可食用:
銀杏，俗稱白果，由肉質外果皮、骨質中果皮、膜質胚乳和種仁組成。都有不同的藥用價值，這裏重點介紹銀杏果的醫療保健作用。據《本草綱目》“熟食溫肺益氣，平喘止咳，大便減少，止白濁；生食化痰，消毒殺蟲。”現代科學證明，銀杏種仁具有抗大腸桿菌、白喉桿菌、葡萄球菌、結核桿菌、鏈球菌的作用。中醫用銀杏種仁治療支氣管哮喘、慢性氣管炎、肺結核、白帶、淋證、遺精等疾病。銀杏種仁還有祛斑平皺、治瘡癬的作用。咳嗽痰多者，取白果仁30克，冰糖15克加水，每日2次，半個月即可痊愈；對於遺尿癥的孩子，每晚睡前用5粒白果子煨服果仁，半個月即可見效。怎麽吃:1。烹飪:配以牛、羊、豬肉或雞蛋，用煎、蒸、燉、燜、烤、炸等多種方法制成美味佳肴。(民間美食:白果全鴨、白果炒雞、白果燉雞、白果雞丁、白果蒸蛋、腐竹白果粥、蜜餞白果、白果臘八飯、白果粥、白果西谷米、白果棕櫚、白果蒸糕、白果什錦餅、白果月餅、白果芝士、無糖白果等。).二、生食:常用於開水，飲茶時。三、近年來開發的油炸銀杏、銀杏飲料、銀杏酒等註意事項:銀杏種子，特別是胚和子葉中含有少量銀杏酸、銀杏酚和銀杏酚等有毒物質，生食或熟食過量會引起中毒。中毒因人而異。中毒癥狀較輕者為全身不適、嗜睡，癥狀較重者為嘔吐、痙攣、口唇發青、惡心、呼吸困難。輕度中毒者應喝濃茶或咖啡，臥床休息，恢復健康，重度中毒者應送醫院治療。為了安全食用杏仁，要去掉胚和子葉，用清水煮，再用清水煮或用來煮飯。另外，發芽的白果仁是不能食用的，吃白果仁的時候禁止同時吃魚。
首先，用貝殼炸:
椒鹽銀杏:
練習:
取壹碟帶殼的銀杏，放入鍋內用椒鹽和銀杏炒至熟，然後去殼食用。
趁熱炒著吃。熱的食物好吃又香，冷的食物幹又苦。招待客人時，每桌壹菜，150-200克為宜。
微波爐油炸銀杏
油炸銀杏:
練習:
取壹碟帶殼的銀杏，用薄薄的食用塑料袋包好外用，放入微波爐中炸幾分鐘。
熱去殼吃。
二、帶殼糖果:多用於招待客人，在家食用。
銀杏粥:益元氣，養五臟，抗衰老，尤其適合年老體弱者。正常人的健康飲食。適合家庭消費。
練習:
銀杏仁6-10枚(去皮，沸水焯壹下)，冰糖少量，粳米2盎司，水適量，放入鍋中用文火煮。可以用粳米做成糊狀。
銀杏宜搭配其他甜味淡、低糖的米粥，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏人參蓮子粥等。糖應該是冰糖和白糖。
銀杏湯圓:
練習:
將25克銀杏仁烤熟，磨成粉，放入雞油中煮熟，將面粉炒至焦黃，將黑芝麻炒熟，搗碎。
將蜂蜜壓成糊狀，加入糖、銀杏粉、黑芝麻、雞油、炒面，揉成餡。
將糯米粉混合均勻，分成小球，包上餡料，做成湯圓。
當鍋裏的水燒開後，將餃子放入鍋裏，用文火煮，直到餃子浮在水面上3-5分鐘。
特點:
餡料中加入銀杏，寓意保佑“永生”。
糖漬銀杏:
成分:
銀杏400克，荸薺200克，豬油100克，糖100克，鹽，香醋，濕澱粉，香油，味精。
練習:
白果用開水焯水去澀，瀝幹水分，刀稍壓平。荸薺去皮洗凈，切成約1.2厘米的方塊。用炒勺將豬油燒開，用少許鹽將銀杏和荸薺丁炒至銀杏變黃，用白糖和香醋翻炒，用濕澱粉勾芡，加入味精，倒入小磨香油推勻，即可食用。
特點:
銀杏金黃晶瑩，菱角潔白如玉，果實脆嫩，香味誘人，酸甜適口。與其他菜肴相比，它的營養和食療價值更差。
白果糖絲:
材料:銀杏500克，冰糖100克，白糖100克，桂花10克。
方法:取銀杏，去殼去紅衣，用開水沖洗幹凈，瀝幹水分，冰糖磨成粉。加入銀杏繼續煎烤，用鏟子攪拌，防止結焦。糖拉成絲，銀杏金黃。
當它變黃時，加入桂花並推勻，然後出鍋放入盤中。
特點:清香淡雅，色澤琥珀色，香甜可口，百吃不厭，堪稱宴席佳品，具有開胃健脾、止咳平喘的功效。
拉制銀杏:
練習:
將0.5斤杏仁煮熟，去掉內種皮，稍微粘壹層面粉，加入65438蛋清和澱粉調成糊狀，放入杏仁中抓勻。
鍋裏放2斤豬油，燒至五六成熟，把粘好的銀杏果壹顆壹顆放入油中，煎成淡黃色，倒油。
鍋中放少許油和水，加糖翻炒至淡黃色，冒泡，倒入炒好的白果，離開火口，邊搖邊撒上青絲和芝麻，待糖漿掛勻後出鍋。
註意:需要趁熱吃。
桂花果:
練習:
將銀杏肉(去皮去核)放入清水鍋中，中火煮約10分鐘，然後取出洗凈。
將鍋放在大火上，舀入750克清水，燒開，放入銀杏煮至熟，然後加入200克白糖，用40克水澱粉勾芡，去沫，加入5克桂花，放入碗中。
註意:
銀杏去殼，在幹凈的鍋裏炒壹下，然後加水，煮5分鐘左右，趁熱去殼。
摘除心臟時，不要損傷果實；吃的時候也可以去掉。即使不吃，也只是微毒，不會傷害身體。
詩詞銀杏:
練習:
將750g銀杏去殼，用堿水浸泡後去皮，然後放入沸水中汆燙壹小會兒去除苦味，再放入鍋中煮熟後取出。
將35克豬油放入炒鍋中加熱，加入白糖，炒至銀紅色，加入100克水和250克白糖。
克，蜂蜜50克，桂花醬2.5克，倒入白果至汁濃，倒入豬油15克，盛於淺湯盤中。
“十裏銀杏”是山東孔府最早的名菜之壹。相傳，孔子詩堂是孔子教兒子孔鯉學習詩禮的地方。到了宋代，這壹帶有兩棵銀杏樹，孔子的廚師就用這裏出產的銀杏樹去殼做菜，供士人食用，因此得名“十裏銀杏”。
羊肉烤銀杏:
練習:
將去殼、去皮、去核的杏仁放入沸水中煮20分鐘左右，去掉其澀汁，撈起，用清水沖洗幹凈，放入沸水中浸泡，撈起，放入冷水中浸泡備用。
將肥肉泡在鍋裏，撈起，用刀切成顆粒，用100g糖腌制，再用橘餅切成顆粒備用。
用砂鍋，下面放壹個竹箅子，加入300g銀杏和糖，150g清水，煮30min左右，再加入25g肥肉，橙餅，豬油，200g糖，煮10min。
特點:柔軟、滋潤、香甜。
八寶飯:
練習:
準備壹些銀杏果，根據需要去掉外殼和薄膜。
將糯米煮至米心變軟，取出，將1斤大米與4兩白糖混合，用大碗，將豬擦在裏面。
油，各種調味品(包括銀杏仁)按要求放入碗中，上面放上混有糖的糯米。
在蒸籠裏蒸。
用鋁鍋或砂鍋將白糖、糖漿、水、桂花煮至粘手。
把蒸好的糯米扣在盤子裏，澆上糖汁。
特點:清香可口，常用於婚宴。這頓飯加大棗會健脾益氣，強筋養胃。
三、帶殼鹹食:多用於招待客人或在家食用。
銀杏鴨鍋:
做法:做鴨煲時，將適量去皮整粒杏仁放入鍋中煮熟。銀杏也可以搭配其他鍋，如雞鍋、蛇肉鍋、甲魚鍋等。
鴨煲的制作方法:
鴨子洗凈，切塊，用調料腌制3小時，炸至微黃。
菠菜洗凈，用油鹽炒熟。
燒熱壹大勺油，爆香蔥段，加入豆豉、鴨肉、白果、姜片、陳皮、冰糖和兩杯開水，煮20分鐘，關火5分鐘，底部加厚菠菜，煮開後撒上蔥段和胡蘿蔔片。
冬瓜銀杏杯:
材料:小冬瓜1000克、清湯500克、香菇100克、味精100克、冬筍100克、精鹽15克、山藥100克、熟大豆油25克、銀杏仁65438。
練習:
小冬瓜洗凈後，刮掉薄薄的外皮。將冬瓜上端1/3切掉做覆蓋，然後挖出瓜籽和瓤，放入沸水中焯至半熟，再放入冷水中浸泡，徹底涼透。
香菇、竹筍、山藥洗凈，切成1 cm見方的方塊，白果、蓮子用武火煮熟。
小火煨5分鐘左右，然後倒入冬瓜杯中。另外，清湯，味精，精鹽15g和。
蓋少許熟豆油，蒸15分鐘，取出放入大碗中，撒上香菜。
特點:
口感各異，味道鮮美，是夏季的時令食品，是解悶解酒的最佳方式。
清熱利尿，清肺化痰，解毒排膿，長期減肥健身，使人看起來美麗健美，抗衰老。