓身體有時間翹曲的乙醇。酒桌上罰幾杯酒或者無聊就容易醉；
5.飲酒時多吃豬肝等動物肝臟，以提高身體對乙醇的解毒能力；
6.喝酒時多吃綠葉蔬菜，其中的抗氧化劑和維生素可以保護肝臟；
7.喝酒時多吃豆制品，其中卵磷脂有保肝作用；
8.勞累時暫不飲酒為宜；
9.服藥後不要飲酒，尤其是服用安眠藥、鎮靜劑和感冒藥後；
10.不要喝碳酸飲料，如可樂、汽水等。喝酒時，以免加快身體對酒精的吸收。
◆宿醉的誤區
1.解酒濃茶。
流行的喝濃茶解酒的說法沒有科學依據。茶葉中的茶多酚對肝臟有壹定的保護作用，但濃茶中的茶堿可使血管收縮，血壓升高，會加重頭痛。所以醉酒後可以喝淡茶，最好不要喝濃茶。
喝酒後洗澡
酒後洗熱水澡會加快血液循環，增加體內能量消耗，容易引起低血糖。高血壓、心血管疾病患者飲酒、洗澡後容易中風，宜先短暫休息。
◆宿醉招數
1.吃水果
如果有人不由自主地喝多了，事後可以吃點水果或者喝點果汁，因為水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。
吃饅頭
很多人酒後不吃東西，危害更大。他們應該吃壹些容易消化的澱粉類食物，如饅頭或面條。饅頭可以轉化成葡萄糖，有利於供血和體力。因為它的發酵過程，對胃酸也有中和作用，吃了之後身體會立刻感到舒服。
6.我想了解壹些關於酒的知識
白酒品嘗
白酒品酒的正確程序是先觀色，再聞香，再嘗味，再結合色、香、味的特征來判斷白酒的風格，即白酒的典型性。
聞白酒的方法是舉起酒杯，放在鼻下兩寸處，微微低頭，輕輕聞其氣味。壹開始不要搖杯子，聞壹聞酒的香氣；然後搖壹搖杯子，聞到濃濃的香氣。所有香氣和諧，宜人，主要香氣突出，無其他惡臭味，香氣好。倒出時香氣四溢，清香撲鼻，說明酒中香氣物質較多。有很好的香氣，香氣壹入口就充滿口腔，說明酒中含有較多低沸點的香氣物質。它有很好的留香效果。咽下後，嘴裏應該還有香味。酒後打嗝時，還有壹種舒服的特殊香氣，說明酒中高沸酯較多。所謂余味長，首先要鑒別酒的香氣類型，檢查香氣的豐富程度，然後把杯子貼近鼻孔，進壹步聞壹聞，分析其香氣的細膩、純凈等惡雜。聞的時候要先呼氣，再吸氣到酒裏，不要呼氣到酒裏。壹杯酒最多聞三次就要準確記錄。最好右手持杯，左手扇風繼續聞。聞壹杯，休息片刻，再聞另壹杯。
普通的廉價白酒和昂貴的白酒有什麽區別？
口味上有明顯的區別。質量好的白酒，口感滑爽柔和，無明顯的香味和酒精味，無異味，無雜味。普通白酒粗糙，幹，辣，不順滑。喝了之後頭疼，有味道，身體不適。
7.葡萄酒知識
葡萄酒是最好的
？傳說中的釀酒祖師爺:杜康和義弟。
？中國最具國酒:黃酒和白酒。
？人類最早學會釀造的酒:果酒和奶酒。
？中國最早的麥芽酒:五谷雜糧。
？目前出土的最早成套釀酒器具:山東大汶口文化時期。
？現存最古老的酒:1980年河南商代晚期(距今約3000年)墓葬中出土的酒，現藏故宮博物院。
？至今發現最早的:東漢青銅器(現藏上海博物館)。
？最早實行酒的專賣:漢武帝三年(公元前98年)。
？酒價最早的記錄:漢六年(公元前81)，官員以每升四元的價格賣酒。
？關於酒的最早文字記錄:商代甲骨文。
？酒的最早記載:司馬遷《史記》？大宛傳。
？最早記錄麥芽制作方法的是北魏賈思勰的《齊姚敏書》。
？藥酒生產技術的最早記載:西漢馬王堆出土的帛書《養生方》。
？最早的賣酒廣告記載:戰國末期韓非子《韓非子》“宋人飲酒，大旗甚高”。
？中國最早的機械化酒廠:煙臺張裕葡萄釀造公司。
？中國最早的啤酒廠建於1900年的哈爾濱。
？中國第壹家全機械化黃酒廠:無錫黃酒廠
？目前國內最貴的酒:茅臺酒。
？目前，產量最大的飲料酒:啤酒。
8.酒文化知識~
雞尾酒調酒的基礎酒有六種:1白蘭地是烈酒的壹種，由葡萄酒或水果發酵後蒸餾而成，但必須長期放在木桶中。
全世界都產白蘭地，法國產的酒最好，所以法國白蘭地也是最好的，其中幹邑白蘭地在世界上特別有名。所有的白蘭地都是白蘭地，但所有的白蘭地都不是白蘭地。
幹邑是從法國夏朗德生產的葡萄酒中蒸餾出來的，受法律限制和保障。其他地方生產的葡萄酒蒸餾出來的白蘭地，法律上不能稱為幹邑。白蘭地是壹種可飲用的酒，由葡萄酒或發酵果汁蒸餾而成，只有在木桶中陳釀後才是美味的。
比如:幹邑、阿馬尼亞克、西班牙白蘭地、美國白蘭地。KIRSCH的寫法是KIRSCHWASSER(櫻桃白蘭地)，CALVADOS或APPLE JACK(卡爾瓦多斯)，SLIVOVITZ(李子白蘭地)，以及其他水果白蘭地。
2威士忌世界上很多國家和地區都有生產威士忌的酒廠。但最著名和最有代表性的威士忌是蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌。
威士忌是由大麥、黑麥、玉米等谷物經過發酵、蒸餾、在舊木桶中發酵而成。*蘇格蘭威士忌(scotch whisky)，原產蘇格蘭，由麥芽經幹燥和泥炭烘烤後制成，風味獨特。
其釀造經過六道工序，即浸泡大麥使其發芽、烘幹、麥芽粉碎、入罐加水糖化、入桶加入酵母發酵、兩次蒸餾、陳釀、混合。至少要存放8年以上，15 ~20年是品質最好的成品酒。超過20年後品質會下降，顏色會棕黃帶紅，清澈透亮，有強烈的煙味。
*美國威士忌:以玉米等谷物為原料，原產於美國南部。以玉米加小麥為釀造原料，在內部炭化的橡木桶中發酵蒸餾釀造4-8年。裝瓶時，加入壹定量的蒸餾水稀釋。美國威士忌不如蘇格蘭威士忌濃烈，但有獨特的橡木香味。
*愛爾蘭威士忌:有特色且柔和，仿佛在口中燃燒。起源於愛爾蘭，以小麥、大麥、黑麥等麥芽為原料釀造而成。
經過三次蒸餾。然後在桶中陳釀，壹般需要8-15年。
裝瓶時要用水混合稀釋。由於原料沒有經過煙熏和泥炭烘烤，沒有焦味，口感綿軟綿長，適合制作配制酒和其他飲料。
*加拿大威士忌:主要以黑麥、玉米和大麥為原料，經過兩次蒸餾，在木桶中儲存4年、6年、7年和65，438+00年。銷售前應進行勾兌。
加拿大威士忌氣味清新，口感清淡舒適。許多北美人喜歡這種酒。3 Gin杜松子酒(Gin)又稱杜松子酒，最早產於(荷蘭)，在(英國)大規模生產後聞名於世。它是世界上最大的烈酒種類。
荷蘭杜松子酒是由大麥芽和黑麥等制成的。發酵後三次蒸餾得到原糧酒，再加入杜松香料後蒸餾。最後，蒸餾酒存放在玻璃罐中直至成熟，包裝時稀釋至40度左右，荷蘭杜松子酒的顏色透明清澈。
香氣突出，風格獨特，適合單飲，不適合雞尾酒基酒。英國杜松子酒的制作過程比荷蘭杜松子酒簡單。它是用食用酒精、杜松等香料蒸餾而成——幹杜松酒無色透明，氣味奇香，口感醇厚爽口。它可以單獨飲用，也可以與其他葡萄酒混合制成雞尾酒基酒。
因此，有人稱杜松子酒為雞尾酒的心臟。根據口味風格，杜松子酒可分為辛辣杜松子酒、老湯姆杜松子酒和果味杜松子酒。
朗姆酒朗姆酒又稱糖酒，是制糖工業的副產品。它由蔗糖制成，先制成糖蜜，然後發酵，蒸餾，在橡木桶中存放3年以上。根據原料的不同和釀造方法的不同，朗姆酒可分為:朗姆酒、朗姆酒、淡朗姆酒、朗姆酒、濃香型朗姆酒...含酒精42%~50%，呈琥珀色、棕色、無色。
根據風味特征，朗姆酒可分為:濃香型、淡香型*濃香型:先將甘蔗糖澄清，再接種能產生丁酸的細菌和酵母，發酵65，438+00天以上，然後間歇罐蒸餾，得到約86%無色原朗姆酒，經木桶貯存多年後勾兌成金黃色或淺棕色成品酒。*淡香型:甘蔗糖中只添加酵母，發酵周期短。塔式連續蒸餾產生95%的原酒，儲存勾兌成淡黃色至金黃色的成品酒，以古巴朗姆酒為代表。
伏特加伏特加來源於俄語中的“水”壹詞。是俄羅斯代表性的白酒。起初，它是由小麥、黑麥、大麥等制成的。經過粉碎、蒸煮、糖化、發酵和蒸餾，然後進壹步加工。有的是以土豆為主要原料釀造的。
伏特加生產的工藝流程是:優質酒精加水稀釋制成酒精水混合物，第壹次過濾，活性炭處理，第二次過濾，最後調整到規定的酒精濃度，然後裝瓶出售。壹般不需要老化。
18世紀後，以土豆和玉米為原料。經過8個多小時的慢濾，原來的伏特加酒液被活性炭吸附。伏特加無色無味，呈中性，不需要儲存就可以出售。
因為伏特加無色透明，和杜松子酒壹樣，可以和其他酒混合制成各種混合飲料和雞尾酒。二戰前，只有俄羅斯、波蘭、愛沙尼亞、拉脫維亞等波羅的海國家生產伏特加。
戰後，伏特加酒的生產迅速發展，遍布全球。目前，除了蘇聯和東歐國家，美國和許多歐洲國家生產和消費更多。
生產的品種除了純伏特加之外，還有芳香植物調味。
9.關於酒的知識
妳好！
白酒是中國特有的蒸餾酒。
將由澱粉或糖原料制成的酒醅或發酵醪進行蒸餾。又名燒酒，試探命運，燒刀子。該酒無色(或微黃)透明，香氣純正，入口甜潔，酒精度高。貯存陳釀後，具有以酯類為主體的復合香氣。
白酒的主要成分是乙醇和水(占總量的98%-99%)，以及溶解在其中的多種微量有機化合物(占總量的1%-2%)，作為白酒的香氣和滋味物質，決定了白酒的風格(也稱典型性，是指白酒的香氣和滋味協調平衡，具有獨特的香味)和品質。乙醇70%的化學能可被人體利用，1 g乙醇的熱能為5千卡。酸、酯、醇、醛等。不是很有營養，但是很香。
中國的酒類產品種類繁多。
在1979第三屆全國品酒會上首次提出白酒可分為五大香型，也稱五大風格。
①醬香型:以貴州茅臺為代表。又稱毛型。口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味悠長的特點。
②清香型:以山西汾酒為代表。也稱為分型。具有香、甜、軟的特點，是中國北方的傳統產品。
③濃香型(大曲型):以四川瀘州老窖股份有限公司的大曲白酒為代表。亦稱魯式。口感和風味香濃、香甜、和諧。
④米香型:以廣西桂林三花酒為代表。口感和風味具有蜜香、淡雅、柔和的特點。
⑤其他香型:有自己獨特的制作工藝和口感風味，主要香型和香型尚未確定。比如貴州董酒，陜西西鳳酒等。，它的口感和風味取決於酒的特性，風格突出的才是最好的產品。
第五屆品酒會提出了“四香型、六小香型”的概念。除上述四種風味外，還有六種新風味，即鳳味、兼味、芝麻味、特味、醬香和侗味。
需要特別提到的是中國的茅臺酒。
茅臺酒是世界三大名酒之壹，已有800多年的歷史。1915榮獲巴拿馬世博會金獎及證書。建國後，茅臺酒多次獲獎，遠銷世界各地，進入世界名酒行列。
謝謝~ ~