陶瓷刀的莫氏硬度為9，僅次於世界上最硬的物質──金剛石(莫氏硬度為10)，所以只要不掉在地上，不被外力撞擊，不砍不劈，正常使用下永遠不需要磨刀。出於安全考慮，制造商通常會在刀身中混入金屬粉末，以便金屬探測器能夠探測到陶瓷刀。
但陶瓷刀不適合烹飪需要剁碎的食物，所以其他非硬性食物如蔬菜、果漿、生魚片、竹筍(不含殼)、肉類、海鮮、無殼貝類等。不適合用陶瓷刀烹飪。由於傳統金屬鑄刀表面有無數的毛細孔，烹飪食材時湯汁會殘留在毛細孔中，金屬刀在烹飪食材時會含有微量金屬元素，形成異味或金屬味；陶瓷刀的密度相當高，表面沒有毛細孔，陶瓷材料發達，所以不會有異味和金屬味。
另外陶瓷刀的硬度很高，制造工藝也有了很大的提升。陶瓷刀可以承受壹定的沖擊，但使用時要格外小心，防止鋒利薄刃開裂。陶瓷刀的鋒利度是鋼刀的十幾倍，非常鋒利。使用時註意安全，避免兒童接觸。
表演
陶瓷刀用於現代廚房，具有金屬刀不可比擬的優勢。其打磨後的刀片和刃面均勻，耐磨性是金屬刀的60倍，體現了新世紀新材料的綠色理念。
特點:1，陶瓷刀能抵抗各種酸堿有機物的腐蝕，不會生銹變色，無金屬離子溶出，健康環保。
2、易清洗，能保持食物的本色和原味，且不與食物發生反應，減少細菌滋生的機會。
3.刀是完全無磁的，是完全致密的材料，沒有氣孔。
規格:3英寸，4英寸，5英寸，6英寸，6.5英寸，7英寸，9英寸...
可根據客戶要求定制各種規格尺寸的陶瓷刀。
性能:屬性
主要成分組成Wt% ZrO2 +Y2O3%≥99.5。
密度比重g/cm3 > 6.0
硬度(HV) MPa ≥12.0
熱膨脹系數
系數(20 ~ 400℃)(10-6/k)9.6(20 ~ 400℃)
彈性模量GPa 200~250
斷裂韌性MPa m1/27-10
抗彎強度MPa > 1150
粒度粒度微米
導熱系數W/m K 2.5
這是精致的永恒...
優勢
陶瓷刀用於現代廚房，具有壹系列金屬刀無法比擬的優勢:
1，關愛嬰幼兒健康成長
嬰幼兒腸胃不好，身體抵抗力差。此時餵食的水果、蔬菜、肉類應盡量避免與細菌接觸，以免身體不適。陶瓷刀以其獨特的材料優勢采用全致密材料制成，無氣孔。獨特的非金屬性能有效抵抗細菌的生長，保護寶寶的食物在切割過程中不受汙染，呵護寶寶的健康成長。給斷奶後的嬰兒使用陶瓷刀作為烹飪刀具是最好的選擇。
2、永不磨刀，鋒利持久
相對較軟的金屬刀具，如不銹鋼，使用壹段時間後會出現鋒利度降低、鈍化的現象。陶瓷刀就不壹樣了。它們擁有無與倫比的鋒利刀片，可以切下像紙壹樣薄的肉片。精密陶瓷具有優越的硬度和耐磨性。根據材料硬度對照表，其硬度僅次於鉆石。據測試，精密陶瓷的耐磨性是普通菜刀的60倍，而且不需要打磨，歷久如新。
3.鎖住食物營養
當用陶瓷刀切肉片時，我們會驚訝地發現肉汁不會流出來。這是因為陶瓷刀薄而鋒利，所以在切的過程中不會壓到肉塊的紋理，食物的營養成分會完整的保留下來。當我們用它切果汁豐富的水果時，效果更明顯。它讓我們每天都能享受到營養豐富的美食。
4、抗氧化，無異味
用金屬刀切食物時，有些食物容易氧化，會大大破壞食物原有的美味。有些食物甚至不能用金屬刀切，以免發生化學反應，產生有害物質，危害健康。陶瓷刀有效避免了上述情況。憑借其固有的材料優勢，不會與任何食物發生化學反應，保持食物原有的純正風味，讓您充分體驗美食帶來的享受。陶瓷刀非常適合切生魚片、水果、蔬菜、去骨和熟食。
5、貼心設計，揮灑自如
陶瓷刀的刀柄根據人體工程學精心設計，既考慮切菜時的動作和力度，又實現了刀柄形狀的曲線和穩定，使操作重心穩定，切菜完美自如！
6、精密陶瓷，堅韌品質
陶瓷刀優異的非金屬性使其具有永不生銹的特性，不用擔心殘留的水漬會使刀身生銹。當妳使用新買的鋼刀或生銹的鋼刀時，妳會發現用它切的食物有鐵的味道。這是因為鋼刀發出的金屬離子附著在食物上，吃起來會有金屬的味道，好的味道馬上消失。而且這種現象絕對不會出現在陶瓷刀上，妳享受的是食物的原味！
7.避免食物氣味刺激眼睛。
人們喜歡吃洋蔥，但是他們害怕切洋蔥，因為當用鋼刀切洋蔥時，切菜者的眼睛經常會流淚。用陶瓷刀切洋蔥不會刺激眼睛，所以人們可以享受自己喜歡的食物！
8.環境保護和健康
陶瓷刀可以抵抗各種酸堿有機物，不會被果蔬中的酸和油腐蝕。它們無毒、無汙染、不氧化、不生銹。它們是理想的環保健康刀具。不管是用來切什麽都不會有食物的味道留在刀上，也不會有異味，這是其他刀無可比擬的優勢！
9、輕薄，享受廚房的樂趣
陶瓷工具有著纖細輕盈的姿態。與普通金屬刀具相比，陶瓷刀具在使用時會更加輕松舒適，即使是在處理難度極高的切削工作時也是如此。刀具的重量只有同類金屬刀具的壹半。如果長時間使用，也不會因為刀具較重而導致手腕酸痛，切食物會更輕，享受廚房樂趣！
10，風靡歐美日韓，品質生活的選擇。
陶瓷刀壹經推出市場，就深受許多國外消費者的喜愛，成為每個家庭不可或缺的廚房用品。陶瓷刀將是享受品質生活的精英們的最佳選擇。
劣勢
壹個產品有它的優缺點，陶瓷刀也是如此。由於陶瓷刀全部由氧化鋯燒結而成，產品原料硬度為9，但易碎，韌性低，不能切割硬物，從高處墜落容易開裂、缺角或折斷，所以陶瓷刀不能切割、砸、撬、挑等。雖然近年來由於產品技術的不斷提升，在這方面有所改進，但並不能從根本上解決這種產品的原始性。另外，陶瓷刀在加工過程中用大金剛石砂輪打磨後，厚度變薄，更脆。然後安裝把手，重量增加，防摔能力減弱。所以我們用陶瓷刀，要揚長避短。
主要特性
◆硬度高，耐磨損。它由高科技高溫的航天專用陶瓷制成，硬度僅略低於金剛石。
◆刀刃極其鋒利，無需打磨，極其耐用。
◆耐腐蝕，無鐵味，不生銹，易清洗。不會給食物帶來異味。
◆無毒、衛生、環保。表面密度高，不易被食物汁液汙染，減少細菌滋生的機會。陶瓷刀具有超強的抗菌功能，非常適合切可以直接吃的食物。是保護嬰兒健康成長的最佳工具。
◆綠刀保持了食物的本色和原味。該材料化學性質穩定，健康環保。能抵抗各種酸堿有機物的腐蝕，不與食物發生反應。非常適合切生魚片、水果、蔬菜、去骨和熟食。
◆色澤圓潤潔白，具有玉石的質感，增添了高貴的享受。
◆陶瓷刀應配合木、竹等砧板使用。配合抗菌砧板使用效果更佳，但應避免在石頭砧板上使用。不要把它暴露在高溫下。不要使用高溫消毒櫥櫃進行消毒(手柄不耐高溫)。
◆由於其特殊的性能，陶瓷刀的硬度僅次於金剛石，所以在處理食物時不要把它當切菜刀用，避免重物摔落或外力撞擊防止刀片掉落，以免造成陶瓷刀片碎裂或折斷。陶瓷刀可用於切割、削片等。，但不用於切、砸、撬、挑。尤其不適合切骨頭和冷凍食品。
◆工具用完之後，可以用清水和清潔劑清洗。清洗後可以自然晾幹，可以放在刀架上，也可以存放在工具箱裏。
◆刀片本身鋒利，容易割傷手，存放時要小心，註意不要讓孩子接觸，以免誤用。
◆陶瓷刀柄的種類越來越多，有abs+tpr，陶瓷，亞克力，木頭，不同的刀柄，給人不同的體驗！